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Crudités avec trempette de la déesse verte

Crudités avec trempette de la déesse verte


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Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 échalote moyenne, hachée grossièrement
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de champagne ou de vinaigre de vin blanc
  • 1 gros avocat mûr, pelé, dénoyauté, coupé en quartiers
  • 1/4 tasse de persil italien frais haché
  • 3 cuillères à soupe d'estragon frais haché
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
  • 30 grosses crevettes américaines cuites, décortiquées, queues intactes
  • Têtes d'endives belges vertes et rouges, parées, feuilles séparées
  • Radis œuf de Pâques, parés, avec quelques fanes encore attachées
  • Petites carottes anciennes, pelées, parées, avec quelques fanes encore attachées
  • Concombres persans ou japonais, coupés en lances de 3x1/2 pouces
  • Poivrons rouges, jaunes et oranges, coupés en lanières de 3x1/2 pouces

Préparation de la recette

  • Mélanger le jus de citron, les anchois, l'échalote, le vinaigre et l'ail dans le robot. Mélanger jusqu'à ce que l'échalote et l'ail soient finement hachés. Ajouter l'avocat, la crème sure, le persil, l'estragon et le basilic; mélanger jusqu'à ce que presque lisse. Avec la machine en marche, ajoutez l'huile d'olive par le tube d'alimentation en mince filet. Transférer la trempette dans un petit bol. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. DO AHEAD Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

  • Placer le bol de trempette sur une grande assiette. Entourer de crevettes et de légumes.

Recette de Nancy Oakes, Pamela Mazzola, Section des critiques

Environ 5 jours au réfrigérateur.

  • Si vous laissez la trempette reposer au réfrigérateur pendant la nuit, elle s'épaissit jusqu'à une belle consistance épaisse.
  • Comme toujours, dégustez au fur et à mesure. Vous voudrez peut-être plus ou moins d'une herbe que celle que j'ai énumérée.
  • Avec la quantité d'herbes qui sont dans un emballage, j'ai pu faire 2 lots de cette recette. Si vous ne voulez pas faire 2 lots, vous pouvez ajouter les herbes supplémentaires à une salade ou faire ma salade de tofu à l'estragon avec l'estragon supplémentaire, et faire mon fromage à la crème végétalien aux légumes du jardin avec le persil et la ciboulette.


Crudités avec trempette de la déesse verte - Recettes

Cette recette est présentée dans notre Newsletter Recette du jour. Inscrivez-vous ici pour recevoir nos recettes de test approuvées par la cuisine dans votre boîte de réception !

D'accord, j'ai donc commencé Whole30. Alors que de nombreuses personnes commencent leur année avec des résolutions à gogo pour manger plus sainement et faire de l'exercice, j'ai doublé les pâtes et la crème glacée. En avril, il était temps de prendre des décisions plus saines. Je ne me prépare pas encore pour la saison des bikinis, mais je voulais vraiment donner une petite pause à mon corps. Alors, je saute dans le train Whole30 en abandonnant le gluten, les céréales, les produits laitiers, les légumineuses, l'alcool et le sucre, MON SUCRE PRÉCIEUX !! Comme vous pouvez l'imaginer, le sucre a été le plus difficile à éliminer, mais je me sens bien depuis une semaine (et les rêves où je mange du gâteau se sont lentement dissipés) !

Cette trempette de la déesse verte est devenue un déjeuner incontournable pour moi dans la cuisine de test Feedfeed où j'ai préparé un bol de cette trempette et un tas de crudités et de crudités pour un repas que je trouve un peu plus satisfaisant que votre salade de base. Les noix de cajou trempées sont mélangées avec autant d'herbes fraîches que je peux récupérer du réfrigérateur avec du citron, de l'ail et de l'anchois (c'est le secret d'un pop d'umami mais n'hésitez pas à l'omettre si vous voulez le garder végétalien !). Cela pourrait être plus facile à préparer et vous aurez 3 tasses pour quelques jours si vous n'avez pas fait pression sur votre mari pour qu'il le fasse avec vous comme je l'ai fait !

Mais ne vous arrêtez pas à tremper des légumes dans cette beauté verdoyante. Diluer pour une vinaigrette éclatante et vibrante ou arroser de légumes rôtis pour les faire vraiment chanter. Je suis devenu accro aux pommes de terre rôties comme source solo de bonté féculente, alors vous feriez mieux de les tremper dans cette trempette, longtemps après avoir terminé ces 30 jours.


PLANCHE DE CRUDITES GREEN GODDESS avec GREEN GODDESS DIP [recette]

Il m'a fallu beaucoup de temps pour poster ce tableau car les olives Castelveltrano sont dans un endroit qui n'équilibre pas le tableau. Ils doivent être en diagonale et en face des autres choses vertes marinées sur le tableau, les cornichons en bas, juste à droite du centre. Cela me dérange tellement que j'allais refaire la planche, mais ensuite nous avons tous été envoyés en quarantaine et ne pouvions manger que des haricots en conserve et du pain au levain.

