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Houmous au miso de patates douces rôties

Houmous au miso de patates douces rôties


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Chez Tablespoon, on adore le bon houmous. N'attendez pas, arrêtez de lire ceci et commencez à ouvrir cette boîte de pois chiches, STAT !PLUS+MOINS-

Mis à jour le 15 novembre 2019

1

grosse patate douce à chair orange (12 à 14 oz)

4

gousses d'ail, non pelées

1

boîte (15 oz) de pois chiches Progresso™, égouttés, rincés

2

à soupe de jus de citron frais

2

à soupe d'huile d'olive extra vierge

1

à soupe de pâte de miso blanc

2

à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées grossièrement

1/2

cuillère à café de graines de sésame grillées

Quartiers de pita ou croustilles, au choix

Masquer les images

  • 1

    Chauffer le four à 400°F. Tapisser une plaque à biscuits à rebord de papier d'aluminium; vaporiser avec un aérosol de cuisson. Placer la patate douce sur une plaque à biscuits et piquer partout avec une fourchette. Ajouter les gousses d'ail dans la poêle. Cuire 20 minutes, puis retirer l'ail; laisser reposer au frais. Continuer à cuire la patate douce de 40 minutes à 1 heure 5 minutes ou jusqu'à ce que la patate douce soit complètement tendre lorsqu'elle est percée entièrement avec un couteau. Laisser reposer environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé.

  • 2

    Peler la patate douce et l'ail cuits; placer dans un grand robot culinaire. Ajouter les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l'huile d'olive, la pâte miso, la sauce soja et le sel. Couverture; processus jusqu'à consistance lisse. Si nécessaire, ajoutez de l'eau 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à la consistance désirée. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures pour permettre aux saveurs de se mélanger.

  • 3

    Pour servir, déposer le houmous dans un plat de service. Garnir de coriandre et de graines de sésame. Servir avec des pointes de pita ou des croustilles.

Conseils d'experts

  • Différents types de pâte de miso peuvent varier considérablement dans leurs niveaux de sodium. Nous avons ajouté un peu de sel à cette recette pour équilibrer la salinité juste, mais pensez à ne pas ajouter de sel avant de goûter, juste au cas où votre pâte de miso serait plus salée. C'est beaucoup plus facile d'ajouter du sel que de l'enlever !
  • Jeter de l'ail non pelé au four est une excellente technique pour préparer l'ail. Étant donné que votre four sera allumé de toute façon, faites rôtir de l'ail supplémentaire à utiliser pour le pain à l'ail, les vinaigrettes et plus encore. L'ail rôti enlève son avantage et ajoute une douceur agréable.
  • Il n'y a pas de fin à ce que ce houmous a bon goût. Utilisez-le comme tartinade à sandwich avec des légumes rôtis ou de la dinde, ajoutez une cuillère à une salade ou un bol de céréales, ou mangez simplement avec une cuillère. Nous ne sommes pas là pour juger.
  • Dans ce houmous, nous avons préféré la saveur du tahini ordinaire, non rôti.

Apports nutritionnels

Portion: 1/4 tasse
Calories
80
Calories provenant des lipides
50
% Valeur quotidienne
Graisse totale
5g
8%
Gras saturé
1/2g
4%
Gras trans
0g
Cholestérol
0mg
0%
Sodium
210mg
9%
Potassium
115mg
3%
Glucides totaux
7g
2%
Fibre alimentaire
1g
6%
Sucres
1g
Protéine
1g
Vitamine A
50%
50%
Vitamine C
0%
0%
Calcium
4%
4%
Le fer
4%
4%
Des échanges:

1/2 amidon; 0 fruits ; 0 Autre Glucide; 0 lait écrémé ; 0 Lait faible en gras ; 0 Lait ; 0 Légume; 0 Viande très maigre ; 0 Viande maigre ; 0 Viande riche en graisses ; 1 graisse ;

*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.


Carottes rôties au miso végétalien collant

Aujourd'hui, je m'occupe de rôtir des carottes. Plus besoin de se demander combien de temps de rôtir ou à quelle température et plus de carottes pâteuses. Avec mon ail et mes carottes rôties au miso infusées au miso ! Ils sont si bons que vous mangerez des carottes plusieurs fois par semaine. Garanti!

Une bonne poêle en fonte est indispensable pour rôtir les légumes

Vous pourriez penser que rôtir des légumes n'implique rien de plus que de les jeter dans une casserole et de les mettre au four. Mais c'est un peu plus que ça. Souvent, il est important d'utiliser la bonne casserole et la bonne température. Parce que vous voulez que vos légumes rôtissent et obtiennent ces beaux morceaux carbonisés, soyez un peu sec à l'extérieur mais toujours juteux et plein de saveur. La chose la plus importante est que vous ne voulez pas qu'ils mijotent et deviennent pâteux.

