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Crêpes chinoises aux nouilles aux asperges recette

Crêpes chinoises aux nouilles aux asperges recette

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Les nouilles chinoises sont cuites deux fois, d'abord dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Si vous souhaitez pimenter les choses, remplacez l'huile de sésame sombre par de l'huile de piment.

31 personnes ont créé ça

IngrédientsPour: 4 personnes

  • 450g (1 lb) de nouilles de blé chinoises *voir la note
  • 250g d'asperges
  • 2 cuillères à soupe d'huile de colza
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 petite noix de gingembre émincé
  • 225 ml (8 oz liq.) D'eau
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 2 cuillères à soupe de vin de riz chinois (ou de xérès)
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de haricots noirs fermentés *voir la note
  • 225g (8 oz) d'épinards avec tiges, rincés
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

MéthodePréparation: 15min ›Cuisson: 30min› Prêt en: 45min

  1. Dans une grande casserole d'eau, faire bouillir les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Bien égoutter. Rincer à l'eau froide jusqu'à ce que les nouilles soient froides.
  2. Cassez les extrémités dures des asperges et coupez le reste des pointes en longueurs de 5 cm (2 po). Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Ajouter l'ail et le gingembre, faire sauter 1 minute en veillant à ne pas faire dorer l'ail. Ajoutez les asperges et la moitié de l'eau. Laisser mijoter 2 minutes.
  3. Mettez la maïzena dans un petit bol, ajoutez le reste de l'eau et le vin de riz ou le sherry. Bien mélanger. Ajouter ce mélange, la sauce soja et les haricots noirs aux légumes mijotés. Laisser bouillir la sauce pendant quelques secondes, puis ajouter les épinards et remuer jusqu'à ce qu'ils fanent. Retirez la poêle du feu.
  4. Chauffer l'huile de colza restante dans une poêle à feu vif. Divisez les pâtes en quatre monticules et placez les monticules de pâtes dans la poêle chaude. Aplatissez les monticules dans la poêle pour que plus de surface brunisse, réduisez le feu à moyen-élevé et faites frire les gâteaux pendant au moins 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils développent une croûte dorée sur le fond. Retournez les gâteaux et faites-les frire pendant 3 minutes.
  5. Pendant la cuisson des crêpes aux nouilles, réchauffez légèrement les légumes et la sauce. Ajouter l'huile de sésame, le sel et le poivre au mélange de légumes. Placer les crêpes aux nouilles sur des assiettes, déposer la sauce et les légumes sur et autour des crêpes et servir.

Remarque:

Les haricots noirs fermentés sont de petits grains de soja conservés dans du sel. Ils ont une saveur forte et salée et doivent être bien rincés avant utilisation. Vous pouvez les trouver dans les supermarchés asiatiques, et ils sont également appelés haricots noirs chinois ou haricots noirs salés.

Remarque:

Lorsque vous achetez des nouilles de blé chinoises, recherchez soit lo mein soit cou mein - les deux sont à base de blé, ce dernier étant une variété plus épaisse.

Comment faire des crêpes

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Avis et notesNote globale moyenne:(17)

Avis en anglais (14)

Délicieux! Je ne savais pas si les crêpes s'étaient avérées correctes ou valaient la peine, mais j'ai ensuite essayé un peu avec des nouilles qui avaient été bouillies et non frites et je vois vraiment le point maintenant. Ce n'était peut-être pas des crêpes en soi, mais elles étaient légèrement croustillantes et délicieuses et les asperges et le spinich sur le dessus étaient délicieux! Une fille de 5 ans a aimé aussi! -14 août 2011

C'était assez sympa mais j'avais l'impression qu'il manquait quelque chose à la sauce (un peu de sucre, peut-être?). Mes «crêpes» se sont effondrées lorsque j'essayais de les tourner, et plutôt que de les croustiller, elles ont fini par être très grasses. Je pourrais peut-être le refaire, en utilisant d'autres légumes comme les germes de soja - et avec un peu de sucre supplémentaire! -20 juil 2012

par Stampcop

Quelque chose d'autre Wow !! C'est maintenant l'une de mes recettes préférées, et elle impressionne vraiment la foule! Je les ai préparés exactement comme indiqué, sauf pour cuire les crêpes aux nouilles à feu moyen-élevé, pas élevé. Ils brûlaient en haut. Je les laisse frire environ 3 min de chaque côté. Cette durée peut varier en fonction de la façon dont votre poêle conduit la chaleur. Je vais les faire encore et encore et encore! C'est beaucoup plus facile qu'il n'y paraît, et ça vaut vraiment le coup! -24 juillet 2008

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