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Recette Alfajores

Recette Alfajores

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Ces biscuits populaires sont vendus dans toute l'Argentine et peuvent être saupoudrés de sucre glace, comme ici dans cette délicieuse petite version quatre tailles, ou enrobés de chocolat blanc ou noir.

4 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne: 15 alfajores

  • 50g de beurre
  • 50g de sucre muscovado noir
  • 400 g de lait condensé entier en conserve
  • 100g de maïzena
  • 50g de farine tout usage
  • 50g d'amandes moulues
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 100g de beurre
  • 100g de sucre en poudre
  • écorce râpée d'un demi-citron
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 jaunes d'oeuf
  • sucre glace tamisé pour saupoudrer

MéthodePréparation: 15min ›Cuisson: 10min› Prêt en: 25min

  1. Préparez d'abord le dulce de leche en chauffant doucement le beurre et le sucre muscovado dans une casserole jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le sucre dissous. Versez le lait concentré et faites cuire à feu moyen, en remuant constamment pendant 4-5 minutes jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir, des bulles comme du caramel et des odeurs de caramel. (Ne chauffez pas trop haut, sinon le lait condensé brûlera.) Versez le mélange dans un bol et laissez refroidir.
  2. Pendant ce temps, préparez les biscuits. Mélanger la maïzena, la farine ordinaire, les amandes moulues et la levure chimique dans un bol. Battre ensemble le beurre et le sucre dans un second bol jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux.
  3. Incorporer le zeste de citron et l'extrait de vanille puis incorporer progressivement les jaunes d'œufs. Ajouter les ingrédients secs et mélanger avec une cuillère puis presser dans une pâte avec les mains
  4. Divisez en 30 morceaux puis façonnez en petites boules. Placer sur des plaques à pâtisserie beurrées en laissant un peu d'espace entre les biscuits, aplatir légèrement puis cuire à 180 C / Gaz 4 pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il commence à peine à dorer sur les bords. Transférer sur une grille et laisser refroidir.
  5. Pour servir, étalez la moitié des biscuits avec le dulce de leche refroidi, garnissez du reste des biscuits et saupoudrez de sucre glace tamisé. Disposer sur une assiette de service ou pour une ambiance festive dans des caisses en aluminium.

Accord de boisson

Servir avec des verres de vin de dessert Las Moras Viognier, élaboré à partir de raisins Riesling récoltés tardivement qui ont été congelés puis légèrement pressés pour libérer le jus intensément concentré. La délicieuse douceur de la pêche et de la nectarine est équilibrée par l'acidité et le zeste, avec une finale douce et persistante.

Pointe

Tout dulce de leche restant peut être conservé dans un récipient en plastique scellé au réfrigérateur jusqu'à une semaine et servi sur du pain grillé pour une collation rapide.

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Voir la vidéo: Receta Para Alfajores. Cómo Hacer Alfajores de Maizena. SyS (Octobre 2020).