Et pour cela, vous aurez besoin d'une poêle pouvant accueillir deux fois la quantité de légumes que vous prévoyez de rôtir. Des légumes espacés qui respirent très bien le rôti. Ainsi, une bonne rôtissoire vous fera gagner la moitié de la bataille. Saviez-vous que plus la poêle est foncée, plus vos légumes rôtiront rapidement et atteindront le pic de caramélisation beaucoup plus tôt ?

Ces dernières années, j'ai complètement éliminé les ustensiles de cuisson à revêtement antiadhésif, optant plutôt pour la fonte, l'émail, l'acier au carbone ou l'acier aluminisé. Ayant récemment acheté cette grande et belle poêle en fonte Staub, j'ai pensé qu'elle était parfaite pour parfaire ma recette de carottes rôties au miso. Cette poêle en fonte mesure 13 pouces de large et a une capacité de 3 litres, donc parfaite pour rôtir jusqu'à 1,5 kilo de carottes.

Perfectionner l'art des carottes parfaitement rôties

Cette recette de carottes rôties au miso végétalien est incroyablement simple et tout se fait dans une seule casserole (gagnez !). C'est devenu une partie de ma routine de préparation de repas hebdomadaire. J'achète des carottes bio et je laisse généralement la peau. Mais mon dernier lot était assez lourd en terre, alors je les ai épluchés pour cette recette. J'ai coupé chaque carotte en 4 à 5 morceaux d'un pouce. Je les ai coupés légèrement en biais afin d'avoir plus de surface pour la marinade. Ils sont aussi jolis de cette façon.

Les carottes au miso et à l'érable obtiennent cette délicieuse saveur confite salée qui est très très addictive. En fait, s'il m'arrive de le laisser sur le comptoir de la cuisine après l'avoir préparé, il y a eu des occasions où les garçons les grignotaient jusqu'à ce qu'ils soient tous partis ! Ils sont si bons ! La température élevée et le temps de torréfaction garantissent des carottes qui ont juste cette petite quantité de morsure. Lorsque vous les sortez pour les ranger, faites-le doucement car vous ne voulez pas les casser. Trempez ensuite votre poêle dans de l'eau chaude car le sirop d'érable devient littéralement confit et vous aurez tous ces morceaux de bonbons durs dans la poêle. Les carottes rôties au miso se conservent au réfrigérateur jusqu'à 4 jours, à moins que vous ne les mangiez toutes avant. Prendre plaisir!


Information nutritionnelle

Wrap de grains entiers aux légumes rôtis et au houmous

Tortillas à 100 % de grains entiers PC Menu bleu


Trempette épicée aux patates douces

C'est un motif de célébration ! Sérieusement! Il y a tellement de choses que vous pouvez faire avec une patate douce.

Si vous cherchez à en faire un repas, essayez de préparer une patate douce farcie savoureuse, en la mélangeant dans un pot de soupe crémeuse aux carottes rôties et aux patates douces, ou en la faisant tourbillonner dans une sauce crémeuse au parmesan avec cet Alfredo aux patates douces. Les trois recettes sont faites avec une seule patate douce !

Envie de grignoter ? JE T'AI EU.

Cette trempette épicée de patates douces est un savoureux fou. Vous pouvez l'utiliser comme trempette pour des falafels croustillants, du pain plat, des bâtonnets de carottes et/ou des croustilles de pita ou le servir comme accompagnement comme base pour vos protéines et vos légumes préférés.


Houmous salé à la patate douce

Recette de Linda Taylor, alias Garden Betty, pour le livre de cuisine CSA, publié par Quarto Publishing Group USA, et photographiée par Will Taylor.

Cette recette est présentée dans Odd and Ends

Utilisé avec la permission de The No-Waste Vegetable Cookbook : Recipes and Techniques for Whole Plant Cooking par Linda Ly de Harvard Common Press.

Alors que les patates douces sont généralement associées à des saveurs sucrées, ce houmous salé et épicé vous fera penser à elles d'une nouvelle manière. Un mélange de patates douces tendres et d'épices fumées change la routine habituelle du houmous d'ail et de tahini (et lui donne une couleur orange brillante). Il fait une trempette addictive pour le pain plat, les croustilles de pita, les bâtonnets de carottes, les morceaux de céleri, et la liste est longue. Je l'étale parfois sur un wrap de style méditerranéen avec des légumes rôtis, l'onctuosité élimine le besoin d'une sauce salissante.

