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Shakshuka verte

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Dis ça trois fois vite ! Surveillez attentivement vers la fin du temps de cuisson et retirez du four lorsque les œufs ont encore beaucoup de vacillement.

Ingrédients

  • 3 bouquets moyens de bette à carde verte, divisés
  • 2 piments serrano, épépinés, hachés
  • ¼ tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Poivre noir fraichement moulu
  • Poudre d'harissa ou piment d'Alep et aneth grossièrement haché (pour servir)

Équipement spécial

  • Un moulin à épices ou un mortier et un pilon

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 325°. Faire griller les graines de carvi dans une petite poêle sèche à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 1 minute. Laisser refroidir; broyer finement au moulin à épices ou au mortier et au pilon.

  • Retirer les côtes et les tiges de 1 botte de bettes; Jeter. Blanchir les feuilles dans une grande casserole d'eau bouillante salée 10 secondes. Transférer immédiatement dans un bol d'eau glacée; Laisser refroidir. Égoutter et essorer l'excès d'eau. Hacher grossièrement; transférer dans un mélangeur. Ajouter les piments, la coriandre, le cumin, le carvi, ¼ tasse d'huile et 1 tasse de glace. Réduire en purée, en ajoutant plus de glace au besoin, jusqu'à consistance lisse; Assaisonnez avec du sel.

  • Coupez les tiges dures des blettes restantes; séparer les feuilles des côtes. Déchirer les feuilles en gros morceaux; couper les côtes levées en morceaux de la taille d'une bouchée. Chauffer les 2 c. l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Cuire l'oignon, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, environ 5 minutes. Ajouter les tiges de blettes, assaisonner de sel et de poivre et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et croustillant, de 5 à 8 minutes. En travaillant par lots, ajoutez les feuilles de bette à carde, en laissant flétrir légèrement avant d'en rajouter ; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que toutes les feuilles soient flétries, environ 2 minutes. Verser la purée et utiliser une cuillère pour créer 8 petits puits; casser un œuf dans chaque puits. Saupoudrer légèrement de sel et de poudre de harissa. Cuire au four jusqu'à ce que les œufs soient à peine pris, 20-25 minutes. Garnir d'aneth.

Recette par Adapté de Tout ce que je veux manger. Copyright ©2016 par Jessica Koslow. Publié par Abrams Books.,Photos de Claire Cottrell

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 180 Lipides (g) 15 Gras saturés (g) 3 Cholestérol (mg) 185 Glucides (g) 5 Fibres alimentaires (g) 1 Sucres totaux (g) 2 Protéines (g) 8 Sodium (mg) 190 Section AvisC'était si bon ! Nous avons vraiment adoré, peut-être plus qu'une shakshuka ordinaire !! Je n'ai pas pu trouver d'ombles, alors nous avons utilisé un mélange de chou frisé et de chou AnonymeMaryland01/11/20Je meurs d'envie de faire cette recette, mais je continue de me faire trébucher par une tasse de glace. Pour de vrai? Qu'est ce que ça fait! Je suis tellement confus ! AnonymeBrooklyn, NY01/10/18Incroyable !!! Je me vois facilement faire ça plusieurs fois par mois. Sain, facile, satisfaisant et surtout tellement délicieux! Une chose, cependant - je n'ai gardé dans mon four que la moitié du temps dans la recette et la prochaine fois je pourrais même le sortir une minute ou deux avant - mes jaunes ont entièrement cuit et je les aurais préférés un peu plus crème pâtissière. Jessica, tu ne peux pas faire de mal.AnonymeLos Angeles25/10/17

Shakshuka verte

La Shakshuka est un plat moyen-oriental et méditerranéen composé d'œufs pochés dans une sauce aux épices, servi au petit-déjeuner, au brunch ou même parfois au déjeuner. Bien que la version la plus courante comprenne des tomates et des poivrons dans la sauce, les versions vertes éclatantes sont également populaires.

Ce qui constitue le vert peut dépendre de vous, mais les épinards sont la base la plus courante. Cependant, d'autres légumes copieux tels que le chou frisé, la bette à carde et le brocoli rabe fonctionnent également très bien dans ce plat, car les légumes verts durs bénéficient d'un peu de mijotage pour les ramollir.

