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Pan bagnat de poulet grillé

Pan bagnat de poulet grillé

Ingrédients

  • 6 demi-poitrines de poulet désossées sans peau
  • 1/3 tasse plus 3/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 6 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence séchées*
  • 2 cuillères à café de pâte d'anchois
  • 2 pains au levain ronds de 16 onces
  • 4 cuillères à soupe de câpres égouttées
  • 2 grosses tomates, tranchées finement
  • 1 petit oignon rouge, tranché finement
  • 4 grandes feuilles de laitue romaine

Préparation de la recette

  • À l'aide d'un maillet à viande, écraser les poitrines de poulet entre des feuilles de pellicule plastique jusqu'à une épaisseur de 3/4 de pouce. Mélanger 1/3 tasse d'huile, 2 cuillères à soupe de jus de citron, les herbes de Provence et la moitié de l'ail dans un grand sac en plastique refermable. Ajouter le poulet au sac; secouer pour enrober de marinade. Réfrigérer au moins 2 heures et jusqu'à 6 heures.

  • Préparer le barbecue (feu moyen-élevé). Retirer le poulet de la marinade; secouer l'excès. Saupoudrer le poulet de sel et de poivre. Griller le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 4 minutes de chaque côté. Frais. Couper le poulet en diagonale en tranches de 1/2 à 3/4 po d'épaisseur.

  • Fouetter la pâte d'anchois, les 4 cuillères à soupe de jus de citron restantes et l'ail restant dans un petit bol. Incorporer graduellement 3/4 tasse d'huile restante. Assaisonner la vinaigrette au goût avec du sel et du poivre.

  • Couper les deux pains horizontalement en deux. Retirez et jetez les miettes intérieures molles des moitiés supérieures, en laissant une coquille de 1/2 pouce d'épaisseur; arroser 1/4 tasse de vinaigrette à l'intérieur de chaque dessus. Verser 1/4 tasse de vinaigrette à l'intérieur de chaque moitié inférieure; saupoudrer 2 cuillères à soupe de câpres dans chacun. Répartir le poulet, les tomates, l'oignon et la laitue entre les sandwichs. Couvrir avec les sommets, en appuyant pour compacter. Enveloppez les sandwichs dans du papier d'aluminium, puis placez une poêle épaisse ou des boîtes de conserve sur le dessus pour les alourdir. Réfrigérer au moins 2 heures. DO AHEAD Peut être préparé 1 jour à l'avance. Garder réfrigéré. Laisser reposer à température ambiante 1 heure avant de servir.

Section des critiques

Bagnant au poulet grillé

Spécialité provençale, le pan bagnat est littéralement un sandwich au "pain baigné", c'est-à-dire que la miche de pain est fendue et arrosée d'huile d'olive et/ou d'une vinaigrette avant d'être fourrée avec d'autres ingrédients. Dans cette version, le poulet grillé remplace le traditionnel thon. Commencez ces sandwichs au moins quatre heures et jusqu'à un jour avant de servir. Commencez le pique-nique avec une sélection de fromages, de salami et de craquelins.

Taper: Poulet, Volaille
Cours: Plat principal, Sandwichs
Sert : 8 personnes


Poulet grillé d'exception

Je suis désolé de vous décevoir si vous avez déjà cru le contraire, mais seule une fraction des recettes de ce site provient d'un lieu d'adoration, c'est-à-dire que j'ai toujours aimé ce plat, nous devons donc tous le préparer à la maison . Une quantité bien plus importante vient de la confusion que les gens sont tellement dans quelque chose que je trouve si peu spécial. Peut-être que ce n'est pas aussi grave qu'il y paraît. Je veux dire, préféreriez-vous obtenir une recette pour un plat de quelqu'un qui l'a aimé sur la lune et vice-versa et qui ne voit peut-être pas ses défauts ou d'un sceptique profond qui a dû être convaincu par une version exceptionnelle ? Ou alors je nous dis comme une longue conclusion au fait qu'il y a probablement peu de plats d'été que j'aime moins que le poulet grillé. Prenons quelque chose qui est déjà sec et cuisons-le pendant ce qui est généralement beaucoup trop long et rendons-le plus sec ! Voici une sauce sucrée épaisse qui garantit presque qu'il y aura peu de texture ou de couleur à l'extérieur. Je ne dis pas que le bon poulet grillé n'existe pas (j'aime celui-ci et celui-là, par exemple, et le vôtre, le vôtre est fantastique), c'est juste beaucoup moins courant que le mauvais poulet grillé.


Je suppose que vous pourriez appeler cela ma semaine des opinions impopulaires. Ça va, cependant, j'aime toujours le spritz Aperol.

