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Recette de tarte aux légumes d'été

Recette de tarte aux légumes d'été

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C'est une excellente recette de pique-nique ou de déjeuner d'été qui accompagne à merveille les nouvelles pommes de terre et les salades. J'ai trouvé cette recette dans un journal il y a des années et j'ai depuis perdu l'original, mais elle est maintenant devenue ce pilier de mon répertoire d'été.


Yorkshire, Angleterre, Royaume-Uni

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPour: 4 personnes

  • 1 rouleau de pâte feuilletée surgelée
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 aubergine grasse
  • 1 gousse d'ail hachée finement et écrasée
  • 2 poivrons doux, de préférence multicolores
  • 1 courgette
  • 4 tomates mûres
  • 1 tranche épaisse de bon pain de seigle
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché finement
  • sel de mer, au goût
  • poivre noir grossièrement moulu, au goût
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

MéthodePréparation: 15min ›Cuisson: 25min› Temps supplémentaire: 15min ›Prêt en: 55min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  2. Décongelez la pâte feuilletée et étalez-la. Huiler légèrement la base d'un moule à rôtir et disposer la pâte feuilletée pour obtenir une tarte de forme libre. Vous pouvez le faire en cercle si vous préférez. Étalez la cuillère à café de moutarde sur la pâte feuilletée.
  3. Trancher l'aubergine en fines tranches puis couper en deux. Saler légèrement et laisser égoutter l'amertume de l'aubergine pendant 10 minutes, puis rincer et égoutter dans une passoire.
  4. Hachez finement l'ail; retirer les tiges et les graines des poivrons et les couper en lanières, puis les couper en morceaux de 2 cm de long.
  5. Trancher finement les courgettes dans le sens de la longueur et jeter les extrémités.
  6. Pour préparer les tomates, plongez-les quelques secondes dans de l'eau bouillante, retirez-les puis pelez la peau. Trancher finement, couper en deux et retirer les graines aqueuses.
  7. Faire frire légèrement les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés et les déposer sur une assiette. Faites frire les aubergines en les brunissant légèrement de chaque côté et placez-les sur une assiette pour une utilisation ultérieure. Faites ensuite dorer légèrement les tranches de courgette.
  8. Maintenant, préparez la tarte: faites une rangée de tomates à chaque extrémité de la tarte, puis travaillez vers l'intérieur jusqu'à la couche centrale une rangée d'aubergines, la tranche d'aubergine recouvrant légèrement les tomates. Répétez jusqu'à ce que vous arriviez au centre. Au centre, placez quelques courgettes dans le sens de la longueur et saupoudrez au hasard sur le dessus avec les poivrons pour créer un joli look. Si vous avez fait la tarte sur un cercle de pâte feuilletée, modifiez simplement cette étape en travaillant les couches vers l'intérieur jusqu'à une section centrale de courgettes.
  9. Mettez la tranche de pain, l'ail, le persil, le sel de mer et le poivre noir dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à obtenir une chapelure fine. Saupoudrer ces miettes de pain aromatisées sur les légumes et arroser d'huile d'olive.
  10. Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait levé et soit légèrement brune.
  11. Mangez immédiatement ou servez froid avec des pommes de terre nouvelles et une salade d'été, ou dégustez au travail pour une alimentation saine à l'heure du déjeuner.

Pointe

J'aime d'abord caraméliser les légumes, mais vous pouvez d'abord les mettre directement sur la base de pâte feuilletée, ce qui gagnerait beaucoup de temps de préparation, puis cuire un peu plus longtemps.

Pointe

Le salage des aubergines fait disparaître le goût chimique amer des aubergines. Il se présente sous la forme d'un liquide vert qui ressemble à du liquide vaisselle que vous nettoyez puis séchez en tapotant les aubergines avant de les faire frire.

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Voir la vidéo: Tarte aux légumes dété - koujinet Elyoum Ep 86 (Octobre 2020).