Recettes traditionnelles

Recette de pain Pitta complet riche en protéines

Recette de pain Pitta complet riche en protéines

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Ce pain pitta est simple et délicieux. A déguster comme pain de mie ou avec houmous.

90 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne: 6 pains pitta

  • 250 ml d'eau tiède
  • 1 sachet (7 g) de levure de boulangerie active séchée
  • 1 cuillère à soupe de mélasse noire
  • 1 cuillère à café de sel
  • 190g de farine complète
  • 130g de farine de soja
  • huile de cuisson en spray
  • 1 cuillère à soupe de polenta sèche pour épousseter

MéthodePréparation: 30min ›Cuisson: 6min› Temps supplémentaire: 1h30 de fermentation ›Prêt en: 2h6min

  1. Dans un bol, mélangez l'eau, la levure, la mélasse noire et le sel. Laisser reposer 5 à 10 minutes, puis incorporer progressivement la farine complète et la farine de soja. Démouler sur une surface farinée et pétrir jusqu'à consistance lisse. Placer dans un grand bol légèrement enduit d'un enduit à cuisson. Couvrir d'une serviette et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.
  2. Piquer la pâte et pétrir pendant 5 à 10 minutes. Divisez en 6 morceaux. Sur une surface légèrement farinée, aplatir chaque morceau à environ 3 mm d'épaisseur avec un rouleau à pâtisserie. Couvrir d'une serviette et laisser lever 30 minutes.
  3. Préchauffer le four à 230 C / Gaz 8. Chauffer une plaque à pâtisserie dans le four de préchauffage pendant environ 2 minutes, puis retirer du feu et saupoudrer de polenta sèche.
  4. Disposer les rondelles de pâte sur la plaque à pâtisserie préparée et cuire 6 minutes au four préchauffé. Retirer du feu et couvrir le pain d'une serviette humide pour le ramollir. Une fois refroidi, couper en deux et utiliser un couteau pour couper des poches dans le pain.

Ingrédients

La farine de soja peut être achetée dans les magasins spécialisés de la santé ou en ligne.

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Avis et notesNote globale moyenne:(99)

Avis en anglais (86)

par Stephanie P

plusieurs critiques ont noté que cette recette ne lève pas ou ne forme pas de poches. C'est parce qu'il vous a ajouté du sel dans la première étape avec de l'eau et de la levure. Le sel tue la levure Au lieu de cela, mélangez le sel avec les farines avant de l'ajouter à l'eau, à la levure et à la mélasse.Sinon, une belle recette est la meilleure recette de pita de blé entier que j'ai rencontrée.-06 sept. 2006

par Julie

Certains changements doivent être apportés pour réussir. J'ai fait cette recette deux fois avec mes modifications et je suis infaillible. Au lieu de la mélasse, j'utilise du miel 2T. Farine - 2c WW, 1c White3. NE PAS AJOUTER DE SEL À LA LEVURE / À L'EAU / AU MIEL. LE SEL TUE LA LEVURE. AJOUTER AVEC DES INGRÉDIENTS SECS 4. Rouler votre pita est vraiment mince et il gonflera bien. Couvrez-les seulement avec une serviette humide pendant quelques minutes. Sinon, les poches se scelleront. J'ai connu le meilleur succès de cuisson en n'utilisant qu'une seule plaque à biscuits à la fois. Deux feuilles semblaient aspirer trop de chaleur et empêcher la formation de la poche.C'est une recette vraiment savoureuse !!! - 01 mai 2008

par pomplemousse

Je ne sais vraiment pas comment évaluer cette recette. Tout d'abord, les autres critiques ont raison: ne mettez PAS le sel avec la levure lorsque vous la prouvez! Cela tuera immédiatement la levure. Les boulangers expérimentés le savent, mais si vous êtes nouveau dans la cuisson à la levure, ce n'est peut-être pas le cas. Par conséquent, cela entrave cette recette. Cependant, si vous dépassez l'étape de la levure, c'est un bon pain pita. Je n'avais pas de farine de soja et je voulais un pain qui gonflerait / lèverait un peu plus, alors j'ai utilisé 1 tasse de farine ww et 2 tasses tout usage. La prochaine fois, je pourrais utiliser de la glutine de blé avec la recette telle qu'elle est écrite pour voir si cela l'aide à monter. Cuit magnifiquement, et j'avais des poches dans certains de mes pains. A un bon goût avec la mélasse et la farine de blé, mais vous pouvez toujours utiliser du miel ou du sucre à la place. Merci! -26 avril 2008

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