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Gâteau roulé aux bananes

Gâteau roulé aux bananes


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Rouler:

Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel, ajouter le sucre et continuer à battre jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Ajouter les jaunes un à un, puis la farine tamisée et mélangée à la levure chimique.

Préchauffer le four à 180 degrés. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y verser la pâte, la niveler et la cuire au four pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle réussisse le test du cure-dent.

Retirez le dessus de la plaque sur un torchon humide, roulez-le avec du papier sulfurisé et laissez refroidir. Lorsqu'il est froid, décollez le papier avec précaution, graissez-le avec de la confiture (pas beaucoup, pour ne pas le jeter) et roulez-le à nouveau.

Couper le rouleau en bandes d'un centimètre environ que l'on place sur le fond et les parois d'un moule à cake avec un bord amovible.

Crème:

Mélanger les puddings avec la farine et le sucre. Verser le mélange dans un litre de lait, faire bouillir à feu doux en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse. Laisser refroidir, puis mélanger avec du beurre.

Versez la moitié de la crème dans la plaque sur les tranches de rouleau, puis placez les bananes, et par-dessus versez le reste de la crème et égalisez. Ajouter l'ananas aux morceaux et réfrigérer.

Mélanger le sachet de Creme Ole avec 400 ml de lait froid, le mettre sur l'ananas, bien égaliser et laisser refroidir à nouveau.

Servir le lendemain, c'est délicieux.

Bon appétit!


via Du garde-manger à la table

Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la levure chimique.

Dans un grand bol à mélanger, battre les œufs pendant 5 minutes, ajouter 1/2 tasse de sucre, la banane, la vanille et le zeste de citron.

Dans un petit bol, battre les blancs d'œufs à vitesse moyenne jusqu'à formation de pics mous.

Incorporer graduellement le reste du sucre, une cuillère à soupe à la fois, à feu vif jusqu'à la formation de pics fermes.

Ajouter le mélange de farine au mélange de bananes et mélanger doucement jusqu'à ce que le tout soit homogène. Incorporer le mélange de blancs d'œufs.

Ligne de 15 pouces. x 10 pouces x 1 po. moule enduit d'un aérosol de cuisson antiadhésif avec du papier ciré.

Enduire le papier d'un aérosol de cuisson antiadhésif mis de côté.

Étendre dans le moule préparé. Cuire au four à 375F / 170C degrés pendant 10-12 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme au toucher.

Refroidir 5 minutes. Retourner le gâteau sur un torchon saupoudré de sucre glace.

Décollez délicatement le papier ciré. Rouler le gâteau à la manière d'une serviette roulée en gelée, en commençant par un côté court. Refroidir complètement sur une grille.

* REMARQUE : Une fois le rouleau refroidi, déroulez le gâteau. Parce que le gâteau a refroidi dans une position roulée, il se re-roulera facilement.


La chose à propos des petits pains, en fait un rouleau suisse ou un rouleau de gelée, c'est qu'ils ont l'air difficiles. Comme si vous deviez être une sorte de magicien pour que ça marche.

Les petits pains, sont simples à faire. Vous faites simplement cuire un gâteau mince dans un moule à pâtisserie, un moule spécialement conçu pour ce type de gâteau. Une fois la cuisson terminée, retournez-le sur un torchon propre, roulez-le du côté court et laissez-le refroidir. Une fois qu'elle est froide, vous mettez la garniture, la reroulez et congelez jusqu'au moment de servir.

J'ai deux autres recettes de rouleaux de gâteau FAB :


Petit pain aux bananes

Un petit pain aux bananes magnifiquement épicé rempli de glaçage au fromage à la crème et # 8211 une alternative amusante au pain aux bananes !

Semer la peur dans le cœur des anciens candidats du Great British Bake Off partout.

À tous les autres & # 8220 boulangers normaux & # 8221, ne vous inquiétez pas & # 8217. Je l'ai fait à 21 heures un vendredi après un verre de vin et j'ai vécu pour raconter l'histoire (et le manger joyeusement le lendemain matin). DONC, PEUX TU!