Cette recette est pour vous trois qui n'avez pas quitté la pièce après avoir lu ce qui précède. Comme la recette de la barre de tarte au crumble aux framboises de la semaine dernière, il a été inspiré par la liste des recettes préférées de Ruth Reichl de ses années Gourmet, cependant, il s'agit moins d'une adaptation de la recette de 2003 de John Willoughby et John Schlesigner plus un “Yay ! C'est aussi ma façon préférée de griller du poulet! Ce sur quoi nous sommes tous d'accord, c'est ce poulet grillé parfait, je veux dire, un poulet grillé exceptionnel, un poulet grillé qui pardonne aux humains (oups, je l'ai laissé sur un couple minutes de trop), grill (mon gril suggère de chauffer plus qu'il ne le fait exploser) et poulet (regardez, j'ai ce que l'épicerie avait en stock ce jour-là) imperfections — a trois étapes distinctes : faire saumurer le poulet, le griller , puis le jeter dans une vinaigrette ou une sauce éclaircissante pour terminer. Cela fait le genre de poulet grillé dont je veux un deuxième morceau, ce qui est suffisamment sans précédent pour que mon mari laisse tomber sa mâchoire quand je l'attrape. Cela fait le genre de poulet grillé que je veux faire deux fois par mois pour le reste de l'été. Cela rend le genre de poulet qui, je pense, rendrait tous nos week-ends plus délicieux.

Voir également: Mon poulet au four à friction lente et lente commence également par une saumure.

Précédemment

Poulet Grillé Exceptionnel

  • Portions : 4
  • Temps: 40 minutes de temps actif
  • La source: Smitten Cuisine et Gourmet, 2003
Eau salée
Pour finir

Préparez votre vinaigrette : Fouetter ensemble l'une des combinaisons d'ingrédients ci-dessous dans un grand bol et réserver.

Préparez votre grill : Si vous utilisez un gril à gaz, chauffez tous les brûleurs à puissance élevée pendant 10 minutes, puis ajustez à modérément élevé juste avant d'ajouter le poulet. Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois et que vous avez suffisamment de place pour le faire, laissez environ un quart du barbecue exempt de charbon de bois et chauffez le reste des charbons de bois jusqu'à ce qu'ils soient d'un blanc grisâtre, environ 15 minutes.

Grillez votre poulet : Huilez légèrement vos grilles. Disposer le poulet sur des grilles, couvrir avec un couvercle et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré, en retournant une fois, environ 6 à 8 minutes au total pour les petites parties (ailes, cuisses et pilons) et 8 à 10 minutes pour les poitrines.

Une fois que le poulet est bien doré, si vous utilisez un gril à gaz à plusieurs sections, éteignez le feu central et placez les morceaux de poulet dessus. Si vous utilisez un gril à gaz avec un seul contrôle de chaleur, réduisez-le à moyen. Si vous utilisez un barbecue au charbon et que vous avez laissé une zone exempte de charbon de bois, déplacez le poulet dessus.

Cuire le poulet doré, couvert d'un couvercle, en déplaçant le poulet autour du gril au besoin et en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, de 12 à 20 minutes (moins pour les petites pièces, bien sûr, les grils à gaz ont tendance à prendre plus de temps) ou jusqu'à ce qu'un thermomètre soit inséré dans la partie la plus profonde de votre morceau de poulet est de 160 à 165 degrés.*

Lorsque le poulet est presque cuit, placez les moitiés de citron ou de lime, le cas échéant, les côtés coupés vers le bas, à découvert, sur le brûleur allumé jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent, environ 2 à 3 minutes.

Pour finir: Transférer le poulet dans un bol avec la vinaigrette et mélanger pour bien enrober. Vous pouvez également couvrir ce bol de papier d'aluminium pour le garder au chaud jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Servir le poulet grillé avec des citrons ou des limes grillés, le cas échéant, et toute vinaigrette supplémentaire à côté.

[Nous avons mangé cela avec la salade de chou au vinaigre avec concombres et aneth de mon premier livre de cuisine, un favori pour toujours. Il se conserve très bien si vous souhaitez l'étirer sur quelques jours.]

A propos des températures : L'USDA recommande 165 degrés F, mais la chaleur continuera d'augmenter après avoir retiré le poulet du gril, alors j'enlève le mien à 160 degrés.

A propos des thermomètres : Une bonne recette est une chose, mais rien ne vous aidera plus rapidement à perfectionner un plat de viande cuisiné, grillé ou rôti, qu'un thermomètre. Pendant des années, j'ai un peu résisté à recommander mon préféré (un Thermapen) parce que c'était cher, c'est logique pour les gens qui cuisinent ou développent des recettes pour gagner leur vie. Cependant, ils en ont sorti un beaucoup moins cher il y a quelques années (ThermoPop), et ça marche tout aussi bien — J'en ai tout de suite acheté un et je l'achète souvent en cadeau. Non sponsorisé, mais j'espère que cela va de soi pour tout ce qui se trouve sur ce site.


Vidéo associée

Je n'aurais jamais pensé qu'un sandwich au thon puisse être aussi bon. Pour éviter le pain détrempé, je me suis assuré que mes ingrédients humides étaient aussi secs que possible en les filtrant bien et en les essuyant avec du papier absorbant. Assurez-vous que vous étalez l'huile uniformément sur le pain et utilisez du thon emballé à l'huile d'olive. Je pense que la couche d'huile empêchait le jus de s'imprégner dans le pain. J'ai également retourné le sandwich de temps en temps pendant qu'il était au réfrigérateur pour redistribuer les jus. C'est définitivement le roi des sandwichs au thon. J'ai adoré et j'ai hâte de le faire pour de nombreux futurs repas.

