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Quartiers sablés au beurre de cacahuète et à la gelée

Quartiers sablés au beurre de cacahuète et à la gelée


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Ingrédients

  • Spray d'huile végétale antiadhésif
  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, température ambiante
  • 1/4 tasse de beurre d'arachide naturel crémeux (onctueux) (fait uniquement avec des arachides et du sel)*
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 1/4 tasse de farine tout usage

Préparation de la recette

  • Vaporiser le fond d'un moule à charnière de 9 pouces de diamètre avec un spray antiadhésif. Battre le beurre et le beurre d'arachide dans un grand bol jusqu'à consistance lisse, environ 2 minutes. Ajouter le sucre et le sel et battre jusqu'à consistance mousseuse, environ 2 minutes. Battre à la vanille. Ajouter la farine; battre à basse vitesse jusqu'à homogénéité.

  • Transférer 1/3 tasse de pâte sur la surface de travail. Façonner en un disque de 1/2 pouce d'épaisseur, placer sur une assiette et congeler jusqu'à ce qu'il soit dur, environ 1 heure. Presser uniformément le reste de la pâte au fond du moule préparé. Étaler la confiture sur la pâte dans le moule, en laissant une bordure unie de 1/3 de pouce. Réfrigérer pendant que le disque de pâte se congèle.

  • Préchauffer le four à 350 °F. À l'aide de gros trous de râpe à boîte, râper la pâte congelée uniformément sur la confiture. Cuire les sablés jusqu'à ce que le bord de la pâte soit bien doré et que la pâte râpée sur le dessus ait l'air sèche et bien cuite, environ 50 minutes. Refroidir complètement les sablés dans le moule.

  • Relâchez les côtés du moule. Couper les sablés en quartiers. DO AHEAD Peut être préparé 1 jour à l'avance. Conserver hermétiquement à température ambiante.

  • Pour ces recettes, nous avons utilisé du beurre de cacahuètes entièrement naturel crémeux (doux). Pour vous assurer que vous achetez les bonnes choses, vérifiez l'étiquette. Il ne devrait y avoir que deux ingrédients : les arachides et le sel. Ce style de beurre d'arachide peut avoir une couche d'huile (provenant des arachides) sur le dessus. Si c'est le cas, réfrigérez le pot pendant quelques heures, puis mélangez lentement jusqu'à consistance lisse. N'utilisez pas de beurre d'arachide fraîchement moulu : il peut avoir une saveur et une texture incohérentes.

Section des critiques

Sablés Irlandais à l'Avoine


J'adore les sablés au beurre nature, mais comme pour la plupart des choses, j'aime un peu de variété dans mes sablés de temps en temps. L'une de mes variantes de sablés préférées est le sablé à l'avoine. Le sablé à l'avoine est une recette de sablé simple qui contient une bonne quantité de farine d'avoine. Alors que la farine d'avoine ajoute à la texture des biscuits, créant un résultat plus friable que la farine seule, elle ajoute également une délicieuse saveur de noisette qui rend les biscuits moins unidimensionnels (même si avoir une dimension n'est pas mauvais quand cette dimension est du beurre ! ).

J'ai développé cette recette après avoir mangé de délicieux biscuits à l'avoine irlandais qui étaient beurrés, croustillants et pleins de saveur d'avoine. Ces cookies avaient une liste d'ingrédients très courte et je voulais garder mes cookies aussi simples que possible tout en capturant certaines des mêmes saveurs. Ces biscuits sablés sont préparés au robot culinaire, en fouettant ensemble la farine d'avoine, la farine, le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit friable. Il est ensuite versé dans un moule à charnière pour cuire. Vous pouvez les préparer sans robot culinaire, en coupant le beurre à la main ou avec un emporte-pièce, mais le robot culinaire rend l'ensemble du processus beaucoup plus facile.

Les biscuits finis ont une texture merveilleuse, croustillants et juste assez sablonneux pour presque fondre dans la bouche pendant que vous mangez. Ils ont un goût prononcé de beurre, avec une belle finale d'avoine et de noisette. Ils ne sont que subtilement sucrés, et vous pouvez probablement même les associer avec du fromage si vous ne voulez pas les manger tels quels. J'ai utilisé du beurre irlandais et je recommanderais d'utiliser un beurre de style européen pour plus de richesse, si vous le pouvez. La recette fonctionnera très bien avec du beurre ordinaire, cependant.

