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Arachides bouillies

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Jane Bruce

Arachides bouillies

Pour ceux qui ne viennent pas du Sud ou qui ne connaissent pas les cacahuètes bouillies, cela peut ressembler à un oxymore. Mais pour ceux qui ont grandi avec, c'est une autre forme de nourriture réconfortante. Salées, parfois épicées et toujours délicieuses, les cacahuètes bouillies sont une excellente collation, un apéritif ou un sujet de conversation.

Il est important d'avoir beaucoup de temps et de patience à portée de main lorsque vous préparez des cacahuètes bouillies pour la première fois. Tout le monde a des opinions différentes sur la façon dont ils aiment les cacahuètes douces et salées, ce n'est donc pas une science exacte. Mais avec un peu de pratique, faire bouillir des cacahuètes peut être l'une des collations les plus faciles et les plus savoureuses à préparer.

Remarques

Les cacahuètes bouillies peuvent être préparées pendant la nuit, mais il est plus sûr d'utiliser un Crock-Pot dans ce scénario.

Ingrédients

  • 1 tasse de sel
  • 1/4 tasse de sel assaisonné, de préférence Lawry's
  • 1/4 tasse de piment moulu
  • 4 eau
  • 1 1/2 livre d'arachides, crues et en coque

Recette de cacahuètes bouillies épicées à la hawaïenne

Il est pratiquement impossible de passer du temps réel à Hawaï sans tomber sur des cacahuètes bouillies. Avec poke, ils sont un happy hour classique et ampnb.

Il est pratiquement impossible de passer du temps réel à Hawaï sans tomber sur des cacahuètes bouillies. Avec poke, ils sont un happy hour classique pupu (apéritif) et je n'arrive jamais à en avoir assez. Quand je suis à Oahu, je m'arrête chez Tamura où il y a une sélection impressionnante d'alcool, de poke et, bien sûr, de cacahuètes bouillies épicées. Mais j'ai commencé à être ennuyé de dépenser autant d'argent pour eux car ils ne nécessitent rien de plus que quelques ingrédients et quelques heures.

Que sont les arachides bouillies

Un mot sur les cacahuètes bouillies : elles ont une longue histoire comme collation dans le sud des États-Unis, en Chine et à Hawaï (probablement importées par des immigrants chinois), mais chaque région est légèrement différente. Les sudistes font bouillir leurs cacahuètes dans du sel et ajoutent parfois un jarret de jambon, des piments ou des épices cajuns. Les cacahuètes à la chinoise ont de l'anis étoilé qui donne un goût exotique que je préfère. Les cacahuètes bouillies hawaïennes sont similaires au style chinois mais faites avec du sel de mer hawaïen, ce qui leur donne un goût unique. Allez-y et faites un gros lot car ils sont totalement addictifs !

Que servir avec ces cacahuètes bouillies

Cette recette traditionnelle de cacahuètes bouillies épicées à la hawaïenne se marie très bien avec des tostadas épicées Ahi Poke et un cocktail Mai Tai réfrigéré. Avec la simplicité de ce plat snack, tout type de boisson et le plat principal s'y marieront parfaitement.

Bon, c'est tout ! Maintenant, faites le plein de tous vos essentiels de cuisine puis partagez votre création avec nous en taguant @sel etvent et #swsociety sur les réseaux sociaux !


Recettes de cacahuètes bouillies préférées

Il existe différentes variétés de cacahuètes bouillies, ainsi que différentes méthodes de préparation.

Parce que je pense que cuisiner à la maison doit être simple et non laborieux, je partage des recettes de cacahuètes bouillies qui sont faciles à préparer, nécessitent peu d'ingrédients et vous permettront de profiter de cette collation salée sans trop d'effort !

Choisissez une recette dans la liste ci-dessous selon que vous possédez une mijoteuse ou une cocotte minute, que vous la vouliez nature ou aromatisée, etc.

Les origines des arachides bouillies remonteraient à la guerre civile, lorsque les soldats avaient besoin d'une source de nourriture fiable. Ils faisaient bouillir des cacahuètes fraîches dans de l'eau salée, ce qui aidait à conserver les cacahuètes.