Ingrédients

  • 1 livre (455 g) de patates douces, coupées en cubes de 1 po (2,5 cm)
  • 1 boîte (15 onces ou 425 g) de pois chiches, égouttés et rincés
  • 4 gousses d'ail
  • ¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive, et plus pour servir
  • 1 cuillère à café de poivre de cayenne moulu
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • ½ cuillère à café de sel casher
  • Zest de 1 citron
  • Jus de ½ citron
  • Paprika fumé pour servir

Préparation

Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les patates douces et faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, environ 10 minutes. Égoutter en réservant environ ½ tasse (120 ml) d'eau et laisser refroidir.

Ajouter le reste des ingrédients (sauf le paprika fumé) dans un robot culinaire et mélanger continuellement jusqu'à consistance lisse. Si vous êtes sensible aux épices, je vous suggère de commencer avec seulement ½ cuillère à café de poivre de Cayenne et d'en ajouter plus au goût. Au fur et à mesure que votre mélange se transforme en houmous crémeux, vous pouvez ajouter une partie de l'eau de patate douce réservée (1 cuillère à soupe [15 ml] à la fois) si vous préférez une consistance plus lâche. Servir avec un généreux filet d'huile sur le dessus et un saupoudrage de paprika fumé.

Note du cuisinier :

J'utilise des patates douces à chair orange car elles ont tendance à être plus douces et plus lisses que la variété à chair blanche lorsqu'elles sont cuites, et elles se marient à merveille avec les pois chiches crémeux.

Si vous avez le temps et l'envie, le trempage et la cuisson de vos propres pois chiches amèneront ce houmous à un autre niveau. Vous aurez besoin d'environ 2 tasses (328 g) de pois chiches cuits (à partir d'environ 2/3 tasse [133 g] de pois chiches séchés) pour cette recette. Bien sûr, il n'y a rien de mal à utiliser les pois chiches en conserve recommandés ici. Ils sont facilement disponibles et se rangent facilement dans le garde-manger pour les envies de houmous du moment.

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Linda Ly

Linda Ly est la fondatrice et la force créatrice du site primé Garden Betty. Ce qui a commencé comme un blog personnel en 2010 est maintenant une ressource de premier plan dans le domaine de la maison et du jardin, atteignant des millions de lecteurs chaque année dans plus de 230 pays. Le site célèbre l'art de vivre lentement et de bien manger, avec un contenu frais et prolifique sur la propriété familiale moderne, la cuisine de la ferme à la table et les aventures en plein air.


Les légumes fermes mais tendres sont simplement une question de quantité, de temps et de température - et cette recette de patates douces rôties a les trois.

Recettes que vous voulez faire. Des conseils de cuisine qui fonctionnent. Recommandations de restaurants en qui vous avez confiance.

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Golden Chana dal Hummus avec miso, curcuma et ail rôti

Une touche interculturelle sur le houmous de tous les jours - ail rôti, jus de citron frais, miso jaune profondément riche et poudre de curcuma brillante et terreuse en purée de tahini + doux et doux Chana Dal.

Les légumineuses, comme Chana Dal, sont des aliments de base riches en nutriments du régime méditerranéen traditionnel, ce style d'alimentation réputé sain. Célébré pendant le mois de mai, c'est définitivement un délicieux régime auquel aspirer tout au long de l'année.

Une jolie teinte dorée renforcée par les jaunes du curcuma et du miso, Chana Dal est une formidable toile de saveur neutre pour des ingrédients uniques en vedette. Cependant, si vous préférez, il est assez facile de remplacer n'importe quelle autre légumineuse dans cette recette, y compris le pois chiche classique.

Qu'y a-t-il pour moi ?

Chana Dal contient une grande quantité de insoluble et fibres solubles + résistant et amidons à digestion lente, ce qui en fait un faible indice glycémique des aliments qui favorisent la satiété, un système gastro-intestinal sain et des taux de cholestérol + triglycérides potentiellement améliorés. Riche en protéine, dont 8 des 9 acides aminés essentiels, Chana Dal fournit également 35% de votre quotidien folate et 15% de votre fer à repasser. En outre, chana dal est une bonne source de zinc, et est pratiquement exempt de cholestérol, gras saturé et sodium.

