Recettes traditionnelles

Recette de Briam (pommes de terre grecques et courgettes)

Recette de Briam (pommes de terre grecques et courgettes)

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Briam incarne la façon dont la cuisine grecque prend quelques-uns des ingrédients les plus simples et les transforme en quelque chose de tout à fait délicieux avec peu d'effort. C'est un plat traditionnel servi comme plat principal, et avec l'huile d'olive comme seule source de graisse, c'est un exemple par excellence du «régime méditerranéen». Si vous préférez, servez avec un copieux morceau de feta en accompagnement.


Grand Londres, Angleterre, Royaume-Uni

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IngrédientsPour: 4 personnes

  • 1 kg de pommes de terre, pelées et coupées en rondelles de 3 mm
  • 4 grosses courgettes, coupées en rondelles de 3 mm
  • 4 petits oignons rouges, coupés en rondelles de 3 mm
  • 6 tomates moyennes, en purée
  • 1/2 tasse d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché (facultatif)
  • une généreuse quantité de sel de mer et de poivre noir

MéthodePréparation: 15min ›Cuisson: 1h30min› Prêt en: 1h45min

  1. Préchauffez le four à 200 C / Ventilateur 180 C / Gaz 4. Trouvez le plus grand plat de cuisson ou moule que vous avez - 22x33 cm ou de préférence plus grand, car vous ne voulez pas que les légumes soient superposés (utilisez deux plats de cuisson si nécessaire) .
  2. Placez les pommes de terre, les courgettes et les oignons rouges dans le plat de cuisson. Versez sur les tomates en purée et l'huile d'olive, et parsemez de persil (si vous en utilisez). Ajoutez du sel et du poivre fraîchement moulu au goût. Mélangez les ingrédients pour que les légumes soient uniformément enrobés.
  3. Cuire au four préchauffé pendant 90 minutes, en vérifiant après 1 heure de remuer les légumes et en ajoutant un peu d'eau chaude uniquement si le plat est trop sec (il ne devrait pas rester d'eau à la fin, cependant.) À ce stade, je goûtez également les légumes et ajoutez plus d'assaisonnement si nécessaire.
  4. Laisser refroidir légèrement avant de servir ou servir à température ambiante.

Notes de cuisinier

Vous pouvez «réduire en purée» la tomate en la coupant en deux et en la râpant sur une grande râpe, en laissant la peau derrière.

Cela peut sembler beaucoup de temps au four, mais croyez-moi, l'essentiel de la saveur en est dérivé, et vous voulez vraiment de beaux bords croustillants et carbonisés sur vos légumes pour une saveur maximale.

Enfin, n'ayez pas peur du sel et du poivre avec ce plat - soyez libéral pour de meilleurs résultats. Commencez comme vous le feriez normalement, et vous pouvez toujours ajouter plus d'assaisonnement lorsque vous vérifiez à 1 heure!

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Briam (pommes de terre grecques et courgettes)

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Avis et notesNote globale moyenne:(213)

Avis en anglais (152)

Super plat. Tout ce que mon mari a répété pendant qu'il mangeait c'est "Mmmmmmmmmm". J'ai cependant ajouté quelques ingrédients supplémentaires. Ail et aubergine. Oh & j'ai utilisé du thym ainsi que du persil-03 avril 2012

Je n'avais qu'à cuisiner avec des pommes de terre et des courgettes, alors je les ai recherchées sur Google et j'ai trouvé cette recette. J'avais de l'huile d'olive et des oignons rouges. Pas de persil, j'ai donc utilisé de l'origan séché. Et une boîte de tomates Napolina que j'ai passées au tamis (vous n'obtenez pas toujours ce que vous payez en tomates en conserve, mais les Napolina sont toujours de haute qualité). J'ai pensé à ajouter de l'ail mais j'ai décidé de faire confiance à la recette. Excellent résultat avec une saveur formidable pour une recette aussi simple - et l'origan semblait le rendre encore plus méditerranéen-y.Diana - vous êtes une déesse! -21 août 2012

Bonne recette rapide à préparer et savoureuse. Peut varier légèrement en fonction des ingrédients disponibles - je trouve qu'une boîte de ratatouille constitue un substitut très acceptable aux tomates, par exemple. Merci, Diana.-13 mars 2013

Voir la vidéo: Gratin aux pommes de terre, carottes et courgettes (Octobre 2020).