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Recette Racines rôties au cidre et au sirop d'érable

Recette Racines rôties au cidre et au sirop d'érable


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  • Panais rôtis

Les carottes et les panais sont mélangés dans une sauce au cidre et au sirop d'érable, puis rôtis pour créer un merveilleux plat d'accompagnement pour le rôti de porc ou de bœuf.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 675g de carottes fines
  • 675g de panais minces
  • 160 ml de cidre de pomme ou de jus de pomme
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de thym frais haché, et plus pour la garniture
  • 1 cuillère à café de poivre noir concassé
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/8 cuillère à café de poivre de cayenne

MéthodePréparation : 25 min › Cuisson : 35 min › Prêt en 1 h

  1. Disposer les grilles du four sur le dessus et la troisième grille du four. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6. Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium.
  2. Éplucher et couper les carottes et les panais, en laissant environ 2 cm de fanes de carottes, si désiré; couper chacun en deux dans le sens de la longueur - ou en quatre dans le sens de la longueur s'il est plus gros.
  3. Mélanger le cidre de pomme, le vinaigre de cidre, le sirop d'érable, l'huile d'olive, le poivre noir, le sel et le poivre de Cayenne dans un très grand bol. Ajouter les carottes et les panais et mélanger pour enrober. (Cela peut être fait jusqu'à 1 jour à l'avance. Couvrir le bol et réfrigérer.)
  4. Répartir les légumes et le liquide uniformément dans les moules préparés, en les étalant en une seule couche. Rôtir, en remuant deux fois et en tournant les casseroles entre les grilles supérieure et inférieure une fois, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés et que le liquide se soit évaporé, environ 35 minutes. Garnir de thym frais supplémentaire.

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SALADE DE LÉGUMES RACINES RTIS ET POIS CHICHES (VEGAN)

Apportez de la couleur et du délice à votre table avec cette incroyable salade de légumes racines rôtis végétaliens.
Ces racines saisonnières terreuses, peu coûteuses et faibles en calories sont facile à préparer pour une salade pleine de couleur, de saveur et de nutrition.

La torréfaction fait ressortir la douceur essentielle des légumes-racines, elle crée un extérieur croustillant et délicieux qui ajoute une texture et une saveur fabuleuses à cette salade. L'ajout de pois chiches à l'ail rôti et de graines le rend si délicieux, satisfaisant et encore plus nutritif. Et si vous n'avez pas encore essayé les pois chiches rôtis, je vous le dis, il est temps.

Prêt en 30 minutes, économique, facile à personnaliser et sain. Vous allez l'adorer!

CE QUE VOUS AVEZ BESOIN POUR CETTE RECETTE :

  • Légumes racines (carottes, betteraves, panais, patates douces..)
  • Pois chiches
  • Roquette
  • Quinoa (facultatif)
  • Noix (facultatif)
  • Graines de citrouille
  • Ail
  • Cumin
  • Huile d'olive, sel et poivre
  • Vinaigre de cidre ou vinaigre blanc
  • Moutarde complète
  • Sirop d'érable (ou miel comme option non végétalienne)

QU'EN EST-IL DE LA PRÉPARATION DES REPAS ?

Pendant que vous y faites rôtir les légumes, n'hésitez pas à en rôtir encore car cela fait une excellente préparation de repas Recette. Placez la salade dans des contenants de préparation de repas et conservez-la au réfrigérateur, puis arrosez de vinaigrette à la moutarde à l'érable et d'une pincée de sel lorsque vous êtes prêt à la manger.

