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Recette de Cholay (pois chiches au curry)

Recette de Cholay (pois chiches au curry)

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Il s'agit d'un curry de pois chiches parfumé et savoureux du nord de l'Inde, généralement consommé avec du pain frit comme le bhatura ou le puri. Cette recette est beaucoup plus rapide à faire si vous utilisez des pois chiches en conserve comme indiqué ici, mais essayez-la avec des pois secs - j'aime à penser que la saveur authentique vient de la manière dure!

109 personnes ont créé ça

IngrédientsPour: 6 personnes

  • 450 ml (16 oz liq.) D'eau
  • 1 sachet de thé (darjeeling ou petit-déjeuner anglais fera l'affaire)
  • 1 feuille de laurier
  • 2 boîtes (400 g) de pois chiches, égouttés
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale, divisées
  • 1 oignon, tranché
  • 3 tomates, hachées
  • petite poignée de coriandre fraîche hachée
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de gingembre râpé
  • 1 gousse d'ail râpée
  • 1 cuillère à café de curcuma (facultatif)
  • 1 oignon, haché finement
  • poivre de Cayenne au goût
  • 1 pincée de garam masala (facultatif)

MéthodePréparation: 20min ›Cuisson: 25min› Prêt en: 45min

  1. Mettez l'eau, le sachet de thé et la feuille de laurier dans une casserole et portez l'eau à ébullition. En réservant environ 100 g (4 oz) de pois chiches, remuez les pois chiches restants dans l'eau bouillante. Lorsque les haricots sont bien chauffés, jetez le sachet de thé et la feuille de laurier. Retirer du feu. Égouttez les pois chiches, réservez l'eau et mettez-la de côté.
  2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen et faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirer du feu, refroidir et incorporer les pois chiches non bouillis réservés, 1 tomate et 1/2 de la coriandre hachée. Mettre de côté.
  3. Faites chauffer l'huile restante dans une poêle à feu moyen. Incorporer la coriandre moulue, les graines de cumin, le gingembre et l'ail. Cuire et remuer pendant 15 à 20 secondes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Incorporer le curcuma. Incorporer l'oignon haché dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporer les tomates restantes. Assaisonner de sel, de poivre de Cayenne et de garam masala. Porter le liquide de tomate à ébullition et cuire environ 5 minutes. Incorporer les pois chiches bouillis, le mélange d'oignon émincé et suffisamment d'eau réservée pour obtenir une consistance épaisse et semblable à une sauce. Continuez à cuire et remuez 5 minutes. Garnir du reste de la coriandre hachée pour servir.

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Avis et notesNote globale moyenne:(90)

Avis en anglais (66)

C'était une délicieuse option pour un curry végétarien. J'ai servi avec du riz pulao et du sag aloo. Merveilleux! -22 octobre 2008

Je n'ai jamais entendu parler d'utiliser du thé dans un plat comme celui-ci, alors j'ai dû l'essayer - Très savoureux! -06 août 2012

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