Recettes traditionnelles

Recette de pain ciabatta

Recette de pain ciabatta

  • Recettes
  • Type de plat
  • Pain
  • Pain Italien
  • pain ciabatta

Il s'agit d'une version machine à pain du classique italien. Je le fais environ trois fois par semaine!

515 personnes ont créé ça

IngrédientsPour: 24 personnes

  • 355 ml d'eau
  • 1 1/2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 450g de farine à pain
  • 1 1/2 cuillères à café de levure active séchée

MéthodePréparation: 15 min ›Cuisson: 30 min› Temps supplémentaire: 1 h de levée ›Prêt en: 1 h 45 min

  1. Placer les ingrédients dans le moule de la machine à pain dans l'ordre suggéré par le fabricant. Sélectionnez le cycle de pâte et commencez.
  2. La pâte sera assez collante et humide une fois le cycle terminé, résistez à la tentation d'ajouter plus de farine. Déposer la pâte sur une planche légèrement farinée, couvrir d'un grand bol et laisser reposer 15 minutes.
  3. Fariner légèrement ou utiliser des plaques à pâtisserie doublées. Divisez en 2 morceaux, et formez chacun en 2 rondes ou longues amours. Placer les pains sur les plateaux préparés, creuser la surface et fariner légèrement. Couvrir et laisser lever dans un endroit sans courant d'air pendant environ 45 minutes.
  4. Préchauffer le four à 220 degrés C / Gaz Mark 7.
  5. Fouiller la pâte une deuxième fois, puis placer les pains dans le four, positionnés sur la grille du milieu. Cuire au four de 25 à 30 minutes. Pendant la cuisson, vaporisez les pains d'eau toutes les 5 à 10 minutes pour une croûte plus croustillante.

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Avis et notesNote globale moyenne:(540)

Avis en anglais (449)

C'est une excellente recette, merci beaucoup d'avoir posté. Le mélange s'avère très humide, ce qui est un peu un moment "uh oh" mais il cuit vraiment bien et le pain était fabuleux. Aussi bon que tout ce que j'ai jamais acheté.-19 janvier 2013

Cela s'est avéré génial, vrai pour la partie vraiment collante, mais comme c'est la première fois que j'essaie de faire de la ciabatta, j'ose dire que cela devient plus facile avec la pratique. Le pain a duré environ 5 minutes, j'ai dû mettre le deuxième au congélateur pour résister à la tentation de le manger tout de suite! Je ne vais plus manger au magasin acheté !!! - 19 mars 2012

Excellente recette et a très bien fonctionné en utilisant le mode pâte sur ma machine à pain, puis repoussée et relancée dans ma bannaton et cuite au four-25 octobre 2017

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