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Recette de salade de pois chiches au cumin et à la coriandre

Recette de salade de pois chiches au cumin et à la coriandre


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  • Recettes
  • Type de plat
  • salade
  • Salade de haricots
  • Salade de pois chiches

Une vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre à l'ail combinée à un copieux mélange de pois chiches et de poivrons jaunes.

44 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 16

  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 7 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 noix de gingembre racine, râpé
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/4 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 5 boîtes (400g) de pois chiches, égouttés
  • 2 poivrons jaunes, épépinés et hachés
  • 1 botte d'oignons de printemps, tranchés finement
  • bonne poignée de coriandre fraîche hachée finement

MéthodePréparation :15 min ›Prêt en :15 min

  1. Dans un grand bol, écraser ensemble l'ail et le sel. Pour préparer la vinaigrette, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre, le gingembre, le cumin et le poivre de Cayenne.
  2. Ajouter les pois chiches, les poivrons jaunes, les oignons nouveaux et la coriandre. Mélanger avec la vinaigrette. Couvrir et réfrigérer au réfrigérateur 8 heures ou toute la nuit.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(39)

Avis en anglais (29)

par Joyce

À la recherche de quelque chose de nouveau à apporter à nos déjeuners familiaux hebdomadaires, je suis tombé sur cette recette intéressante. Tout ce que je peux dire, c'est que c'était facile à faire (bien qu'un peu long), et un énorme succès !!! Tout le monde s'est retourné pour la salade de haricots et elle s'est envolée de la table. Maintenant, cet article est un must. Il est léger et idéal pour l'été. Pour rendre la salade plus colorée, j'ai utilisé toutes sortes de haricots au lieu de pois chiches. Amusez-vous bien !-01 août 2005

par Beckiwithani

C'était juste incroyable. Je l'ai adapté comme suit : (1) réduit de moitié la recette ; (2) N'a pas utilisé d'oignon; (3) Ajout d'une touche supplémentaire de jus de citron et de vinaigre (et utilisé du vinaigre de cidre ; n'avait pas de vin blanc); (4) 1/4 cuillère à café comble de gingembre moulu (pas de frais), un peu de cumin supplémentaire et seulement une pincée de poivre de cayenne ; (5) a remplacé une boîte de pois chiches par une boîte de haricots noirs rincés - manquait de pois chiches ; et enfin (6) ajouté des tranches d'olives vertes charnues, marinées dans de l'huile d'olive uniquement, provenant d'un magasin arménien. Salade vraiment fabuleuse!-21 février 2008

par Asha N Basu

c'est très similaire à une recette indienne, vous pouvez chauffer de l'huile, laisser les cumins et quelques graines de moutarde noire éclabousser avec des oignons finement hachés jusqu'à ce qu'ils brunissent, ajoutez simplement les pois, ajoutez du sel et une pincée de poudre de piment rouge. Garnir de coriandre, de tomates hachées, de piments verts et peut-être de noix de coco râpée.-25 juil. 2009


Recette Chana chaat

Pois chiches gorgés de citron, mélangés avec des oignons rouges en dés, des tomates et des pommes de terre. Il est arrosé de graines de grenade rouge rubis et assaisonné de chaat masala qui met en vedette de la poudre de mangue et du cumin grillé au goût de noisette comme acteurs vedettes.

Conseil: les recettes de chaat masala et de sauce aux dattes et au tamarin feront plus que ce dont vous avez besoin pour la salade, alors gardez-les pour un autre plat.

