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Recette de poussin à la crème avec marinade à la bière et au gingembre

Recette de poussin à la crème avec marinade à la bière et au gingembre

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Il y a tellement de marinades que vous pouvez utiliser pour le poulet grillé, cette recette fait le poussin le plus succulent. L'acide de la marinade à la bière aide à attendrir la viande et à ajouter de la saveur.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPour: 4 personnes

  • 4 poussin (acheter prêt à l'emploi si vous préférez)
  • 1 bouteille de Young's Bitter
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 3 cuillères à soupe de miel clair
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 4 gousses d'ail écrasées
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais finement haché
  • 2 anis étoilés, écrasés
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 3 cuillères à soupe de ketchup aux tomates
  • 1 cuillère à café de cassonade
  • 1 cuillère à café de maïzena

MéthodePréparation: 25min ›Cuisson: 25min› Prêt en: 50min

  1. Pour préparer le poussin, placez une poitrine de poussin côté poitrine vers le bas, sur une planche à usage de viande crue. À l'aide de ciseaux à volaille ou de ciseaux de cuisine puissants, coupez le long de chaque côté de la colonne vertébrale et retirez-le. Soit couper le wishbone avec les cisailles, soit appuyer sur le wishbone pour le casser. Coupez les morceaux de peau en excès, les extrémités des ailes et tout autre morceau en lambeaux.
  2. Pour les garder en forme, insérez des brochettes en bois ou en métal dans l'oiseau, en diagonale en forme de croix. Placer dans un grand plat en verre ou en porcelaine.
  3. Pour la marinade, versez la bière Young dans une grande cruche, une fois qu’elle a pris forme, ajoutez le reste des ingrédients et fouettez ensemble. Versez la moitié de la marinade sur le poussin en réservant le reste pour la sauce. Couvrir et mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
  4. Sortez le poussin du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson. Versez la marinade dans une casserole, faites bouillir rapidement jusqu'à ce qu'elle soit réduite à environ 100 ml; cela servira à badigeonner le poussin pendant la cuisson. Pour finir la sauce, passez la marinade réservée dans une casserole propre, ajoutez le ketchup de tomate et le sucre, portez à ébullition. Mélanger la maïzena avec un peu d'eau, incorporer à la sauce et laisser mijoter pour épaissir.
  5. Préparez le barbecue, huilez légèrement la grille et placez d'abord l'os de poussin vers le bas. Griller pendant environ 20 minutes, en retournant toutes les 3-4 minutes et en badigeonnant avec le badigeon. Le temps de cuisson dépendra de la taille des oiseaux et de l'intensité de la chaleur du barbecue, devrait être d'environ 15 à 20 minutes. Testez en insérant la pointe d'un petit couteau. Transférer dans un plat de service. Réchauffez la sauce avant de servir.

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