Je l'avais sur le bateau aujourd'hui. Excellente recette. Des radis Daikon râpés et de la laitue à bavoir l'ont amélioré (mettez de la laitue sur du pain avant de "mouiller" les ingrédients). J'ai aimé qu'il soit fait à l'avance, même s'il faut utiliser du bon pain croûté pour tenir le coup.

J'ai fait ce sandwich pour un pique-nique le week-end dernier. Tout le monde l'a adoré, et j'ai l'intention de le refaire encore et encore. J'ai remplacé le thon par une longe de porc rôtie que j'ai préparée la veille - tout le reste, j'ai gardé le même. De plus, l'huile / l'ail appliqués sur le pain était vraiment trempé et le reste du sandwich était détrempé (il fallait remplacer le pain). Ma recommandation serait de brosser moins d'huile / autant d'ail entre l'une des couches d'ingrédients au lieu de directement sur le pain. Délicieux! Les gens qui juraient qu'ils ne mangeraient pas d'anchois les dévoraient avec plaisir.

J'ai fait ce sandwich plusieurs fois cet été. Je l'aime mieux fait juste avant de manger. J'ai essayé cette fois avec du pain au levain grillé d'une boulangerie locale. Le meilleur sandwich au thon que j'aie jamais préparé et facile à assembler aussi!

Quand nous vivions dans le sud de la France, nous sommes ce sandwich des stands le long de la plage et dans les beaux cafés. Il y avait de nombreuses variantes et vous vous rapprochez de la salade si vous ajoutez un œuf à la coque tranché et il y avait généralement de fines tranches de radis au lieu d'oignon. De plus, une vinaigrette française ordinaire (moutarde, huile, vinaigre) était distinctive. Un sandwich merveilleux cependant.

Ni moi ni mes invités n'étions trop fous de ce sandwich. J'ai utilisé un bon morceau de thon blanc mais il avait toujours un goût légèrement de poisson dont je n'aimais pas. Et pourtant, j'ai mangé de la salade niçoise et j'ai adoré ça !

Délicieux. Je ne ferai plus jamais de salade de thon avec de la mayonnaise ! Le pain devient détrempé s'il est préparé à l'avance, mais je l'ai préféré lorsqu'il est assemblé immédiatement avant de manger.

Très bon et savoureux. Pas aussi bon que la vraie salade niçoise, mais délicieux quand même. J'ai utilisé une boule au levain par rapport à une baguette et cela a bien fonctionné, les sandwichs en forme de triangle que j'ai tranchés étaient très jolis. J'ai eu du mal à utiliser plus de deux tomates en tranches, mais cela peut être dû à l'utilisation d'un pain rond. Essayez de tout manger d'un coup, car la couche inférieure du pain devient très détrempée et peu appétissante après un jour ou deux (j'ai fini par le jeter et manger la garniture avec une fourchette). Le critique en dessous de moi a raison, il ressemble exactement à un sandwich que vous obtenez dans une épicerie fine. num num.

C'était un savoureux sandwich, rappelant la salade niçoise. Cela ressemble à quelque chose que vous achèteriez dans une épicerie fine à emporter. C'est bien que vous le prépariez à l'avance.


Recettes de poulet grillé à la poêle

J'ai adapté cela à partir d'une recette au dos d'une boîte d'olives noires. Facile et a un grand pré. ( Suite )

Couper le poulet en cubes et enrober de 2 cuillères à café d'huile d'olive. Saupoudrer 2 cuillères à soupe de vinaigrette italienne. ( Suite )

Plat de poulet très délicieux et facile qui est asiatique (coréen) mais qui se marie bien avec un rôti. ( Suite )

Mélanger la sauce soja, le sucre, l'ail, le gingembre, les oignons nouveaux, les graines de sésame, le poivre noir (j'utilise . ( more )

Cela a une grande saveur, j'ai ajouté plus de champignons, mais vous décidez. ( Suite )

Mélanger la sauce soja, le sucre, l'ail, le gingembre, les oignons nouveaux, les graines de sésame, le poivre noir, ses. ( Suite )

Mode d'emploi : 1. Filet de poitrines de poulet et cuire dans une poêle avec 2 3 Tb. d'huile d'olive aromatisée, s. ( Suite )

À l'aide d'un maillet à viande, piler les poitrines de poulet entre des feuilles de pellicule plastique jusqu'à une épaisseur de 3/4 de pouce. ( Suite )

Carne Asada mexicaine authentique - Steak grillé, arrachera ou jupe, qui a été mariné. ( Suite )

MARINADE LIME AIL Commencer par un petit bol Hacher l'ail et l'ajouter au bol Presser. ( Suite )