En fait, je ne sais pas vraiment pourquoi les gens paniquent autant à propos des petits pains. Ils ne ressemblent pas aux macarons où le moindre changement de phase de la lune peut complètement faire dérailler votre succès. Tant que vous suivez les instructions (principalement en ce qui concerne le pré-roulage de votre couche de gâteau pendant qu'elle est encore chaude pour l'entraîner à reprendre cette forme plus tard), tout ira bien.

Bien sûr, peut-être que vous avez gagné et que vous n'avez pas autant de tourbillons que Paul Hollywood préférerait, mais QUEL QUE SOIT. Il & # 8217s aura toujours un goût terriblement bon.

Le & # 8220cake & # 8221 d'un rouleau de gâteau est généralement composé d'une génoise légère, aérée et flexible. La plupart des recettes vous demanderont de faire l'une des choses que je préfère le moins dans la vie, qui est de séparer les œufs. PAS CELUI-CI. Deb Perelman, de la renommée de Smitten Kitchen, comprend à quel point cette tâche est onéreuse et ennuyeuse (comme, je le ferai pour des macarons et des glaces maison, mais pour RIEN d'autre) et en essayant de comprendre comment * ne pas * le faire découvert que battre les œufs pendant très longtemps produit des résultats similaires.

Ce gâteau est rempli de saveur de pain aux bananes et est si parfaitement épicé que j'ai honnêtement gémi la première fois que j'y ai croqué.

Une couche épaisse (et je veux dire épaisse) de simple glaçage au fromage à la crème au milieu le rend encore meilleur.

Appelez ça le petit déjeuner (ahem, j'ai & # 8217m ici pour ça), appelez ça le dessert, appelez ça une collation de midi. Peu importe ce que vous appelez ça, juste une nuit pour moi une tranche d'accord?


Petit pain aux bananes

Un petit pain aux bananes magnifiquement épicé rempli de glaçage au fromage à la crème et # 8211 une alternative amusante au pain aux bananes !

Semer la peur dans le cœur des anciens candidats du Great British Bake Off partout.

À tous les autres & # 8220 boulangers normaux & # 8221, ne vous inquiétez pas & # 8217. Je l'ai fait à 21 heures un vendredi après un verre de vin et j'ai vécu pour raconter l'histoire (et le manger joyeusement le lendemain matin). DONC, PEUX TU!

En fait, je ne sais pas vraiment pourquoi les gens paniquent autant à propos des petits pains. Ils ne ressemblent pas aux macarons où le moindre changement de phase de la lune peut complètement faire dérailler votre succès. Tant que vous suivez les instructions (principalement en ce qui concerne le pré-roulage de votre couche de gâteau pendant qu'elle est encore chaude pour l'entraîner à reprendre cette forme plus tard), tout ira bien.

Bien sûr, peut-être que vous avez gagné et que vous n'avez pas autant de tourbillons que Paul Hollywood préférerait, mais QUEL QUE SOIT. Il & # 8217s aura toujours un goût terriblement bon.

Le & # 8220cake & # 8221 d'un rouleau de gâteau est généralement composé d'une génoise légère, aérée et flexible. La plupart des recettes vous demanderont de faire l'une des choses que je préfère le moins dans la vie, qui est de séparer les œufs. PAS CELUI-CI. Deb Perelman, de la renommée de Smitten Kitchen, comprend à quel point cette tâche est onéreuse et ennuyeuse (comme, je le ferai pour des macarons et des glaces maison, mais pour RIEN d'autre) et en essayant de comprendre comment * ne pas * le faire découvert que battre les œufs pendant très longtemps produit des résultats similaires.

Ce gâteau est rempli de saveur de pain aux bananes et est si parfaitement épicé que j'ai honnêtement gémi la première fois que j'y ai croqué.

Une couche épaisse (et je veux dire épaisse) de simple glaçage au fromage à la crème au milieu le rend encore meilleur.

Appelez ça le petit-déjeuner (ahem, je & # 8217m ici pour ça), appelez ça le dessert, appelez ça une collation de midi. Peu importe ce que vous appelez ça, juste une nuit pour moi une tranche d'accord?