Une fois la sauce verte de base cuite, vous pouvez pocher les œufs entièrement sur la cuisinière ou les faire cuire au four pendant quelques minutes pour qu'ils prennent. Idéalement, les œufs finis devraient avoir pris des blancs et des œufs encore coulis pour se mélanger à la sauce et aux légumes. Utilisez votre pain préféré pour tremper dans le mélange et versez les légumes verts recouverts d'œufs.

Les épices peuvent varier, mais sont susceptibles d'inclure du cumin et une forme de piquant tels que des flocons de piment rouge. De style similaire, les huevos rancheros mexicains ont tendance à avoir une sauce très épicée, tandis que la version du Moyen-Orient peut être douce ou piquante. Mais n'hésitez pas à personnaliser ce plat avec vos épices et légumes verts préférés pour un excellent petit-déjeuner aux œufs.


  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 tasse d'oignons verts ou d'oignons verts tranchés
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 piment jalapeño ou serrano, haché finement
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 8 onces de tomatilles ou de tomates vertes, hachées
  • 8 tasses d'épinards mûrs hachés
  • tasse d'eau
  • ½ tasse de persil plat haché
  • ¼ tasse de coriandre fraîche hachée
  • ¼ tasse de menthe fraîche hachée
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 4 gros oeufs
  • ¼ tasse de fromage feta émietté
  • Poivre concassé et harissa pour la garniture

Chauffer l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajouter les oignons nouveaux (ou les oignons verts) et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas dorés, 1 à 2 minutes. Ajouter l'ail, le poivre et le cumin cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes. Incorporer les tomatilles (ou les tomates vertes) et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles commencent à se décomposer, environ 5 minutes. Ajouter les épinards et cuire à l'eau, en remuant, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 1 minute. Incorporer le persil, la coriandre, la menthe et le sel.

Casser les œufs sur les légumes. Couvrir et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que les blancs soient pris, de 3 à 5 minutes. Retirer du feu et saupoudrer de couvercle de feta et laisser reposer 2 minutes. Garnir de poivre concassé et de harissa, si désiré.


Sababa : des saveurs fraîches et ensoleillées de mes saveurs israéliennes

Conseils pour les œufs

Les œufs doivent conserver une température constante et basse. Ceci est mieux réalisé en plaçant leur carton au centre de votre réfrigérateur. Les œufs doivent également rester dans leur emballage d'origine pour éviter l'absorption d'odeurs fortes.

Il est sage de suivre la date de péremption pour déterminer la fraîcheur globale, mais les œufs peuvent être testés en les déposant simplement dans un bol d'eau. Les œufs plus vieux flotteront tandis que les œufs frais couleront. Cela est dû à la taille de leurs cellules d'air, qui augmentent progressivement avec le temps.

Les œufs cuits ont une durée de conservation au réfrigérateur ne dépassant pas quatre jours, tandis que les œufs durs, pelés ou non, peuvent être consommés sans danger jusqu'à une semaine après leur préparation.

La beauté d'un œuf est sa polyvalence. Les œufs peuvent être cuits de différentes manières. Voici quelques conseils pour accomplir les quatre préparations les plus courantes.

Brouillés : Fouettez vos œufs dans un bol. La consistance de vos œufs brouillés est une préférence personnelle, bien qu'il semble que la majorité des connaisseurs du petit-déjeuner apprécient une option plus liquide et moelleuse. Dans ce cas, ajoutez environ ¼ de tasse de lait pour quatre œufs. Cela aidera à fluidifier le mélange. N'hésitez pas à assaisonner également avec du sel et du poivre (ou incorporer du fromage à la crème pour plus de décadence). Graisser une poêle avec du beurre à feu moyen et y verser le mélange d'œufs. Lorsque les œufs commencent à cuire, commencez à tirer et à plier les œufs avec une spatule jusqu'à ce qu'ils forment un caillé. Ne remuez pas constamment. Une fois l'œuf cuit à votre goût, retirez du feu et servez.

Durs : remplissez une casserole qui couvre vos œufs d'environ deux pouces. Retirer les œufs et porter l'eau à ébullition. Une fois que l'eau commence à bouillir, déposez délicatement les œufs et laissez-les pendant 10 à 12 minutes. Pour un pelage facile, donnez aux œufs un bain de glace immédiatement après la fin du temps de cuisson. Pour les œufs à la coque, suivez le même processus, mais réduisez le temps de cuisson de moitié.