Ingrédients

  • 150 g de bloc de tamarin humide
  • 125 g de dattes dénoyautées
  • 175 g de sucre mou jagré ou brun clair, plus un supplément au goût si nécessaire
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 0,5 cuillère à café de garam massala
  • 1 cuillère à café de graines de cumin moulues et grillées
  • Bloc de tamarin humide de 5,3 oz
  • 4,4 oz de dattes dénoyautées
  • 6,2 oz de sucre mou jagré ou brun clair, plus un supplément au goût si nécessaire
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 0,5 cuillère à café de garam massala
  • 1 cuillère à café de graines de cumin moulues et grillées
  • Bloc de tamarin humide de 5,3 oz
  • 4,4 oz de dattes dénoyautées
  • 6,2 oz de sucre jagré ou brun clair, plus un supplément au goût si nécessaire
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 0,5 cuillère à café de garam massala
  • 1 cuillère à café de graines de cumin moulues et grillées
  • 1 cuillère à soupe de graines de cumin
  • 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
  • 0,5 cuillère à café de graines de carambole (ajwain)
  • 1,5 cuillère à soupe de feuilles de menthe séchées
  • 1 petite pincée d'asafoetida moulu (heeng)
  • 0,8 cuillère à soupe de sel noir moulu
  • 1 cuillère à café de sel de mer fin
  • 3 cuillères à soupe de poudre de mangue (amchoor)
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 0,5 cc de muscade râpée
  • 0,5 cuillère à café de poudre de piment du Cachemire
  • 1 cuillère à soupe de graines de cumin
  • 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
  • 0,5 cuillère à café de graines de carambole (ajwain)
  • 1,5 cuillère à soupe de feuilles de menthe séchées
  • 1 petite pincée d'asafoetida moulu (heeng)
  • 0,8 cuillère à soupe de sel noir moulu
  • 1 cuillère à café de sel de mer fin
  • 3 cuillères à soupe de poudre de mangue (amchoor)
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 0,5 cc de muscade râpée
  • 0,5 cuillère à café de poudre de piment du Cachemire
  • 1 cuillère à soupe de graines de cumin
  • 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
  • 0,5 cuillère à café de graines de carambole (ajwain)
  • 1,5 cuillère à soupe de feuilles de menthe séchées
  • 1 petite pincée d'asafoetida moulu (heeng)
  • 0,8 cuillère à soupe de sel noir moulu
  • 1 cuillère à café de sel de mer fin
  • 3 cuillères à soupe de poudre de mangue (amchoor)
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 0,5 cc de muscade râpée
  • 0,5 cuillère à café de poudre de piment du Cachemire
  • 125 g de yogourt grec entier
  • 0,5 cuillère à café de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe hachées
  • 1 petite gousse d'ail, écrasée
  • 1 pincée de sel, si besoin
  • 4,4 oz de yogourt grec entier
  • 0,5 cuillère à café de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe hachées
  • 1 petite gousse d'ail, écrasée
  • 1 pincée de sel, si besoin
  • 4,4 oz de yogourt grec entier
  • 0,5 cuillère à café de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe hachées
  • 1 petite gousse d'ail, écrasée
  • 1 pincée de sel, si besoin
  • 1 boîte de 400 g/14 oz de pois chiches, égouttés et rincés
  • 1 oignon rouge, finement émincé
  • 2 tomates, épépinées et coupées en dés
  • 175 g de pommes de terre nouvelles, bouillies jusqu'à tendreté et coupées en dés
  • 2 citrons, jus seulement
  • 2 piments verts, épépinés et hachés finement
  • 2 cuillères à café de graines de cumin moulues et grillées
  • 0,2 cuillère à café de poudre de piment du Cachemire
  • 2 cuillères à café de chaat masala
  • 3 cuillères à soupe de coriandre hachée (coriandre)
  • 3 cuillères à soupe de graines de grenade
  • 150 g de sauce aux dattes et tamarin
  • 1 boîte de 400 g/14 oz de pois chiches, égouttés et rincés
  • 1 oignon rouge, finement émincé
  • 2 tomates, épépinées et coupées en dés
  • 6,2 oz de pommes de terre nouvelles, bouillies jusqu'à tendreté et coupées en dés
  • 2 citrons, jus seulement
  • 2 piments verts, épépinés et hachés finement
  • 2 cuillères à café de graines de cumin moulues et grillées
  • 0,2 cuillère à café de poudre de piment du Cachemire
  • 2 cuillères à café de chaat masala
  • 3 cuillères à soupe de coriandre hachée (coriandre)
  • 3 cuillères à soupe de graines de grenade
  • 5,3 onces de sauce aux dattes et au tamarin
  • 1 boîte de 400 g/14 oz de pois chiches, égouttés et rincés
  • 1 oignon rouge, finement émincé
  • 2 tomates, épépinées et coupées en dés
  • 6,2 oz de pommes de terre nouvelles, bouillies jusqu'à tendreté et coupées en dés
  • 2 citrons, jus seulement
  • 2 piments verts, épépinés et hachés finement
  • 2 cuillères à café de graines de cumin moulues et grillées
  • 0,2 cuillère à café de poudre de piment du Cachemire
  • 2 cuillères à café de chaat masala
  • 3 cuillères à soupe de coriandre hachée (coriandre)
  • 3 cuillères à soupe de graines de grenade
  • 5,3 oz de sauce aux dattes et au tamarin