COMMENT FAIRE CETTE SALADE :

  • Couper les légumes racines en morceaux de taille égale
  • Étendre sur une rôtissoire pour que les légumes ne se chevauchent pas
  • Saupoudrer de cumin, arroser d'huile d'olive, saler et poivrer

  • Placer les pois chiches dans une rôtissoire avec de l'huile d'olive, de l'ail émincé, du sel et du poivre.
  • Placer les deux moules au four.
  • Cuire les pois chiches pour 15-20 minutes
  • Cuire les légumes racines pour 25 minutes

  • Disposer de la roquette et du quinoa cuit au milieu de l'assiette
  • Ajouter les légumes racines rôtis et les pois chiches
  • Saupoudrer de noix grillées et de graines de citrouille
  • Arroser de vinaigrette à la moutarde à l'érable. Prendre plaisir!

C'est tellement délicieux, nutritif et sain, facile à préparer et économique :

  • Prêt dans 30 MINUTES.
  • Pois chiches ou pois chiches sont des aliments riches en nutriments riches en protéines et en fibres. Selon une étude publiée dans la revue Nutrients, les personnes qui consomment régulièrement des pois chiches ont des apports plus élevés de plusieurs nutriments clés. Ceux-ci comprennent les fibres, les vitamines A, E et C, le folate, le magnésium, le potassium, le fer et les antioxydants.
  • Cette salade regorge de légumes-racines sains, faibles en calories et riches en antioxydants :
  • Carottes sont faibles en calories, riches en fibres, en vitamines et en bêta-carotène, un antioxydant excellent pour votre système immunitaire, votre vision et votre peau. La cuisson des carottes aide à libérer plus de bêta-carotène, ce qui rend ce nutriment plus disponible pour votre corps.
  • Racines de betterave sont essentiels pour la fonction intestinale, pour abaisser le taux de cholestérol et pour réduire l'appétit. La betterave est également riche en manganèse, magnésium et fer essentiels pour les os, les muscles, le cerveau et la santé des cheveux et de la peau.
  • Patates douces sont l'une des meilleures sources de vitamine A une grande contient plus de 100 pour cent de l'apport quotidien recommandé. La vitamine A est une centrale antioxydante et est liée aux bienfaits anti-âge, à la prévention du cancer et au maintien d'une bonne vue.
  • Panais contiennent une grande variété de vitamines, de minéraux et de nutriments, y compris des fibres alimentaires, du folate, du potassium et de la vitamine C. La consommation d'aliments riches en potassium comme les panais est essentielle pour vos os, votre cerveau et peut aider à réduire votre risque d'accident vasculaire cérébral et d'hypertension artérielle .
  • Si vous aimez cette salade de légumes racines rôtis, vous aimerez peut-être aussi cette salade de légumes d'hiver à la feta, délicieuse et facile à faire.
  • Coût de la recette : sans quinoa et noix, environ 4,50$ (4 petites ou 2 grosses portions)

Céréales: quinoa, épeautre, orge, couscous, riz brun, n'hésitez pas à opter pour ce que vous voulez ou le grain que vous avez sous la main. Vous pouvez certainement sauter les grains si vous le souhaitez, cette salade sera tout aussi copieuse et nutritive.

Des légumes: voulez-vous changer un peu? Cette recette peut fonctionner avec tous les légumes racines que vous avez dans le réfrigérateur : carottes, panais, pommes de terre, betteraves rouges, céleri-rave, navets, rutabaga ou oignons rouges.

Saveur: le soupçon de douceur du sirop d'érable et la chaleur piquante de la moutarde complètent à merveille les légumes rôtis. De plus, les pois chiches à l'ail, la roquette poivrée et les graines croquantes forment une combinaison de texture et de saveur qui vous donne envie de revenir pour une autre bouchée, c'est garanti !

Il se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Je fais rôtir des tonnes de légumes le week-end, puis je les savoure pour le dîner avec une protéine de choix, ce qui me fait gagner du temps après une longue journée.

