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Meilleures recettes de salade de lentilles

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Recettes de salade de lentilles les mieux notées

Cette salade de lentilles françaises est délicieuse, qu'elle soit servie chaude, froide ou à température ambiante, et les restes se conserveront quelques jours au réfrigérateur. Cette recette est une gracieuseté de Eat Your Greens.

Lorsqu'il s'agit de composer une bonne salade d'automne, la clé est de savoir quels fruits et légumes sont actuellement de saison. Dans le cas de ce mélange particulier, l'ingrédient vedette est les poires (j'ai utilisé des bartletts rouges), qui devraient être disponibles sur votre marché fermier local à partir de la fin de l'été et jusqu'à l'automne. La douceur croquante du fruit équilibre le caractère terreux de les lentilles et le chou frisé, et le piquant du fromage feta. J'aime couper le chou frisé en julienne et couper les poires en allumettes pour que chacun des composants ait la même taille.Cliquez ici pour voir 7 idées de salades d'automne.


La meilleure salade de lentilles croquantes

La plus délicieuse salade de lentilles croquantes! Rempli de légumes, de raisins sucrés et de noisettes grillées, puis garni d'une vinaigrette aux herbes citronnée simple mais savoureuse. Il est rempli d'un goût équilibré, d'une texture croquante et regorge de protéines végétales !

Cette délicieuse salade de lentilles coche toutes les cases quand il s'agit de mon bol de verdure idéal ! Il est léger, frais et emballé avec des légumes croquants, des noix hachées, puis arrosé d'une simple vinaigrette au citron avec de l'origan frais.

Le goût: cette salade a un tel équilibre. Certaines des principales sources de saveur proviennent de la simple vinaigrette aux herbes citronnées, des raisins rouges sucrés et des noisettes grillées. Un peu d'agrumes, un peu de douceur et quelques notes fumées des noix grillées.

Texture: Personne ne veut d'une salade “mushy”. Ainsi, la texture est la clé pour réussir une salade de légumes mélangés. J'adore utiliser des légumes comme les poivrons, les concombres et le chou frisé pour obtenir le parfait « croquant ». Ensuite, ce qui complète le tout, c'est de garnir votre salade finie de noix grillées hachées comme des noisettes, des noix ou des noix de pécan.


Pourquoi j'ai fait cette recette de salade saine

Recette de salade de lentilles de saison

Quelle que soit la saison, cette salade peut être réalisée avec des ingrédients locaux et frais. Pendant les mois les plus froids, lorsque l'aneth et le persil ne sont pas là, essayez d'ajouter du thym ou du romarin. Les herbes séchées peuvent également être utilisées en cas de pénurie d'herbes fraîches.

Utiliser des pousses fraîches

Heureusement, les pousses peuvent être cultivées à l'intérieur toute l'année et sont un excellent moyen d'obtenir des légumes frais quand rien d'autre ne pousse. Voir mon article Les avantages pour la santé de la germination pour plus d'informations sur la façon de commencer avec la méthode de préparation saine et économique.

Une salade de lentilles rapide et facile

Cette salade peut être préparée avec tout ce qui se cache dans le réfrigérateur. Essayez d'ajouter des restes de concombre ou de poivrons hachés. Gardez des lentilles sèches à portée de main lorsque vous avez besoin d'un repas rapide et facile.

Ingrédients pour la recette de salade de lentilles


Salade méditerranéenne de lentilles

Cette salade de lentilles méditerranéenne est une salade copieuse qui est parfaite pour le déjeuner, un plat d'accompagnement ou même un plat principal végétarien. Plein de concombres, tomates, olives, feta et lentilles riches en protéines. Vous allez adorer les saveurs et les textures de cette salade saine !

Nous sommes encore en janvier et devinez quoi? J'ai une autre recette de salade. Que les recettes clichés de janvier continuent ! Tout comme la salade de chou frisé au quinoa d'hiver que j'ai partagée la semaine dernière, cette salade méditerranéenne de lentilles ne contient pas de laitue. Je n'ai pas de problème avec la laitue, sauf quand elle est contaminée par E. coli, mais je pense qu'il y a des ingrédients bien plus intéressants à utiliser.

L'un de mes ingrédients préférés à ajouter à une salade est les lentilles. Ces petites légumineuses riches en protéines et en fer peuvent transformer une salade d'accompagnement en plat principal et vous laisseront une sensation de satisfaction dans votre estomac au lieu d'un noyau vide.