Le secret pour découper des biscuits sablés est de marquer la pâte avant de la cuire, afin de savoir exactement où couper, puis de couper les biscuits avec un couteau bien aiguisé dès qu'ils sortent du four. De cette façon, les biscuits restent intacts pendant le tranchage et sont faciles à casser en quartiers sablés parfaits lorsqu'ils refroidissent. Ces biscuits se conservent bien dans un contenant hermétique pendant plusieurs jours, mais il s'agit d'un petit lot et il a tendance à ne pas durer si longtemps !

Sablés Irlandais à l'Avoine
1 1/3 tasse de farine tout usage
1 tasse + 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine (cuisson régulière ou rapide)
1/4 tasse de sucre
1/4 cuillère à café de sel
1/2 tasse de beurre non salé, froid (style irlandais/européen, de préférence)

Préchauffer le four à 350F.
Mélanger la farine, les flocons d'avoine, le sucre et le sel dans le bol d'un robot culinaire. Pulser quelques fois pour combiner.
Ajouter le beurre froid en plusieurs morceaux. Whiz pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable très humide et commence à s'agglomérer. Verser dans un moule à charnière de 9 pouces et presser en une couche uniforme. Utilisez un verre à fond plat pour presser le sablé et lui donner une surface plane.
A l'aide d'un couteau bien aiguisé, incisez les sablés en 12 pointes.
Cuire au four pendant 25 minutes, jusqu'à ce que les sablés soient légèrement dorés sur les bords.
Coupez immédiatement les sablés en quartiers à l'aide d'un couteau bien aiguisé, en suivant les lignes tracées. Laisser refroidir complètement les sablés dans le moule.
Les sablés refroidis se briseront facilement le long des lignes de coupe. conserver dans une caisse hermétiquement fermée.

Remarque : si vous utilisez du beurre salé, omettez le sel de cette recette. Vous ne voulez pas courir le risque que cette recette simple soit trop salée.


Biscuits classiques primés au beurre de cacahuète

J'ai une forte passion pour la cuisson des biscuits. Je ne sais pas ce que c'est, mais je l'adore et j'ai de nombreuses recettes pour divers biscuits dont j'ai perfectionné les recettes. Ce biscuit au beurre de cacahuète, c'est là que tout a commencé.

J'ai toujours aimé cuisiner, je pense que c'est mon truc préféré, en plus du petit-déjeuner. Ce ne sont que mes spécialités.

Quand j'étais un jeune adulte dans mon adolescence et au début des années 20, je faisais toujours des biscuits, des tartes et des gâteaux - toujours à partir de la boîte. Dans ces premières années, je pense qu'un sac de farine me durerait pour toujours. J'ai jeté le sac avant d'avoir eu la chance de tout utiliser ! C'était une question de plats cuisinés, quelque chose de rapide, et si je voulais un gâteau, je prenais ma boîte préférée. Ou j'ai acheté une tarte ou un gâteau tout fait !

Quand j'ai commencé à expérimenter dans la cuisine avec la cuisine et la nourriture en général, j'ai réalisé qu'il y avait beaucoup de produits de base que je n'avais tout simplement pas. J'ai donc commencé à stocker plus je cuisinais, plus j'avais besoin de choses et je les rangeais. La farine, le sucre, les huiles et les épices étaient toutes des choses que j'ai commencé à collectionner. J'ai commencé à devenir plus intrépide et prêt à expérimenter.

Un soir, j'ai décidé que je voulais des cookies, mais je n'avais pas de mélange préfabriqué, et pour être honnête, je n'en voulais pas vraiment. J'ai donc trouvé une recette de biscuits au beurre de cacahuète qui contenait tout ce que je possédais déjà dans mon garde-manger, et c'est à ce moment-là que j'ai réalisé que faire des biscuits à partir de rien est tellement plus pratique ! Ils ont tellement meilleur goût, vous utilisez des choses que vous avez déjà et cela fait un lot beaucoup plus gros !

Maintenant, je ne sais pas où j'ai trouvé cette recette originale de biscuits au beurre de cacahuète, mais au fil des ans, elle a été modifiée et perfectionnée de différentes manières. Cette recette est toujours demandée par ma famille et mes amis. Quand il y a une vente de pâtisseries, c'est toujours ce qu'on me demande de faire.
Quand j'ai fait ce lot particulier, mon mari venait juste de rentrer du travail et partait pour une course rapide. Il a attrapé un cookie et a dit “Oh mon Dieu, c'est bon” et a attrapé une seconde. Il a eu ces innombrables fois, mais ils suscitent toujours la même réaction ! Mon enfant de 3 ans est obsédé par les sandwichs au beurre de cacahuète et à la gelée, ils sont donc tout à fait dans son ruelle et sont ses préférés de tous les temps. C'est mon petit monstre sournois de cookie, il descend au milieu de la nuit et prend une bouchée de chaque cookie, juste pour que personne d'autre ne les mange !!