Vous devez essayer cette salade de légumes-racines rôties, si délicieuse, légère mais copieuse. Vous allez l'adorer.
Si vous faites cette recette, faites le moi savoir ! Laissez un commentaire, notez-le ou taguez une photo #theclevermeal sur Instagram. J'aimerais avoir de vos nouvelles ! X


Vinaigrette crémeuse au cidre de pomme à l'érable

Des feuilles qui tombent, des citrouilles, des pommes, du chocolat chaud, des pulls et la lecture d'un bon livre au coin du feu (et n'oublions pas la citrouille épicée !) Ce ne sont là que quelques-unes des nombreuses choses que j'adore à propos de l'automne. Cependant, même si j'aime l'automne et tous ses aliments réconfortants associés (pensez aux casseroles confortables, aux boissons chaudes et aux délicieux ragoûts), je trouve que j'ai toujours un goût pour les salades. Bien que la nature de mes envies de salade puisse changer avec les saisons, j'aime avoir un petit quelque chose de frais avec tous mes favoris par temps frais.

Et les légumes à feuilles vertes sont encore de saison à l'automne, alors quand je le peux, j'aime en faire pousser dans mon jardin jusqu'en octobre et novembre. Si vous n'avez pas de jardin, alors les laitues, le chou, le chou frisé et d'autres salades d'automne devraient être facilement disponibles dans votre épicerie locale ou votre marché de producteurs (et à un bon prix aussi, car manger avec les saisons permet d'économiser de l'argent ! )

J'aime habiller ma salade avec des extras délicieux comme de la courge musquée rôtie, des canneberges séchées, des graines de citrouille rôties et des croûtons de seigle copieux. Et n'oublions pas qu'une salade d'automne aussi incroyable nécessite une vinaigrette automnale tout aussi incroyable pour couronner le tout. J'ai préparé ce pot de vinaigrette pour une de ces salades dignes, et il s'est avéré léger et crémeux, et peut-être même un peu sain. Il est fait de yogourt grec crémeux, de sirop d'érable, de vinaigre de cidre de pomme et d'une touche de moutarde de Dijon pour un peu plus de saveur. Je pense que cette vinaigrette légère et savoureuse est parfaite pour toute salade d'automne et serait même un excellent accompagnement pour le dîner de Thanksgiving !


Étape 1 : Préchauffer

Préchauffer le four à 400 degrés F.

Étape 2 : étalez

Répartir les légumes sur une grande plaque à pâtisserie. Arroser d'huile d'avocat et saupoudrer généreusement de sel marin.

Étape 3 : lancer

Mélanger le tout jusqu'à ce que tous les légumes soient bien enrobés

Étape 4 : Rôtir

Cuire au four 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient dorés.

Étape 5 : Vapeur

Faites cuire le quinoa à la vapeur selon les instructions sur l'emballage pendant que les légumes rôtissent.

Étape 6 : Mélanger

Ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol et fouetter jusqu'à homogénéité. ( 1/4 tasse d'avocat ou d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à soupe de sirop d'érable pur, 1 cuillère à café de cannelle, 1/4 cuillère à café de sel de mer au goût)

Étape 7 : Mélanger

Transférer le quinoa cuit dans un plat de service avec les légumes rôtis. Verser sur la vinaigrette et garnir de persil haché. Mélangez le tout jusqu'à ce que le tout soit combiné.

Étape 8 : Goûter

Goûtez la salade pour la saveur et ajoutez plus de sel de mer et/ou de vinaigre de cidre à votre guise !


Légumes racines à la mijoteuse avec glaçage au cidre de pomme

Les légumes-racines sont merveilleux à cuisiner dans votre mijoteuse.

Alors que je dois admettre rôtir les légumes racines est le meilleur moyen d'obtenir une finition caramélisée plus rustique, vous ne pouvez pas contourner la commodité de les faire cuire lentement.

Quelques heures dans la mijoteuse les transforment comme par magie en pépites sucrées et tendres comme rien d'autre ne peut le faire.

De plus, lorsque vous - ou votre four - êtes occupé à faire autre chose, ce joli bouquet de légumes froids fait tranquillement son travail sur le comptoir de la cuisine, cuisant dans un bain de beurre et de cidre de pomme.