Préparation : 60 m Cuisson : 25 m Services : 4

Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, l'eau, le lait, 2 cuillères à soupe de sel et 2 cuillères à soupe. ( Suite )

Ces côtelettes sont si faciles et très tendres. Il est basé sur une recette de la Mama Dip's Kitchen co. ( Suite )

Saupoudrer de sel, de thym et de poivre sur les côtelettes de porc. Laisser reposer sur le comptoir pendant 30 minutes. ( Suite )

"Le jus de citron ajoute une lenteur agréable à la sauce au beurre que Karen Zink de Grand Island. ( Suite )

Dans une poêle, cuire le poulet dans 2 cuillères à soupe de beurre jusqu'à ce que le jus soit clair, environ 20 m. ( Suite )


Ingrédients

Tomate mûre mais ferme, 4 tranches fines
Feuilles de basilic frais, 6 grandes
Focaccia, 2 morceaux, chacun d'environ 4 pouces (10 cm) carré, coupé en deux horizontalement
Huile d'olive, 1 cuillère à soupe
Demi-poitrines de poulet sans peau et désossées, 2 (environ 1/4 lb chacune), aplaties à environ 1/2 pouce d'épaisseur
Marinade au citron ou aux agrumes, 1/4 tasse
Fromage mozzarella, 2 oz, tranché finement

1. Placer le poulet dans un plat avec tout sauf 1 cuillère à soupe de marinade et tourner pour enrober. Laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes.

2. Préchauffer le gril à sandwich. Retirer le poulet de la marinade et jeter la marinade. Placer le poulet sur le gril, fermer la plaque supérieure et cuire jusqu'à ce que le poulet soit complètement opaque, environ 5 minutes. Transférer le poulet dans une assiette, en gardant le gril allumé et en essuyant les plaques du gril.

3. Badigeonner les côtés de la croûte des morceaux de focaccia avec 1 cuillère à soupe d'huile. Badigeonner les côtés coupés avec la cuillère à soupe de marinade réservée. Sur 2 des morceaux de focaccia, superposer la moitié du fromage, suivi du poulet, des tranches de tomates et des feuilles de basilic, en les divisant uniformément. Répartir le fromage restant sur le dessus. Couvrir avec les 2 morceaux de focaccia restants, côté marinade vers le bas, et presser doucement.

4. Placez le panini sur le gril, fermez la plaque supérieure et faites cuire jusqu'à ce que le pain soit doré et grillé et que le fromage soit fondu, 3𠄵 minutes. Servir.


Pan bagnat

Ce n'est pas parce que le déjeuner de notes de frais est en grande partie une chose du passé que vous ne pouvez pas encore profiter du repas, même le célébrer. Au lieu de dépendre de la gentillesse des menus, utilisez un peu d'imagination artisanale.

Penser en dehors de la boîte à lunch est probablement le meilleur moyen d'obtenir quelque chose de bon à l'intérieur.

Dans le confort de votre propre cuisine, vous pouvez composer un déjeuner savoureux, bien construit, un peu hors des sentiers battus de PB&J - et, plus important encore, portable. Imaginez que vous préparez un pique-nique.

Le déjeuner est plus amusant si vous pensez pragmatiquement. Vous n'avez pas besoin d'avoir vu "Le sens de la vie" de Monty Python pour savoir ne pas emballer des objets qui pourraient présenter un risque pour la santé. Évitez les choses fragiles comme les biscuits délicats et, oui, les croustilles. Ne préparez pas les salades à l'avance - emportez un contenant de vinaigrette séparément - et ne précoupez pas de fruits ou de légumes qui vont brunir ou se dessécher - emballez-les entiers et incluez un couteau d'office. Même si vous utilisez un thermos, n'incluez pas d'articles qui doivent être servis très chauds ou très froids. Et pensez à la façon dont les composants du repas fonctionnent ensemble au fil du temps : très peu de plats ont meilleur goût lorsqu'ils sont détrempés.

L'un d'eux est un pan bagnat, un sandwich à la baguette pressée qui s'améliore en fait plus il reste longtemps. Suivez les conseils des boulangers et des vendeurs ambulants d'Amérique du Sud et préparez un lot d'empanadas, un savoureux plat unique enfermé dans une pâte de blé entier. Ou utilisez un thermos et dégustez une soupe chaude pour le déjeuner.

Pour le dessert, emballez un fruit mûr ou une poignée de raisins ajoutez une barre de chocolat à 70% ou des biscotti. Et pour boire, au lieu de prendre du soda dans un distributeur automatique, décantez de l'eau gazeuse dans une bouteille réutilisable et ajoutez quelques tranches de citron vert, mélangez un smoothie rapide ou même emballez une petite bouteille de vin (le cas échéant). Un carton de lait, ça vous tente ?