Poché : Ajoutez un filet de vinaigre dans une casserole remplie d'eau frémissante. Casser les œufs individuellement dans un plat ou une petite tasse. Avec une spatule, créez un doux tourbillon dans la poêle. Ajouter lentement l'œuf, les blancs en premier, dans l'eau et laisser cuire pendant trois minutes. Retirez l'œuf avec une écumoire et transférez-le immédiatement sur du papier absorbant pour égoutter l'eau.

Sunny Side Up/Over Easy/Medium/Hard : Pour chacune de ces préparations, vous cassez un œuf directement dans une poêle graissée. Pour le côté ensoleillé, aucun retournement n'est impliqué. Laissez simplement les bords frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour obtenir un œuf trop facile, retournez un œuf côté ensoleillé et faites cuire jusqu'à ce qu'une fine pellicule apparaisse sur le jaune. Le jaune doit encore couler au moment de servir. Un œuf trop moyen est retourné, frit et cuit plus longtemps jusqu'à ce que le jaune soit encore légèrement coulant. Un trop dur est cuit jusqu'à ce que le jaune soit dur.

Les œufs peuvent facilement être congelés, mais les instructions varient en fonction de l'état physique de l'œuf. En règle générale, les œufs non cuits dans leur coquille ne doivent pas être congelés. Ils doivent d'abord être fêlés et leur contenu congelé.

eggsufs entiers non cuits : les œufs doivent être retirés de leur coquille, mélangés et versés dans des récipients qui peuvent fermer hermétiquement.

Blancs d'œufs crus : Le même processus que les œufs entiers, mais vous pouvez congeler les blancs dans des bacs à glaçons avant de les transférer dans un contenant hermétique. Cela accélère le processus de décongélation et peut aider à mesurer.

Jaunes non cuits : Les jaunes d'œufs seuls peuvent devenir extrêmement gélatineux s'ils sont congelés. Pour une utilisation dans des plats salés, ajoutez ⅛ de cuillère à café de sel pour quatre jaunes d'œufs. Substituez le sel au sucre pour une utilisation dans les plats sucrés et/ou les desserts.

eggsufs cuits : les œufs brouillés peuvent être congelés, mais il est conseillé de ne pas congeler les blancs d'œufs cuits. Ils deviennent trop liquides et caoutchouteux s'ils ne sont pas mélangés avec le jaune.

eggsufs durs : Comme mentionné ci-dessus, il est préférable de ne pas congeler les œufs durs car les blancs cuits deviennent liquides et caoutchouteux lorsqu'ils sont congelés.

Instructions

  1. 1 Placez une grille dans le tiers supérieur du four.
  2. 2 Préparez la shakshuka : Dans une poêle allant au four de 12 pouces, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, de 9 à 10 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, 1 minute de plus. Augmentez le feu à moyen-vif, puis ajoutez les verts par lots, en remuant pendant qu'ils se fanent et libérez la plupart de leur liquide, 2 à 3 minutes par lot (vous ne voulez pas que les verts soient complètement morts, mais ils devraient s'être affaissés et réduit considérablement en taille). Ajouter le bouillon de légumes et cuire jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement absorbé. Incorporer le mélange d'herbes, le thym, le jalapeño, le sel, le poivre et la muscade.
  3. 3 Préchauffer le gril.
  4. 4 Réduire le feu sur la cuisinière à moyen-doux, incorporer la moitié-moitié et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange s'unifie et épaississe légèrement, 1 à 2 minutes (à ce stade, vous pouvez éteindre le feu, couvrir le mélange, et faire les latkes). Utilisez une cuillère pour creuser huit petits puits pour les œufs et cassez les œufs dans les puits. Cuire 3 minutes, puis mettre au four et cuire jusqu'à ce que les blancs soient juste opaques mais que les jaunes soient encore coulants, 2 à 3 minutes. Servir sur des latkes.
  5. 5 Préparez les latkes : remplissez un grand bol d'eau froide. À l'aide des gros trous situés sur le côté d'une râpe (ou d'un robot culinaire équipé du broyeur), râpez les pommes de terre et les oignons, transférez-les dans l'eau et laissez-les reposer pendant 5 minutes. Placez un torchon propre sur le comptoir près de l'évier. Retirez les pommes de terre et les oignons de l'eau, faites sortir autant d'eau que possible dans le bol et laissez l'eau se déposer. Versez les pommes de terre et les oignons sur la serviette, pliez la serviette sur le mélange, essorez et jetez autant de liquide que possible des pommes de terre et des oignons. Égoutter doucement l'eau du grand bol, en renversant toute l'eau mais en laissant la fécule de pomme de terre blanche au fond. Ajoutez les pommes de terre et les oignons pressés à la boue dans le bol, puis ajoutez les œufs, le sel et le poivre et remuez le tout.
  6. 6 Pendant ce temps, faites chauffer ¼ tasse d'huile végétale dans une poêle de 10 pouces à feu moyen (ne vous inquiétez pas, elles seront toujours croustillantes, sans brûler). Deux ou trois à la fois, verser le mélange dans la casserole ⅓ tasse à la fois en latkes de 4 pouces de diamètre et ½ pouce d'épaisseur, en appuyant doucement et faire frire jusqu'à ce que chaque côté soit doré et croustillant, 3 à 4 minutes par côté. Répétez l'opération avec le reste de la pâte et les latkes de vidange d'huile sur du papier absorbant. Servir avec la shakshuka verte.

