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Recette de lasagnes aubergines et béchamel à l'ail

Recette de lasagnes aubergines et béchamel à l'ail

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Cette lasagne est un plat principal végétarien fantastique et plein de saveur. Les aubergines peuvent avoir un goût un peu fade - mais pas dans cette lasagne! Cette recette se réchauffe aussi très bien, mais ne comptez pas sur les restes!

11 personnes ont créé ça

IngrédientsPour: 6 personnes

  • 1,5 kg d'aubergines
  • sel
  • 575 ml de lait
  • 3 gousses d'ail pelées
  • 60g de beurre
  • 4 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 125 ml de crème
  • poivre blanc, fraîchement moulu
  • huile d'olive
  • 12 feuilles de lasagnes, non cuites
  • 4 cuillères à soupe de basilic frais, haché
  • 1 tasse de mozzarella râpée
  • 50g de parmesan frais, râpé

MéthodePréparation: 40 min ›Cuisson: 1 h 25 min› Prêt en: 2 h 5 min

  1. Épluchez les aubergines. Si elles ne sont pas très fraîches (comme c'est généralement le cas): coupez les aubergines en tranches, saupoudrez de sel et laissez reposer 30 minutes, puis séchez avec du papier absorbant (cela libère le jus amer).
  2. Préchauffer le four à 220 C / Gaz 7.
  3. En laissant reposer les aubergines, préparer la sauce béchamel: porter à ébullition le lait avec les gousses d'ail et retirer du feu. Mettre de côté. Dans une casserole, faire fondre le beurre et incorporer la farine. Faire sauter en remuant constamment, puis ajouter progressivement le lait chaud à travers une passoire à la casserole. Continuez à remuer constamment jusqu'à ce qu'une béchamel épaisse sans grumeaux se forme. Laisser mijoter à feu très doux, en remuant de temps en temps pendant 15 minutes. Incorporer la crème et assaisonner de sel et de poivre. Mettre de côté.
  4. Arroser les aubergines d'huile d'olive et cuire au four préchauffé 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté. Écraser les gousses d'ail bouillies et mélanger. Incorporer le basilic et le poivre.
  5. Graisser un plat de cuisson rectangulaire (plat à lasagnes). Réchauffez la sauce béchamel en remuant bien. S'il est trop rigide, ajoutez un peu de lait.
  6. Versez un peu de béchamel au fond du plat. Posez une couche de feuilles de lasagnes dessus et étalez un peu du mélange d'aubergines dessus. Répartissez plus de béchamel dessus. Saupoudrer de mozzarella et de parmesan. Répétez le processus de la même façon jusqu'à ce que toutes les aubergines et la mozzarella soient épuisées (en gardant un peu de sauce béchamel dessus). Déposer la dernière couche de feuilles de lasagnes sur le dessus et saupoudrer du reste de parmesan. Appuyez doucement sur les lasagnes pour que les feuilles soient complètement recouvertes de sauce.
  7. Couvrir d'une feuille d'aluminium et cuire 30 minutes à 200 C / Gaz 6. Retirer la feuille d'aluminium et cuire encore 15 minutes. Laisser reposer au moins 10 minutes avant de servir.

Parmesan

Le parmesan n'est pas vraiment végétarien, car il contient de la présure animale. Pour rendre ce plat 100% végétarien, omettez le fromage ou trouvez un substitut végétarien adapté sans présure animale. Dans les supermarchés, recherchez les «fromages à pâte dure de style parmesan» qui conviennent aux végétariens.

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Avis et notesNote globale moyenne:(6)

Avis en anglais (2)

Lovely-22 mars 2013

par Chef Mo

Quelques ajustements et cela pourrait facilement se transformer en 5 étoiles. Mes deux suggestions seraient 1. Faites attention au sel. Oui, cela aurait pu être ma faute. Lors du salage des aubergines pour enlever le jus, puis salage de la sauce, puis utilisation du parme. fromage. Il peut devenir trop salé rapidement. 2. Faites plus de sauce béchamel. J'ai réduit de moitié la recette, qui a réduit de moitié la sauce et ce n'était pas suffisant pour recouvrir la dernière couche de nouilles. J'ai utilisé des nouilles prêtes au four, qui auraient toutes parfaitement cuites si j'avais eu assez de sauce. J'ai fait 30 minutes couvertes puis environ 7 minutes découvertes. Profitez de cette recette! Même vos amateurs de viande l'apprécieront! Servi avec pain à l'ail-09 déc 2018

Voir la vidéo: les lasagnes aux aubergines. لزانيا بالبادنجان الدنجال (Octobre 2020).