Recettes traditionnelles

Recette de crème au brandy

Recette de crème au brandy

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Vous recherchez la recette de crème anglaise parfaite? Ça y est. Ou mieux encore, faites des meringues et servez avec cette crème anglaise!

14 personnes ont fait ça

IngrédientsPour: 4 personnes

  • 8 jaunes d'oeuf
  • 500 ml de crème
  • 1 gousse de vanille, grattée
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe de brandy

MéthodePréparation: 20min ›Cuisson: 20min› Prêt en: 40min

  1. Séparez les œufs et conservez les blancs au réfrigérateur pour autre chose.
  2. Chauffer la crème dans une grande casserole avec la gousse de vanille entière grattée jusqu'à ce qu'elle soit juste en dessous du point d'ébullition. Retirer du feu et laisser infuser environ 15 minutes.
  3. Battre ensemble les jaunes, le sucre et la farine jusqu'à homogénéité.
  4. Lorsque la crème a un peu refroidi, pauvre en mélange de jaune et bien fouetter. Remettre sur le feu et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement. Filtrer pour éliminer les grumeaux et la gousse de vanille.
  5. Laisser refroidir quelques minutes, puis incorporer le cognac.

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Avis et notesNote globale moyenne:(1)

Avis en anglais (1)

Fait ce dernier Noël et c'était fantastique. Je l'ai un peu modifié car il était trop épais, alors j'ai ajouté un carton supplémentaire de crème et beaucoup de brandy. C'était un bon travail que j'ai fait car tant de gens l'ont aimé que j'ai dû en donner beaucoup. J'ai utilisé de la crème Elmle avec une bonne date et elle s'est conservée dans un bocal hermétique au réfrigérateur jusqu'à bien après Noël, c'était délicieux avec d'autres desserts ainsi que du pudding de Noël traditionnel. Cette année, je vais l'essayer en utilisant seulement 4 œufs, alors tweeking à nouveau.-07 oct 2017

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