Des détails

  • Cuisine: Indien
  • Type de recette : salade
  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 30 min
  • Sert : 4

Pas à pas

Pour faire la sauce aux dattes et au tamarin

  1. Cassez le tamarin et les dattes et mettez-les dans une casserole avec le jaggery ou le sucre et suffisamment d'eau pour couvrir environ 500 ml/17 fl oz. Mettre à feu moyen-doux et porter le chutney à ébullition. Cuire pendant environ 20 à 30 minutes, en ajoutant de l'eau supplémentaire dans la casserole si le chutney a l'air d'attraper, jusqu'à ce que le tamarin et les dattes soient vraiment mous et pulpeux.
  2. Retirez la casserole du feu et passez la sauce au tamis pour éliminer les fibres.
  3. Incorporer le gingembre, le garam masala et le cumin.
  4. Goûtez la sauce et elle doit avoir une saveur aigre-douce. Ajoutez plus de jaggery ou de sucre s'il est assez sucré. Servir frais. Il se conserve 2&ndash3 jours au réfrigérateur, ou 2 mois au congélateur.

Pour faire le chaat masala

  1. Faites griller le cumin, les grains de poivre et les graines de carambole dans une poêle sèche à feu moyen pendant 1 minute, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
  2. Retirer la casserole du feu et incorporer la menthe séchée et l'asafoetida.
  3. Utilisez un mortier et un pilon ou un broyeur électrique pour réduire le tout en poudre, puis ajoutez les deux sels, ainsi que la poudre de mangue, le gingembre moulu, la muscade râpée et la poudre de piment.
  4. Conserver dans un bocal hermétique. Il se conserve à température ambiante pendant 2&ndash3 mois, ou 6 mois au congélateur.

Pour faire le chana chaat et le yaourt à la menthe

  1. Mélanger les pois chiches avec l'oignon rouge, les tomates et les pommes de terre. Ajouter le jus de citron, les piments hachés, le cumin moulu, la poudre de piment et le chaat masala.
  2. Incorporez le tout délicatement et laissez de côté pendant 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  3. Pendant ce temps, préparez le yaourt à la menthe. Mélanger le yaourt, le sucre, la menthe et l'ail et goûter pour l'assaisonnement, en ajoutant un peu de sel si nécessaire. Réserver jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir.
  4. Lorsque vous êtes prêt à servir le chaat, ajoutez la coriandre hachée (coriandre) et les graines de grenade, puis versez sur le yaourt à la menthe et arrosez de sauce aux dattes et au tamarin.

Cette recette vient d'Inde : The World Vegetarian de Roopa Gulati (Bloomsbury Absolute, £20). Dehors maintenant. Photographie de David Loftus.

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Recette de salade de pois chiches au cumin et à la coriandre

Diverses salades sont préparées avec des pois chiches, mais la salade de pois chiches au cumin et à la coriandre est l'une des rares à être saine et délicieuse à la fois. La raison pour laquelle on l'appelle un plat sain est que la salade de pois chiches au cumin et à la coriandre contient un grand nombre de calories, alors que le cholestérol est presque égal à aucun.

Certaines personnes peuvent penser que la salade de pois chiches au cumin et à la coriandre est un nouvel ajout au livre de recettes, mais pour leur connaissance, ce plat existe depuis longtemps maintenant, il est le préféré de tous les groupes d'âge, à part les grands-mères. La meilleure partie de cette salade est que vous pouvez en tirer un rendement élevé, sans passer beaucoup de temps dans la cuisine. Le plat peut être préparé rapidement, mais il nécessite plus de temps de refroidissement. Vous pouvez apprendre la recette de la salade de pois chiches au cumin et à la coriandre en suivant les étapes de ce guide.