Des graines sont en général des sources à la fois monoinsaturé et graisses polyinsaturées, aussi bien que fibre, de petites quantités de protéine maigre et acides aminés essentiels, et phytochimiques. Sesame la graine-basé pâte tahini est riche en fer à repasser et calcium, et contient Coenzyme Q10 (CoQ10) - un antioxydant impliqué dans la production d'énergie qui peut également jouer un rôle dans le traitement du cholestérol BP + élevé, des maladies oculaires, de l'asthme et éventuellement de la maladie d'Alzheimer.

Grillage Ail adoucit son piquant, offrant une saveur riche, presque sucrée et faible en calories, et sans nuire à ses bienfaits pour la santé. Par exemple, composés soufrés tel que allicine, lorsqu'il est décomposé en mâchant ou en écrasant Ail, aider à synthétiser le glutathion antioxydant qui est essentiel pour contrôler l'inflammation, la santé immunitaire et cardiaque, et potentiellement aider à prévenir certains cancers.

Pâte de miso — une source du cinquième goût savoureux appelé « . probiotique qui, lorsqu'il est associé à prébiotiques (comme le Chana Dal et Ail ici), aide à promouvoir la santé immunitaire et gastro-intestinale. Si vous regardez sodium, notez que 1 cuillère à soupe miso fournit environ 600 mg, soit environ 1/4 de la quantité quotidienne recommandée.

La couleur vibrante de Safran des Indes est révélateur de la composé polyphénolique curcumine, et représente sa liste impressionnante de bienfaits pour la santé. Connu pour anti-inflammatoire + antioxydant Propriétés, Safran des Indes peut aussi avoir antibactérien + antiviral propriétés, et a été liée à la prévention de la croissance des cellules cancéreuses.

Le houmous peut ajouter de la saveur et soustraire des calories lorsqu'il est remplacé par de la mayonnaise ou du fromage fondu sur des sandwichs, ou sur des salades au lieu d'une vinaigrette crémeuse. Je l'aime aussi sur du pain grillé ou une patate douce rôtie (garnie de choucroute, bizarrement), et je verse souvent du houmous dans les deux moitiés d'un œuf dur évidé pour une collation rapide et équilibrée.

Ici, je l'ai servi avec un léger filet d'huile d'olive extra vierge, des feuilles de coriandre éparpillées et du pain plat indien à grains entiers. Le reste, nous l'avons creusé avec des bâtonnets de carottes croquants, des tranches de concombre, des lanières de poivrons et des pois mange-tout.

Il y a tellement de possibilités pour vous de choisir — à la fois dans la préparation et le service, alors économisez votre argent et faites un lot de mon curcuma brillant et audacieux, miso + ail rôti Chana Dal houmous ce week-end !

Dites-moi… Faites-vous du houmous à la maison ? Avez-vous essayé de le faire avec des légumineuses autres que les pois chiches?


Créé par : Darn Good Veggies
Utilisation: Haricots Pedrosillano Garbanzo, Haricots York Garbanzo
Rendement : 2 tasses
Approuvé par les enfants, végétalien
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Houmous de patate douce
Recette et photo avec l'aimable autorisation de Darn Good Veggies

Créé par Laurel chez Darn Good Veggies, ce houmous à 5 ingrédients est délicieux. Comme le dit Laurel, "Cette recette ne pourrait pas être plus simple ! Ajouter tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger. Raclez les côtés si nécessaire et continuez à traiter jusqu'à ce que le houmous ait une texture uniforme et lisse.

La recette demande 1,5 tasse de pois chiches cuits, ce que vous aurez après avoir cuit 3/4 tasse de pois chiches séchés.

Ingrédients:
1,5 tasse de pois chiches cuits (3/4 tasse séchés)

1 tasse de purée de patate douce

2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme

Pincée de paprika fumé (facultatif)

1/4 tasse d'eau glacée (DOIT être glacée)

Instructions:
Ajoutez tous les ingrédients dans un mélangeur à grande vitesse ou un robot culinaire. Mélanger (ou traiter) jusqu'à ce que le houmous soit lisse. Prendre plaisir!

Astuce recette :
Laurel dit que l'eau glacée est "peut-être la partie la plus essentielle de la recette. L'eau glacée crée la texture de houmous la plus crémeuse et la plus lisse imaginable. L'eau à température ambiante va en fait épaissir le houmous et le rendre gloopy, où l'eau glacée dilue le houmous et crée la consistance parfaite et tartinable.


Les ingrédients

Pour les patates douces

  • Patates douces: J'ai utilisé des patates douces à la peau d'orange ici. Cette méthode fonctionnera également bien avec les patates douces japonaises.
  • Huile de sésame: Juste un peu aide vraiment à élever la saveur du saumon.
  • Assaisonnements : J'ai utilisé une combinaison de graines de sésame (utiliser grillées pour encore plus de saveur), de paprika fumé et de poivre noir. J'omets le sel car le glaçage au miso a un élément salé.