Je me suis tourné vers le cidre de pomme pour compléter la douceur des légumes, et aussi pour célébrer l'esprit d'automne.

Réduire le cidre de pomme sur la cuisinière prend moins de 15 minutes.

C'est une étape rapide qui concentre les sucres naturels dans le cidre. Le jus réduit est mélangé avec du miel (ou du sirop d'érable) et du beurre, puis combiné avec les légumes.

Mettez le tout dans la mijoteuse et repartez pendant 3 heures. Quand ils sont cuits, vous aurez des légumes tendres dans un délicieux glaçage.

Mélangez la variété de racines ou restez simple avec seulement un ou deux des légumes préférés de la famille.

  • Carottes
  • Patates douces
  • Or du Yukon
  • Panais
  • Courge butternut

Assurez-vous simplement que les légumes sont coupés à la même taille afin qu'ils cuisent uniformément.


4. Rôtir les choux de Bruxelles

Mettez vos choux de Bruxelles blanchis dans un grand bol. Verser le glaçage. Bien mélanger pour combiner.

Étalez les choux de Bruxelles sur votre plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Disposez-les côté coupé vers le haut.

Arroser du reste de glaçage du bol. (Il s'enfoncera entre toutes les petites feuilles car elles sont coupées vers le haut.)

Rôtir à 350 degrés pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette et délicieusement dorées.

Goûtez-en un pour vérifier le niveau de sel et servez garni de quelques flocons de gros sel de mer, si vous le souhaitez.


Salade rôti à la courge musquée avec chaud Cidre Vinaigrette

Si vous aimez les recettes de salades de Barefoot Contessa, vous êtes au bon endroit. Cette salade de courge musquée rôtie avec vinaigrette chaude au cidre est l'une de ses vieilles recettes que je prépare chaque année pendant la période des Fêtes. Il est facile à faire et plein de saveurs.

Regarder les séquelles du typhon Haiyan aux Philippines est vraiment difficile. Ce matin, après avoir vu une mère crier à l'aide parce qu'elle a perdu sa fille lors de la catastrophe, je n'ai pas pu empêcher mes larmes de couler sur mon visage.

Après avoir regardé les nouvelles, j'avais besoin d'une pause de toute la tristesse et j'ai fait ce que je fais habituellement quand je me sens triste.

Prenez quelques livres de cuisine, une tasse de café, trouvez un coin tranquille et perdez-vous dedans. Alors que je tourne les pages pleines de belles images culinaires, je sens que le côté droit de mon cerveau fait des heures supplémentaires alors que je commence à réfléchir à différentes façons de combiner les ingrédients pour créer des recettes savoureuses.

Il y a quelque chose de magique à créer quelque chose à partir de zéro et à lui donner un aspect (et un goût) délicieux. Il guérit mon âme. Pour moi, c'est la meilleure façon d'arranger les choses dans ma tête.

Après avoir regardé les jolies photos du livre de cuisine Barefoot Contessa Back to Basics d'Ina, j'ai décidé de faire une grande salade pour le déjeuner.

Une salade légère et pleine de saveurs d'automne.

Cette recette de salade, comme dans la plupart de ses autres recettes, suit le même principe. Créez un bon plat en utilisant des ingrédients simples et quotidiens.

Des ingrédients comme du jus de pomme, de la courge musquée, des échalotes et des salades vertes que vous pouvez facilement trouver à cette période de l'année.

Même sur une petite île des Caraïbes. Si tu vois ce que je veux dire…

La vinaigrette de cette recette est ce qui la rend vraiment spéciale. Il est fabriqué en cuisant un mélange de jus de pomme (ou de cidre de pomme), de vinaigre de cidre et d'échalotes émincées pour le réduire aux ¼ de sa quantité d'origine. Il est complet après avoir ajouté de la moutarde de Dijon, de l'huile d'olive, du sel et du poivre.

