Recettes traditionnelles

Recette authentique de falafel

Recette authentique de falafel

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Bien que les falafels puissent être préparés uniquement avec des pois chiches, ils ont un goût vraiment authentique avec des haricots. Pour cet effort, le falafel a un goût absolument fantastique et cette recette en fait tout un tas.

14 personnes ont créé ça

IngrédientsSert: 28

  • 150g de fèves séchées
  • 200g de pois chiches séchés
  • 1 oignon moyen
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet de persil
  • 1 pincée de poivre de Cayenne
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • huile de friture

MéthodePréparation: 20 min ›Cuisson: 30 min› Temps supplémentaire: 2 jours de trempage ›Prêt en: 2 jours 50 min

  1. Mettez les fèves dans un bol et couvrez d'eau froide. Faites tremper pendant 2 jours en changeant l'eau une fois par jour (en été, changez-la deux fois par jour).
  2. Le deuxième jour, faites tremper les pois chiches dans un autre bol.
  3. Égouttez les haricots et les pois chiches. Retirez la peau des haricots (très important).
  4. Hachez grossièrement l'oignon et l'ail. Arrachez les feuilles de persil. Réduire en purée avec les pois chiches et les haricots finement dans un robot culinaire, en poussant toujours le mélange sur les bords du récipient pour que tout soit bien réduit en purée. Ajouter les épices, le bicarbe, le sel et le poivre. Laisser reposer le mélange pendant 30 minutes.
  5. Faites 25-30 petites boules et aplatissez-les un peu. Déposer sur du papier sulfurisé et laisser reposer encore 30 minutes.
  6. Faites chauffer suffisamment d'huile dans une poêle et faites-y revenir six falafels à la fois. Quand ils sont croustillants et dorés sur le fond, les retourner une fois et faire frire doucement l'autre côté jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer du moule et égoutter sur du papier absorbant. Servir tiède ou froid avec de la pitta, de la salade et de la sauce tahini (j'ai également publié une recette ici pour cela).

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Avis et notesNote globale moyenne:(17)

Avis en anglais (1)

par Lisoul

Le premier lot a été mis en miettes dans la poêle, alors j'ai fait cuire le deuxième lot avec un spray d'huile et ils étaient bien. Je ne suis pas assez familier pour discerner une différence avec le falafel de pois chiche ordinaire, donc j'éviterais probablement tout l'épluchage qui était fiddley-05 juillet 2011 (Avis de ce site AU | NZ)

Voir la vidéo: Making Falafel (Octobre 2020).