Pour le glaçage au miso

  • Pâte de miso: Utilisez du miso doux blanc ou jaune pour cette recette. On le trouve dans de nombreux magasins d'aliments naturels, certains supermarchés et supermarchés asiatiques.
  • Sirop d'érable: Cela ajoute une légère douceur bien nécessaire au miso, qui s'équilibre bien avec la saveur et les épices. Alternativement, vous pouvez utiliser de l'agave.
  • Sauce soja: Utilisez une teneur réduite en sodium si vous préférez ou du tamari si sans gluten.
  • Aromatiques : J'utilise une combinaison de gingembre, d'ail et de piment pour cette saveur piquante et épicée pour compléter le sucré. Utilisez un chili à votre niveau de chaleur préféré. Alternativement, utilisez simplement un peu de sauce/pâte chili ou de flocons/poudre de chili.
  • Citron: Utilisez du jus de citron frais pour une meilleure saveur. Cela équilibre à merveille la douceur de l'érable. Vous pouvez également utiliser du vinaigre de cidre de pomme ou du vinaigre de vin de riz.
  • Coriandre: Si vous n'êtes pas fan de coriandre, n'hésitez pas à la remplacer par du persil ou à l'omettre complètement.

Pour les compléments à la salade de patates douces et de saumon

  • Micropousses : J'ai utilisé des micropousses de chou frisé. Vous pouvez également utiliser un lit de chou frisé massé ou d'autres légumes-feuilles.
  • Saumon fumé: N'importe quel saumon sauvage prêt-à-manger fonctionnera en filets, en flocons ou en tranches. Pour une option végétalienne, omettez entièrement le saumon et utilisez du tofu ou des légumineuses pour augmenter la teneur en protéines.

Autres compléments

  • Avocat: L'avocat fraîchement coupé en dés ou en tranches se marie à merveille avec les patates douces et le saumon.
  • Céréales: Le quinoa, le millet, l'orge, etc., seront parfaits pour l'adapter dans un bol de grains de patate douce.
  • Protéine: Ajoutez des haricots noirs ou des pois chiches pour plus de protéines et de volume, surtout si vous décidez d'omettre le saumon. Vous pouvez également utiliser du tofu croustillant cuit au four.

Recette de pommes de terre rôties au miso

La pomme de terre miso saine est parfaite pour une collation lourde ou un dîner matinal. Avec un temps de préparation de 10 minutes, il est censé être très facile à classer. La sauce au riz miso blanc est parfaitement crémeuse et équilibrée en saveurs. Les pommes de terre au four sont toujours excellentes en hiver, cette fois, essayez celle-ci !

Féculent, Racine douce – Patate douce

  • Ils sont riches en fibres et en antioxydants, qui protègent votre corps des dommages causés par les radicaux libres et favorisent un intestin et un cerveau sains.
  • Ils sont également incroyablement riches en bêta-carotène, qui est converti en vitamine A pour favoriser une bonne vision et votre système immunitaire.
  • Les patates douces sont polyvalentes et peuvent être préparées dans des plats sucrés et salés, ce qui en fait une option de glucides exceptionnelle pour la plupart des gens.

Le miso est traditionnellement fabriqué à partir de soja, certaines variétés utilisent d'autres types de haricots ou de pois. D'autres ingrédients peuvent également être utilisés pour le fabriquer, notamment le riz, l'orge, le seigle, le sarrasin et les graines de chanvre, qui affectent tous la couleur et la saveur du produit final.

Il est incroyablement nutritif et lié à une variété de bienfaits pour la santé. Le processus de fermentation utilisé pour le produire peut être particulièrement bénéfique, stimulant potentiellement la digestion, aidant le système immunitaire et aidant à combattre les maladies.

Si vous envisagez d'essayer le miso, gardez simplement à l'esprit que sa saveur peut être forte et assez salée. Une petite quantité peut aller très loin.


Voir la vidéo: Houmous: la recette vegan la plus rapide du monde! (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Sajid

    Je pense que vous n'avez pas raison. Je peux le prouver. Écrivez-moi dans PM, nous en discuterons.

  2. Zulurr

    C'était un cas accidentel

  3. Daelan

    À chez vous, j'en allais un autre.

  4. Grantland

    Votre idée est utile

  5. Akikree

    Je pense que c'est l'excellente idée



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