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Recette de soupe aux légumes au cari et à la noix de coco

Recette de soupe aux légumes au cari et à la noix de coco

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Cette soupe d'inspiration vietnamienne est délicieuse et copieuse. Ne soyez pas rebutés par la longue liste d'ingrédients, les résultats en valent vraiment la peine. A déguster avec du riz, si désiré.

92 personnes ont créé ça

IngrédientsSert: 8

  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 oignon, haché grossièrement
  • 2 échalotes, tranchées finement
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 morceau (5 cm) de gingembre frais, tranché finement
  • 1 tige de citronnelle, coupée en morceaux de 5 cm
  • 4 cuillères à soupe de curry en poudre
  • 1 poivron vert, haché grossièrement
  • 2 carottes, pelées et tranchées en diagonale
  • 8 champignons, tranchés
  • 450g de tofu frit, coupé en bouchées
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 950 ml d'eau
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 2 cuillères à café de piments broyés
  • 1 feuille de laurier
  • 2 feuilles de lime kaffir
  • 8 petites pommes de terre coupées en quartiers
  • 1 boîte (400 ml) de lait de coco
  • 135g de pousses de soja, pour la garniture
  • 8 brins de coriandre fraîche hachée, pour la garniture

MéthodePréparation: 30 min ›Cuisson: 1 h› Prêt en: 1 h 30 min

  1. Chauffer l'huile dans une grande marmite à feu moyen. Faire revenir l'oignon et les échalotes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Incorporer l'ail, le gingembre, la citronnelle et la poudre de curry. Cuire environ 5 minutes, pour libérer les saveurs du curry.
  2. Incorporer le poivron vert, les carottes, les champignons et le tofu. Versez le bouillon de légumes et l'eau. Assaisonner avec la sauce de poisson et les piments broyés. Porter à ébullition, puis incorporer les pommes de terre et le lait de coco. Lorsque la soupe revient à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter de 40 à 60 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  3. Garnissez chaque bol d'un tas de germes de soja et de coriandre.

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Avis et notesNote globale moyenne:(103)

Avis en anglais (68)

par glowsta

C'était délicieux - parfumé et crémeux. J'ai suivi la suggestion de réduire de moitié l'eau et le bouillon pour le rendre plus crémeux et semblable à un ragoût, plutôt que comme une soupe. J'ai fait quelques changements: utilisé deux tbls. de poudre de curry de Madras et deux cuillères à soupe. de pâte de curry rouge thaï, au lieu des 4 cuillères à soupe. de poudre de curry. N'a pas ajouté les flocons de piment rouge et la sauce soja réduite en sodium à la sauce de poisson. Ajout d'une grosse patate douce au lieu des 8 pommes de terre ordinaires et utilisation de lait de coco léger ... toujours crémeux et délicieux! Je l'ai laissé mijoter pendant environ 1,5 à 2 heures et la maison sentait si bon! Les instructions ne précisant pas quand ajouter les feuilles de lime kaffir et la feuille de laurier, je les ai jetées juste avant de commencer le processus de "mijotage". -24 août 2003

par Morena

C'est une belle soupe; Je suis d'accord avec l'autre critique en ce sens qu'il semble s'être croisé avec la laksa thaïlandaise! J'ai réduit la quantité de curry et de piment pour le bien des enfants, et c'était parfait. La seule chose est que les temps de cuisson de la recette ne lui rendent pas justice! ce site met cette soupe comme étant prête dans deux heures, mais c'est bien loin. Le mien a été fait en moins de 40 minutes, et cela comprenait la friture de mon propre tofu! Une recette très rapide et facile.-29 avril 2002

par BILLY B HILLBILLY

Wowie! La chose la plus exotique que nous obtenons ici est les haricots et le riz, donc je ne savais pas trop à quoi m'attendre. J'ai décidé de le rendre plus épais comme un ragoût, comme il est dit dans la description. Une fois, j'ai eu du curry dans un restaurant indien, mais ce type semble plutôt frais et crémeux en comparaison. Très bien! Mon mangeur difficile a dit que c'était trop épicé, mais j'ai l'estomac en fonte, alors j'ai pensé que c'était parfait! J'ai dû aller en ville pour récupérer certaines choses, mais maintenant que je l'ai, j'ai hâte de refaire ça! -24 oct 2001

Voir la vidéo: Comment préparer le curry au pois chiches piquant (Octobre 2020).