À mon avis, il y a 2 choses dans cette recette qui la distinguent vraiment :

(1) Moitiés de noix grillées : Cela peut sembler une étape inutile, mais la saveur de noisette des noix grillées ajoute une saveur fumée aux légumes verts et à la courge musquée rôtie.

(2) Poivre noir fraîchement et grossièrement moulu: Le poivre noir à l'aide de roquette aide à équilibrer la douceur des légumes et lui donne un très bon coup de fouet.

Si vous cherchez une salade qui agrémente votre table de Thanksgiving et qui est non seulement jolie, mais aussi délicieuse, cette salade de courge musquée rôtie avec vinaigrette chaude au cidre devrait figurer sur votre liste de choses à faire cette année.


Poulet chantecler glacé au cidre et à l'érable avec poireaux rôtis, patates douces et grelots et champignons

Les champignons riches et terreux, l'érable doux et les patates douces complètent parfaitement cette race patrimoniale pleine de saveur. Parce qu'il s'agit d'une variété patrimoniale, il n'est pas aussi gras que les oiseaux commerciaux que nous connaissons si bien, il est donc nécessaire d'ajouter le beurre et il est très important de ne pas trop cuire. Une horloge n'est pas le seul moyen de chronométrer un poulet. L'oiseau est cuit lorsque son jus est clair, pas rose, lorsqu'il est piqué avec un couteau et que les pattes sont très lâches lorsqu'elles sont agitées.

½ tasse (125 ml) de réduction de cidre d'érable (la recette suit)
3 c. à soupe (45 ml) de beurre composé de citron et de thym (la recette suit)
4 poireaux, lavés, parés, les parties vertes dures jetées
2 grosses côtes de céleri, parées
1 poulet entier élevé en liberté (4 à 5 lb/2 à 2,2 kg) patrimoine si possible
Sel de mer et poivre au goût
750 g (1½ lb) ou environ 24 petites pommes de terre Yukon Gold
2 grosses patates douces, pelées et coupées en morceaux de 3 pouces (8 cm)
15 gros champignons de Paris ou cremini, brossés ou essuyés avec un chiffon humide

1 Préchauffer le four à 450°F (230°C).

2 Faire la réduction de cidre d'érable et le beurre composé de thym citron (voir recettes).

3 Coupez les racines des poireaux. Coupez et jetez les tiges vertes dures, en laissant des morceaux d'environ 20 cm de long. Coupez chaque poireau en deux dans le sens de la longueur et faites-les tremper dans de l'eau froide pour libérer les grains emprisonnés. Mettre de côté pour égoutter.

4 Lavez et coupez le dessus et le dessous du céleri. Couper chaque côte en deux dans le sens de la largeur.

5 Graisser le fond d'une grande rôtissoire avec environ 1 c. à soupe (15 ml) de beurre composé.

6 Dans le fond de la rôtissoire, ajouter les longueurs de 3 poireaux (en réservant 1 poireau pour les pommes de terre et les champignons) et tout le céleri, en alternance, en créant une « grille » sur laquelle le poulet reposera pendant qu'il rôtis. Placer le poulet sur la grille de poireaux et de céleri.

7 Couper le 1 poireau réservé en morceaux d'environ 4 pouces (10 cm).

8 Enduire le poulet d'environ 2 c. à soupe (30 ml) de beurre composé, assaisonner de sel et de poivre au goût et verser un peu de réduction de cidre sur l'oiseau.

9 Dans un grand bol, ajouter les pommes de terre, les patates douces, le poireau haché et les champignons. Faire fondre environ 1 c. à soupe (15 ml) de beurre composé et arroser les pommes de terre et les champignons. Mélanger pour enrober, puis verser dans la rôtissoire et disposer autour du poulet.

10 Rôtir le poulet pendant environ 30 minutes, puis réduire le feu à 350 °F (180 °C) et continuer à rôtir pendant environ une heure. Vous devrez retirer le poulet du four environ toutes les 15 à 20 minutes pour arroser un peu plus de la réduction jusqu'à ce qu'il soit complètement épuisé.

