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Recette d'oie avec glaçage à l'orange

Recette d'oie avec glaçage à l'orange

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Ce plat d'oie n'est pas seulement délicieux, il est également simple à préparer. Délicieux avec des pommes de terre rôties et un accompagnement de légumes, si désiré.

53 personnes ont créé ça

IngrédientsPour: 4 personnes

  • 4 poitrines d'oie
  • sel au goût
  • 1 trait de vermouth sec
  • 1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé
  • 1 orange, en jus
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 cuillère à café de sucre roux brun foncé
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1/2 cuillère à café de moutarde en poudre
  • 1/4 cuillère à café de graines de carvi

MéthodePréparation: 15min ›Cuisson: 30min› Prêt en: 45min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Rincer les poitrines à l'eau froide et les placer dans un plat allant au four. Éclabousser de vermouth, puis assaisonner de sel; mettre de côté.
  2. Dans un bol moyen, mélanger le zeste d'orange, le jus d'orange, le jus de citron, la cassonade brune foncée, l'ail et la sauce soya. Assaisonner de moutarde et de graines de carvi. Verser le glaçage sur les poitrines dans un plat allant au four.
  3. Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le jus ne soit plus rose et que le jus soit clair. Badigeonner au moins deux fois pendant la cuisson.

Ingrédients

Si votre supermarché local ne stocke pas de poitrines d'oie, vous pouvez les acheter chez vos bouchers locaux. Vous devrez peut-être passer une commande spéciale pour eux.

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Avis et notesNote globale moyenne:(26)

Avis en anglais (25)

par JAKOBSMOM

Mon mari ramène toujours du gibier sauvage à la maison et attend avec impatience que je trouve une façon magique de le préparer! C'est absolument la meilleure recette que j'ai trouvée pour la poitrine d'oie! Il a été agréablement surpris par ce plat et a dit que c'était mieux qu'il ne le pensait. La sauce complimentait parfaitement la viande et le seul ingrédient qui me manquait était le carvi ... c'était super sans lui. Je ne sais pas si cela fait une différence ou non, mais mon mari insiste pour faire tremper le sein d'oie dans du lait pendant quelques jours, puis du jus (pomme, cranraspberry, etc.) pendant un jour ou deux. Il dit que cela supprime le goût de gibier. Merci pour une excellente recette facile. Nous allons certainement utiliser à nouveau! -06 déc 2008

par LMF443

Nous fabriquons constamment de l'oie sauvage avec cette glaçure. C'est facile et c'est bien. Si vous n'aimez pas la viande de gibier, vous n'aimerez probablement pas la viande de gibier avec ce glaçage. Le glaçage complète la saveur, plutôt que de l'alimenter. Je ne fais jamais attention à la durée pendant laquelle nous le cuisinons, mais vérifiez-le de temps en temps. Mais ne le laissez pas sécher! -14 novembre 2008

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