Recettes insolites

Recette de pâtes au saumon et à l'avocat

Recette de pâtes au saumon et à l'avocat

  • Recettes
  • Ingrédients
  • Pâtes
  • Pâtes aux fruits de mer
  • Pâtes au saumon

Savourez l'avocat au maximum avec ce plat de pâtes délicieusement différent. Les avocats sont si riches en nutriments bons pour la santé que certains disent qu'ils sont le fruit le plus nutritif au monde!

17 personnes ont créé ça

IngrédientsPour: 4 personnes

  • 350g de pâtes vermicelles
  • 400g de filets ou steaks de saumon frais
  • huile d'olive
  • 2 avocats mûrs
  • jus de citron
  • 500 ml de beurre blanc de Dijon (recette suivante)
  • 5 cuillères à soupe d'olives noires tranchées
  • aneth ou basilic frais haché
  • Beurre blanc de Dijon
  • 190 ml d'eau
  • 5 cuillères à soupe d'échalotes finement tranchées
  • 1/2 cuillère à café de poivre blanc
  • 3/4 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse de vinaigre de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de crème
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 600-700g de beurre non salé, à température ambiante

MéthodePréparation: 15min ›Cuisson: 40min› Prêt en: 55min

  1. Préparez d'abord le beurre blanc de Dijon: Dans une casserole en acier inoxydable, mélangez l'eau, les échalotes, le poivre, le sel et le vinaigre. Porter à ébullition et laisser mijoter très doucement pendant 20 minutes, en ajoutant un peu d'eau supplémentaire si elle sèche.
  2. Passez au tamis fin dans une petite casserole, en forçant l'oignon à travers. Il devrait y avoir environ 75 ml. Ajouter la crème et la moutarde et mettre à feu très doux.
  3. Coupez le beurre en cubes et fouettez-les un à un dans la sauce jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et crémeuse. Pressez une pellicule de plastique sur la surface de la sauce pour éviter que la peau ne s'écaille ou ne se sépare, et mettez de côté, en gardant au chaud.
  4. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pâtes et cuire al dente, environ 7 minutes. Égoutter, mélanger avec quelques cuillères à café d'huile d'olive et réserver.
  5. Cuire le saumon dans une poêle antiadhésive légèrement huilée à feu vif, environ 1 1/2 minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit saisi à la surface et encore rose à l'intérieur. Retirez et laissez reposer pendant que vous préparez l'avocat.
  6. Couper les avocats en petits cubes et mélanger doucement dans un bol avec le jus de citron, les olives noires et les herbes hachées.
  7. Incorporer délicatement le beurre blanc aux pâtes égouttées et incorporer délicatement le mélange d'avocat et le saumon coupé en petits cubes. Servir dans des bols chauds et garnir de brins d'herbes fraîches.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne:(2)

Avis en anglais (2)

par staceyspencer

Le goût était sensationnel, la texture agréable, mais il y avait beaucoup trop de beurre dans la sauce au beurre et cela le rendait très gras 600 / 700g de beurre, c'est une quantité énorme si c'était 60/70 g, ce qui aurait été suffisant. Les câpres auraient pu être utilisées à la place des olives à raison d'une demi-quantité et d'un filet de citron vert avant de manger acheté ou les saveurs.-11 août 2010 (Avis de ce site AU | NZ)

par RobMorgan

J'ai fait la même chose et j'ai suivi la recette avec 600g de beurre. Une mare de beurre à la fin. La deuxième fois était beaucoup mieux - utilisé 60g. Doit être une faute de frappe. Refaire ce soir, j'ai hâte! -29 août 2013 (Avis de ce site AU | NZ)

Voir la vidéo: Tagliatelles saumon, champignons et fromage - Le Buffet Gourmand (Octobre 2020).