Ce n'est pas tellement une recette, c'est une liste d'ingrédients avec des ressources et des liens vers des recettes de trempettes si elles sont nécessaires.

Essentiellement, procurez-vous tous les légumes verts que vous pouvez, coupez-les en taille à tremper et servez-les avec une variété de trempettes. Ceux sur ce tableau sont Ranch à base de yaourt, Déesse verte (recette intégrée ci-dessous), Guacamole (cela ne devrait pas nécessiter de recette). Houmous aux haricots blancs. Également suggéré, Whipped Feta, mais je n'avais pas fait de Whipped Feta lorsque j'ai assemblé cette planche.

TABLEAU DE CRUDITES DE LA DÉESSE VERTE [recette]

Utilisez-le comme guide pour laver, préparer et, si nécessaire, blanchir la plupart des légumes pour les crudités.

Ingrédients

1 tasse de yaourt ranch
1 tasse de trempette Green Goddess [voir ci-dessous]
1 tasse de guacamole fouetté
1 tasse de houmous aux haricots blancs

PLANCHE

2 grosses têtes de laitue Little Gem coupées en six dans le sens de la longueur (ou environ une douzaine de feuilles de cœur de romaine)
2 têtes d'endives, feuilles séparées
2 concombres persans, coupés en bâtonnets de 3 pouces de long
4 radis miel vert, coupés en quartiers dans le sens de la longueur
4 petits avocats coupés en huit dans le sens de la longueur
1 tasse de pois mange-tout
1 bulbe de fenouil, tranché en bâtonnets de ¼ de pouce de large ou de céleri
½ tasse d'olives Castelveltrano
½ tasse de cornichons
poignée de chips tortilla vertes
8 à 10 pointes d'asperges, blanchies au flash, refroidies et coupées en longueur de 3 pouces
1 bouquet de jeunes brocolis, blanchis et parés des extrémités dures
1 douzaine de haricots verts, blanchis rapidement
petite tête romanesco ou chou-fleur vert, brisé en fleurons

TREMPETTE CRÉMEUX VERTE GODDESS

1 gousse d'ail, émincée très finement et écrasée avec ¼ de cuillère à café de sel
2 anchois, écrasés en pâte
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
¾ cuillère à café de sel casher, et plus au goût
¼ tasse d'huile d'olive douce
¼ tasse de crème sure ou de yaourt
¼ tasse de persil haché
2 cuillères à soupe de basilic haché
2 cuillères à soupe de ciboulette hachée (ou oignons verts)

Instructions

Faire la trempette de la déesse verte: Dans un robot culinaire, mélanger l'ail, les anchois, le jus de citron et le sel. Ajouter lentement l'huile d'olive quelques gouttes à la fois pour émulsionner. Vous faites essentiellement un type d'aïoli (mayonnaise sans œuf cru). Ajouter la crème sure ou le yogourt et les herbes hachées et mélanger jusqu'à consistance lisse. Goûtez pour l'assaisonnement, et ajustez le sel, le poivre et le jus de citron au besoin.

Assembler le conseil: Placer des petits bols avec des trempettes sur la planche près des bords ou des coins.

Disposer les quartiers de laitue, les feuilles d'endive, les concombres, les radis, les avocats, les pois mange-tout, le fenouil, les olives, les cornichons, les croustilles de tortilla, les pointes d'asperges, le brocoli, les haricots verts sur une grande planche à découper, un plateau de fromages, un plateau ou un plateau. Garnir d'origan séché, de basilic frais et de persil frais haché si vous en utilisez.


  • 1 tasse de crème fraîhe ou de crème sure
  • 1 tasse de mayonnaise
  • ½ tasse de feuilles de persil plat (emballées)
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette (coupée)
  • 1 cuillère à soupe de feuilles d'estragon
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron (fraîchement pressé)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert (fraîchement pressé)
  • 3 anchois à l'huile
  • Le sel
  • Poivre fraîchement moulu
  • Légumes assortis, tels que radis noirs tranchés, céleri, concombres et asperges cuites à la vapeur (pour tremper)

Dans un mélangeur, mélanger la crème fraîche et la mayonnaise avec le persil, la ciboulette, l'estragon, le jus de citron, le jus de lime et les anchois et réduire en purée lisse. Saler et poivrer la trempette et servir avec les légumes.


Vinaigrette Déesse Verte Classique et Moderne

La recette originale de la déesse verte contiendrait de la mayonnaise, de la crème sure, du persil, de la ciboulette, des anchois, du jus de citron et du vinaigre, mais elle a été bricolée d'innombrables fois au fil des ans par d'innombrables chefs et cuisiniers à domicile, y compris le vôtre.