Recette extraite avec la permission de « Sababa » par Adeena Sussman, publiée par Avery, une empreinte de Penguin Random House.


Instructions

Étape 1

Placez une grande poêle sur feu moyen et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter les épinards et faire sauter jusqu'à ce qu'ils ramollissent, de 3 à 4 minutes.

Étape 2

Transférer dans une passoire et égoutter l'excès d'eau en appuyant sur les épinards avec le dos d'une cuillère en bois (en pressant avec les mains si nécessaire). Mettre de côté.

Étape 3

Remettre la poêle sur le feu et ajouter 1 1/2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter les échalotes et l'ail et faire revenir 2 à 3 minutes. Ajouter le cumin et la coriandre, continuer à faire sauter 1 à 2 minutes et assaisonner de sel et de poivre.

Étape 4

Remettre les épinards dans la poêle et assaisonner légèrement de sel et de poivre. Faire revenir 1 min. Incorporer la coriandre.

Étape 5

Transférer la moitié du mélange dans un robot culinaire et réduire en purée avec 1 cuillère à soupe d'huile restante, jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Remettez la purée dans la poêle et mélangez. Étaler le mélange en une couche uniforme, puis créer 5 puits dans le mélange d'épinards.

Étape 6

Cassez délicatement un œuf dans chaque puits et faites cuire le mélange pendant 2 à 3 minutes.

Étape 7

Versez de l'eau sur le pourtour de la poêle et couvrez pendant environ 2 minutes, en laissant le mélange cuire à la vapeur et les blancs d'œufs prendre.

Étape 8

Retirer le couvercle et saupoudrer de la moitié du fromage. Assaisonner légèrement de sel et de poivre.

Étape 9

Retirer la shakshuka du feu et assaisonner légèrement de sel et de poivre. Saupoudrer le reste du fromage sur le dessus. Terminez avec des tranches d'avocat et plus de coriandre.


Recette de Shakshuka verte à la feta

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Si j'organise un brunch, il y a fort à parier que je ferai du shakshuka. Saucy, épicé et coulant avec des œufs, c'est un plat universellement apprécié qui, à son crédit (et à mon éternelle déception), ne donne jamais de restes lorsque je le prépare, un témoignage certain de sa popularité.

Je prépare ma shakshuka régulière avec des tomates et des poivrons frais, ce qui me laisse un peu dans le pétrin en hiver, quand ni l'un ni l'autre n'est de saison. Plutôt que d'utiliser des légumes en conserve (ils ont leur place shakshuka n'est-ce pas), j'ai commencé à faire une shakshuka verte. Il est exactement authentique, mais il est délicieusement herbacé, épicé avec du piment serrano, du cumin et du paprika, et plein de légumes-feuilles revigorants. J'adore les épinards ici & mdash Je les mange fréquemment avec des œufs sur du pain grillé & mdash mais je l'ai également fait avec du chou frisé, du chou vert et de la bette à carde, que vous pouvez tous remplacer par les épinards. Vous pouvez également contrôler le niveau d'épice et si vous aimez mettre de la harissa dans votre shakshuka rouge, essayez de le servir avec la sauce piquante yéménite, zhug. Alternativement, vous pouvez laisser le piment serrano de côté ou en utiliser seulement la moitié, pour une bouchée plus douce. C'est une shakshuka qui se prête à des adaptations sans fin.