Temps de préparation: 20 minutes, pour refroidir, il faut environ 8 heures
Portion:
16
Ustensiles:
2 bols
Ingrédients:

– 2 gousses d'ail, émincées
– 1/4 cuillère à café de sel
– 1/2 tasse d'huile d'olive
– 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
– 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc
– 1 1/2 cuillères à café de racine de gingembre frais râpé
– 1 cuillère à café de cumin moulu
– 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu
– 4 boîtes (19 onces) de pois chiches, égouttés
– 2 poivrons jaunes, épépinés et hachés
– 1 botte d'oignons verts, tranchés finement
– 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée finement

D'autres lisent

Instructions

Prenez un bol, placez-y l'ail et saupoudrez de sel dessus avant de les écraser ensemble. Préparez-vous maintenant à préparer la vinaigrette pour ce plat en mélangeant du jus de citron, de l'huile d'olive, du vinaigre, du poivre de Cayenne, du gingembre et du cumin.

Après cela, prenez un bol séparé dans lequel mélanger le poivron jaune, la coriandre, les pois chiches avec les oignons verts. Lorsque vous avez fini de remuer, récupérez la vinaigrette et mélangez-la dans ce bol.

Maintenant, couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur pendant une nuit ou environ 8 heures pour refroidir.

Une fois refroidi, servez le plat soit dans le même bol, soit dans un plat séparé !


Salade méditerranéenne de pois chiches

Vous ferez à nouveau cette recette de salade de pois chiches facile et encore une fois! Il se conserve bien si vous le préparez à l'avance, alors emballez-le pour un déjeuner sain sucré/salé.

La salade de pois chiches est l'un de mes déjeuners préférés depuis des années. À l'approche de la rentrée scolaire, j'ai pensé partager ma recette de salade de pois chiches préférée avec vous tous ! En raison des protéines des pois chiches, il est suffisamment copieux pour être un repas à lui seul, mais il peut également servir de plat d'accompagnement sain. Les pois chiches résistent bien au réfrigérateur, vous pouvez donc les préparer facilement à l'avance pour les fêtes et les déjeuners. Et avec un mélange de haricots, d'herbes et de légumes frais tous coupés à une taille similaire, vous obtenez un délicieux mélange de saveurs à chaque bouchée.

J'ai fait de nombreuses variantes de salade de pois chiches, mais cette recette rapide et facile prend le gâteau. La vedette du spectacle est un fromage de chèvre au lait frais et au miel de Roth, léger et crémeux. Je suis pointilleux sur mon fromage de chèvre, mais j'adore celui-ci et son fromage de chèvre nature sur les salades, les pâtes, les nouilles de courgettes et plus encore. Il est frais et acidulé, avec une touche de douceur du miel. À mon avis, les nouvelles variétés de Roth Chèvre (essayez le bleuet sauvage sur votre prochain plateau de fromages!) sont les fromages parfaits pour les réceptions estivales.

Dans cette recette, j'ai joué sur la douceur du fromage, en ajoutant des graines de cumin grillées et des dattes Medjool pour donner à la salade une saveur aromatique, sucrée et salée. Nous aimons vraiment celui-ci, et j'espère que vous aussi, que vous le serviez avec le dîner, que vous l'emballiez pour le déjeuner ou que vous l'apportiez à vos rassemblements de la fête du Travail !

Ingrédients de la recette de la salade de pois chiches

Cette salade de pois chiches commence par une vinaigrette éclatante et épicée à base de jus et de zeste de citron, d'ail, d'huile d'olive extra vierge et de graines de cumin grillées. Je fouette ensemble au fond d'un grand bol, puis j'ajoute les pois chiches, ainsi que ces composants :

  • Fromage de chèvre. Dans cette recette, nous utilisons Roth Honey Chèvre, qui est un fromage de chèvre au lait frais avec une délicieuse texture crémeuse et une saveur légèrement sucrée et moelleuse.
  • Dattes Medjool. Doux et moelleux, ils contrastent parfaitement avec le fromage de chèvre terreux et la vinaigrette épicée au cumin.
  • Concombres persans. Ils sont essentiels pour un croquant frais et croustillant. J'aime particulièrement utiliser les concombres persans en raison de leur petite taille. Coupés en petites demi-lunes, ils sont parfaits pour accompagner les garbanzos.
  • Tomates cerises. Ils ajoutent une texture juteuse et éclatante. J'aime le soupçon d'omble et la douceur agréable qu'ils ajoutent à la salade. Si vous n'avez pas de poivrons rouges rôtis, des poivrons rouges coupés en dés seraient parfaits à sa place.
  • Persil frais haché. Saupoudrez-le pour une saveur fraîche et des taches de vert.
  • Du pois chiche grillé. Ces gars ajoutent un bon crunch. Si vous n'avez pas envie de rôtir des pois chiches, une poignée d'amandes grillées serait également bonne.
  • Basilic ou menthe. J'aime garnir ma salade de feuilles d'herbes fraîches pour une finale légère et herbacée.