  • 3 oeufs
  • ¾ tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de muscade moulue
  • ¼ cuillère à café de cannelle moulue
  • ¾ tasse de sucre granulé ou de substitut de sucre équivalent à 3/4 tasse de sucre (voir Astuce)
  • ⅔ tasse de bananes mûres en purée (environ 2 bananes) (facultatif)
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • Sucre en poudre
  • ½ tasse de fromage à la crème léger en pot
  • 1 tasse de garniture à dessert fouettée légère surgelée, décongelée (facultatif)
  • 1 tasse de fraises fraîches hachées
  • 3 cuillères à soupe de sirop aromatisé au chocolat à teneur réduite en calories ou sans sucre (facultatif)
  • ½ petite banane, tranchée (facultatif)
  • ¼ tasse de garniture à dessert fouettée légère surgelée, décongelée (facultatif)
  • 1 cerise au marasquin (facultatif)

Commencez à préparer le rouleau de gâteau à la banane : laissez les œufs reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Pendant ce temps, graisser un moule de 15x10x1 pouces. Tapisser le fond du moule de papier ciré ou de papier sulfurisé et fariner légèrement le papier. Mettre le plat de côté. Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, la muscade et la cannelle mettre de côté.

Préchauffer le four à 375 degrés F. Dans un grand bol, battre les œufs au batteur électrique à haute vitesse pendant 5 minutes. Ajouter graduellement le sucre granulé ou le mélange de substitut de sucre, en battant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer la purée de bananes et le jus de citron. Incorporer le mélange de farine au mélange de bananes. Étendre la pâte uniformément dans le moule préparé.

Cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus reprenne sa forme au toucher. Détachez immédiatement les bords du gâteau du moule et retournez le gâteau sur un torchon saupoudré de sucre en poudre. Décollez lentement le papier ciré. En partant d'un petit côté, enroulez la serviette et le gâteau en une spirale. Refroidir sur une grille pendant 1 heure.

Pendant ce temps, préparer la garniture au fromage à la crème aux fraises : Dans un petit bol, battre le fromage à la crème au batteur électrique jusqu'à consistance lisse. Ajouter 1/2 tasse de garniture pour dessert fouettée légère surgelée, plier jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer 1/2 tasse de garniture à dessert fouettée légère surgelée qui reste, décongelée. Incorporer les fraises fraîches.

Continuez à préparer le rouleau de gâteau aux bananes et aux bananes : retirez le torchon du gâteau. Étendre le gâteau avec la garniture au fromage à la crème aux fraises jusqu'à 1 pouce des bords. Rouler le gâteau et la garniture en spirale. Couper les extrémités. Couvrir et réfrigérer de 2 à 48 heures avant de servir. Si désiré, arroser le rouleau de gâteau de sirop de chocolat juste avant de servir ou trancher en travers pour servir et arroser chaque tranche de sirop de chocolat. Si désiré, garnir le gâteau entier de tranches de banane, de garniture fouettée et d'une cerise.

Astuce : Si vous utilisez un substitut de sucre, choisissez le mélange de sucre Splenda (R) pour la cuisson. Suivez les instructions sur l'emballage pour utiliser une quantité de produit équivalente à 3/4 tasse de sucre. Nutrition par portion avec Substitut : comme ci-dessous, sauf 146 cal., 20 g de glucides. Échange 1 1/2 autre hydrate de carbone. Choix de glucides : 1.


Rouleau de fromage à la crème à la banane

Si vous avez été n'importe où sur Internet ces jours-ci, vous avez probablement vu TOUT épicer la citrouille partout où vous êtes allé.

Pendant des années, nous avons apprécié un rouleau de fromage à la crème à la citrouille dans le cadre de nos vacances d'automne / Thanksgiving. C'est quelque chose que j'attendais avec impatience année après année, me faufiler dans le réfrigérateur pour en raser juste assez pour un avant-goût, mais pas assez pour que tout le monde remarque qu'il manque un gros morceau. Mais avec la tarte à la citrouille, les biscuits à la citrouille, le pain à la citrouille et les beignets à la citrouille également au menu, je suis prêt pour une pause dans l'action de la citrouille.

Entrez notre vieil et cher ami, la banane. Sur le plan de la texture, la citrouille et la banane partagent de nombreux traits, et les deux ont une richesse qui peut résister à une garniture au fromage à la crème. Et si on échangeait une banane dans notre rouleau de vacances préféré ?