Inutile de dire qu'il est très rare que je partage cette recette. C'est l'une de mes recettes très proches et chères à mon cœur, j'espère que vous l'aimerez autant que nous !


Tartelettes au beurre de cacahuètes et à la gelée

Mon D-Man de 3 ans est obsédé par les sandwichs au beurre de cacahuète et à la gelée. Quand je dis obsédé, je ne plaisante absolument pas. Il doit en avoir un par jour. Non, je dois le limiter à un seul par jour. Certains jours, je suis capable de le distraire, et puis 16h00 arrive, et il demande : « Attendez, ai-je eu un beurre de cacahuète et de la gelée aujourd'hui ? Nous essayons de le piéger et de lui dire oui, mais il dit : « Non, je n'en avais pas. Je ne le sens pas dans mon ventre. Haha. Quand j'ai dit qu'il dirigeait cette maison, certains d'entre vous ont peut-être pensé que je plaisantais, mais ce n'était pas le cas.

C'est même au point où nous sommes absolument fatigués de lui faire un sandwich au beurre de cacahuète et à la gelée Tous. Seul. Jour. Nous avons parlé d'obtenir ces Smucker's Uncrustables juste pour que nous n'ayons pas à lui faire ces choses. Mais pour une raison quelconque, chaque fois que je suis à l'épicerie, j'oublie de les chercher. Oh, mais je n'oublie jamais d'acheter la gelée (vraiment c'est de la confiture ou des conserves) ou du pain. Ou le beurre de cacahuète. Je n'ai toujours pas compris exactement quelle partie il est le plus obsédé, mais je suppose que c'est du beurre de cacahuète puisqu'il met le pot et une cuillère dans un coin plusieurs fois par jour.

Vous pensez probablement que je ne le nourris pas, mais je le fais. Il mange très bien, et il adore toutes mes recettes folles. Il mangera les trucs épicés, les trucs sucrés, même les trucs aigres. Son autre favori est mes biscuits au beurre de cacahuète. Une fois, je lui ai fait des cupcakes au beurre de cacahuète avec un glaçage à la confiture de fromage à la crème. Cela avait le goût d'un sandwich et il ne pouvait pas les manger assez vite. Peut-être que je publierai cette recette pour vous un jour.

Quoi qu'il en soit, aujourd'hui, j'essayais de trouver quoi partager avec vous les gars. Je veux dire, ce n'est pas comme si j'avais une pénurie de messages, j'ai beaucoup à partager, mais je voulais quelque chose de différent. J'essayais de trouver quelque chose de rapide et amusant. J'avais acheté certaines de ces croûtes à tarte réfrigérées préfabriquées dans une boîte. Vous les déroulez et vous pouvez les utiliser pour 1-2 tartes. Je les ai achetés il y a quelques mois et je les ai mis au congélateur, et pour le réveillon du Nouvel An, j'envisageais de les utiliser pour une quiche ou une tourte ou quelque chose du genre, alors je les ai décongelés et je les ai oubliés. Donc ce matin, ils étaient assis dans mon frigo, et D-Man redemandait un sandwich. C'est là que ça m'a frappé ! Tartelettes Pop PB&J ! Au début, j'ai envisagé de combiner les deux saveurs dans la pâte, mais j'ai ensuite décidé de garder la gelée (confiture) à l'intérieur de la pâte et de créer un glaçage au beurre de cacahuète et des pépites. Ils étaient bons! Et étonnamment léger, le glaçage était aussi très bon, il serait aussi bon avec une garniture au chocolat, donc cela ressemblerait à une tasse de beurre de cacahuète de Reese. Miam.

D-Man était un campeur heureux, bien qu'il demande maintenant un sandwich.
Pouvez-vous deviner quel genre?
IMPRIMER CETTE RECETTE


  • 2 tasses (environ 10 onces) de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 2 bâtons (8 onces) de beurre non salé, à température ambiante
  • 1/2 tasse (environ 2 1/2 onces) de sucre
  • 1/4 tasse de confiture, Nutella, beurre d'arachide ou ganache au chocolat

Réglez la grille du four à la position médiane supérieure et préchauffez le four à 350 °F. Beurrer un moule à charnière de 8 pouces. Dans un petit bol, mélanger la farine et le sel mis de côté. Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger le beurre jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux, environ 3 minutes. Ajouter le sucre et pulser pendant une minute. Ajouter le mélange de farine et pulser jusqu'à ce que la pâte se rassemble.