11 Pour servir, déposer le poulet sur une assiette et répartir les pommes de terre, les champignons, le céleri et les poireaux tout autour. Les jus de cuisson sont incroyablement savoureux, sucrés et riches. Il devrait y avoir environ 1 tasse (250 ml) de jus de cuisson mais, sinon, placez la rôtissoire sur la cuisinière à feu moyen-doux et ajoutez 1 tasse (250 ml) de cidre et faites chauffer, en grattant les morceaux de la poêle. Transférer le jus de cuisson dans un plat de service ou une saucière.


RÉDUCTION DE CIDRE D'ÉRABLE

Dans une petite casserole, à feu moyen-élevé, porter à ébullition 2 tasses (500 ml) de cidre fort pour réduire de moitié. Ajouter ¼ tasse (60 ml) de sirop d'érable pur, remuer, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit réduit à environ ½ tasse (125 ml) de liquide. Mettre de côté.

BEURRE COMPOSÉ AU CITRON THYM

Dans un petit bol, ajoutez 3 c. à soupe (45 ml) de beurre à température ambiante ou légèrement ramolli, 1 c. ) saler et poivrer au goût et mélanger avec une fourchette jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Mettre de côté.


12 façons d'utiliser le sirop d'érable dans les cocktails

Le vrai sirop d'érable est toujours délicieux versé sur une pile de crêpes, mais à l'automne, nous commençons à ressentir l'envie de l'inclure dans tout, y compris nos boissons. Heureusement, la substance est excellente dans les cocktails, qu'elle soit associée à des amers épicés ou à un riche bourbon, à des fruits grillés ou à du brandy de pomme.

À la recherche d'une petite inspiration pour les mélanges d'érables ? Commencez ici.

Cocktail de figues rôties

Ce cocktail de whisky est rempli de sirop d'érable savoureux et d'une purée de figues rôties. Cette saveur riche est équilibrée par l'acidité du citron frais et du vinaigre balsamique.

Sorcier

Ce cocktail au rhum automnal de Bourbon and Branch à San Francisco tire un peu d'épices fumées du paprika fumé. Le sirop d'érable ajoute une douceur profonde et terreuse, et la sauge renforce l'arôme extérieur.

Cidre fort épicé aux prunes

Les prunes rôties donneront une odeur délicieuse à toute la maison - et elles constituent également une excellente boisson, épicée à la cannelle et à l'anis étoilé, et sucrée avec du sirop d'érable. Pour le cocktail, le mélange de prunes rôties est agrémenté d'applejack et de cidre dur, deux de nos boissons d'automne préférées.

Cocktail de printemps froid

Bien qu'il y ait autant d'érable que de citron dans cette boisson de Jackson Cannon de The Hawthorne, ce n'est pas du tout sucré, juste réchauffant et aromatique. Si vous avez une bouteille de cognac que vous n'avez pas vidé assez vite, cette recette est un bon point de départ.

Gin Flip au babeurre et à l'érable

Le sirop d'érable met en valeur les notes épicées chaudes de la muscade saupoudrée sur ce flip, qui est fait avec du babeurre acidulé au lieu de la crème.

Obstruction

Cet acide mousseux a un noyau de seigle épicé, qui est égayé de citron frais. Les amers d'Angostura ajoutent du piquant, et le tout s'assemble grâce à la douceur terreuse du sirop d'érable.

Rhum Butternut chaud

Il n'est pas du tout obligatoire de sucrer cette boisson chaude, mais nous trouvons qu'une pincée de sirop d'érable est merveilleuse avec ce jeu de rhum beurré, à base de courge rôtie et de tonnes d'épices d'automne.

Lapin Applejack

Ce cocktail classique à base d'applejack et d'agrumes est édulcoré avec du sirop d'érable pour une finition facile et pas trop acidulée.

