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Pesto de feuilles de moutarde sur pâtes avec champignons shiitake et mozzarella fumée

Pesto de feuilles de moutarde sur pâtes avec champignons shiitake et mozzarella fumée


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Ingrédients

PESTO

  • 1/2 tasse plus 1/3 tasse d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, pelées, coupées en quartiers
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1/4 tasse de parmesan râpé
  • 3 tasses (faiblement tassées) de feuilles de moutarde grossièrement hachées

CHAMPIGNONS ET PÂTES

  • 8 cuillères à soupe (1/4 bâton) de beurre
  • 1 livre de champignons shiitake frais, équeutés, tranchés finement
  • 1 cuillère à soupe de sauge fraîche hachée
  • 1 livre de fusilli (pâtes en forme de spirale) ou rotelle
  • 1/2 tasse de fromage mozzarella fumé grossièrement râpé (environ 2 onces)

Préparation de la recette

PÂTES

  • Mélanger 1/2 tasse d'huile, les pacanes et l'ail dans un robot jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Ajouter le vinaigre, puis le parmesan; processus à mélanger. Ajouter les feuilles de moutarde en alternance avec 1/3 tasse d'huile restante en 2 ajouts chacun; réduire en purée presque lisse. Assaisonner le pesto de sel et de poivre. Transférer dans un petit bol. DO AHEAD Peut être préparé 6 heures à l'avance. Couverture; froideur. Laisser reposer à température ambiante 1 heure avant utilisation.

CHAMPIGNONS ET PÂTES

  • Faire fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter les champignons et la sauge et faire sauter jusqu'à ce que les champignons flétrissent, environ 3 minutes. Ajouter le vin et faire sauter jusqu'à ce que les champignons soient tendres, environ 5 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

  • Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes à croquer, en remuant de temps en temps. Égoutter. Remettre les pâtes dans la casserole. Ajouter le pesto et les champignons; mélanger pour mélanger. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Transférer les pâtes dans un bol. Saupoudrer de mozzarella fumée et servir.

Section des critiques



Commentaires:

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