Diviser la pâte en deux portions égales. Presser la moitié de la pâte au fond du moule préparé jusqu'à ce qu'elle soit uniforme. Étendre la garniture au choix, en laissant une bordure de 1/3 de pouce au bord du moule. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la deuxième moitié de la pâte en un cercle de 8 pouces. Transférer dans le moule et placer sur le dessus de la garniture. Appuyez doucement sur le bord de la pâte pour sceller. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 45 minutes.

Laisser reposer les biscuits dans le moule pendant 15 minutes, puis transférer sur une grille de refroidissement. Une fois refroidi, couper en quartiers ou en carrés.


"Les tendances culinaires les plus chaudes de 2009" sont toutes les choses que vous mangez déjà

bon appétit vient de publier leur liste de fin d'année des "Tendances culinaires les plus chaudes de 2009!" Et, grâce à l'économie, disons simplement que vous êtes probablement à la pointe de l'avant-garde culinaire, car apparemment, être à la mode signifie nourrir vous-même comme un bambin glouton !

Beurre d'arachide: Sans aucun doute, nous sommes sur le point d'avoir une autre série d'aliments réconfortants (ou peut-être de la nourriture qui a l'air chic et au restaurant afin que vous puissiez le justifier comme un régal, mais qui est en fait secrètement rassurant ? Ou est-ce que les chefs pâtissiers ne réfléchissent pas trop à des choses comme nous ? faire?) Quoi qu'il en soit, apparemment, PB apparaît partout. bon appétit propose des recettes de "brownies tourbillonnants au beurre de cacahuète et au chocolat", "gâteau au fromage au beurre de cacahuète avec garniture à la banane caramélisée", et "quartiers sablés au beurre de cacahuète et à la gelée", dont aucun ne semble aussi attrayant que ce dîner vivace de pauvre fille, "cuillère à beurre de cacahuète".

Déjeuner: Apparemment, le petit déjeuner pour le dîner (style maman paresseuse !) est grand. Et pas cher! Nous sommes de grands fans de cette "tendance", qui bon appétit interprète comme "des gaufres, des crêpes et des œufs habillés. Biscuits, scones et croissants délicieux. » Ils ont oublié : céréales froides.

"Tout ce qui a un œuf sur le dessus" : Susceptiblement similaire à la tendance "breakfast", mais nous devons être d'accord : les œufs sur des trucs seront gros dans ✉. Surtout si par « truc » vous entendez « des toasts ». Aussi, « des assiettes ».

Vin pas cher :D'accord, ils l'appellent "Great Bargain Bottles", mais un plonk de n'importe quel nom est une tendance dont nous pensons avoir été les pionniers.

Ricotta: Douteux.

Le Dîner Pas Cher Obligatoire : Leur menu, par Rick Rodgers, est tout au sujet de trucs bon marché se faisant passer pour des trucs chers: "eye of round est un délicieux substitut pour la côte de bœuf, le caviar américain est une indulgence maison, et qui a besoin de truffes quand vous pouvez avoir de l'huile de truffe?" Qui en effet ? Bien qu'ils n'aient pas tort de dire que les dîners bon marché seront populaires, nous prévoyons des pâtes, des œufs, un petit-déjeuner pour le dîner, du "vin chaud", de la "sangria" et, notre préféré, de la "pot chance". facturer nos invités 5 $ pour le dîner.

Aussi gros en 09 selon nous : Ramen, poulet sous diverses formes, macaroni au fromage en boîte, yogourt, thon en conserve, chou, bananes, bœuf haché, " la créativité du riz à emporter." De plus, des pâtés à la viande portables comme les mineurs en mangeaient, juste parce que nous aimons l'idée. Et de la nourriture pour bébé. En fait, " n'importe quoi avec de la nourriture pour bébé sur le dessus ". Ooh, et peut-être que ces boules de bonbons durs que personne n'aime vraiment sont dues pour un retour. Et le pain azyme sans levain sera très gros en ✉. Oh, et nous allons voir leur "ricotta" et leur élever un "Edam." Hé, nous ne faisons pas les tendances ! Nous venons de les prévoir.


Confiture Italienne Crostata

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Une couche de vos conserves préférées, une pincée d'amandes effilées et des sablés au beurre se combinent pour créer une tarte sans effort.

Plan de match: Utilisez la confiture que vous préférez dans cette recette, nous l'avons essayée avec de la confiture d'abricots et de pêches-framboises avec beaucoup de succès.

