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Recette de filet de veau farci rôti

Recette de filet de veau farci rôti

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J'ai préparé cette recette de filet de veau farci hier soir. En enveloppant le veau dans la pancetta, il reste humide.

1 personne a fait ça

IngrédientsPour: 4 personnes

  • 1 gros filet de veau
  • 150g d'épinards surgelés, décongelés et pressés
  • 1 cuillère à soupe d'ail haché
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
  • 125g de pancetta finement hachée
  • 8 tranches de pancetta (ou bacon strié)

MéthodePréparation: 20 min ›Cuisson: 1 min› Prêt en: 21 min

  1. Coupez le filet de veau dans le sens de la longueur par le centre, jusqu'à 1 cm du bord. Ouvrez et disposez-le, style papillon, sur une surface de travail propre.
  2. Mélangez les épinards, l'ail, la moutarde, le persil, la ciboulette et la pancetta hachée pour former la farce.
  3. Déposer la farce au milieu d'un morceau de veau en laissant environ 1 cm des bords. Placez l'autre morceau sur le dessus.
  4. En plaçant des tranches de pancetta à l'extérieur, attachez le veau avec de la ficelle de cuisine.
  5. Laissez le veau au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour éviter qu'il ne s'effondre une fois la cuisson terminée.
  6. Chauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  7. Faites cuire le veau environ 1 heure. Selon l'épaisseur du veau, la cuisson peut prendre plus de temps alors vérifiez toutes les 20 minutes.

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