Cette shakshuka se termine au four. Je trouve que cela vous donne un peu plus de contrôle sur la texture des œufs, cela étant dit, si vous aimez vos jaunes très liquides, surveillez-le de près.

Je le termine avec des crumbles salés de feta, une pluie de persil frais et d'aneth, et une pincée de poivre et de sumac. Servir avec du levain grillé ou des pitas frais et creuser pendant que les jaunes sont encore coulants.

Crédit photo : Chaya Rappoport


Shakshuka verte

--> 4.00

Cette recette originale a été créée par Chef Casey Maïs en partenariat avec Tastemade.

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LIGNE un plateau en feuille avec du papier d'aluminium. CHAUFFER poulet à griller à haute. PELER les cosses des tomatilles, RINCER eux et ENDROIT eux sur le plateau. CARBONISER les sous le gril, TOURNANT si nécessaire pour obtenir un char uniforme (environ 15-20 minutes). SUPPRIMER du four et laisser refroidir légèrement. RÉDUIRE four à 375 ºF.

TRIMESTRE tomatilles, et AJOUTER au mélangeur avec la coriandre, le cumin et le paprika. MÉLANGER tandis que lentement BRUINE dans l'huile d'olive, jusqu'à ce que la sauce tomatillo soit lisse. Mettre de côté

CHAUFFER à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé, puis AJOUTER l'oignon, la moitié du sel et l'ail à suer. AJOUTER épinards, une poignée à la fois, et LANCER combiner et SE FLÉTRIR épinards, environ 2-3 minutes.

INFÉRIEUR Chauffer, VERSER sauce tomatillo sur le mélange d'épinards, et REMUER combiner. APPORTER la sauce à ébullition et laisser épaissir, environ 3 minutes.

CRÉER creux régulièrement espacés avec le dos d'une cuillère. FISSURE œufs dans ces endroits. SAISON oeufs avec le reste du sel et du poivre. TRANSFERT poêle au four, et CUIRE à 375 ºF jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris, environ 7 à 9 minutes.

SUPPRIMER poêle du four. ÉMIETTER feta sur le dessus, GARNIR avec plus de brins de coriandre, et SERVIR avec du pain croustillant.


Shakshuka verte

Le brunch n'a pas de temps. C'est une occasion en soi. Servant de pont convivial entre le petit-déjeuner et le déjeuner, ce conjugué aveugle ouvre la voie à des conversations prolongées sur des Paloma roses et une table chargée de délicieuses possibilités. Le dimanche est la fête des mères, le moment idéal pour un brunch en plein air paresseux dans le jardin. Si vous êtes un visiteur régulier du blog, vous le savez, nous sommes juste un peu obsédés par la cuisine du Moyen-Orient ici, ce qui explique pourquoi cette glorieuse shakshuka verte figure sur ma liste de souhaits pour la fête des mères.

La recette est tirée du dernier livre de cuisine de Melissa Delport, Heal – Begin with Food. C'est une célébration kaléidoscopiquement colorée de la nourriture végétarienne qui nourrit à la fois le corps et l'esprit avec des recettes qui feront tomber tout le monde amoureux d'aliments frais et complets. J'aime le fait qu'il n'y a rien de fantasque dans les recettes, et que ce n'est pas non plus normatif de choses à faire et à ne pas faire. Je mangerais avec plaisir à travers les neuf chapitres, des smoothies et des élixirs à la dernière boule crémeuse de Nice Cream Dessert. Vous ne pouvez qu'être inspiré à la fois par les belles recettes vibrantes et la photographie magnifique. Si vous cherchez à inclure plus de repas à base de plantes dans votre style de vie occupé, vous allez adorer ce livre. Il est disponible dans toutes les bonnes librairies et en ligne.

Retour à l'histoire du brunch. J'aime offrir plusieurs options pour que tout le monde soit heureux, à la fois salé et sucré. Les œufs sont essentiels sous une forme ou une autre. Benedict, poché, dorloté ou shakshuka-d. Je vais avec ce dernier car il se dirige vers le nord et je l'adore là-bas. Si vous optez pour un Benny classique et une sauce hollandaise au beurre étincelante, alors des muffins anglais grillés sont indispensables. Une shakshuka décente exige du pain plat ou des pitas chauds comme support ou louche, si vous voulez. Il n'y a pas de règles quand il s'agit de shakshuka, vraiment. Tout comme une frittata, elle accepte à l'amiable la plupart des choses que vous lui lancez, tant que la saveur est audacieuse et les œufs frais. Pour la shakshuka verte de Melissa, les épinards sont l'ingrédient phare, soutenu par l'aliment de base actuel du garde-manger, les pois chiches. J'aime tout dans ce plat, des épices terreuses à la décoration citronnée en passant par les herbes fraîches et éclatantes. Je pense que tu vas adorer aussi !

