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Recette de saumon aigre-doux du Moyen-Orient

Recette de saumon aigre-doux du Moyen-Orient

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Une belle recette de saumon aux saveurs aigres-douces du Moyen-Orient, appelant à un joli mélange d'amandes, de pruneaux et de grenade. Servir avec du riz nature.

6 personnes ont fait ça

IngrédientsPour: 4 personnes

  • 750g de filet de saumon, pelé
  • sel et poivre fraîchement moulu au goût
  • 80 g de miel
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 225 ml d'eau
  • 60 ml de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 pincée de poivre de Cayenne
  • 2 douzaines d'amandes non pelées, finement moulues
  • 12 pruneaux dénoyautés, hachés finement

MéthodePréparation: 25min ›Cuisson: 17min› Prêt en: 42min

  1. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6.
  2. Rincer le saumon à l'eau courante froide et sécher avec du papier absorbant. Frottez avec du sel et du poivre. Déposer le saumon dans un plat allant au four graissé.
  3. Mélanger le miel, la moutarde, l'eau, le vinaigre balsamique et la mélasse de grenade dans une petite casserole et porter à ébullition. Ajouter le thym, le gingembre, le poivre de Cayenne, les amandes et les pruneaux et laisser mijoter jusqu'à épaississement, en remuant de temps en temps.
  4. Versez la sauce sur le saumon et couvrez de papier d'aluminium. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le poisson se brise facilement avec une fourchette, environ 30 minutes, badigeonner le poisson plusieurs fois avec un peu de sauce pour qu'il ne se dessèche pas. Au cours des 10 dernières minutes, retirez le papier d'aluminium ou allumez le gril pour aider à caraméliser légèrement le dessus du saumon.
  5. Saupoudrer de graines de grenade et servir avec du riz.

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Avis et notesNote globale moyenne:(2)

Avis en anglais (1)

Cuisiné ce soir comme un essai pour une soirée sur le thème du Moyen-Pâques la semaine prochaine - était absolument délicieux. A déguster avec une salade verte et un dahl de lentilles.-22 mars 2013

Voir la vidéo: recette de saumon au four à la crème ciboulette (Octobre 2020).