Premièrement, nous devons faire bouillir les cacahuètes. Pour cuire les cacahuètes crues, vous pouvez soit utiliser une casserole instantanée, un autocuiseur indien, soit les faire cuire directement sur la cuisinière.

Si vous utilisez Instant Pot – Lavez et faites tremper les cacahuètes pendant 4 heures. Ajoutez les cacahuètes trempées dans le récipient en acier du pot instantané, ajoutez de l'eau et du sel. Cuire dans la marmite instantanée pendant 30 minutes. Laissez la pression se relâcher naturellement.

Si vous utilisez Autocuiseur indien pour 4-5 sifflets à feu moyen.

Égoutter l'eau des cacahuètes bouillies.

Préparez tous les ingrédients : concombre, tomate (graines enlevées), carotte, mangue, grenade, oignon et feuilles de coriandre.

Ajouter les cacahuètes bouillies, tous les légumes, l'oignon, le sel, le chaat masala, la poudre de chili rouge, le chutney de coriandre à la menthe et le chutney de dattes au tamarin.

Mélangez bien et ajoutez un peu de jus de citron. Laisser reposer 10 minutes, goûter et rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.


Cacahuètes bouillies chinoises

L'arachide n'est pas une noix, elle appartient à la famille des haricots. L'arachide a probablement été cultivée pour la première fois au Portugal. Cependant, les Portugais l'ont introduit pour la première fois en Chine au 17ème siècle. Les arachides bouillies chinoises ont des caractéristiques différentes. Les cacahuètes ont de nombreuses utilisations, nous pouvons prendre les cacahuètes brutes, médicinales, huile de soja, matières textiles et beurre de cacahuète.

Ingrédients:

  • Cacahuètes crues (Sans coques.)
  • Poudre de cinq-épices chinoises (1 c. à thé)
  • Sel (1 cuillère à café)
  • Sucre (1 cuillère à café)
  • Sauce soja (4 cuillères à café)
  • Eau (4 tasses)

Instructions:

Étape 1

Avant de commencer votre recette, assurez-vous de faire tremper les cacahuètes dans 5 tasses d'eau pendant 24 heures au réfrigérateur. Et rincé puis égoutté.

Étape 2:

Allumez votre four à 400 degrés. Tout d'abord, mettez les cacahuètes dans le bol et ajoutez de la poudre d'épices (N'oubliez pas, ne faites pas trop d'épices, cela peut ne pas être bon pour votre santé.)

Ajoutez du sucre, mais il ne devrait pas être élevé car le sucre n'est pas bon pour un patient diabétique. Mélangez du sel avec. (Rappelez-vous que le sel provoque une pression élevée. Si vous êtes un patient à haute pression, essayez d'éviter l'excès de sel pour une humeur savoureuse)

Étape 3:

Mettez la sauce soja dans le mélange. Et enfin ajouter de l'eau (4 tasses). Après dix minutes, il commencera à bouillir. Il faut environ cinq minutes pour arriver à ébullition. Le temps de cuisson total est donc de quinze minutes. Maintenant, nous devons le couvrir.

Étape 4:

Je viens d'éteindre le chauffage. Après avoir tout peigné, transférez les choses dans un récipient en verre.

Étape 5:

Laissez le récipient au réfrigérateur pendant la nuit.

On peut dire que c'est la recette de cacahuètes la mieux bouillie. J'espère que vous apprécierez le plat, qui est abordable et savoureux.

De plus, cette recette est différente des cacahuètes bouillies sucrées puisque la recette des cacahuètes bouillies sucrées dépend davantage du sucré tandis que la recette chinoise est un mélange de tout. Ainsi, dès que vous le mettez dans votre bouche, vous trouverez quelque chose d'une qualité unique.


Cacahuètes vertes vs cacahuètes crues - Quelle est la différence ?

Il existe deux types de cacahuètes en coque que vous pouvez utiliser pour faire des cacahuètes bouillies.