Mis à part la poêle pour griller les graines de cumin, cette salade de haricots se réunit dans un bol! Faites simplement griller les graines pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, écrasez-les légèrement avec un mortier et un pilon et fouettez-les avec les autres ingrédients de la vinaigrette.

Ajouter les légumes, les dattes, les pois chiches et le persil et mélanger. Ensuite, parsemez de fromage, d'herbes restantes et de pois chiches rôtis, et servez !

Conseils de recette de salade de pois chiches

  • Goûtez et ajustez. La clé pour faire une bonne salade est de goûter et d'ajuster jusqu'à ce que vous ayez un équilibre de saveurs que vous aimez. Vous aurez peut-être besoin d'une pincée supplémentaire de sel ou d'un filet de citron. N'ayez pas peur d'essayer votre salade de pois chiches avant de servir !
  • Coupez tout à une taille similaire. Les meilleures bouchées de salade de pois chiches se produisent lorsque vous obtenez un peu de tout - des herbes fraîches, du fromage crémeux, des dattes sucrées, des légumes juteux, etc. Coupez vos concombres, dattes et tomates en petits dés réguliers pour pouvoir les ramasser avec les pois chiches.
  • Conservez des herbes et/ou du fromage pour la garniture. Si vous préparez cette salade à l'avance, je vous recommande de conserver les feuilles de menthe pour les ajouter à la dernière minute. Si vous l'emballez pour le déjeuner, déposez quelques feuilles sur le dessus de la salade emballée avant de sortir le matin. Il en va de même pour le fromage de chèvre, selon vos préférences. Au fil du temps, le fromage de chèvre commence à se fondre dans la salade, créant un enrobage crémeux. Si vous le préférez en morceaux, ajoutez-le en même temps que vous ajoutez la menthe. Voir cet article pour plus de mes meilleurs conseils de préparation de repas!

Si vous aimez cette recette de salade de pois chiches…

Essayez ensuite ma salade de couscous, ma salade de pâtes ou ma salade grecque, ou rendez-vous sur cet article pour plus d'idées de salades estivales !


Recette facile de salade de pois chiches – Recette de perte de poids

Vous êtes végétarien et vous souhaitez tout de même une double dose de protéines ?

Envie de salades saines et d'améliorer la valeur nutritionnelle de vos repas ?

Envie de préparer un délicieux goûter qui complète votre alimentation équilibrée ?

La réponse est la salade de pois chiches ! Cette salade de pois chiches regorge de légumes tels que le concombre, les carottes et les oignons, les tomates avec une délicieuse vinaigrette verte, somptueuse et acidulée préparée à partir de feuilles de coriandre et de menthe.

Cette combinaison de légumes, de pois chiches et de vinaigrette amène cette salade à un tout autre niveau. Vous tomberez amoureux de la recette et ne toucherez même jamais à la malbouffe sachant que la nourriture saine peut être aussi délicieuse !

Il est également connu sous le nom de gramme du Bengale, de pois chiches (haricots pois chiches) et de pois égyptiens. Il est particulièrement riche en protéines (et est principalement connu pour cela).

Les pois chiches, ou pois chiches, sont riches en protéines et autres nutriments comme les vitamines B6 et C, le folate, le manganèse et le magnésium. Ils comprennent également du calcium et certaines quantités de potassium (important pour la santé du cœur). La protéine favorise la masse musculaire et améliore la santé des cellules tandis que le magnésium, le manganèse et le calcium maintiennent la solidité de vos os. La vitamine C arrête des maladies comme le cancer et améliore la santé de la peau. De plus, le fer et le folate sont excellents pendant la grossesse.


Recette de salade de pois chiches saine

Oui! Vous pouvez facilement rendre cette salade de pois chiches végétalienne en retirant le fromage de la recette. Le fromage donne une belle saveur à la salade, mais même sans fromage, la salade aura bon goût.

QUEL TYPE DE FROMAGE POUVONS-NOUS UTILISER À LA PLACE DU FROMAGE FETA ?

