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Moules farcies toscanes à la sauce tomate épicée Recette

Moules farcies toscanes à la sauce tomate épicée Recette

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Les moules farcies sont un favori dans toute l'Italie. C'est ainsi qu'ils les cuisinent à Livourne, avec une délicieuse farce au bœuf haché et cuit dans une sauce tomate épicée.


Toscana, Italie

1 personne a fait ça

IngrédientsDonne: 24 moules farcies

  • 2 douzaines (environ 15 onces) de moules
  • 90g de pain croustillant rassis
  • 300g de bœuf haché
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1 cuillère à soupe de parmesan
  • poivre noir fraichement moulu
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 oeuf
  • Pour la sauce tomate
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 piment rouge, émincé
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 boîte de tomates concassées et pelées

MéthodePréparation: 1 h ›Cuisson: 45 min› Prêt en: 1 h 45 min

  1. Barbe et moules propres. Ouvrez les moules sur un bol pour recueillir le liquide. Mettre de côté.
  2. Couper le pain rassis en cubes, mettre dans un bol et humidifier avec du bouillon. Laisser reposer jusqu'à ce que le pain soit ramolli. Pressez bien le pain de tout liquide.
  3. Mettez le bœuf haché, le pain, 1 cuillère à soupe de persil haché, 1 gousse d'ail émincée, le parmesan, le poivre noir, 1 cuillère à café de sel et un œuf dans un bol et mélangez tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
  4. Farcir les moules en plaçant une cuillère à soupe ample de la farce sur une coquille ouverte, appuyer sur les deux coquilles et essuyer la farce qui écrase.
  5. Préparez la sauce tomate. Faire revenir les 2 gousses d'ail émincées restantes, le piment rouge et 1 cuillère à soupe de persil émincé dans l'huile à feu moyen (ne pas laisser l'ail brunir). Ajoutez les tomates pelées écrasées, remuez puis ajoutez le jus de moules que vous avez mis de côté. Ajouter le reste de la cuillère à café de sel et laisser mijoter la sauce pendant environ 15 minutes.
  6. Placer délicatement les moules dans la poêle, couvrir et laisser mijoter les moules environ une demi-heure ou jusqu'à ce que la farce soit bien cuite. Servir et garnir d'une pincée de persil haché restant.

Pointe

Cette recette peut être préparée un jour à l'avance et être réchauffée, ou si vous le souhaitez vous pouvez faire la farce et la sauce tomate la veille. Il peut être servi soit en plat principal (4 à 6 moules par personne) soit en entrée (1 à 2 moules par personne). Ne nettoyez et ne barbez pas les moules avant d'être prêt à les cuire. Si vous avez préparé la sauce tomate la veille, ajoutez simplement le jus de moules lorsque vous réchauffez la sauce tomate avant d'ajouter les moules farcies.

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Voir la vidéo: Sauce Tomate Maison (Octobre 2020).