Quelques conseils à prendre en compte : Faites vos bagages intelligemment afin que le contenu de votre déjeuner ne soit pas écrasé ou ne coule pas. Utilisez des contenants recyclables, ou mieux, des contenants que vous rapportez à la maison et réutilisez. Choisissez des aliments qui peuvent supporter quelques heures sans réfrigération (ou incluez un sac de glace). Et rappelez-vous que l'esthétique compte : les écoliers et les adultes sont plus susceptibles de manger et de profiter de leur déjeuner quand cela leur semble attrayant, donc bien emballer les choses vaut un peu plus de temps.

Trouver une boîte à lunch cool en vaut la peine aussi. Achetez une boîte à lunch rétro dans un magasin vintage, trouvez un pack de plein air dans un magasin comme REI ou LL Bean (ils sont souvent isolés et font également office d'excellents équipements de camping), ou surfez sur le Web pour quelque chose d'amusant sur EBay ou www.lunchboxes.com . Bien que les sacs en papier aient un panache à l'ancienne, ils ont tendance à se déchirer facilement et peuvent se briser sous le poids d'un contenu lourd.

Voici quelques idées de choses à emporter pour le déjeuner (désolé, pas de bologne ni de PB&J) :

1. Un sandwich pan bagnat, emballé dans du plastique et du papier parchemin ou ciré.

2. Une empanada aux feuilles de pissenlit et au fromage de chèvre (ou deux).

3. Remplissez un petit Thermos de soupe aux haricots noirs et au chorizo, puis ajoutez un petit récipient de salsa verde et un sachet de toasts au cumin.

4. Emballez votre propre assiette de charcuterie dans une boîte en emballant des tranches de votre salumi préféré : prosciutto, chorizo ​​espagnol, peut-être du jamon serrano ou même du lomo si vous en trouvez. Ajoutez ensuite un petit pot de cornichons, un autre de moutarde entière et quelques tranches de baguette.

5. Une baguette croustillante, du jambon de bayonne émincé, du beurre doux et un peu de sel de Maldon.

6. La veille, préparez une fournée de calzones fourrées à la burrata et aux tomates. Ajouter un récipient de pesto frais pour tremper.

7. Préparez des rouleaux de printemps simples en les enroulant dans de la laitue romaine en papier de riz, des juliennes de carottes et de daikon, du tofu grillé (ou des crevettes cuites si vous avez la possibilité de réfrigérer votre déjeuner) et de la menthe fraîche et du basilic. Emportez un contenant de sauce aux arachides pour tremper.

8. Même si vous n'avez pas de thermos, vous pouvez toujours manger de la soupe pour le déjeuner : préparez du gaspacho, qui est excellent à température ambiante. Emportez des tranches d'avocat, de la coriandre et un petit récipient de crème sure ou de yaourt.

9. Préparez un déjeuner avec une touche du Moyen-Orient : Incluez de petits contenants de houmous et de baba ghanouj, des pitas grillés avec un peu de cumin, un contenant de tomates et de concombres en dés et de bonnes olives marinées.

10. Pour accompagner un bagel tranché, incluez des garnitures emballées séparément pour que le bagel ne soit pas détrempé : un contenant de fromage à la crème (mélangez de la ciboulette hachée, du poivre noir fraîchement moulu, de la coriandre ou des câpres hachées), des tranches d'oignon rouge et concombre et un peu de lox ou de saumon fumé.

11. Préparez une grosse frittata (avec des blettes et du fromage de chèvre) la veille - avec de la salade, un bon dîner - puis préparez-en une grosse tranche pour le déjeuner du lendemain. Inclure un petit récipient de tomates en dés à saupoudrer sur le dessus.

12. Des nouilles soba réfrigérées, un contenant de sauce, du nori émincé et une poignée d'oignons verts.

13. Préparez une grande quantité de salade de lentilles la veille (cela peut durer toute la semaine, comme de nombreuses soupes) : faites cuire des lentilles vertes ou béluga françaises, ajoutez du persil haché, du fromage feta émietté, de la vinaigrette au xérès et du poivre noir à goût. Emballez séparément une poignée de mâche ou de roquette et mélangez-les à la salade juste avant de manger.

14. Petit-déjeuner pour le déjeuner : emballez un thermos de yogourt grec nature, un contenant de granola, un petit pot de miel, un sac de baies fraîches et peut-être un shaker de cannelle.

15. Jetez des légumes supplémentaires (poivrons tranchés, oignons rouges, courgettes, aubergines) sur le feu un soir lorsque vous faites griller le dîner, puis préparez un sandwich pressé avec les légumes grillés, du fromage de chèvre mélangé à des herbes fraîches et une vinaigrette balsamique .

16. Préparez un lot d'empanadas (n° 2), mais ajoutez du jambon tranché et du gruyère râpé à la garniture au lieu des feuilles de pissenlit.

17. Composez une assiette de fromages dans votre lunchbox : enveloppez une tranche de trois de vos fromages préférés -- du manchego, un chevre, peut-être du gouda fumé, probablement pas un bleu vu l'environnement fermé -- puis ajoutez une demi-baguette, une pomme ou une poire et une poignée d'amandes Marcona. Assurez-vous d'inclure un couteau à fromage.