Instructions

  1. 1 Chauffer le four à 350 °F et disposer une grille au milieu. Mélanger le beurre et le sucre dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'une palette. Battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance très légère et mousseuse, environ 3 minutes. Ajouter l'extrait de vanille, l'extrait d'amande et le sel et mélanger jusqu'à consistance lisse. Racler le bol, ajouter la farine mesurée et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
  2. 2 Retirez 1/2 tasse de pâte et, à l'aide du bout des doigts légèrement fariné, pressez-la à 1/2 à 1/4 de pouce à plat sur une petite assiette. Couvrir d'une pellicule plastique et placer au congélateur. Presser le reste de la pâte (avec le bout des doigts légèrement fariné) uniformément au fond d'un moule à charnière de 10 pouces.
  3. 3 Étalez la confiture sur la pâte en laissant une bordure de 1 pouce. Sortez le reste de pâte du congélateur et émiettez-le uniformément sur la confiture. Parsemer uniformément les amandes sur le dessus.
  4. 4 Cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 50 minutes. Laisser refroidir à température ambiante avant de retirer les parois du moule. Avec un couteau bien aiguisé, couper la crostata en 12 quartiers et servir.

Recommandé par Chowound

Karen Salomon, auteur de Peut-le, embouteille-le, fume-le : et autres projets de cuisine et Jam It, Pickle It, Cure It : Et d'autres projets de cuisine (entre autres livres), cuit des gâteaux dans des bocaux de conserve, ces desserts portables à portion individuelle sont parfaits pour les cadeaux ou parfaits pour les pique-niques. Si vous voulez l'essayer, voici sa recette. Essayez aussi notre recette de croustillants aux fraises et aux bleuets cuits dans un bocal !

Il s'agit d'un épisode spécial de Cooking with Grandma, mettant en vedette quatre générations – Kay, Kathy, Astrid et Kaatje – qui cueillent des mûres et font de la confiture ensemble. Pour faire votre propre confiture, utilisez cette recette de confiture de myrtilles CHOW, en remplaçant les myrtilles par des myrtilles. Un merci spécial à l'équipe de Eat Real pour nous avoir présenté Kathy Kensinger et sa famille.

Si vous faites toujours un PB&J en étalant des charges de beurre d'arachide gras et de confiture sucrée entre des tranches de pain fragile, il est peut-être temps de suivre les conseils de Keena Tallman, copropriétaire de PBJ's Grilled Gourmet Peanut Butter Jelly Creations, un chariot de nourriture spécialisé dans des sandwichs au beurre d'arachide et à la gelée à Portland, Oregon. Dans cette vidéo You're Doing It All Wrong, Keena explique comment faire le meilleur PB&J, y compris quelques astuces comme expérimenter avec des ingrédients et, surtout, griller le sandwich.

Cet épisode de My Go-To Dish met en vedette Jonathan Waxman, Les grands maîtres cuisiniers concurrent et auteur de Italien, à ma façon. Le restaurant Waxman's West Village, Barbuto, est un favori de Chowhound. Pour reproduire vous-même la recette de poulet en brique du chef, commencez par cette recette de base et improvisez comme le fait Waxman dans la vidéo !


Recettes

6 onces de chocolat mi-amer ou mi-sucré ou de chocolat au lait de haute qualité
1 1/2 cuillères à café de zeste d'orange râpé (facultatif)
2 tasses de baies fraîches mélangées (comme les mûres, les framboises et les bleuets)
2 barres chocolatées au caramel anglais de 1,4 once (comme Skor), coupées en morceaux de 1/4 de pouce

1. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Incorporer le chocolat dans un petit bol placé sur une casserole d'eau frémissante jusqu'à ce qu'il soit fondu, lisse et chaud.
2. Retirez le bol du dessus de l'eau. Mélanger le zeste d'orange dans le chocolat, si désiré. Déposer par cuillerées à thé sur du papier d'aluminium, en espaçant d'environ 1 1/2 pouces (ne pas étaler). Garnir de baies et de caramel en s'assurant que les garnitures touchent le chocolat fondu. Réfrigérer jusqu'à ce que le chocolat prenne, environ 15 minutes. Retirer du papier d'aluminium.

De Bon Appetit Janvier 2009

Quartiers sablés au beurre de cacahuète et à la gelée

Spray d'huile végétale antiadhésif
1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, température ambiante
1/4 tasse de beurre d'arachide naturel crémeux (lisse)
1/2 tasse de sucre
Grosse pincée de sel
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 1/4 tasse de farine tout usage
1/3 tasse de confiture de mûres