J'ai utilisé des lentilles vertes pour cette salade. J'aime à quel point ils résistent bien si vous ne plantez pas pour manger toute la salade le jour de sa préparation. Vous pouvez également faire cuire les lentilles un ou deux jours à l'avance pour gagner du temps. C'est une excellente salade à préparer si vous préparez des repas et que vous avez besoin de quelque chose à apporter pour le déjeuner ou pour le dîner pendant la semaine.

En plus des lentilles, vous trouverez également tous mes ingrédients méditerranéens préférés. Concombres, tomates, oignon rouge, persil, olives kalamata et feta. La salade est mélangée dans une vinaigrette au vin rouge légèrement sucrée avec du miel. La douceur de la vinaigrette complète toutes les saveurs terreuses, salées et saumâtres et vous donne la bouchée parfaite des saveurs méditerranéennes.

Si vous cherchez à faire de cette salade méditerranéenne de lentilles végétalienne, tout ce que vous avez à faire est d'omettre le fromage feta et de remplacer le miel par du sucre ou de l'agave. C'est une excellente salade à faire si vous avez envie de saveurs fraîches en plein hiver comme moi !


Comment faire la salade de lentilles balsamique

L'idée d'une salade de lentilles peut sembler intimidante. Mais comme mentionné précédemment, les lentilles sont comme de minuscules haricots que vous pouvez facilement faire cuire sur la cuisinière. De plus, consultez la liste d'ingrédients simple… concombre, poivron rouge, oignon, lentilles et vinaigrette. Une fois les lentilles cuites, cette salade s'assemble rapidement. Mieux encore, celui-ci est personnalisable. Gardez les lentilles comme base et ajoutez vos légumes crus hachés préférés. Carottes, céleri, courgette, chou-fleur, brocoli… autant d'options ! Et une chose que je pourrais ajouter la prochaine fois ? Feta. Ou du parmesan. Ou du gorgonzola. Fromage de chèvre, peut-être ? Vous obtenez l'image.

Faites de cette salade de lentilles balsamique facile votre plat de prédilection pour le printemps et l'été ! Besoin d'une idée de dîner pour cette semaine? Essayez la salade avec ce saumon rôti avec relish de tomates et basilic, ce poulet grillé à la pêche Caprese ou ce poulet grillé hawaïen farci.


Salade grecque de lentilles

  • Auteur : Cookie et Kate
  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 25 minutes
  • Durée totale : 45 minutes
  • Rendement : 4 portions 1 x
  • Catégorie : Salade
  • Cuisine : Grecque

Cette simple salade de lentilles regorge de saveurs grecques et de bienfaits pour la santé. Vous pouvez préparer tous les ingrédients pendant la cuisson des lentilles. Cette salade fait d'excellents restes. Conservez simplement les épinards séparément du reste afin qu'ils ne se fanent pas complètement. La recette donne 4 portions de taille moyenne.

Ingrédients

  • 1 tasse de lentilles béluga noires (sèches/non cuites)
  • 3 tasses d'eau
  • 3 tasses légèrement tassées de bébés épinards hachés
  • ½ oignon rouge moyen, haché
  • ⅓ tasse de tomates séchées au soleil dans l'huile, rincées
  • ⅓ tasse d'olives Kalamata dénoyautées et coupées en quartiers
  • ⅓ tasse de basilic frais haché ou de persil plat
  • Garniture facultative : fromage feta émietté
  • ¼ tasse d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe de tahiné
  • 2 gousses d'ail pressées ou hachées
  • ½ cuillère à café d'origan séché
  • À peine ½ cuillère à café de sel de mer fin (si vous utilisez du sel de table ordinaire, commencez par ¼ de cuillère à café et ajoutez plus au goût)
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions

  1. Pour cuire les lentilles : d'abord, ramassez les lentilles et enlevez tous les débris (comme les petits cailloux). Versez les lentilles dans une passoire à mailles fines et rincez à l'eau courante, puis versez les lentilles dans une casserole moyenne. Ajouter l'eau et porter le mélange à ébullition à feu moyen-élevé.
  2. Réduire le feu pour maintenir un doux frémissement et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 25 à 35 minutes. Ensuite, égouttez les lentilles et remettez-les dans la casserole pour qu'elles refroidissent pendant environ 5 minutes.
  3. Pendant ce temps, dans un bol de service moyen, mélanger les épinards, l'oignon rouge, les tomates séchées, les olives et le basilic. Mettre de côté.
  4. Pour préparer la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients et fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  5. Une fois les lentilles refroidies pendant environ 5 minutes, ajoutez-les dans le bol de service. Verser toute la vinaigrette sur la salade et mélanger jusqu'à homogénéité. Goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre si nécessaire. Servir dans des bols individuels avec une pincée de fromage feta sur le dessus, si désiré.