Shakshuka verte
  • 10 ml (2 cuillères à café) d'huile de noix de coco
  • 1 gros poireau, rincé et coupé en pièces
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 piment vert, tranché finement ou 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge séché
  • 5 ml (1 cuillère à café) d'origan séché
  • 5 ml (1 cuillère à café) de cumin moulu
  • 5 ml (1 cuillère à café) de coriandre moulue
  • 1 botte de chou frisé toscan, la nervure centrale enlevée et grossièrement hachée
  • 1 botte de bette à carde, la nervure centrale enlevée et grossièrement hachée (utiliser alternativement des bébés épinards)
  • 400 g de pois chiches en boîte, rincés et égouttés
  • 100g de petits pois (frais ou surgelés)
  • 4 œufs
  • 100g de ricotta
  • une poignée d'aneth et de menthe finement hachés
  • le zeste de 1 citron, plus le jus de la moitié
  • huile d'olive, pour la finition
  • sel et poivre noir fraîchement moulu

Faites chauffer l'huile de noix de coco dans une poêle de taille moyenne. Ajouter le poireau et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes. Incorporer l'ail et le piment et cuire encore une minute environ. Ajouter l'origan, le cumin et la coriandre et cuire à feu doux environ 5 minutes.

Grattez le chou frisé et les épinards et laissez-les flétrir, environ 3-4 minutes. Versez les pois chiches et les pois et faites chauffer. Assaisonner les légumes avec du sel et du poivre noir.

Avec le dos d'une cuillère, faites quatre creux pour les œufs. Placer délicatement chaque œuf dans les trempettes et cuire environ 6 à 8 minutes. Cuillères à soupe de ricotta ou de yaourt entre les œufs.

Terminez avec des herbes fraîchement hachées et du zeste de citron. Vaporisez le jus de citron et servez aussitôt.


Shakshuka verte

Marre des œufs brouillés ? Le temps de se rencontrer Shakshuka, un plat d'œufs populaire en Israël pour le petit-déjeuner mais tout aussi délicieux pour le déjeuner ou le dîner. La version OG est faite avec de la sauce tomate, mais nous adorons cette variante amusante : une shakshuka verte épicée aux épinards et jalapeño. Mieux encore, il a l'air chic mais est trompeusement facile à faire.

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

1 jalapeño, épépiné et émincé

1 livre d'épinards (décongelés si congelés)

Sel et poivre noir fraîchement moulu

Persil frais haché, au besoin pour le service

Coriandre fraîche hachée, au besoin pour le service

Flocons de poivron rouge, au besoin pour le service

1. Préchauffer le four à 350°F.

2. Dans une grande poêle allant au four, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à tendreté, 4 à 5 minutes. Ajouter l'ail et le jalapeño, puis sauteré jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, 1 minute de plus.

3. Incorporer les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement flétris s'ils sont frais, de 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds s'ils sont décongelés, de 1 à 2 minutes.

4. Assaisonner de cumin, coriandre, sel, poivre et harissa. Cuire environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

5. Transférer le mélange dans le bol d'un robot culinaire ou d'un mélangeur et réduire en purée grossière. Ajouter le bouillon et réduire en purée jusqu'à consistance épaisse et lisse.

6. Essuyez la poêle et graissez-la avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Versez le mélange d'épinards dans la casserole et utilisez une cuillère en bois pour faire huit puits circulaires.

7. Cassez doucement les œufs dans les puits. Transférer la poêle au four et cuire jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient complètement pris, mais les jaunes sont encore un peu tremblants, 20 à 25 minutes.