18. Pour un déjeuner rétro, remplissez un Thermos de soupe aux tomates, enveloppez un panini au fromage ou un sandwich au fromage grillé (pain de campagne tranché finement moitié Gruyère, moitié Fontina un frottis de moutarde à l'ancienne), ajoutez une pomme Granny Smith et une cuillère .

19. Essayez de préparer des onigiri, « le PB&J du Japon » pour le déjeuner : formez une boule de riz à sushi autour d'un umeboshi (prune marinée) ou d'une salade de crabe, puis enveloppez-la de nori (algues). Ou envisagez d'emballer le nori séparément et de l'emballer juste avant de manger, afin que les algues ne soient pas détrempées.

20. Variez le n°14 en mélangeant une tasse de muesli avec du lait et, s'il n'est pas déjà dans le muesli, des raisins secs dorés et des amandes grillées. Saupoudrer de fraises tranchées ou d'une poignée de mûres sur le dessus. À l'heure du déjeuner, le muesli aura absorbé le lait et aura une texture magnifiquement crémeuse.

21. Idée de salade de pâtes n°1 : pâtes farfalle, tomates cerises coupées en deux, fromage feta, persil frais, basilic ciselé et pignons de pin grillés.

22. Préparez une pile de crêpes la veille ou même des jours à l'avance (elles se congèlent bien aussi, séparées par du papier ciré). Emballez-en trois ou quatre et emballez-les avec un récipient de pommes sautées et quelques tranches de prosciutto.

23. Pour une salade savoureuse qui ne fanera pas, emballez un sac en plastique de mesclun, ajoutez des contenants séparés de noix grillées et de fromage bleu ou de chèvre émietté, un petit pot de vinaigrette (huile de noix, vinaigre de Xérès, un peu de moutarde, sel et poivre). Ajouter ensuite une poire entière et un couteau à découper assembler à l'heure du déjeuner.

24. Griller ou rôtir du saumon pour le dîner. Utilisez les restes (ou faites-en plus) et émiettez le saumon cuit dans un récipient avec des petites pommes de terre cuites, des œufs cuits en quartiers, des betteraves cuites, de l'aneth frais émincé et une vinaigrette à la moutarde.

25. Idée de salade de pâtes n°2 : penne, mozzarella de bufflonne, pesto roquette-amandes, une poignée de roquette fraîche et amandes grillées.

26. Faites rôtir et épluchez des poivrons entiers la veille (peut-être pendant la cuisson). Farcir les poivrons avec un mélange de thon, câpres, oignon rouge et persil. Envelopper dans du papier sulfurisé pour manger plus facilement.

27. Préparez des boulettes de viande supplémentaires lorsque vous servez des spaghettis et des boulettes de viande pour le dîner. Réchauffer la sauce le lendemain matin, puis mettre quatre ou cinq boulettes de viande dans un thermos et couvrir de sauce tomate. Emballez avec un récipient de parmesan fraîchement râpé et une fourchette.

28. Une pomme, un pot de beurre d'amande à tartiner sur la pomme, des raisins secs et des amandes épicées.

29. Variez le n°23 en incluant avec le sac de verdure des contenants de fromage feta, des dés de tomates et de concombres, des olives Kalamata et une vinaigrette au vin rouge.

30. Préparez une grande casserole de chili aux haricots blancs pour le dîner. Le lendemain matin, réchauffez un peu plus pour le thermos, emballez-le avec de la coriandre fraîche, de l'avocat et des croûtons grillés.

31. Faites un sandwich pressé avec du pesto de coriandre-noix et de la mozzarella de bufflonne.

32. Idée de salade de pâtes n°3 : orecchiette aux champignons sautés, haricots cuits (borlotti, Great Northern, ou Christmas Lima si vous en avez) et sauge hachée. Emballez un contenant de parmesan râpé ou râpé.

33. Faites du riz sauvage supplémentaire un soir où vous le mangez pour le dîner, puis mélangez le riz cuit avec des noisettes grillées ou des pignons de pin, des graines de grenade, des herbes fraîches et un peu d'huile d'olive et de vinaigre de xérès.

34. Farcir un pita de blé entier de falafel. Ajoutez des contenants séparés de laitue romaine, de tomates et de concombres finement hachés et de vinaigrette au tahini à assembler à l'heure du déjeuner.

35. Emballez quelques pains plats avec un récipient de houmous de haricots blancs, un autre de légumes sautés et un shaker d'Alep ou de poivre de Cayenne. Assemblez-le en sandwich au déjeuner ou trempez simplement le pain dans le houmous et mangez les légumes avec une fourchette.

36. Préparez des sushis végétariens maison avec un bol de riz à sushi, des feuilles de nori et des tranches de carottes, de concombres et de tofu. Emportez des baguettes et des sachets de sauce soja. Incluez du wasabi et du gingembre mariné si vous en avez.

37. Emballez des tranches de baguette grillées avec un récipient de purée de fèves, un autre de yogourt grec (ajoutez un peu de sel de mer) et un sac en plastique de coriandre fraîche.

