Recettes traditionnelles

Recette de tarte aux groseilles et meringuée

Recette de tarte aux groseilles et meringuée

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Une tarte aux groseilles qui s'avère toujours absolument merveilleuse. J'utilise toujours l'un de ces moules à tarte très pratiques avec un fond amovible, ce qui donne au produit fini un aspect vraiment professionnel.

9 personnes ont fait ça

IngrédientsSert: 12

  • Pâtisserie
  • 140g de farine tout usage
  • 75g de beurre froid
  • 1 pincée de sel
  • 2-3 cuillères à soupe d'eau glacée
  • Remplissage
  • 1 pot de groseilles à maquereau en jus
  • 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
  • 3 cuillères à soupe de maïzena
  • 3 blancs d'oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

MéthodePréparation: 20 min ›Cuisson: 30 min› Prêt en: 50 min

  1. Pour la pâte, transformez la farine et le beurre avec du sel dans un robot culinaire en un mélange friable. Ajoutez un peu d'eau glacée et redémarrez la machine - ajoutez seulement assez d'eau pour que le mélange forme une boule. Enveloppez la pâte dans un film plastique ou scellez-la dans un récipient en plastique et mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  2. Abaisser la pâte pour qu'elle s'adapte au fond d'un gâteau ou d'un moule à tarte de 23 cm et presser la pâte sur 2-3 cm sur les côtés. Mettez la pâte au congélateur pendant 10 minutes.
  3. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6. Faire cuire à l'aveugle la pâte au four préchauffé pendant 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et bien cuite mais pas dorée. Laisser refroidir. N'éteignez pas le four!
  4. Égouttez les groseilles en conservant le jus. Mesurer 400 ml de jus et mélanger avec du gingembre.
  5. Étalez les groseilles sur le fond de pâte. Mélangez une partie du jus avec la maïzena jusqu'à consistance lisse et portez le reste du jus à ébullition. Incorporer la maïzena et cuire, en remuant tout le temps avec un fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe et redevienne clair. Versez sur les groseilles.
  6. Battre les blancs d'œufs et le sel avec la vanille jusqu'à ce qu'ils soient fermes et verser sur les groseilles à maquereau. Cuire immédiatement au four préchauffé pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la meringue soit brun clair et ferme.

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Avis et notesNote globale moyenne:(3)

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