Remarques

Faites-en sans produits laitiers/végétalien : Passer le fromage feta.

▸ Informations nutritionnelles

Ce poste a été créé en partenariat avec USA Pulses et Pulses Canada. Les opinions sont les miennes, toujours. Merci de soutenir les sponsors qui soutiennent C+K !

Par Catherine Taylor

Amateur de légumes. Amoureux des chiens. Je fais probablement un gros gâchis dans ma cuisine de Kansas City en ce moment.
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Salade de lentilles

Cette salade saine est faite de lentilles cuites et de carottes fraîches en dés, de céleri, de poivron, d'oignon, de persil et de jus de citron - parfait pour préparer le déjeuner de la semaine car les saveurs ne s'améliorent que pendant la nuit. Il est également végétalien, riche en fibres, en protéines et seulement environ 100 calories par portion.

J'adore préparer ma soupe au poulet et aux lentilles, mais je n'ai jamais vraiment été fan d'utiliser des lentilles dans une salade (je suis un mangeur de légumineuses difficile). Mais l'autre jour, j'ai acheté une petite salade de lentilles dans mon magasin d'aliments naturels pour essayer de l'emmener à la plage et j'ai vraiment apprécié, mais j'ai payé douze dollars la livre (pour un petit récipient). Pour ce prix, je le ferai moi-même pour une fraction de ce que j'ai payé, en plus cela fait beaucoup, donc vous en tirerez quelques repas. Si vous n'êtes pas fan des lentilles, vous pouvez utiliser n'importe quelle légumineuse comme les haricots blancs, les pois chiches ou un mélange.


9 recettes de lentilles savoureuses et brûle-graisses

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Recette de salade de lentilles à la grecque – Un super aliment dans votre assiette

La salade de lentilles grecques (faux salata) dans ses nombreuses variantes est un plat très populaire en Grèce, en particulier au printemps et à l'été, lorsqu'elle remplace la classique soupe de lentilles grecque hivernale. Riche en valeur nutritive, simple à préparer avec un goût exquis, cette délicieuse recette de salade de lentilles est le meilleur moyen de promouvoir des habitudes alimentaires plus saines pour vous et votre famille.

Les lentilles (faux) sont une merveilleuse source de protéines pour les végétariens, car, parmi toutes les légumineuses et les noix, elles contiennent le troisième plus haut niveau de protéines. Riches en fibres, en fer, en vitamines, en minéraux, en acide folique et en magnésium, les lentilles peuvent aider à réduire le risque de maladie cardiaque, à augmenter l'énergie et à réduire le cholestérol sanguin. Les fibres présentes dans les lentilles aident à favoriser la santé digestive et à stabiliser la glycémie. En plus de cela, ils sont encore faibles en calories, car ils ne contiennent absolument pas de matières grasses !

Alors allez-y, offrez-vous sans culpabilité à ce super aliment incroyable !

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Étape 1

Si vous utilisez des lentilles crues, placez les lentilles et le quinoa dans une casserole moyenne et ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'elle atteigne le niveau des grains. Si vous utilisez des lentilles précuites, faites cuire le quinoa séparément et ajoutez les lentilles avec les autres ingrédients à l'étape 3.

Étape 2

Placer sur la cuisinière à feu moyen jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée (environ 15 à 20 minutes). Laisser refroidir.

Étape 3

Mélanger les lentilles et le quinoa avec le chou frisé, le poivron et les carottes hachés.

Étape 4

Pour la vinaigrette, ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre de cidre de pomme, le sel et le poivre dans un bol séparé. Remuer légèrement et incorporer au mélange de salade.

La meilleure partie de cette recette est sa polyvalence. Vous avez du céleri en plus dans votre réfrigérateur ? Jetez-le. Vous voulez ajouter un petit coup de pied ? Sriracha ne fait jamais de mal. Les lentilles vont avec tout, à tout moment. Si vous ne pouvez pas vous passer de votre légumineuse préférée après avoir préparé cette salade, voici quelques recettes de lentilles inattendues pour égayer votre journée.