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Recette Char siu bao

Recette Char siu bao

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Ceci est une recette simple pour les pains de porc barbecue chinois. Vous devrez également suivre la recette sur ce site pour Hom Bao (brioches chinoises à la vapeur).

79 personnes ont créé ça

IngrédientsPour: 24 personnes

  • 250g (9 oz) de rôti de longe de porc désossé, cuit et râpé
  • 8 cuillères à soupe de sauce barbecue
  • 3 échalotes, hachées
  • 5 cuillères à soupe de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 recette Hom Bao

MéthodePréparation: 50 min ›Cuisson: 30 min› Prêt en: 1 h 20 min

  1. Mélanger le porc cuit et râpé, la sauce barbecue, les échalotes, le bouillon de poulet, la sauce soya, l'huile et le sucre. Réfrigérer au moins 6 heures.
  2. Préparez la pâte pour Hom Bao.
  3. Façonner la pâte en boules. Rouler chacun en un cercle plat. Mettez 1 cuillère à soupe de mélange de porc préparé au centre de chaque cercle et enroulez la pâte autour de la garniture. Placer les joints sur des carrés de papier sulfurisé. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il double, environ 30 minutes.
  4. Porter l'eau à ébullition dans un wok, puis réduire le feu à moyen; l'eau doit encore bouillir. Placez la plaque à vapeur sur une petite grille métallique au milieu du wok. Transférer autant de petits pains, toujours sur du papier sulfurisé, qu'il en sera confortablement installé sur la plaque à vapeur, en laissant 2 à 5 cm (1 à 2 po) entre les pains. Un espace d'au moins 5 cm doit être laissé entre la plaque à vapeur et le wok. Couvrir le wok avec un couvercle. Cuire les petits pains à la vapeur sur de l'eau bouillante pendant 15 minutes. Assurez-vous que l'eau n'entre pas en contact avec les petits pains.
  5. ENLEVEZ LE COUVERCLE AVANT d'éteindre le feu, sinon de l'eau s'égouttera sur la surface du pain et produira des «cloques» jaunâtres. Continuez à cuire des lots de petits pains à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tous cuits.

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Avis et notesNote globale moyenne:(54)

Avis en anglais (38)

par ENDLESSSKY

J'ai utilisé différents ingrédients.J'ai modifié cette recette pour qu'elle soit végétarienne - mon mari n'a jamais mangé de bao parce qu'il est végétarien. (alors que je suis un fanatique de dim sum), j'ai donc décidé de résoudre ce problème. J'ai fait le bao en utilisant du seitan (coupé très finement et mariné toute la nuit) comme substitut du porc - et il a presque poli les 12 bao que j'ai faits! =) Je suis tellement content! Merci pour la recette !! - 14 juil 2008

J'ai vraiment apprécié de les préparer et de les manger, la pâte était assez collante, et j'ai dû faire un remodelage de dernière minute parce que certains d'entre eux se sont séparés pendant que je les mettais dans le cuiseur à vapeur, mais à part ça, rien de trop difficile. Je vais certainement les refaire! -01 janvier 2011

Autre chose.Question: Est-il possible de les préparer à l'avance et de les chauffer ensuite dans le cuiseur vapeur avant de les servir? Et est-il possible de les congeler? Je n'ai pas trop de temps et j'aimerais donc me préparer le plus possible à l'avance, avec impatience de les essayer! Merci! -01 déc 2010

Voir la vidéo: Cracked Barbeque Pork Buns - Char Siu Bao 叉烧包 With Juicy Filling (Octobre 2020).