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Recette de Kafteji (légumes frits tunisiens)

Recette de Kafteji (légumes frits tunisiens)

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Le kafteji est une sorte de nourriture pour les pauvres tunisiens: divers légumes sont frits séparément, puis frits avec un œuf battu et hachés avec un grand couteau. On le mange comme garniture de baguette.

23 personnes ont créé ça

IngrédientsPour: 6 personnes

  • 5 grosses pommes de terre
  • beaucoup d'huile d'olive
  • 1 poivron vert
  • 5 oignons
  • 1 cuillère à soupe de Ras el hanout
  • 500g de potiron, pelé et épépiné
  • 3 oeufs
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

MéthodePréparation: 30 min ›Cuisson: 40 min› Prêt en: 1 h 10 min

  1. Peler les pommes de terre et les couper en cubes de 5 cm.
  2. Versez 1 à 2 cm d'huile d'olive dans une grande poêle et faites chauffer très chaud. Faire frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées pendant 20 minutes, en les retournant de temps en temps. Déposer sur du papier absorbant pour égoutter.
  3. Coupez les poivrons en deux et épépinez-les. Frottez-les un peu d'huile d'olive et placez le côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie. Placez-les sous le gril. Griller jusqu'à ce que la peau soit foncée et bouillonnante. Pendant que les poivrons sont encore chauds, mettez-les dans un sac à sandwich en plastique et fermez-le. Retirez-les après 15 minutes et retirez les peaux.
  4. En attendant, chauffez plus d'huile d'olive dans une autre poêle. Épluchez les oignons et coupez-les en fines rondelles. Faites frire pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant souvent. Ajoutez le Ras el hanout à la fin.
  5. Coupez la citrouille en cubes de 5 cm et faites-la frire dans la même poêle que vous avez utilisée pour les pommes de terre pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre et légèrement dorée. Déposer sur du papier absorbant.
  6. Versez le reste de l'huile d'olive de la poêle et mettez tous les légumes cuits dans la casserole et mélangez. Fouettez les œufs et versez-les sur les légumes. Mettez le couvercle sur la casserole pour que les œufs cuisent. Mettez le contenu de la casserole sur une grande planche à découper, ajoutez du sel et du poivre et haché et mélangez le tout avec un grand couteau.

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Avis et notesNote globale moyenne:(5)

Avis en anglais (1)

Goût beaucoup mieux une fois cuit au four plutôt que frit. N'oubliez pas d'éplucher les poivrons et les tomates après la cuisson et avant de les hacher ensemble.-18 janvier 2014

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