Cacahuètes vertes sont des arachides « frais de la ferme ». Ils prennent moins de temps à cuire, mais sont périssables. Donc, si vous les achetez plus d'un jour avant la cuisson, vous devrez les réfrigérer.

Cacahuètes crues sont crus mais séchés, ils peuvent donc être laissés au repos pendant une semaine ou deux à température ambiante. Pourtant, ils peuvent prendre jusqu'à doubler le temps de cuisson, selon la méthode que vous utilisez.

Est-ce que l'un est meilleur que l'autre? Non. Ils produisent tous les deux des cacahuètes bouillies et dodues dans l'Instant Pot, la Crock Pot ou sur la cuisinière.


Quoi qu'il en soit, faisons bouillir des cacahuètes !

Commencez avec des arachides crues qui sont ne pas déshydraté. Rincez bien ces gars car ils ont beaucoup de saleté sur eux. Il n'y a rien de pire que de sentir de la saleté ou du sable entre les dents !

Ensuite, tout ce que vous avez à faire est de faire bouillir les cacahuètes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance que vous aimez. J'aime qu'il soit doux, mais pas pâteux, il devrait avoir du mordant. Les jeunes cacahuètes ont meilleur goût et cuisent plus vite, donc je les ferais bouillir pendant une heure, puis je vérifierais la cuisson en mangeant une cacahuète toutes les 20-30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Il existe d'autres variantes asiatiques et africaines des arachides bouillies qui utilisent des épices, mais j'en suis entièrement satisfait. Peut-être un autre jour ! Comme si le goût ne vous suffisait pas, vous pouvez grignoter avec plaisir en sachant que les cacahuètes bouillies contiennent 2 à 4 fois plus d'antioxydants que les versions crues ou grillées.

Si vous voulez vous sentir vraiment vietnamien, montez d'un cran en les associant à du Heineken sur glace.

Tout comme les graines de pastèque, les graines de tournesol, le butin de pirate ou les guépards (mmm, les guépards), c'est une collation que je pourrais simplement manger sans arrêt. À quel genre de collations êtes-vous accro?


Arachides bouillies

Les cacahuètes bouillies, peut-être plus que toute autre collation du Sud, inspirent une sorte de loyauté culturelle intense, qui traverse toutes les classes sociales et raciales. C'est peut-être la raison pour laquelle nous les avons manqués, alors lorsque nous avons quitté Charleston pour les universités du Massachusetts, et c'est pourquoi, lorsque nous avons commencé à vendre des aliments du Sud par correspondance après l'université (au diable nos diplômes en arts libéraux), nous avons utilisé le bouilli. l'arachide comme clé de voûte de notre petit catalogue d'aliments en vente par correspondance, que nous avons nommé "The Lee Bros. Boiled Peanuts Catalogue" (boiledpeanuts.com). Les cacahuètes bouillies sont associées à l'extérieur et peuvent être achetées dans la région de Charleston au bord de la route auprès de vendeurs installés dans des terrains vagues et des bandes de sable sur le chemin de la plage, à côté du stade de baseball ou dans les champs de foire. Ils sont également préparés dans les maisons, mais rarement vus dans un restaurant (à quelques exceptions près de nos jours: Hubee-D & 39s, Hominy Grill, The Bar at Husk et The Wreck).

Comme le nom disgracieux, l'arachide bouillie humide elle-même présente quelques obstacles au plaisir universel. Tout le monde n'aime pas leur saveur herbacée distinctive ou l'humidité moite sur les doigts lorsque l'on les sépare & ils obtiennent une certaine exclusivité en étant difficiles à cet égard. Jugés sur la seule saveur, avec un esprit ouvert, ils sont divins. Et l'odeur des cacahuètes bouillantes fait, pour nous, partie du plaisir du processus. La propriétaire de notre grand-mère, feu Elizabeth Jenkins Young, nous a fait remarquer une fois (dans sa variante sonore de l'accent de Charleston, avec une cadence d'île de mer d'une éducation sur l'île d'Edisto) que l'odeur de nos cacahuètes bouillant sur le poêle de Gran lui a rappelé une "patate douce qui a tourné à l'aigre". Non pas qu'elle ne les aimait pas, elle a fièrement affiché son autocollant de pare-chocs I BRAKE FOR BOILED PEANUTS dans la fenêtre arrière du VW Rabbit bleu qu'elle a remporté lors de la vente aux enchères du festival de Spoleto en 1983. Mais la qualité terreuse de l'arachide, qui pousse sous terre et regorge de minéraux, et sa douceur, suggèrent en fait le caractère de base d'une patate douce.

