Recettes traditionnelles

Recette de Steaks de flétan marinés aux agrumes et marjolaine

Recette de Steaks de flétan marinés aux agrumes et marjolaine

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La marinade d'agrumes utilisée dans cette recette est faite avec des brins de marjolaine fraîche. Une ou deux heures de marinage suffisent: une période plus longue affecte la texture du poisson.

12 personnes ont fait ça

IngrédientsPour: 4 personnes

  • 7 cuillères à soupe de jus de pamplemousse frais
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de marjolaine fraîche hachée
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 800g (1 3/4 lb) de steaks de flétan
  • 4 brins de marjolaine fraîche, pour la garniture

MéthodePréparation: 5min ›Cuisson: 20min› Prêt en: 25min

  1. Mélanger le jus de pamplemousse, l'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de marjolaine, le sel et le poivre dans un plat en verre peu profond. Ajouter le poisson, retourner une fois pour enrober les deux côtés, puis couvrir. Réfrigérer 1 à 2 heures, en retournant une ou deux fois.
  2. Préchauffez le barbecue.
  3. Réserver la marinade et placer le poisson dans un panier en fil légèrement huilé. Placez le poisson de 4 à 6 pouces au-dessus des charbons ardents. Griller de 10 à 12 minutes, en retournant une fois et en badigeonnant deux fois avec la marinade réservée, jusqu'à ce que les steaks soient à peine opaques dans la partie la plus épaisse. Disposer sur une assiette et garnir de brins de marjolaine.

Pointe:

Choisissez le flétan du Pacifique pour le choix le plus durable.

Conseils de barbecue

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Avis et notesNote globale moyenne:(10)

Avis en anglais (9)

J'ai changé le poisson en sole de Douvres et j'ai trouvé que la marinade, même après deux heures, n'avait pas vraiment pénétré suffisamment pour avoir l'effet de saveur que je voudrais après 90 minutes. Alors, prenez bien soin d'arroser le poisson avec la marinade.-06 juin 2015

par DK2FENTON

C'est une très bonne marinade légère.-21 juillet 2008

par DOUBLECLIKCHIK

Nous avons vraiment apprécié ce flétan et le recommandons vivement. Nous avons mariné 1 heure et demie.-21 juillet 2008

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