Vin chaud aux agrumes et à l'anis

Le vin chaud est-il un cocktail ? Pourquoi pas? Nous allons un peu contourner les règles pour celui-ci, épicé de coriandre, de macis, de cannelle et d'anis étoilé, et agrémenté d'un peu de cognac. Le sirop d'érable ajoute à la complexité du breuvage.

Cidre à l'érable Bourbon

Nous vous recommandons de toujours avoir du bourbon et des amers d'Angostura sous la main, surtout si vous invitez des amis. Ajoutez quelques incontournables de l'automne (applejack et votre cidre préféré) et le tour est joué. une fois que vous avez adouci le mélange avec un peu de sirop d'érable.

Fort Washington Flip

Mélangé avec de l'applejack et de la bénédictine aux herbes, cette boisson créée par Misty Kalkofen est enrichie d'un œuf entier. Le sirop d'érable qui adoucit le cocktail fait joliment écho à la richesse de l'œuf.

Nouveau Sangarée

Sangaree est une vieille boisson - le livre de Jerry Thomas de 1862 énumérait 6 variantes différentes. Cette version (qui nous vient de Jim Meehan de PDT à New York) comprend du vin rouge (Beaujolais Nouveau si vous l'aimez, autre chose si vous ne l'aimez pas), du brandy de pomme, du gin de prunelle, de l'Angostura et du sirop d'érable pour une touche de douceur.

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La meilleure salade de lentilles, jamais

Je ne peux pas croire que je n'ai pas publié cette recette avant. Alors que la saison des pique-niques bat son plein ici, j'ai soudain réalisé que je gardais cette incroyable recette de salade pour moi tout seul ! Ce plat est probablement l'un des plats les plus cuisinés de ma maison et, à mon avis, la seule recette de salade de lentilles dont vous aurez besoin. Je l'aime tellement en fait, il est servi à mon mariage en août. Assez dit.
Ce plat m'a été servi pour la première fois par ma fabuleuse amie Mia qui est une cuisinière phénoménale à part entière, et j'adore aller chez elle pour manger parce qu'elle a une si belle compréhension de la façon de donner un goût incroyable aux aliments sains. Elle achète également des ingrédients de très haute qualité et n'a pas peur d'expérimenter en cuisine – deux qualités que j'admire beaucoup.

Cette recette de salade de lentilles ne fait pas exception. Les saveurs de ce plat sont totalement exceptionnelles, mais inattendues. La liste des ingrédients peut sembler un peu longue, mais après une inspection plus approfondie, vous remarquerez qu'il ne s'agit principalement que d'épices, dix pour être exact. C'est cette combinaison spéciale de saveurs qui crée une salade vraiment remarquable, délicieusement savoureuse et totalement addictive.
Je dois également mentionner que cette salade est l'aliment parfait pour un pique-nique, car elle se transporte bien et constitue un superbe repas à préparer - dix fois plus savoureux le lendemain! Il se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours.

La star du spectacle est la délicieuse lentille « Du Puy », parfois surnommée « le caviar du pauvre ». Les lentilles du Puy sont un peu plus petites que les lentilles vertes ou brunes et sont vénérées pour leur capacité à conserver leur forme après cuisson. Les lentilles vertes, brunes et rouges sont excellentes dans les soupes car elles sont molles, pâteuses et ont tendance à se désagréger, mais ce ne seraient pas des choix parfaits pour une salade sophistiquée. Les lentilles du Puy fonctionnent mieux dans les salades que dans les soupes et les ragoûts car elles ont tendance à être un peu plus robustes, et lorsqu'elles sont bien cuites, elles conserveront juste une petite dent. Vous pouvez trouver ces belles légumineuses dans n'importe quelle épicerie de qualité, dans n'importe quel magasin d'aliments naturels ou d'aliments naturels, assurez-vous simplement qu'ils disent Du Puy - sinon ce sont des contrefaçons de lentilles françaises. Sacré bleu !