8. Saupoudrer la shakshuka de persil, de coriandre et de flocons de poivron rouge, au goût. Sers immédiatement.


Shakshuka verte

Bien que nous n'en ayons pas souvent, la shakshuka, qu'elle soit plus traditionnelle ou une shakshuka avec de la viande, est devenue un incontournable lorsque nous nous apprêtons à profiter d'un bon groupe. Le mélange de saveurs et le caractère copieux des légumes, des œufs et (pour nous du moins) du pain trempés pour les éponger peuvent être parfaits le week-end. D'autant plus que c'est savoureux et copieux sans avoir l'impression que vous allez vous faire une crise cardiaque.

Récemment, j'ai eu un autre de mes moments en pensant à la façon d'utiliser certaines des choses dans le réfrigérateur et j'ai commencé à penser à créer une version verte de shakshuka, en utilisant du chou frisé, des poireaux et du poivre vert.

Toujours du genre à me laisser aller à l'idée, j'ai décidé d'essayer les aubergines/aubergines au lieu des tomates - et j'ai même réussi à en trouver des vertes pour garder le thème ! - avec un peu de crème pour donner la douceur familière et un peu d'acidité. Une fois garni d'un œuf, de feta et de nombreuses herbes, le plat résultant était vraiment délicieux.

Je sais que c'est un autre plat ressemblant à un brunch il n'y a pas si longtemps, mais c'était à la fois trop bon pour ne pas être partagé bientôt, et je me sentais (un peu) mal que le croque monsieur croissant soit un peu indulgent pour quiconque suit un régime de janvier - ce plat vous donne une grande saveur tout en étant assez sain.

Le chou frisé est un ingrédient sur lequel j'ai des sentiments mitigés - je veux l'aimer et savoir que c'est bon pour vous et j'ai quelques recettes qui l'utilisent que j'aime vraiment, comme cette salade de chou frisé, mais je trouve qu'il est plus difficile à utiliser comme il fait plus froid car je n'ai pas autant de façons de le cuisiner que j'aime.

Cette shakshuka change cela, cependant - c'est du chou frisé cuit qui me passionne vraiment. Les saveurs des herbes, la légère douceur des poireaux et le goût salé de la feta ainsi que l'aubergine, la crème et l'œuf doux et réconfortants en font un plat délicieux que j'ai mangé en quelques minutes lorsque je l'ai préparé.

Comment faire de la shakshuka verte

Cette shakshuka verte est encore plus rapide à préparer qu'une shakshuka ordinaire car la base n'a pas besoin d'autant de temps à cuire et le chou frisé cuit très rapidement également. Tout ce que vous avez à faire est d'attendrir le poireau et le poivre, ajouter l'aubergine/aubergine et cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite le chou frisé et les herbes et faites-le fondre, incorporez la crème puis l'œuf et la feta sur le dessus.

Couvrir et laisser jusqu'à ce que l'œuf soit cuit, en gardant à l'esprit qu'il continuera à cuire un peu après l'arrêt de la cuisson (je suggère que le blanc soit cuit mais juste pour que le jaune coule et se mélange à tout pendant que vous mangez, mais fais-le à ton goût). Servir et déguster, recommandé avec du pain à part.

Les quantités ci-dessous sont pour une seule portion cuite dans une petite poêle/poêle mais vous pouvez bien sûr multiplier les quantités pour plus de personnes. La shakshuka est traditionnellement servie en une seule portion dans la poêle, mais vous pouvez également la faire cuire dans une plus grande poêle et la servir dans des assiettes.

Cela en fait un brunch merveilleusement copieux et savoureux, mais vous pouvez tout aussi bien le prendre pour le déjeuner ou le dîner. Il se trouve également qu'il est également très bon pour la santé (d'accord, la crème peut ne pas l'être, mais il n'y en a qu'un peu et vous pouvez l'échanger contre du lait ou même du bouillon si vous le souhaitez) afin que vous puissiez vous sentir bien en l'appréciant aussi. Ce n'est peut-être pas si joli, mais ne vous laissez pas décourager, c'est une délicieuse casserole de bonté que vous voudrez faire encore et encore.


Voir la vidéo: roheline kontor Gitta uus (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Nikosho

    Je confirme. Je m'abonne à tout ce qui précède.

  2. Kikasa

    Je crois que vous vous trompez. Je suis sûr. Je peux défendre ma position. Écrivez-moi en MP, nous discuterons.

  3. Nemesio

    Vous avez tort. Je peux le prouver. Envoyez-moi un courriel à PM, nous parlerons.

  4. Vozragore

    there was a lot of talk about it. but I think it's rubbish.



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