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Recette de canard barbecue chinois

Recette de canard barbecue chinois

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Vous pouvez maintenant préparer du canard barbecue à la Hong Kong à la maison avec cette recette facile à suivre. Au lieu du crochet en S, j'ai trouvé un merveilleux support de rôtissage de poulet à utiliser et il fait tout aussi bon travail.

27 personnes ont créé ceci

IngrédientsPour: 4 personnes

  • 2 à 3kg de canard
  • sel
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de couleur rouge chinoise (trouvée dans les magasins d'alimentation chinois)
  • 280 ml d'eau tiède
  • Pour la farce
  • 1 cuillère à soupe d'huile (PAS d'huile d'olive)
  • 1 cuillère à soupe d'oignon nouveau finement haché
  • 1 cuillère à café de gingembre racine finement haché
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de vin de riz chinois (mais j'aime aussi le sherry sec)
  • 1 cuillère à soupe de pâte de haricots jaunes
  • 1 cuillère à soupe de sauce hoisin
  • 2 cuillères à café de poudre de cinq épices

MéthodePréparation: 1 h ›Cuisson: 2 h› Temps supplémentaire: séchage 8 h ›Prêt en: 11 h

  1. Nettoyez bien le canard. Retirez les extrémités des ailes et les morceaux de graisse de l'intérieur de l'évent. Blanchir dans une casserole d'eau bouillante pendant quelques minutes, retirer et bien sécher, puis frotter le canard avec du sel et attacher fermement le cou avec de la ficelle.
  2. Faire la farce en chauffant l'huile dans une casserole, ajouter tous les ingrédients, porter à ébullition et bien mélanger. Versez le mélange dans la cavité du canard et cousez-le solidement.
  3. Dissolvez le miel avec du vinaigre et du colorant alimentaire rouge (si vous en utilisez) dans de l'eau tiède et brossez-le sur tout le canard - appliquez-lui plusieurs couches. Accrochez le canard (tête en bas) avec un crochet en forme de S pour sécher dans un endroit aéré et frais pendant au moins 4 à 5 heures, mais il est préférable de le laisser toute la nuit.
  4. Pour cuire: préchauffez le four à 200 C / Gaz 6. Accrochez la tête de canard sur la grille du haut et placez une lèchefrite d'eau bouillante au fond du four. Réduire le feu à 180 C / Gaz 4 après environ 25 minutes, et cuire encore 30 minutes en arrosant avec le reste du mélange de revêtement une ou deux fois.

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Avis et notesNote globale moyenne:(4)

Avis en anglais (4)

D'où vient le canard. Il faut utiliser les canards chinois, pour autant que je sache, ils ne sont élevés qu'en Irlande, et je n'en ai jamais vu dans les magasins.-18 juin 2015

Mon mari a adoré !! La seule chose que je suggérerais est de doubler les ingrédients pour le glacé. C'était amusant à faire et je vais faire mon propre canard.-28 avril 2015

par Mustang.sal

Je n'ai jamais cuisiné de canard et j'ai aimé cette recette et j'ai joué avec, mes invités de Noël ont adoré la saveur et la tendresse, ébouriffez votre canard après le blanchiment avec des serviettes en papier et suspendez-le pour égoutter tous les jus ❤❤-29 décembre 2016 (Avis de ce site AU | NZ)

Voir la vidéo: Vivre à la chinoise: Canard laqué (Octobre 2020).