Recettes traditionnelles

Recette de relish aux courgettes

Recette de relish aux courgettes

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Depuis que j'ai reçu cette recette d'un ami, je ne m'inquiète plus du flot de courgettes dans mon jardin. Les pots de celui-ci font également de grands cadeaux.

99 personnes ont créé ça

IngrédientsSert: 48

  • 1,75 kg de courgettes, coupées en deux et tranchées finement
  • 450g d'oignons hachés finement
  • 1 gros poivron rouge, épépiné et haché finement
  • 1 gros poivron vert, épépiné et haché finement
  • 550 ml de vinaigre de vin blanc
  • 1,2 kg de sucre granulé
  • 5 cuillères à soupe de sel, ou au goût
  • 1 cuillère à soupe de moutarde moulue
  • 1 1/2 cuillère à café de graines de céleri
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 3/4 cuillère à café de curcuma
  • 3/4 cuillère à café de muscade moulue
  • 3/4 cuillère à café de maïzena

MéthodePréparation: 25 min ›Cuisson: 30 min› Temps supplémentaire: 8 h de refroidissement ›Prêt en: 8 h 55 min

  1. Mélanger la courgette, l'oignon et le poivron et placer dans un récipient hermétique pendant une nuit au réfrigérateur.
  2. Le lendemain, rincez les légumes à l'eau froide et égouttez-les bien. Mettre de côté.
  3. Dans une grande casserole ou une casserole, mélanger le vinaigre, le sucre, le sel, la moutarde, les graines de céleri, le poivre, le curcuma, la muscade et la maïzena. Porter à ébullition, puis ajouter le mélange de courgettes. Ramenez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 30 minutes.
  4. Pendant ce temps, lavez bien les bocaux et les couvercles. Stérilisez les bocaux en les rinçant à l'eau bouillante de la bouilloire, ou en les faisant bouillir 10 minutes dans une casserole d'eau. Stocker à l'envers sur un chiffon propre.
  5. Remplissez les bocaux jusqu'au dessus avec le mélange de courgettes chaudes et vissez bien les couvercles. Refroidissez complètement pendant la nuit. Conservez les bocaux scellés dans un endroit frais et sombre. Conservez les bocaux ouverts ou non scellés au réfrigérateur.

Comment stériliser les pots

Apprenez à stériliser les bocaux de deux manières grâce à notre guide pratique étape par étape et à notre vidéo.

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Avis et notesNote globale moyenne:(13)

Avis en anglais (9)

Aucune mention dans la recette du salage des courgettes. Relish a échoué et c'est une erreur coûteuse. J'ai gaspillé beaucoup d'ingrédients !! - 11 sept. 2011

Le sel doit être mis sur la courgette pendant la nuit et rincé. Je l'ai ajouté avec d'autres ingrédients comme décrit! -22 août 2010

Mon premier cornichon maison, avec tous les légumes du jardin, j'ai raté le commentaire sur le salage des courgettes pendant la nuit, ce qui signifiait que le produit final était beaucoup trop liquide. J'ai ajouté de la maïzena pour épaissir. J'ai également ajouté un piment haché pour le goût acidulé-11 septembre 2010

Voir la vidéo: Recette de Purée de courgettes - 750g (Octobre 2020).