Faites le plein de Folate
Les lentilles sont l'une des sources les plus délicieuses de folate (également appelée acide folique) - une seule tasse de lentilles cuites vous fournit près de 90 % de votre apport quotidien recommandé ! Et pourquoi le folate est-il si important ? Vous avez probablement entendu parler de cette vitamine vitale en ce qui concerne la grossesse, car elle est essentielle à la prévention des malformations congénitales. Le folate agit également pour soutenir la production de globules rouges et aider à prévenir l'anémie, permet aux nerfs de fonctionner correctement, aide à prévenir les fractures osseuses liées à l'ostéoporose et aide à prévenir les démences, y compris la maladie d'Alzheimer.

Le folate tire son nom du mot latin folium, qui signifie « feuillage », il n'est donc pas étonnant que d'autres excellentes sources de folate soient les légumes-feuilles foncés (miam, votre préféré !) – chou frisé, laitue romaine, épinards, asperges, feuilles de navet, betterave verts, feuilles de moutarde, persil et chou pour n'en nommer que quelques-uns. Cela peut expliquer pourquoi les régimes nord-américains semblent être déficients en ce qui concerne cette vitamine B, car l'acide folique est disponible à partir d'aliments frais et non transformés. La bonne nouvelle est qu'il est facilement absorbé, utilisé et stocké par le corps. L'acide folique est également fabriqué par des bactéries intestinales (vous vous souvenez de ces probiotiques ?), donc si la flore du côlon est saine, nous avons une autre bonne source d'acide folique.

La meilleure salade de lentilles, jamais
Ingrédients:
2 ¼ tasses (1 lb) de lentilles du Puy
1 oignon rouge moyen, coupé en dés
1 tasse de groseilles séchées (vous pouvez également utiliser des raisins secs ou d'autres fruits séchés)
1/3 tasse de câpres

Vinaigrette:
1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge pressée à froid
1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à soupe. sirop d'érable
1 cuillère à soupe. moutarde forte
2 c. sel
2 c. poivre
1 c. cumin en poudre
1/2 c. Safran des Indes
1/2 c. coriandre moulue
½ cuillère à café de cardamome moulue
1/4 c. poivre de Cayenne
c. clou de girofle moulu
1/4 c. muscade fraîchement râpée
c. cannelle moulue

Compléments facultatifs :
Roquette
Noix
Fromage de chèvre
Herbes fraîches : persil plat, coriandre, basilic
Choux
Légumes de saison croustillants

Instructions:
1. Rincez bien les lentilles, égouttez-les. Placer dans une casserole et couvrir avec 3-4 pouces d'eau, porter à ébullition, réduire pour laisser mijoter. Vérifiez la cuisson des lentilles après 15 minutes, mais cela devrait prendre environ 20 minutes au total. Vous saurez qu'ils sont cuits s'ils conservent encore une légère dent – ​​al dente ! Trop cuire les lentilles est la mort de ce plat. Fais attention!
2. Pendant que les lentilles mijotent, préparez la vinaigrette en plaçant tous les ingrédients dans un bocal avec un couvercle hermétique et secouez vigoureusement pour combiner.
3. Émincer finement l'oignon rouge – la salade est meilleure si tous les ingrédients sont à peu près de la même taille. Si vous utilisez des raisins secs, hachez-les grossièrement pour les rendre un peu plus petits, et faites de même avec les câpres si elles sont grosses.
4. Lorsque les lentilles sont cuites, retirez du feu, égouttez et placez sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Une fois refroidi légèrement mais encore un peu chaud, placez les lentilles dans un grand bol de service et mélangez avec la vinaigrette. Ajouter d'autres oignons, câpres et groseilles. Si vous utilisez d'autres compléments tels que des herbes, des légumes verts ou du fromage, attendez juste avant de servir. Sinon, cette salade peut rester au réfrigérateur pendant quelques jours.