1. Vaporiser le fond d'un moule à charnière de 9 pouces d'enduit antiadhésif. Battre le beurre et le beurre d'arachide dans un grand bol jusqu'à consistance lisse, environ 2 minutes. Ajouter le sucre et le sel et battre jusqu'à consistance mousseuse, environ 2 minutes. Battre à la vanille. Ajouter la farine en battant à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit mélangé.
2. Transférer 1/3 tasse de pâte sur la surface de travail. Façonner en un disque de 1/2 pouce d'épaisseur, placer sur une assiette et congeler jusqu'à ce qu'il soit dur, environ 1 heure. Presser uniformément le reste de la pâte au fond du moule préparé. Étendre la confiture sur la pâte dans le moule, en laissant une bordure unie de 1/3 de pouce. Réfrigérer pendant que le disque de pâte se congèle.
3. Préchauffer le four à 350 F. À l'aide de gros trous de râpe à boîte, râper la pâte congelée uniformément sur la confiture. Cuire les sablés jusqu'à ce que le bord de la pâte soit bien doré et que la pâte râpée sur le dessus ait l'air sèche et bien cuite, environ 50 minutes. Refroidir complètement les sablés dans le moule.
4. Relâchez les côtés du bac. Couper les sablés en quartiers. Conserver hermétiquement à température ambiante.

De Bon Appetit Janvier 2009

Sandwichs chauds au poulet avec champignons, épinards et fromage

4 petits pains ciabatta, coupés en deux horizontalement
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée, et plus pour arroser
Moutarde à grains entiers
8 onces de fromage Fontina, râpé, divisé
12 onces de champignons blancs tranchés
2 cuillères à soupe d'échalotes hachées
3 gousses d'ail pressées
2 tasses de poulet rôti effiloché
5 onces de bébés épinards

1. Préchauffer le four à 400 F. Retirer un peu de pain des ciabatta pour former des centres légèrement creux. Arroser les rouleaux de ciabatta d'huile d'olive. Tartiner les fonds de rouleaux de moutarde et saupoudrer de fromage Fontina.
2. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les champignons et faire revenir 4 minutes. Ajouter les échalotes et l'ail et faire revenir 3 minutes. Ajouter le poulet et chauffer pendant 2 minutes pour bien réchauffer. Mettre de côté.
3. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle et ajoutez les épinards, en faisant sauter pendant 2 minutes. Saler et poivrer au goût et égoutter.
4. Verser le mélange de poulet puis les épinards sur le fond des rouleaux. Garnir du reste du fromage. Couvrir de rouleaux et envelopper fermement chaque sandwich dans du papier d'aluminium. Cuire les sandwichs jusqu'à ce que le fromage fonde, environ 20 minutes.

De Bon Appetit Janvier 2009

Gâteau glacé au citron vert

Pour 9 personnes

3/4 tasse (1 1/2 bâtonnets) de beurre, température ambiante
2 1/2 tasses de sucre en poudre, divisé
2 gros œufs, température ambiante
1/4 tasse de lait
1 1/3 tasse de farine auto-levante
2 à 3 gros citrons verts
1/4 tasse de sucre

1. Préchauffer le four à 350 F. Beurrer et fariner un moule carré de 8 pouces. À l'aide d'un batteur électrique, crémer le beurre et 1 1/2 tasse de sucre en poudre dans un grand bol. Battre les œufs 1 dans une pâte au dessus lisse du moule préparé. Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 35 minutes.
2. Pendant ce temps, râper assez de zeste de citron vert pour mesurer 1 cuillère à soupe. Couper les limes en deux et presser suffisamment de jus pour mesurer 1/4 tasse. Mélanger le zeste, le jus et 1/4 tasse de sucre dans un petit bol. Réserver le sirop de citron vert.
3. À l'aide d'une brochette, percez des trous partout dans le gâteau cuit. Verser la moitié du sirop de citron vert (environ 3 cuillères à soupe) sur le gâteau chaud et laisser refroidir.
4. Fouetter 1 tasse de sucre en poudre dans le reste du sirop de lime et arroser le gâteau. Laisser reposer 1 heure. Couper le gâteau en carrés.

De Bon Appetit Janvier 2009

Biscuits sandwich au citron et à la crème

Remplissage:
1 1/2 cuillères à soupe de zeste de citron finement râpé
1/8 cuillère à café de sel
1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, température ambiante
2 tasses (emballé) de sucre en poudre
Biscuits:
1/2 tasse de jus de citron frais
1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé
3 3/4 tasses de farine tout usage
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante
1 1/2 tasse de sucre
2 gros oeufs
2 gros jaunes d'oeufs

