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Recette de poires au sirop de vin rouge

Recette de poires au sirop de vin rouge

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Vous pouvez les servir avec une cuillerée de crème fraîche ou de fromage bleu en entrée ou avec de la glace à la vanille en dessert.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 8

  • 6 à 8 petites poires mûres mais encore fermes
  • 100g de sucre en poudre, au goût
  • 500 ml de vin rouge

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :40min ›Prêt en:1h

  1. Épluchez les poires et placez-les dans un bol avec de l'eau froide et quelques cuillères à soupe de jus de citron ou d'acide citrique tout de suite pour éviter qu'elles ne brunissent.
  2. Rincer les poires sous l'eau froide et les égoutter. Placez-les dans un pot assez grand pour les contenir en une seule couche.
  3. Mélanger le vin rouge avec le sucre et verser sur les poires. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter, à couvert, pendant 20 minutes, le temps dépend de la taille des poires. Retournez une fois pour que les poires cuisent uniformément.
  4. Retirer les poires avec une écumoire et les placer dans un grand bol de service plat.
  5. Goûtez le liquide de cuisson et ajoutez plus de sucre si vous le souhaitez. Faire bouillir à découvert jusqu'à ce qu'il devienne un sirop mince, environ 15 à 20 minutes. Verser sur les poires et laisser refroidir. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

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Poires au Vin Rouge

Le dessert espagnol traditionnel "Peras al vino" ou Poires au vin rouge est le meilleur des deux mondes, les fruits et le vin se fondant dans un dessert sucré, épicé et coloré qui ne pourrait pas être plus facile à préparer.

Ce dessert provient de la région espagnole de la Rioja, bien connue pour ses vins rouges profonds. Je ne sais pas pour vous mais je suis un vin et ce dessert est tellement rafraîchissant, pour une fois un dessert sans tonnes de farine, de sucre ou de graisse dedans et franchement il a un goût tout simplement divin. De plus, il est terriblement facile à préparer et peut être préparé à l'avance.

Quel type de poire ?

Eh bien… pour cette recette particulière, les Espagnols utilisent traditionnellement “pour une conférence” , mais tout type de poire qui tient bien, pas trop rempli d'eau, ni trop poreux ou mûr devrait faire l'affaire, alors choisissez une poire ferme de votre choix au marché fermier.

Un dessert assez courant en Espagne, la plupart des gens le pimentent avec de la cannelle, bien que d'autres utilisent de la vanille, du zeste de citron, du gingembre, de la cardamome, de l'anis étoilé, des clous de girofle ou du poivre. Quant à cette version, mon mélange personnel d'épices est le bâton de cannelle habituel plus un zeste de citron bio, une étoile d'anis et quelques grains de poivre.

Le résultat final ne goûte pas du tout beaucoup de vin, c'est plutôt un sirop de raisin légèrement épicé, car la plupart de l'alcool s'évapore pendant le processus de cuisson. Quant à la finition rouge rubis, c'est aussi une de mes préférences personnelles, j'ai utilisé du sucre brun pour une couleur et un goût plus profonds, mais le sucre blanc fait aussi l'affaire.

Froid ou chaud ?

Ce dessert se déguste traditionnellement froid, il macère des heures dans la base de vin pour fusionner toutes ces saveurs à la perfection. Quoique, j'aime le mien chaud, servi sur place. Elle apporte un confort supplémentaire au plat et contrairement à la sangria où l'on souhaite que le vin et les fruits se marient parfaitement en macérant pendant des heures ici, j'aime personnellement ce contraste de chair intérieure fraîche de la poire recouverte d'un bonbon chaud et réconfortant sirop. Dans tous les cas, servi froid ou chaud, vous ne vous tromperez pas.


Poires épicées au sirop de vin rouge chaud

Mélanger le miel, le sucre, le vin, la cannelle, le zeste d'orange et le jus dans une casserole moyenne. Chauffer doucement jusqu'à dissolution du sucre, porter à ébullition, puis réduire à ébullition.

Pendant ce temps, épluchez les poires à l'aide d'un économe en laissant les tiges intactes pour les rendre plus faciles à manipuler. Coupez une fine tranche à la base de chaque poire pour qu'elle soit bien droite. Descendre dans le vin.

Ajoutez suffisamment d'eau juste pour couvrir les poires et placez une assiette résistante à la chaleur sur le dessus pour les maintenir immergées dans le liquide. Pocher les poires à feu doux pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'elles sont percées avec un couteau.

Soulevez les poires cuites de la poêle et mettez-les à plat dans un plat de service. Remettre la casserole sur le feu, porter à ébullition et faire bouillir pendant 15-20min jusqu'à ce que le sirop ait réduit et soit sirupeux - le temps dépendra de la quantité d'eau ajoutée pour couvrir les poires. Filtrer le vin sur les poires pour les colorer uniformément, puis couvrir de film alimentaire et réfrigérer toute la nuit (cela permet à la saveur et à la couleur de s'intensifier). Placer les poires debout dans le sirop pour servir.

Geler: Refroidir et congeler les poires cuites dans le vin sirupeux.

