Recettes traditionnelles

Recette de soupe aux légumes racines rôtis

Recette de soupe aux légumes racines rôtis

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  • Soupe à la courge Butternut

Cette soupe en purée a des aliments réconfortants écrits partout. Dégustez avec une cuillerée de crème sure, si vous le souhaitez.

92 personnes ont créé ça

IngrédientsPour: 6 personnes

  • 3 panais, pelés et coupés en morceaux de 1,25 cm
  • 3 carottes, pelées et coupées en morceaux de 1,25 cm
  • 1 céleri-rave, pelé et coupé en morceaux de 1,25 cm
  • 2 navets, coupés en quartiers
  • 1 patate douce, pelée et coupée en morceaux de 1,25 cm
  • 1 courge musquée (900 g), pelée et coupée en morceaux de 1,25 cm
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 50g de beurre
  • 1 branche de céleri, coupée en dés
  • 1/2 oignon rouge, coupé en dés
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 tasse de crème liquide
  • sel et poivre noir moulu au goût

MéthodePréparation: 45 min ›Cuisson: 1 h› Prêt en: 1 h 45 min

  1. Préchauffer un four à 220 C / Gaz 7.
  2. Mélanger les panais, les carottes, le céleri-rave, les navets, la patate douce et la courge musquée dans un grand plat à rôtir. Arroser d'huile d'olive et assaisonner avec 1 cuillère à café de sel de mer et 1/2 cuillère à café de poivre. Mélanger les légumes pour répartir uniformément les assaisonnements.
  3. Rôtir au four préchauffé jusqu'à ce que les légumes soient facilement percés à la fourchette, 30 à 45 minutes, en remuant toutes les 15 minutes.
  4. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer le céleri et l'oignon; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et soit devenu translucide, environ 5 minutes. Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition, à découvert. Incorporer les légumes rôtis et laisser mijoter 10 minutes. Réduisez la soupe en purée à l'aide d'un mixeur plongeant. Incorporer la crème liquide et assaisonner de sel et de poivre, si nécessaire. Si la soupe devient trop épaisse, ajoutez plus de bouillon de légumes.

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Avis et notesNote globale moyenne:(96)

Avis en anglais (74)

Une belle soupe épaisse et crémeuse. Ingrédients ajustés en fonction de ce que j'avais dans, donc pas de panais, utilisé du rutabaga au lieu de navets et seulement une demi-courge musquée. Je n'ai pas lu la recette correctement et j'ai mis l'oignon à rôtir, mais j'ai tout de même ajouté de l'oignon dans la poêle. On ne peut jamais avoir trop d'oignon! J'ai dû ajouter beaucoup plus de bouillon une fois que j'ai réduit la soupe en purée car elle était si épaisse. Parfait pour un repas du soir d'hiver.-11 janv.2017

par kipuka11

J'ai adoré! La combinaison des différentes saveurs des racines était merveilleuse. La prochaine fois, je vais réduire un peu la courge musquée et ajouter plus de panais et de céleri-rave. Je n'ai jamais cuisiné avec du céleri-rave mais c'est maintenant mon préféré. La seule chose que j'ajouterais à cette recette est de mélanger les herbes. J'ai utilisé du basilic et de l'aneth et je pense que cela a ajouté un peu plus de saveur (non pas qu'il manquait) -24 Fév 2010

par Brandi

Je viens de faire ça et c'est délicieux. J'ai ajouté 3 gousses d'ail au céleri et à l'oignon pendant que je cuisinais cela. J'ai également ajouté de la poudre d'ail, du cumin et du persil séché à la soupe pendant qu'elle mijotait. Je pense que le cumin se marie très bien avec les légumes-racines. Merci pour la bonne recette! C'est la chose parfaite pour une froide journée d'hiver.-24 février 2010

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