38. Préparez un sandwich pressé avec de la burrata fraîche, des tomates anciennes et beaucoup de basilic frais.

39. Après le dîner, prenez les restes de pain, déchirez-le en morceaux et faites-le griller dans de l'huile d'olive avec de l'ail et quelques piments émincés. Le lendemain matin, mettez les croûtons dans un sac en plastique avec les tomates hachées, l'oignon rouge et les herbes fraîches émincées (les saveurs se mélangeront et les croûtons se ramolliront). Dans un autre sac, mettez la salade verte. Au déjeuner, mélangez le contenu de la panzanella (salade de pain italien).

40. Préparez un lot de soupe aux poivrons rouges rôtis la veille. Emballez (chaud ou frais) dans un Thermos avec un pot de yaourt grec, un shaker de sumac ou de piment d'Alep et un brin de menthe fraîche.

Et certains jours - si vous avez fait un très bon lot d'empanadas, disons, ou un pot de soupe dont vous êtes particulièrement fier - peut-être faites-en assez pour deux et proposez de partager votre déjeuner avec un ami ou un collègue. ouvrier. Mettez de la musique et dépliez les serviettes. Parfois, les boîtes à lunch peuvent contenir beaucoup plus que le déjeuner à l'intérieur.


Recettes de paninis


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    Le fromage riche fondu se marie avec la salade de chou croquante dans ces sandwichs faciles et excellents.
    Cette recette de panini au poulet est un classique apprécié des enfants et des adultes. Cette version utilise du poulet rôti, du pesto préparé, du fromage et du bacon précuit.
    Des petits pains individuels français ou italiens sont utilisés dans ce délicieux sandwich pressé composé de deux sortes de viande et de deux sortes de fromage. Ceci est une variante du sandwich cubain traditionnel que Fernando m'a envoyé et m'a dit qu'il "a été initié au sandwich cubain, en 1960 après que Fidel a pris le relais, et il n'a pas de dinde ou de provolone, il se compose de pain de type français, de beurre, de moutarde, Fromage suisse, cornichons, jambon sucré au miel et épaule de porc. Beaucoup de Cubains sont venus à Porto Rico via l'Espagne principalement à cause de la langue espagnole. Soit dit en passant, le coût était de 0,35 centime. " J'aime avoir des nouvelles des lecteurs - j'apprends tellement!
    Ces sandwichs sont si faciles! Il suffit de les assembler et de cuire. Ils s'avèrent étonnamment bruns et croustillants.
    Traditionnellement, ces sandwichs sont frits dans du beurre, mais essayez-les dans un gril à double contact ou une machine à panini. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de viande et de fromage que vous souhaitez dans ce sandwich.
    Facile, oui. Simple, oui. Délicieux? Oui!!
  • Sandwichs au jambon et à l'oignon grillés
    Les oignons rouges sont merveilleusement sucrés même lorsqu'ils ne sont pas grillés. Ce sandwich est un classique.
  • Sandwichs au saumon grillé
    Une garniture de sandwich crémeuse à base de saumon en conserve, de pommes, de fromage et de mayonnaise est fabuleuse grillée sur du pain de blé entier ou du pain de blé concassé.
  • Sandwich au poulet teriyaki grillé
    Les graines de sésame, la racine de gingembre et l'ananas ajoutent un intérêt et une saveur merveilleux à ces sandwichs super délicieux.
  • Fromage Grillé Gourmand
    Deux sortes de fromages et la moutarde de Dijon rendent ce sandwich croustillant et fondant très délicieux.
    Cette recette est un peu plus compliquée à faire, vous pouvez acheter des légumes grillés de la charcuterie pour les utiliser comme garniture si vous le souhaitez.
    Les petites crevasses à l'intérieur d'un muffin anglais se remplissent de fromage fondu dans ce sandwich spectaculaire mais super facile.
    Les sandwichs les plus simples de tous les enfants adorent peut-être ces sandwichs croustillants et fondants.
    Mon préféré et l'un des meilleurs dîners de dernière minute au monde.
    Les fondants de thon peuvent également être préparés en sandwich fermé!

Assurez-vous d'essayer différents pains dans vos sandwichs. Tout, du pain de blé concassé, des tortillas de maïs ou de farine aromatisées, des croissants, du pain pita, du pain ciabatta et d'autres pains artisanaux, et même du pain de craquelins et des croûtes de pizza Boboli peuvent être utilisés pour faire des sandwichs imaginatifs.

Trancher finement les viandes et les fromages pour qu'ils chauffent le temps que le pain brunisse et croustillant. Si vous prévoyez d'inclure des légumes dans votre sandwich, pensez à les griller ou à les faire sauter avant de les ajouter au sandwich afin qu'ils se mélangent à merveille avec les autres ingrédients. Et rappelez-vous que ces sandwichs étant généralement très simples, la qualité de vos ingrédients doit être irréprochable.