Fondamentalement, vous pouvez utiliser presque tous les fromages à pâte dure que vous aimez. Voici mes préférés : fromage de chèvre, fromage bleu, copeaux de parmesan et plus encore.

POUVONS-NOUS UTILISER DES POIS CHICHES CRU AU LIEU DE CONSERVE ?

Si vous souhaitez utiliser des pois chiches crus, vous devez suivre ces étapes : placez les pois chiches dans un grand bol, couvrez-les d'eau froide et laissez macérer une nuit au réfrigérateur, puis rincez les pois chiches trempés sous l'eau froide, placez-les dans une grande casserole, couvrir d'eau et cuire jusqu'à tendreté. Comme vous le voyez, ce processus prend du temps, les pois chiches en conserve sont beaucoup plus faciles à utiliser et ils sont également assez croustillants.

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Commencez par faire la vinaigrette. Vous aurez besoin du zeste et du jus d'un gros citron. Assurez-vous de zester le citron avant de le presser, sinon ce sera impossible.

Vous aurez également besoin du jus d'une orange. Vous n'avez pas besoin d'un presse-agrumes comme celui-ci, vous pouvez simplement presser le jus avec vos mains, mais cela facilite un peu le travail.

Fouettez le zeste de citron et le jus d'agrumes avec l'huile d'olive, le miel et les épices.

Mettez la vinaigrette de côté. Ensuite, faites griller les amandes. Placez-les simplement sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium pour un nettoyage facile et faites cuire au four pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Surveillez-les de près, ils passent de parfaitement dorés à brûlés très rapidement !

Ensuite, ajoutez tous les ingrédients de la salade dans le bol avec la vinaigrette.

Bien mélanger, puis couvrir et réfrigérer pendant au moins une heure, mais de préférence plusieurs heures. La salade est infiniment meilleure froide, surtout une fois que les saveurs ont eu la chance de se marier.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis servez froid. Prendre plaisir!


Suivez notre recette

Temps de préparation : 5 à 8 minutes | Temps de cuisson : 8 à 10 minutes | Rendement : 4 salades entrées

Pour la salade:

Ingrédients

  • 2 coeurs de laitue romaine, râpés (environ 7 tasses)
  • ½ concombre anglais, coupé en quatre et tranché
  • 1 tasse de tomates raisins coupées en deux
  • ¼ tasse d'oignon rouge émincé

Pour le pansement :

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de tahiné
  • 3 cuillères à soupe d'eau
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de persil plat frais finement haché
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Pour les pois chiches :

Ingrédients

  • ½ cuillère à café de cumin moulu
  • ½ cuillère à café de coriandre moulue
  • Pincée de poivre de cayenne
  • ¼ cuillère à café de sel
  • Une boîte de 15 onces de pois chiches sans sel ajouté
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Mélanger la laitue, le concombre, les tomates et l'oignon dans un grand bol.
  • Pour préparer la vinaigrette, mélanger le tahini, l'eau et le jus de citron dans un petit bol jusqu'à consistance crémeuse. Incorporer le persil, le sel et le poivre
  • Pour faire les pois chiches, mélanger le cumin, la coriandre, le poivre de Cayenne et le sel dans un petit bol. Égouttez et rincez les pois chiches, puis séchez-les aussi soigneusement que possible en les plaçant sur du papier absorbant dans un bol et en les tapotant avec du papier absorbant supplémentaire. Retirez et jetez toutes les peaux qui tombent, mais ne vous inquiétez pas de toutes les récupérer. Chauffer l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen-élevé, ajouter les pois chiches et cuire, en secouant ou en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et deviennent légèrement dorés, 8-10 minutes. Incorporer le mélange d'épices et mélanger pour enrober, puis transférer les pois chiches dans une assiette.
  • Ajouter la vinaigrette à la salade et mélanger pour combiner, puis ajouter les pois chiches.
  • Répartir uniformément sur 4 assiettes de service. Prendre plaisir!

