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Recette de soupe aux tomates réfrigérée avec glace au parmesan

Recette de soupe aux tomates réfrigérée avec glace au parmesan

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Une entrée impressionnante pour un dîner d'été. Utilisez des tomates très mûres, de l'huile d'olive de bonne qualité et du parmesan pour une meilleure saveur.

10 personnes ont fait ça

IngrédientsPour: 6 personnes

  • 18 tomates italiennes, hachées
  • 6 feuilles de basilic frais, coupées en julienne
  • 2 à 8 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, ou au besoin
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 50 g (2 oz) de parmesan fraîchement râpé
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche

MéthodePréparation: 30 min ›Cuisson: 5 min› Prêt en: 35 min

  1. Placez les tomates et le basilic dans une grande casserole ou un bol. Utilisez un mixeur plongeant, un robot culinaire ou un mixeur pour réduire en purée les tomates et le basilic ensemble. Incorporer progressivement l'huile pour former une bonne émulsion. Si vous réduisez le mélange en purée, ajoutez un peu d'huile à chacun. Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, mais rappelez-vous que la glace au parmesan sera salée. Placez le mélange de tomates au réfrigérateur pendant la préparation de la glace.
  2. Chauffer la crème dans une petite casserole à feu moyen. Incorporer le parmesan et continuer à cuire et remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le mélange soit uniforme. Assaisonner avec une pincée de poivre noir fraîchement moulu et déposer dans un petit bol métallique pour refroidir à température ambiante. Lorsque le mélange de crème a un peu refroidi, placez-le au congélateur.
  3. Sortez le mélange de tomates du réfrigérateur et passez-le au tamis moyen pour enlever les morceaux de pelure et les graines. Le résultat devrait être un liquide crémeux, pas un jus de tomate.
  4. Servez la soupe froide dans de petits bols ou de grandes tasses. Faire des petites boules avec la crème glacée à l'aide d'une cuillère à dessert. Mettre une petite boule de glace au parmesan dans chaque bol juste avant de servir.

Pointe:

Pour retirer facilement la glace surgelée, trempez votre cuillère dans l'eau chaude avant de la ramasser.

Parmesan

Le parmesan n'est pas vraiment végétarien, car il contient de la présure animale. Pour rendre ce plat 100% végétarien, omettez le fromage ou trouvez un substitut végétarien adapté sans présure animale. Dans les supermarchés, recherchez les «fromages à pâte dure de style parmesan» qui conviennent aux végétariens.

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Avis et notesNote globale moyenne:(8)

Avis en anglais (3)

par MCALPENA

La recette est géniale. Cependant, je soupçonne que l'huile est de deux cuillères à soupe, pas deux tasses.J'ai essayé d'utiliser deux cuillères à soupe et c'était assez huileux. Essayez et optez pour l'huile Garrigues ou Siurana d'Espagne.-06 juin 2004

par thanisch

Fabriqué selon les instructions de la recette - le mélangeur a parfaitement fonctionné pour le mélange. Des héritages d'occasion cette fois, qui sont actuellement en saison ici, mais qui ont utilisé du bifteck avec des résultats tout aussi satisfaisants. So-o-o délicieux. Le plus excellent pour servir de premier plat impressionnant pour un dîner d'été.-18 juillet 2012 (Avis de ce site AU | NZ)

par KIMAR

Modification des quantités d'ingrédients La recette est excellente. Cependant, je soupçonne que l'huile est de deux cuillères à soupe, pas deux tasses. J'ai essayé d'utiliser deux cuillères à soupe et c'était assez gras. Essayez et optez pour l'huile de Garrigues ou de Siurana d'Espagne.-29 septembre 2008 (Avis de ce site AU | NZ)

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