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Recette de biryani sud-africain

Recette de biryani sud-africain

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Il s'agit d'un biryani sud-africain traditionnel, que vous voudrez peut-être essayer comme alternative à ce qui est commun ici. Ne vous laissez pas intimider par la liste des ingrédients, car le résultat final est une pièce maîtresse richement parfumée.

30 personnes ont fait ça

IngrédientsSert: 8

  • 2 kg de morceaux de poulet avec os coupés en morceaux
  • 200g de yaourt
  • 1 petite tomate, hachée
  • 360g de riz basmati
  • 125 ml d'huile
  • 4 cuillères à soupe de ghee
  • 6 pommes de terre nouvelles
  • 2 gros oignons, tranchés
  • 1 boîte (400 g) de lentilles en conserve, égouttées
  • Marinade de poulet
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 2-3 gousses d'ail hachées
  • 4 cuillères à café de curcuma
  • 2 bâtons de cannelle
  • 4 gousses de cardamome
  • 6-12 petits piments verts entiers (selon la chaleur que vous aimez)
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • Épices de cuisine
  • 1 bâton de cannelle
  • 3 gousses de cardamome
  • 1 long piment vert, haché
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à soupe de gingembre racine râpé
  • 2-3 gousses d'ail hachées
  • Épices de riz
  • 2 gousses de cardamome
  • 1 bâton de cannelle
  • Mélange Masala
  • 60g de coriandre fraîche hachée
  • 30g de menthe fraîche hachée
  • Garnir
  • 1/2 cuillère à soupe de graines de cumin
  • 15 gouttes d'eau de rose (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe d'oignons frits croustillants (facultatif)
  • 3-4 grosses tomates mûres

MéthodePréparation: 30 min ›Cuisson: 1 h› Prêt en: 1 h 30 min

  1. Pour la marinade: Frottez les morceaux de poulet avec du gingembre moulu, de l'ail et du curcuma. Placer dans un grand bol avec le reste des épices à marinade, le yaourt et la petite tomate hachée. Laisser mariner au moins 1 heure au réfrigérateur.
  2. Faire bouillir le riz avec les épices de riz dans 1,25 litre d'eau jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Égoutter, retirer les épices et réserver.
  3. Faites chauffer la moitié de l'huile et tout le ghee dans une poêle. Ajouter les pommes de terre coupées en quartiers et cuire 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes, mais seulement à moitié cuites. Retirer de la poêle et réserver.
  4. Ajouter les oignons émincés à la poêle et cuire doucement jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter toutes les épices de cuisson et remuer pendant quelques minutes pour libérer les saveurs et les odeurs.
  5. Ajouter les morceaux de poulet marinés aux oignons et aux jus du bol et baisser le feu. Laisser mijoter 20 minutes.
  6. Vous êtes maintenant prêt à assembler ce plat à une casserole: placez l'huile restante dans une très grande casserole à base lourde avec un couvercle bien ajusté (ou quelques couches de papier d'aluminium bien fermées sur le dessus).
  7. Saupoudrer une tasse de riz à moitié cuit et toutes les lentilles au fond de la casserole. Déposer doucement le poulet cuit et toute sauce sur les lentilles.
  8. Superposez les pommes de terre à moitié cuites sur le dessus. Poussez doucement, NE PAS REMUER, les pommes de terre dans la sauce pour niveler un peu le dessus. Saupoudrer le mélange de masala sur les pommes de terre. Trancher les tomates de la garniture et placer une couche sur le dessus du mélange masala.
  9. Couvrir du reste du riz, 125 ml d'eau et saupoudrer du reste des garnitures. Couvrir la casserole et cuire à feu vif pendant 5 minutes. Réduire le feu et laisser mijoter 1 heure.
  10. Placez le pot fini au centre de la table et dites à tout le monde d'être sûr de creuser à travers toutes les couches. (Ma partie préférée est si le riz et la couche de lentilles «attrapent» un peu sur le fond).
  11. Servir avec du yaourt supplémentaire avec un peu de menthe mélangée et beaucoup de chutney.

Pointe

Ce plat peut être préparé à l'avance jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'assembler le jour même et à cuisiner. Être un curry c'est encore plus agréable le lendemain! Il peut également être disposé dans un plat allant au four et cuit au four pendant une heure.

Substitution

Vous pouvez également utiliser de l'agneau ou du porc pour ce plat. Garder les os dans le curry ajoute plus de saveur, mais vous pouvez le faire cuire sans os si vous préférez.

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Avis et notesNote globale moyenne:(2)

Avis en anglais (2)

par anabela

. C'est bien. Laissez-le prêt la veille et ajoutez plus de riz. Servi 10.Je ne sais pas ce que sont les patotoes dash, alors j'ai mis d'autres types de pommes de terre disponibles ici au Brésil.-08 sept. 2010 (Avis de ce site AU | NZ)

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