Valeur nutritive : Calories : 260 , Glucides : 25 g , Protéines : 9 g , Lipides : 15 g , Sat. Lipides : 2g , Cholestérol : 0mg , Sodium : 370mg , Fibres : 8g


Salade de pois chiches aux épices avec vinaigrette au tahini

Maintenant que le temps se réchauffe, ça fait du bien d'avoir une salade pour le dîner. Les salades végétariennes n'ont pas besoin d'être une assiette de crudités ennuyeuses, elles peuvent plutôt être merveilleusement imaginatives et pleines de saveurs et de textures. Les principes de base s'appliquent toujours cependant, il est nécessaire d'avoir une source de composant protéique dans l'assiette pour qu'elle soit équilibrée et satisfaisante.

Dans cette salade, cela est réalisé avec des pois chiches qui sont sautés avec de l'ail, des graines de cumin, de la coriandre moulue et du paprika doux fumé pour lui donner une saveur profonde, chaude et fumée. Il y a aussi le composant de salade et un peu de croquant et de richesse supplémentaires provenant des graines de citrouille. Ce plat ne prend que quelques minutes à préparer et même si je l'ai répertorié comme servant un, il peut être agrandi en conséquence. Le thème du Moyen-Orient se poursuit avec la vinaigrette au tahini qui rassemble l'ensemble du plat et une pincée de sumaq, un condiment au goût citronné.


Pourquoi nous aimons cette salade

Servez cette salade lorsque vous souhaitez compléter votre menu barbecue avec un accompagnement nutritif à base de plantes. En plus d'être un excellent plat d'accompagnement pour les repas-partage à accompagner de viandes grillées traditionnelles, il constitue également une excellente source de protéines pour les végétariens. C'est une excellente alternative à la salade aux trois haricots car elle est colorée et les saveurs se marient avec une variété de cuisines.

Cette salade est également idéale pour les réceptions car elle peut être préparée à l'avance et se repose bien et une fois qu'elle est mélangée, elle ne devient pas détrempée lorsqu'elle est préparée pour un pique-nique ou un barbecue.


Méthode

Recouvrez d'abord les pois chiches égouttés d'eau fraîche pour les recouvrir et ajoutez une pincée de sel.

Porter à ébullition et cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient absolument tendres. Ensuite, égouttez-les soigneusement dans une passoire.

Pendant que les pois chiches cuisent, préparez la salade d'oignons rouges - mélangez l'oignon avec le zeste de citron, le jus et la coriandre dans un petit bol et laissez mariner pendant au moins 30 minutes. Ensuite, vous devez faire griller les graines de coriandre et de cumin afin de faire ressortir leur parfum et leur saveur. Pour ce faire, placez-les dans une petite poêle à frire ou une casserole à feu moyen et remuez et remuez-les pendant environ 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à avoir l'air grillés et commencent à « sauter » dans la poêle. Maintenant, transférez-les dans un pilon et un mortier et écrasez-les en poudre. Après cela, mettez le beurre dans une casserole et faites revenir doucement l'oignon et le poivron vert avec l'ail et les piments pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils aient ramolli et commencent à brunir. Regardez comment préparer des piments, des poivrons et de l'ail dans nos vidéos d'école de cuisine sur cette page. Incorporez ensuite les épices moulues grillées et le curcuma et poursuivez la cuisson pendant 30 secondes supplémentaires.

Ensuite, versez les pois chiches dans un robot culinaire avec la coriandre fraîche et mélangez jusqu'à ce que tout soit haché uniformément, mais pas en purée - les pois chiches doivent encore avoir une partie de leur texture. Transférer dans un bol maintenant et incorporer les oignons ramollis, les épices, 3 cuillères à soupe de yaourt grec et le zeste et le jus de citron. Maintenant, donnez-lui un très bon mélange, goûtez et ajoutez beaucoup d'assaisonnement.

Dès que le mélange est suffisamment froid pour être manipulé, formez-le en 12 galettes pour une entrée. Ils doivent mesurer environ 5 cm de diamètre et 1 cm d'épaisseur, ou 8 galettes plus grosses si vous les servez pour un plat principal. Maintenant, enrobez-les d'abord d'œuf battu, puis mélangez-les dans la farine complète ou la farine de pois chiches. Ensuite, faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu vif et quand il fait très chaud, faites frire les gâteaux en deux fois jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 1 minute de chaque côté.

Bien égoutter sur du papier absorbant et servir dès que possible avec la salade d'oignons rouges et environ 2 cuillères à soupe bombées de yaourt grec par personne.


Voir la vidéo: Salade de pois chiche à la Brésilienne (Mai 2022).