Pas d'hyperbole ici, ce rouleau est INCROYABLE ! C'est comme du pain aux bananes frais avec un schmear de fromage à la crème, seulement doré à l'or et servi par des chérubins. La sauce caramel-rhum ajoute une touche supplémentaire qui vaut vraiment à ce rouleau une place au buffet des fêtes.

1 tasse (120 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

Fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et sans grumeaux, et mettre de côté.

Écraser 1 banane moyenne, environ 1/2 tasse (113g).

Dans un batteur sur socle, fouetter 2 gros blancs d'œufs (réserver les jaunes) jusqu'à consistance mousseuse. Continuez à battre en ajoutant lentement 1/4 tasse (50 g) de sucre. Fouettez jusqu'à obtention de pics fermes mais pas secs. Retirez du mixeur et réservez avec vos autres ingrédients.

Rincez votre bol et mettez les deux jaunes d'œufs réservés dans le bol. Battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que les œufs s'éclaircissent et épaississent. Continuez à battre pendant que vous ajoutez progressivement 1/2 tasse (99g) de sucre.

Les jaunes d'œufs doivent tomber de votre batteur ou de votre spatule en un ruban épais, presque comme une pâte à crêpes. S'il s'écoule comme un liquide mince, vous voudrez le battre un peu plus longtemps.

Une fois les jaunes épais, incorporer délicatement la banane écrasée, puis le mélange de farine. Enfin, incorporez les blancs d'œufs montés en neige. Essayez de faire des plis larges et doux pour garder la pâte aussi légère que possible.

Préparez un moule à cake tapissé de papier sulfurisé. Ces casseroles sont plus petites que les plaques à biscuits, mesurant environ 9 "ou 10" par 14 "ou 15". Coupez votre parchemin pour l'adapter et vaporisez avec un aérosol de cuisson. Verser la pâte et étaler sur les bords et les coins.

Cuire le gâteau pendant 8 à 12 minutes. Les bords commenceront à s'éloigner des côtés de la casserole et le centre reviendra lorsqu'il sera légèrement pressé.

Retirez le gâteau du moule en soulevant le papier sulfurisé. Placez le gâteau sur le comptoir et coupez les bords pour faciliter le roulage. Retourner le gâteau sur un torchon propre bien saupoudré de sucre glace. Décollez le papier sulfurisé.

Rouler le gâteau comme si la serviette se remplissait. Refroidir le gâteau, roulé, pendant 20 à 30 minutes. Assurez-vous de refroidir sur une grille pour que le fond du gâteau ne devienne pas détrempé et ne colle pas au comptoir.

Pendant que le gâteau refroidit, préparez la garniture. Pour faire le sirop de rhum, placez 1 tasse (213g) de cassonade avec 1/2 tasse (113g) d'eau dans une sauteuse de taille moyenne à feu moyen. Cuire jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le liquide devienne sirupeux, en remuant de temps en temps.

Retirer du feu et incorporer 2 cuillères à soupe (28g) de beurre et 2 à 4 cuillères à soupe (28g à 57g) de rhum. Laisser refroidir à température ambiante.

Vous pouvez certainement laisser le rhum de côté, mais il apporte une saveur incroyable à la fête. Si vous préférez l'extrait de rhum, utilisez environ 1/4 de cuillère à café ou au goût.

Pour faire la garniture au fromage à la crème, mélangez un paquet de 8 onces (227 g) de fromage à la crème ramolli et 1 tasse (113 g) de sucre à glacer tamisé jusqu'à ce que le mélange soit sans grumeaux et mousseux.

Ajouter une pincée de sel, plus 1/4 tasse (57g) du sirop de rhum préparé refroidi. Fouettez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit léger et suffisamment mou pour être étalé.

Dérouler le torchon et le gâteau. Badigeonner légèrement le gâteau de 2 à 3 cuillères à soupe de sirop de rhum. Étalez le gâteau avec la garniture et roulez à nouveau. Réfrigérer 20 à 30 minutes. Le rouleau peut être congelé à ce stade, bien emballé, jusqu'à 3 mois.