1. Pour faire la garniture : À l'aide du dos d'une cuillère, écraser le zeste de citron et le sel pour coller dans un bol moyen. Ajouter du beurre. À l'aide d'un batteur électrique, battre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter le sucre en 4 lots, en battant après chaque ajout jusqu'à homogénéité.
2. Pour faire les biscuits : Faire bouillir le jus de citron et le zeste de citron dans une petite casserole jusqu'à ce que le mélange soit réduit à 2 cuillères à soupe, environ 4 minutes. Verser dans un petit bol et laisser refroidir. Tamiser la farine, le sel et le bicarbonate de soude dans un bol moyen.
3. À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre dans un grand bol jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajouter le sucre battu jusqu'à homogénéité. Battre les œufs, 1 à la fois, puis battre les jaunes. Incorporer le mélange de jus de citron. Ajouter les ingrédients secs et remuer pour bien mélanger. Couvrir la pâte et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit ferme, au moins 4 heures et jusqu'à 1 jour.
4. Préchauffer le four à 375 F. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin. Abaisser 1/3 de la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à une épaisseur de 3/8 de pouce. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 2 pouces, découpez les biscuits. Transférer les biscuits sur les plaques à pâtisserie préparées. Cuire les biscuits, 1 feuille à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords, environ 12 minutes. Laisser refroidir les biscuits 5 minutes. Transférer sur des grilles et refroidir complètement. Répéter avec le reste de pâte.
5. Étendre 2 cuillères à café de garniture sur le côté plat d'un biscuit. Garnir d'un autre biscuit, côté plat vers le bas. Répétez l'opération pour faire plus de biscuits sandwich.

De Bon Appetit Janvier 2009

Gâteau Framboise-Yourt

3 tasses de farine tout usage non blanchie, divisée
1 1/2 cuillères à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de sel
1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante
1 3/4 tasse de sucre
2 cuillères à soupe de jus d'orange frais
1 1/2 cuillères à café d'extrait d'amande, divisé
1 cuillère à café de zeste d'orange finement râpé
3 gros œufs, température ambiante
1 tasse de yogourt nature faible en gras
2 1/2 tasses de framboises fraîches (deux contenants de 6 onces)
1 tasse de sucre en poudre
1 cuillère à soupe (ou plus) d'eau

1. Préchauffer le four à 350 F. Beurrer un moule Bundt de 12 tasses. Fouetter 2 1/2 tasses de farine, la poudre à pâte et 1/4 de cuillère à café de sel dans un bol moyen.
2. À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre dans un grand bol jusqu'à consistance crémeuse. Incorporer le jus d'orange, 1 cuillère à café d'extrait d'amande et le zeste d'orange. Ajouter les œufs, 1 à la fois, en battant après chaque ajout. Mélanger au yaourt.
3. Ajouter les ingrédients secs à la pâte et battre jusqu'à homogénéité.
4. Mélanger 1/2 tasse de farine et les framboises dans un grand bol. Incorporer le mélange de baies à la pâte. Verser la pâte dans le moule préparé sur le dessus lisse.
5. Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'une brochette en bois insérée près du centre en ressorte propre, environ 1 heure et 10 minutes. Refroidir 30 minutes. Retourner le gâteau sur une assiette et laisser refroidir.

De Bon Appetit juillet 2008

Ganache au chocolat et tarte aux framboises

Pour 8 personnes

1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
10 cuillères à soupe (1 1/4 bâtonnets) de beurre non salé réfrigéré, coupé en cubes de 1/2 pouce
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
2 gros jaunes d'oeufs
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à soupe plus 1 1/2 cuillères à café d'eau
1/2 tasse de crème à fouetter épaisse
6 onces de chocolat mi-amer ou mi-sucré, haché
1 1/2 cuillères à café de Kahlua, autre liqueur aromatisée au café ou café fort
1 cuillère à café d'extrait de vanille
4 tasses de framboises fraîches (trois contenants de 6 onces)
3 cuillères à soupe de confiture de framboises sans pépins

1. À l'aide des interrupteurs marche/arrêt, mélanger la farine, le beurre et le sucre dans le robot jusqu'à ce qu'un repas grossier se forme.
2. Mélanger les jaunes d'œufs, le jus de citron et 1 cuillère à soupe d'eau dans un petit bol. Ajouter au mélange du processeur jusqu'à ce que des grumeaux humides se forment. Rassembler la pâte en boule et aplatir en disque. Envelopper dans du plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
3. Préchauffer le four à 375 F. Beurrer un moule à tarte de 9 pouces de diamètre avec fond amovible. Abaisser la pâte sur une surface de travail légèrement farinée en un tour de 12 pouces. Placer la pâte dans le surplomb de la garniture du moule. Congeler pendant 20 minutes.
4. Cuire la croûte jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 25 minutes au frais.
5. Pendant ce temps, porter la crème à ébullition dans une petite casserole. Retirer du feu. Ajouter le chocolat en remuant jusqu'à consistance lisse. Incorporer la liqueur et la vanille. Laisser refroidir la ganache pendant 15 minutes.
6. Transférer la croûte refroidie dans un plat. Verser la ganache au chocolat dans la croûte et lisser le dessus. Disposer les framboises sur le chocolat.
7. Mélanger la confiture de framboises et 1 1/2 cuillères à café d'eau dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à consistance lisse. Badigeonner le glaçage chaud sur les baies. Couvrir et laisser reposer à température ambiante.