Pan Bagnat Poulet et Tomate

Aujourd'hui, je partage l'entrée de mon dîner de la ferme à la table, un pan bagnat au poulet et aux tomates. J'ai découvert le Pan Bagnat pour la première fois lorsque mes amies et moi avons fait un pique-nique d'été, et Jess a fait le Pan Bagnat. Il s'agit essentiellement d'un sandwich géant composé de pain partiellement évidé de sorte que les ingrédients reposent à l'intérieur de la miche de pain. Vous le servez en le tranchant, et c'est un moyen simple de servir une foule.

Lorsque Door to Door Organics m'a envoyé des ingrédients pour le dîner #myfarm2table, ils comprenaient deux belles miches de ciabatta fraîches de Red Hen Bakery, qui m'ont inspiré pour faire Pan Bagnat. Sachant que c'était la direction dans laquelle je voulais que le repas aille, j'ai passé en revue les autres articles d'épicerie que Door to Door Organics a envoyés et j'ai pensé que je pouvais utiliser les poitrines de poulet, les tomates, la roquette, l'ail et le fromage de chèvre blanc pour faire un excellent sandwich.

Une chose que j'aime chez Door to Door Organics, c'est qu'ils livrent des produits d'entreprises locales comme Red Hen Bakery et Great American Cheese Collection. Nous avons adoré le fromage de chèvre blanc extra crémeux, presque beurré, et il se mariait parfaitement avec l'ail rôti et la moutarde à grains entiers que j'ai ajoutés au Pan Bagnat.

Si vous voulez essayer Door to Door Organics, vous pouvez utiliser le code Farm2Kittchen pour obtenir 40% de réduction sur votre première boîte ! (Et commandez certainement le fromage blanc Goata!)


INGRÉDIENTS

1 courgette, courge d'été ou aubergine moyenne
Sel et poivre
Huile d'olive pour badigeonner les légumes, et plus pour arroser au besoin
2 poivrons rouges ou 2 poivrons rouges rôtis en bocal
Un pain croustillant rond de 8 à 10 pouces
Deux boîtes de thon de 5 à 6 onces (de préférence emballées dans de l'huile d'olive), non égouttées
1 cuillère à café de câpres égouttées, ou plus au goût
6 à 8 olives noires ou vertes dénoyautées
4 à 6 filets d'anchois, ou plus au goût
4 coeurs d'artichauts marinés, coupés en quatre
2 ou 3 tranches de tomates mûres
Persil ou basilic frais haché
Jus de 1/2 citron

INSTRUCTIONS

1. Couper les courgettes dans le sens de la longueur en tranches de 1/4 de pouce. Si le temps le permet, mettez-le dans une passoire et salez généreusement pendant 30 à 45 minutes, puis rincez et séchez soigneusement en appuyant pour extraire l'excès d'humidité. Pendant ce temps, préparez un gril à charbon ou à gaz pour une cuisson indirecte moyenne (assurez-vous que les grilles sont propres) ou allumez le gril et placez la grille à environ 4 pouces sous la chaleur.

2. Badigeonner les courgettes avec un peu d'huile d'olive et griller ou griller jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées des deux côtés, 5 à 7 minutes au total. Faire griller ou griller les poivrons rouges jusqu'à ce que la peau noircisse et se boursoufle tout autour, environ 5 minutes au total. Lorsque les poivrons sont suffisamment froids pour être manipulés, épluchez-les, épépinez-les et coupez-les en lanières. Si vous utilisez des poivrons en pot, égouttez-les, rincez-les et coupez-les en lanières.

3. Coupez le pain en deux horizontalement. Retirez une partie de la mie de chaque moitié pour rendre le pain un peu creux. Then build the sandwich by first layering on the tuna and enough of its oil to moisten the bread without saturating. Follow with the bell pepper, zucchini, capers, olives, anchovies, artichoke hearts, tomato, and parsley or basil. Sprinkle with salt and pepper, drizzle the filling and the inside of the top piece of bread with enough of the remaining tuna oil (or some olive oil) to just moisten everything sprinkle with lemon juice.

4. Close the sandwich wrap well in aluminum foil. Put it on a plate, set another plate on top, and weight the second plate with rocks, bricks, a gallon jug of water—whatever is handy. Use a lot of weight, 5 pounds or more. Refrigerate overnight or for up to 24 hours. Unwrap, cut into wedges, and serve.


Marinated DLM Flat Chicken®

Preheat grill to medium heat. When ready to cook, brush oil on the grill grate and place drained Flat Chicken® on it skin-side down. After 10 to 12 minutes, the skin should be crisp and golden brown. Turn the chicken over and continue cooking for an additional 8 to 15 minutes, or until an instant-read thermometer inserted into the thickest part registers 165°F and juices run clear. Pull off the grill and let rest. Shuck corn and grill until golden, and serve with chicken and potato salad.

Pairs well with:

This local ale comes to life with a giant burst of Citra hops in the aroma and flavor.

Displaying vibrant aromas of rich, spicy clove and generous fruit with hints of vanilla, this Zin especially complements anything barbecued.

*Please note: allergens differ among DLM Flat Chicken® marinades.


Voir la vidéo: Pan Bagnat (Janvier 2022).