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Recette de porc au curry jamaïcain

Recette de porc au curry jamaïcain

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Un classique jamaïcain. Servir avec du riz ou du pain.


Sussex, Angleterre, Royaume-Uni

140 personnes ont créé ça

IngrédientsPour: 4 personnes

  • 800g de filet de porc, gras paré, coupé en cubes de 2 cm
  • 1/2 citron vert, pressé
  • 2 cuillères à soupe de poudre de curry douce (le mélange général de supermarché convient)
  • 2 cuillères à soupe d'assaisonnement tout usage (mélange de poivre, sel, paprika, thym, curcuma, poivre de Cayenne)
  • 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 435 ml de bouillon de légumes
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 cm de racine de gingembre, hachée finement
  • 2 piments rouges, graines incluses, hachées
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 1/2 poivron rouge, haché grossièrement
  • 1/2 poivron vert, haché grossièrement
  • 2 oignons nouveaux
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
  • 2 pommes de terre cireuses moyennes, hachées
  • 4 portions de riz basmati bouilli ou cuit à la vapeur
  • sel et poivre au goût

MéthodePréparation: 20 min ›Cuisson: 2 h› Temps supplémentaire: 4 h de marinage ›Prêt en: 6 h 20 min

  1. Mettre le porc dans un grand bol et couvrir de jus de lime, de poudre de curry et d'assaisonnement tout usage. Frottez bien les ingrédients dans le porc avec vos mains, puis réfrigérez au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.
  2. Chauffer l'huile dans une grande cocotte ou casserole antiadhésive et ajouter les morceaux de porc. Remuez le porc pour le couvrir d'huile et mettez le couvercle. Baissez le feu au minimum et laissez frire doucement pendant 45 minutes. Cela permet au porc de transpirer et de cuire dans son propre jus. Vérifiez régulièrement pour vous assurer que la viande ne brûle pas ou ne colle pas à la base de la casserole.
  3. Mettez le reste des ingrédients dans la cocotte sauf la pomme de terre et le riz. Porter à ébullition en remuant régulièrement, puis remettre le couvercle et baisser à nouveau le feu.
  4. Laisser mijoter doucement la cocotte pendant environ une heure jusqu'à ce que la viande soit tendre. Remuez souvent pour éviter de coller. Lorsque la viande est cuite, ajoutez la pomme de terre et augmentez légèrement la température. Couvrir à nouveau et cuire jusqu'à ce que la pomme de terre ait ramolli et absorbé la majeure partie de la sauce.
  5. Pendant que la pomme de terre cuit, ajoutez le riz dans une casserole d'eau et faites bouillir selon les instructions. Sinon, faites cuire le riz à la vapeur si vous préférez.
  6. Seaon au goût avant de servir le curry sur un lit de riz.

Pointe

Ce plat cuit tout seul et ne peut pas être précipité. Laisser le temps à la viande d'attendrir pendant la cuisson.

Pointe

Utilisez une épaule désossée pour une viande encore plus tendre. Ce joint contient plus de graisse que la longe, utilisez donc moins d'huile lors de la friture et retirez l'excès d'huile pendant la cuisson.

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Avis et notesNote globale moyenne:(11)

Avis en anglais (10)

Quel bon curry-13 oct 2011

Excellente recette. Vous devez le faire! -06 mars 2012

Agréable et facile à faire, et je l'ai trouvée hier, en cherchant une recette pour aujourd'hui, j'ai donc pu donner à la marinade 30 heures complètes pour travailler sa magie. Très savoureux, même si je pensais assez doux, la prochaine fois que je le cuisinerai (et il y en aura certainement une prochaine), j'augmenterai la quantité de gingembre et de piment que j'utilise. La seule chose que je n'aimais pas, c'est que la sauce était fine, la prochaine fois, je l'épaissirai avec de la farine de maïs ou de la purée de pommes de terre instantanée. Le seul changement que j'ai fait était d'utiliser du ventre de porc, je sais que c'est un ventre malsain mais cuit lentement qui fond dans la bouche, c'est mon idée du paradis. Servi le curry avec du riz au jasmin cuit à la vapeur et un accompagnement de pak choy sauté à l'ail dans de l'huile de moutarde puis braisé rapidement avec un peu de bouillon et quelques quartiers de tomates cerises.-19 sept. 2013

Voir la vidéo: Sauté de porc à la moutarde (Octobre 2020).