Lorsque les cacahuètes sont fraîchement creusées et réfrigérées comme un légume frais plutôt que séchées, elles sont appelées cacahuètes "vertes" et celles-ci, lorsqu'elles sont disponibles (généralement pendant les mois d'été et à l'automne), valent la peine d'être recherchées pour leur tendreté supplémentaire - coupez environ 4 heures hors du temps d'ébullition ci-dessous & la subtilité de la saveur. Certaines arachides vertes seront légèrement immatures et, comme un crabe à carapace molle, peuvent être consommées entières, en carapace et tout.


Notre recette est-elle saine ?

Les arachides sont de la même famille que les haricots et les lentilles (elles n'appartiennent pas à la famille des noix, car elles viennent du sous-sol !). Ils regorgent de nutriments, encore plus que n'importe quel véritable type de noix.

Non seulement elles sont naturellement faibles en sodium, mais les arachides crues sont également riches en protéines, fibres, potassium et vitamine E.

1. Calories

Dans ce recette de cacahuètes bouillies, vous obtiendrez 322 calories à partir d'une portion de 2 onces d'arachides. Dans lequel, il y a 252 calories provenant des graisses.

Les arachides sont classées parmi les graines oléagineuses - une très grande partie de leur récolte est principalement cultivée pour l'huile. Bien que riches en matières grasses, la majeure partie de leur teneur en matières grasses est constituée d'acides gras monoinsaturés et polyinsaturés.

2. Glucides

Dans la portion mentionnée, vous obtiendrez également 9 grammes de glucides et 5 grammes de fibres.


Recette de cacahuètes bouillies à l'ancienne

Les vraies cacahuètes bouillies ne peuvent être dégustées qu'à l'automne, lorsque les cacahuètes vertes et humides viennent d'être cueillies dans la terre humide (principalement dans le sud). Si vous cultivez des arachides, vous pourrez le faire ou trouver un agriculteur qui vous vendra des arachides vertes (voir les sources d'arachides vertes et crues recommandées ci-dessous). Vos cacahuètes bouillies se congèleront bien pour des collations toute l'année, ou vous pouvez également vous rapprocher de la vraie chose en commençant par des cacahuètes crues. Rendement : 1 livre.

Ingrédients:

1 livre d'arachides vertes dans les coques
5 cuillères à soupe de sel casher

Instructions:

Rincez bien les cacahuètes, puis ajoutez-les dans une marmite. Recouvrez-les complètement d'eau froide, puis ajoutez le sel. Porter l'eau à ébullition, puis couvrir et réduire à feu doux à feu moyen. Continuez à faire bouillir les arachides pendant environ 3 heures, en remuant toutes les demi-heures environ. Ajouter de l'eau si le niveau devient trop bas. Éteignez le feu et laissez reposer la casserole avec le couvercle pendant environ 30 minutes.

Servez les cacahuètes chaudes et encouragez vos invités à aspirer la délicieuse saumure des coquilles avant de les ouvrir, de jeter les coquilles sur le sol et de grignoter les noix savoureuses. Pour une prise différente, ajoutez plusieurs traits d'Old Bay ou de votre assaisonnement cajun préféré dans la marmite avec les noix, puis pressez le jus de citron sur les cacahuètes avant de servir. Les cacahuètes bouillies sont étonnantes avec de la bière glacée ou du thé sucré.


Voir la vidéo: Arachides grillées. Grilled peanuts (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Ehud

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  2. Fitzjames

    Droit dans le but :)

  3. Maushicage

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