Pour servir, disposer le rouleau sur un long plat de service et saupoudrer de sucre glace. Servir les tranches avec un filet supplémentaire de sirop de rhum, si désiré. Assurez-vous de réfrigérer les restes de gâteau ou de sirop.

Je sais que chez nous, ce dessert fera une apparition vedette dans le cadre de nos offres de desserts de Thanksgiving. Tarte au potiron et Banana Roll le même jour ? Oui s'il te plaît et merci!


Résumé de la recette

  • 5 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
  • ½ tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 5 jaunes d'oeufs
  • ¾ tasse de sucre blanc, divisé
  • 5 blancs d'oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 tasse de crème fouettée sucrée
  • 2 bananes, pelées
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace pour saupoudrer
  • 2 tasses de glaçage au chocolat préparé

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C). Tapisser un moule à gelée de 10 x 15 pouces de papier parchemin. Tamiser ensemble le cacao, la farine et la levure chimique mis de côté.

Dans un bol moyen, fouetter les jaunes d'œufs et la moitié du sucre avec un batteur électrique jusqu'à consistance épaisse et pâle. Mettre de côté. Dans un bol séparé plus grand, mélanger les blancs d'œufs et la vanille. Fouetter avec des fouets propres jusqu'à consistance mousseuse. Saupoudrer graduellement du sucre restant tout en continuant à fouetter jusqu'à ce qu'il soit ferme mais sans blocs. Incorporer les jaunes aux blancs à la main, puis incorporer les ingrédients secs. Étendre uniformément dans le moule préparé.

Cuire 15 minutes dans le four préchauffé, jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme sous une légère pression. Essayez de ne pas le laisser cuire trop longtemps ou il sera difficile à rouler. Lorsque le gâteau est cuit, passer un couteau sur le pourtour pour le décoller et le démouler sur une feuille de papier sulfurisé ou de papier aluminium. Saupoudrer de sucre glace des deux côtés et laisser refroidir.

Étaler la crème fouettée d'un côté et placer les bananes dans le sens de la longueur. Rouler le gâteau autour des bananes. Placer sur un plat de service avec la couture vers le bas. Glacer avec un glaçage au chocolat.


Recette de gâteau roulé à la banane de Tokyo

RECETTE DE ROULEAU DE BANANE DE TOKYO
par Sumopocky

Equipement : Plaque à pâtisserie 27 x 27 cm

Ingrédients
[Pour la crème à la banane]
2 jaunes d'oeufs
200 ml de lait frais
70g de sucre semoule
15g de Farine à gâteau / Farine de top
1,5 - 2 bananes mûres (plus c'est mûr, mieux c'est ! Ajustez la quantité selon votre goût)

[Pour le gâteau éponge]
Adapté de Cuisiner avec un chien
4 blancs d'oeufs
40g de sucre semoule

4 jaunes d'oeufs
40g de sucre semoule
1 - 2 gouttes d'essence de vanille

45g de farine à gâteau
1 - 2 Bananes tranchées

2 cuillères à soupe d'eau chaude
1 cuillère à soupe de sucre semoule

[Pour la décoration] * Facultatif

7. Cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 25 minutes. Laisser refroidir avant de retirer du papier sulfurisé. Coupez les côtés (ne les jetez pas !)
8. Mélangez de l'eau chaude avec du sucre pour faire le sirop de sucre. Étaler le sirop de sucre sur le gâteau pour le garder humide.
9. Étalez une couche de crème pâtissière à la banane sur la génoise. Tapisser le gâteau de bananes tranchées.
10. Faire 3 petites incisions de chaque côté de la génoise et rouler doucement. Enveloppez le gâteau dans du papier sulfurisé et placez-le au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. Vous pouvez ensuite trancher, servir et manger !



Commentaires:

  1. Lyza

    connerie

  2. Pueblo

    Quelle excellente phrase

  3. Campbell

    Merveilleuse réponse très précieuse

  4. Niyol

    Félicitations, vous avez une grande pensée.

  5. Zolokasa

    Vous avez frappé la marque. Je pense que c'est excellent.

  6. Mazahn

    Ce n'est pas si simple



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