Une version modernisée récemment servie à l'hôtel comprend des ingrédients supplémentaires comme des épinards, du cerfeuil et des câpres, ainsi qu'une mayonnaise maison avec des jaunes d'œufs crus. La vinaigrette de la déesse verte peut avoir différentes versions, mais elle est toujours crémeuse et vibrante avec des herbes, piquante avec un peu d'acidité et salée-salée d'anchois.

Ceci est ma version la plus récente, et je continuerai sûrement à jouer avec l'habillage de la déesse verte pour toujours. Vous pouvez l'utiliser comme vinaigrette, sur tout type de salade de laitue ou de légumes, ou comme trempette avec des crudités. Je l'ai également utilisé pour arroser des tomates vertes frites et je ne me souvenais pas d'avoir été aussi heureux de manger quelque chose depuis longtemps (et je mange beaucoup de choses).

Pour une version végétarienne, remplacez les anchois par une cuillère à soupe de câpres rincées.

Autres grands pansements :

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Crudités

Les crudités sont la pièce maîtresse de tout rassemblement, non seulement parce qu'elles sont délicieuses et attrayantes pour toutes sortes de mangeurs, mais aussi parce qu'elles sont très faciles à préparer. J'aime le croquant et la couleur, alors je remplis mes assiettes de crudités de légumes de saison. Et en tant que fille qui aime les trempettes, j'inclus toujours quelques élixirs magiques différents pour les trempettes.

Ici, j'ai utilisé Green Goddess et Skyr Ranch pour le trempage, mais vous pouvez le changer avec quelque chose de différent que vous aimez. Si vous cherchez quelque chose de Whole30, essayez ma sauce au poivron rouge fumé, le pesto de pistaches, la sauce crémeuse au raifort ou les oignons rouges marinés. Si vous voulez vous faire plaisir, utilisez le Skyr Ranch illustré ici, ou l'un de mes nombreux élixirs magiques.

Ici, j'ai utilisé des radis, des carottes, des poivrons rouges et oranges, du jicama, des tomates, du céleri, du concombre et des olives niçoises, puis je les ai joliment disposés sur mon plateau Tie Dye. Il est si facile de le changer et d'utiliser tous les légumes locaux et de saison que vous avez ou que vous aimez. Ajoutez des protéines, comme du salami ou de la poitrine de poulet rôtie au quotidien. Ajoutez du fromage, des craquelins sans gluten ou l'un de vos articles et trempettes préférés.


Vinaigrette Déesse Verte Facile pour Crudités, Salades & Plus

Cette belle vinaigrette verte déesse est remplie d'une saveur riche et est le mariage parfait pour un plateau de crudités de légumes colorées, arrosées d'une salade fraîche ou accompagnées de craquelins à l'ail. La meilleure partie est que cela ne prend que 10 minutes et un mélangeur à faire.

Fabriquée avec des légumes frais comme base, cette vinaigrette verte déesse contient un mélange rafraîchissant d'herbes acidulées et de yogourt crémeux à la noix de coco. En plus d'être très addictif, vous pouvez l'ajouter à à peu près n'importe quoi sans avoir à vous soucier des produits laitiers ou du gluten. Faites doubler ou tripler les quantités pour avoir un approvisionnement sans fin.

Pour commencer, mélangez les feuilles de basilic, la coriandre fraîche, les oignons verts, la moutarde, le vinaigre, les flocons de piment, le sel et l'huile d'olive jusqu'à ce que vous obteniez un mélange épais semblable à du pesto. Ajouter le yaourt à la noix de coco et continuer à mélanger jusqu'à l'obtention d'une vinaigrette crémeuse et vert clair. Enfin, transférez la trempette de la déesse verte dans un bol et garnissez de coriandre fraîche hachée. Servez-le avec une belle assiette et dégustez !

Conseil: Pour une sauce plus légère, vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe d'eau à la fois. Cela fera une sauce que vous pourrez arroser de poisson, de poulet, de bœuf ou de pâtes.


Remarques sur cette recette

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Où est la recette complète - pourquoi ne puis-je voir que les ingrédients ?

Chez Eat Your Books, nous aimons les bonnes recettes – et les meilleures viennent de chefs, d'auteurs et de blogueurs qui ont passé du temps à les développer et à les tester.

Nous vous avons aidé à localiser cette recette, mais pour les instructions complètes, vous devez vous rendre à sa source d'origine.

Si la recette est disponible en ligne, cliquez sur le lien « Afficher la recette complète » - sinon, vous devez posséder le livre de cuisine ou le magazine.


Voir la vidéo: Trempettes pour légumes. Viens manger! Trucs et recettes rusés (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Ari

    Certes, c'est une excellente idée

  2. Sceley

    J'ai trouvé la réponse à votre question dans google.com

  3. Takazahn

    C'est inutile.

  4. Shakara

    Discussion infinie :)



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