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Recette de rouleau suisse au yogourt aux bleuets

Recette de rouleau suisse au yogourt aux bleuets

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Ce rouleau suisse aux myrtilles peut également être varié avec d'autres baies - mais les myrtilles sont mes préférées, surtout quand elles sont de saison! L'astuce pour dissoudre la gélatine consiste à ajouter le mélange froid à la gélatine chaude.

1 personne a fait ça

IngrédientsSert: 12

  • 300g de myrtilles, fraîches ou surgelées
  • Pour l'éponge
  • 4 œufs, séparés
  • 125g de sucre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 40g de sucre
  • 40g de farine
  • 40g de maïzena
  • Pour le remplissage
  • 400g de crème à fouetter
  • 400g de yaourt entier
  • 75g de sucre
  • 10g de gélatine en feuilles
  • 2 cuillères à café de sucre vanillé
  • chocolat au lait, râpé

MéthodePréparation: 25min ›Cuisson: 12min› Prêt en: 37min

  1. Si vous utilisez des myrtilles surgelées, décongelez toutes les myrtilles sauf 2 cuillères à soupe.
  2. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  3. Battre les jaunes d'œufs avec 125 g de sucre et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient légers et crémeux. Battez les blancs d'œufs en neige ferme et ajoutez 40 g de sucre. Incorporer les blancs d'œufs au mélange de jaune d'œuf et de sucre.
  4. Tamisez la farine et la maïzena dans un bol, puis incorporez-les au mélange d'œufs. Répartir uniformément sur le plateau préparé. Cuire légèrement au four préchauffé pendant environ 12 minutes. Immédiatement après la cuisson, retournez l'éponge sur un torchon humide et retirez délicatement le papier sulfurisé.
  5. Pour la garniture, fouettez la moitié de la crème. Dans un autre bol, mélanger le yaourt avec le sucre jusqu'à dissolution.
  6. Faites tremper la gélatine environ 3 minutes d'eau froide. Pressez l'excès d'eau. Placez les feuilles trempées dans une casserole et faites fondre lentement à feu très doux jusqu'à dissolution. Ne laissez pas bouillir le mélange.
  7. Mettre la gélatine dans un bol et mélanger avec quelques cuillères du mélange de yaourt, puis incorporer le yaourt restant. Incorporer les myrtilles. Dernier pli dans la chantilly.
  8. Laisser le mélange au réfrigérateur pendant quelques minutes et seulement une fois que le mélange de yaourt commence à se gélifier sur la pâte. Enroulez doucement l'éponge du côté long.
  9. Fouettez le reste de la crème avec le sucre vanillé et étalez-le sur le rouleau. Décorer avec du chocolat râpé et des bleuets réservés. Laisser reposer au moins 2 heures au réfrigérateur jusqu'à prise.

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Avis et notesNote globale moyenne:(1)

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