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Recette de cordial de fleurs de sureau à l'orange

Recette de cordial de fleurs de sureau à l'orange

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  • Type de plat
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Le cordial traditionnel aux fleurs de sureau utilise des citrons. Je trouve cela un peu acidulé, alors je remplace certains de mes citrons par des oranges.


Comté de Limerick, Irlande

17 personnes ont créé ça

IngrédientsDonne: 2 litres environ

  • 20 à 30 têtes de fleurs de sureau
  • 4 citrons
  • 2 oranges
  • jusqu'à 1,5 kg de sucre granulé

MéthodePréparation: 15min ›Cuisson: 45min› Temps supplémentaire: 8h de repos ›Prêt en: 9h

  1. Choisissez des têtes de fleurs de sureau qui sont complètement ouvertes et semblent fraîchement ouvertes (c'est-à-dire pas pleines de fleurs brunissantes)
  2. Secouez les insectes et placez-les dans un grand bol avec le zeste de vos oranges et citrons. Je préfère éplucher le zeste avec un éplucheur de pommes de terre pour cette recette afin de pouvoir le remettre dans le mélange lors de l'ajout de sucre.
  3. Versez suffisamment d'eau bouillie pour couvrir complètement 1,5 à 2 litres.
  4. Couvrir et laisser reposer toute la nuit (ou minimum 4 heures).
  5. Filtrez le liquide à travers de la mousseline, un chiffon propre ou un sac de gelée en pressant doucement pour extraire tout le liquide. Réservez le zeste si possible.
  6. Mesurez votre liquide. Vous aurez besoin de 350 g de sucre pour 500 ml de liquide.
  7. Mélangez dans une grande casserole avec le jus de vos oranges et citrons. Remettez le zeste dans la poêle.
  8. Porter à ébullition douce en remuant pour dissoudre le sucre. Écumez toute écume produite.
  9. Laisser refroidir et passer à nouveau dans la mousseline. Verser dans des bouteilles propres et sceller. Vous pouvez également congeler dans de petits récipients en plastique, j'aime en faire des glaçons qui peuvent être ajoutés à des verres d'eau.
  10. Pour servir: diluer au goût, environ 1 partie de cordial: 5 parties d'eau ou 5 glaçons dans un pichet d'eau.
  11. Vous pouvez continuer à faire bouillir ce mélange jusqu'à ce que vous obteniez un sirop épais qui peut être utilisé sur de la crème glacée ou qui est excellent à ajouter à tout ce qui est fait avec de la groseille à maquereau!

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Avis et notesNote globale moyenne:(1)

Voir la vidéo: How to make Elder tree syrup Comment faire du sirop de sureau (Octobre 2020).