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Recette de brioches à la cannelle

Recette de brioches à la cannelle

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Ces favoris américains sont relativement faciles à réaliser, et rien de mieux pour le matin de Noël!

446 personnes ont créé ça

IngrédientsSert: 12

  • 15g (1/2 oz) de levure de boulangerie active séchée
  • 7 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 450 ml (16 oz liq.) D'eau tiède (45 C)
  • 800 g (1 3/4 lb) de farine ordinaire, divisée
  • 2 oeufs
  • 5 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 8 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue

MéthodePréparation: 1 h 30 min ›Cuisson: 30 min› Prêt en: 2 h

  1. Dans un grand bol, dissoudre la levure et 7 cuillères à soupe de sucre dans de l'eau tiède. Incorporer le sel et la moitié de la farine. Battre le mélange pendant 2 minutes. Incorporer les œufs et l'huile. Incorporer le reste de farine, petit à petit, en battant bien après chaque ajout.
  2. Lorsque la pâte s'est rassemblée, retournez-la sur une surface légèrement farinée et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 5 minutes. Huiler légèrement un grand bol, placer la pâte dans le bol et la retourner pour l'enduire d'huile. Couvrir d'un chiffon humide et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que le volume double, environ 40 minutes. Dans un petit bol, mélanger le reste du sucre et 1 cuillère à soupe de cannelle; mettre de côté.
  3. Divisez la pâte en douze morceaux égaux. Prendre chaque morceau de pâte, rouler dans une bûche et rouler dans le mélange de sucre à la cannelle. Puis enroulez la bûche dans un moulinet. Placez les moulins à vent dans un moule à pâtisserie de 23 x 33 cm (9 x 13 po) légèrement graissé. Couvrir les rouleaux d'un chiffon humide et laisser lever jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, environ 40 minutes. Entre-temps, préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  4. Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Pointe:

Pour un ajout délicieux, ajoutez des raisins secs au mélange de cannelle et de sucre juste avant de transformer la pâte en moulins à vent.

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Avis et notesNote globale moyenne:(173)

Avis en anglais (147)

Changement des quantités d'ingrédients: au lieu d'étaler et d'enrouler des épingles individuelles, essayez de faire une longue bûche, puis coupez chaque morceau de la bûche. Ils auront l'air plus uniformes et devraient gagner quelques minutes (peut-être pour faire une boisson au chocolat chaud pour accompagner les rouleaux) .- 03 Nov 2008

Étant un boulanger expérimenté (mon père est un boulanger / pâtissier et ma ma une pâtissière compétente), j'ai trouvé que c'était sympa et facile, bien qu'un peu de temps à assembler. Également une excellente option pour toute personne intolérante au lactose.J'ai réduit la teneur en eau de 100 ml et oui, ils font des rouleaux ÉNORMES.Une autre façon de rendre un peu plus facile la confection des petits pains roulés est d'étaler la pâte en un mince oblong, saupoudrez le mélange sucre-cannelle partout et roulez-le, puis coupez environ 14 à 16 sections de 1 à 2 cm. Ajouter des pépites de chocolat serait également une bonne idée. La température semble trop chaude sur votre four, faites vérifier le thermostat ou baissez-le de 10 à 20 degrés par rapport à ce qu'il dit sur une recette (en particulier s'il s'agit d'un four à ventilateur électrique) .- 19 février 2012

Comme certains des autres critiques, j'ai utilisé 7 g de levure, 1 cuillère à café de sel, 100 ml d'eau en moins et environ 100 g de farine en plus, j'ai ajouté de la cannelle à la pâte et servi avec un glaçage au fromage à la crème. Belle recette facile mais je pense vraiment qu'elle ferait mieux 24 rouleaux que 12.-26 août 2011

Voir la vidéo: Façonner des brioches (Octobre 2020).