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Recette spéciale oiseau doré

Recette spéciale oiseau doré

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Faire rôtir un poulet entier en pot crée le poulet le plus succulent possible et aromatisé avec la Young's Special London Ale, le romarin, le bacon et l'ail le rendra spécial pour un repas en famille ou la fête des pères.

1 personne a fait ça

IngrédientsPour: 4 personnes

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 125g de pancetta ou de lardons de bacon en dés
  • 150g d'échalotes, pelées et hachées
  • 5 gousses d'ail, pelées et écrasées
  • 1,5 kg de poulet fermier si possible
  • 1 bouteille de Young’s Special London Ale
  • 300 ml de bouillon de poulet
  • 2 brins de romarin
  • 12-16 petites carottes, frottées
  • 2 cuillères à café de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de beurre non salé

MéthodePréparation: 10 min ›Cuisson: 1 h 50 min› Temps supplémentaire: 5 min de repos ›Prêt en: 2 h 5 min

  1. À l'aide d'une casserole profonde ou d'une casserole en fonte avec couvercle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajouter la pancetta ou les lardons de bacon, les échalotes et trois des gousses d'ail, cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées, déposer sur une assiette. Assaisonnez le poulet et placez l'ail restant à l'intérieur, puis placez-le dans la casserole et faites-le revenir doucement dans la graisse en retournant soigneusement l'oiseau. Cela prendra environ 15 minutes.
  2. Chauffer le four à 170 C / Gaz 3. Verser délicatement la Special London Ale et porter à ébullition, incorporer le bouillon de poulet puis remettre la pancetta, les échalotes et l'ail dans la casserole. Porter à ébullition, ajouter le romarin puis couvrir.
  3. Cuire au four pendant 1 heure. Ajouter les carottes et remettre au four et cuire à découvert pendant encore 30 minutes.
  4. Soulevez le poulet sur un plat de service chaud avec les échalotes et les carottes, couvrez pour garder au chaud. Filtrez le liquide de cuisson dans une cruche puis remettez-le dans la casserole. Faire bouillir jusqu'à ce que réduit d'environ un tiers. Écrasez la farine et le beurre avec une fourchette pour faire une pâte, puis ajoutez, petit à petit en fouettant pour que la sauce épaississe légèrement. Assaisonner si besoin. Découpez le poulet et servez avec la sauce à la bière et accompagnez-le de légumes de saison et de pommes de terre nouvelles bouillies ou en purée.

Pointe

Pour faciliter l'épluchage des échalotes, couvrir d'eau bouillante, laisser reposer 5 minutes puis égoutter.

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