Le Meilleur de Bon Appetit Janvier 2009

Bon Appétit commence l'année avec un numéro de valeur. Il est rempli de manger mieux pour moins de recettes. Voici quelques idées sympas pour des dîners décontractés et des réunions en milieu de semaine.

Pâté de Pays

Impressionnez vos amis la prochaine fois que vous organisez un cocktail au vin en ne servant que du pâté de campagne maison et de la mousse. Il est vraiment facile à faire et ne nécessite que quelques minutes de votre temps. Le reste est une période de repos. Utilisez ma recette de saumon fumé de 2 minutes, cela prend littéralement 2 minutes à préparer.

Les français et moi mangeons du pâté de campagne pour un petit dîner ou un déjeuner. La technique utilisée sur Bon Appetit est similaire à celle utilisée par Laura Calder dans son émission de cuisine. Nous sommes tous d'accord pour dire que l'ajout de matière grasse est indispensable lorsque vous préparez un pâté de campagne.

Tendances des desserts aux arachides

J'aime manger toutes sortes de noix. Je suis ravie d'apprendre que les desserts au beurre de cacahuète sont de nouveau à la mode. Si vous n'êtes pas allergique, c'est un crime de ne pas cuisiner ou cuire avec un ingrédient plein de nutriments et de si bon goût.

De plus, vérifiez la version du beurre de cacahuète et de la gelée avec leurs quartiers de sablés, une bonne idée pour terminer un brunch de petit-déjeuner et pour un goûter décontracté. Heureusement pour nous, Bon Appetit a publié en ligne les recettes de 6 desserts au beurre de cacahuète.

CRÉDITS:
+ paté de campagne : Photographie de Misha Gravenor pour Bon Appetit
+ desserts au beurre de cacahuète : Photographie de José Picayo pour Bon Appetit


Notes de cuisine

1. Quel type de beurre de cacahuète utiliser

J'ai utilisé du beurre de cacahuète naturel non sucré dans cette recette car c'est le type que nous avons toujours sous la main. Alternativement, vous pouvez utiliser du beurre de cacahuète lisse ou du beurre de cacahuète en morceaux. Dans ce cas, sautez le sucre de la liste des ingrédients.

2. Ingrédients polyvalents

Le bouillon de curry au beurre de cacahuète est si riche et délicieux et se marie bien avec à peu près tout. Ma recette sert simplement de guide, et vous pouvez faire preuve de créativité avec les ingrédients que vous avez sous la main.

  • Garnir de viande cuite comme des restes de poulet rôti, des tranches de saucisse ou un steak grillé
  • Utilisez des crevettes. Notez que vous devez ajouter les crevettes à la fin et ne les faire cuire que 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient à peine cuites.
  • Ajouter des cubes de tofu pour rendre la soupe plus consistante.
  • Utilisez d'autres types de champignons ou sautez-les tous ensemble
  • Ajoutez des légumes racines comme des pommes de terre en cubes ou des patates douces. Il faudra 10 à 15 minutes de temps de cuisson selon la taille de la coupe.
  • Ajoutez une poignée de légumes verts à la fin. Les épinards, les fleurons de brocoli, le chou frisé haché et les courgettes fonctionnent tous bien dans ce bouillon.

Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le (une fois que vous l'avez essayé), prenez une photo et taguez-la @omnivorescookbook sur Instagram ! J'aimerais voir ce que vous proposez.

C'est maintenant à votre tour de répandre l'amour du beurre de cacahuète ! Partagez votre recette de beurre de cacahuète préférée dans les commentaires avec le hashtag #HowDoYouPB. Cliquez ici pour une inspiration de recette de beurre de cacahuète pour chaque occasion.


Voir la vidéo: اهم النصائح لصابلي ناجح 100% لا يتغير شكله meilleur recette de sables (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Grodal

    C'est d'accord, c'est une pièce remarquable

  2. Bryon

    Je considère que vous n'avez pas raison. Je suggère d'en discuter.

  3. Eldur

    pas si mal!

  4. Dorrell

    Dans ce document, quelque chose est aussi pour moi cette idée est agréable, je suis entièrement d'accord avec vous.



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