Servir: Décongeler les poires une nuit au réfrigérateur et servir frais. Pour servir chaud, remettre les poires et le sirop dans une casserole et réchauffer doucement sur le feu pendant environ 10min.

Essayez d'autres recettes de poires pochées triplement testées :

Utilisez des poires Comice et Conférence

• Les poires fermes telles que Comice et Conference sont les meilleures pour le braconnage.

• Essayez d'autres épices dans le sirop, comme du gingembre frais tranché ou des clous de girofle entiers.


Instructions de recette étape par étape

1. Dans une casserole assez grande pour contenir vos poires, portez à ébullition, ajoutez le vin rouge, le jus de grenade, le sucre et l'anis étoilé. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

2. En gardant la tige intacte, coupez une tranche du bas pour que les poires puissent tenir debout. Épluchez délicatement et soigneusement les poires.

3. Réduire le feu de la sauce pour laisser mijoter et ajouter délicatement les poires épluchées. Laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, en retournant toutes les 5 minutes pour une couleur uniforme, jusqu'à ce que les poires soient cuites mais encore fermes.

4. Retirez la casserole du feu et couvrez. Laisser refroidir complètement les fruits dans le liquide de pochage.

5. Une fois refroidies, redressez doucement les poires, couvrez la casserole et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 3 heures ou jusqu'à 24 heures, en versant périodiquement le liquide de pochage sur les poires.

6. Retirer délicatement les poires du liquide et laisser revenir à température ambiante.

7. Pendant ce temps, faire bouillir le liquide de pochage jusqu'à ce qu'il soit réduit environ 15 minutes à feu moyen-élevé. Vous voulez un liquide épais et sirupeux.

8. Retirer le sirop du feu et laisser refroidir à température ambiante. Verser le sirop sur les poires et garnir d'arilles de grenade.


Recette de Rôti de boeuf au vin rouge avec des poires

Les vacances approchent à grands pas et cette recette de rôti de bœuf au vin rouge aux poires est de bon augure pour l'occasion. C'est une recette de rôtissage lent qui nécessiterait du temps pour mariner et cuire. La marinade contient des ingrédients de saison qui se marient très bien avec du riz, des pommes de terre, des légumes ou des fruits. Personnellement, j'adore utiliser des poires pendant les vacances.

Comment faire le parfait rôti de bœuf au vin rouge avec des poires ?

La clé est la marinade et le temps de cuisson. Vous pouvez faire mariner la viande la veille de la torréfaction pour un résultat ultime. Votre viande absorbera également le liquide et les épices.

Rôtir votre viande à basse température entre 300F-325F pendant au moins une heure selon la taille de la viande. Cela garantira que votre viande soit bien cuite. Cela rendra la viande tendre et juteuse.

Quels fruits et légumes se marient bien avec ce rôti de bœuf ?

Vous pouvez utiliser des pommes, des poires, des carottes, des choux, des navets, des betteraves, etc. N'oubliez pas le temps de cuisson de vos fruits et légumes. Certains d'entre eux peuvent eux moins de temps que d'autres. Vous devrez peut-être les ajouter au plat à mi-cuisson.

Voici quelques recettes de vacances qui pourraient vous plaire également :


Des astuces

Assurez-vous que les poires que vous utilisez sont fermes et pas trop mûres. Cela les empêchera de devenir pâteux une fois pochés.

Les poires pochées au vin peuvent être servies chaudes ou froides. Si vous les servez froid, vous pouvez les préparer à l'avance.

Vous pouvez laisser les poires tremper dans le liquide jusqu'au moment de servir et les déguster froides ou les réchauffer dans le liquide.

Pour le rendre encore plus beau, assurez-vous de garder les tiges si vous servez entier.

Les restes de sirop de vin rouge peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 1 mois. Dégustez-le sur de la crème glacée, des fruits d'hiver frais ou dans un cocktail avec du gin et du soda club.


Tutoriel étape par étape

C'est une recette si simple, mais pleine de saveur WOW. Suivez ces étapes photo, puis faites défiler jusqu'à la fiche de recette pour la liste complète des ingrédients et la méthode.

Ajouter le sucre, l'eau, le jus de citron et le bâton de cannelle dans une casserole. Si vous utilisez des clous de girofle, ajoutez-les aussi.

Mettre à feu moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Pelez, épépinez et coupez les poires en quartiers, puis ajoutez-les dans la casserole.

Laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Prendre plaisir!


Recette de poires pochées au sirop de sucre

Poires pochées un simple le dessert est un savoureux équilibre entre le fruit, les épices et le sucre. Poires sont délicieux mais meilleurs lorsqu'ils sont pochés. UNE le dessert simple mais élégant et rapide est mon type de nourriture préféré.

Pocher des fruits comme poires est une excellente façon de manger des fruits qui n'ont pas mûri sur l'arbre. Comme il commence à pleuvoir ici, nous avons du beau poires. A ma place, on savoure toutes sortes de fruits, certains plus que d'autres. Poires tombent dans la catégorie autres et je suis le seul à les aimer frais ! Les autres les aiment poché!

Cette semaine, je suis l'hôtesse par défaut du Foodie Monday Blog Hop. Beaucoup d'entre nous ont des difficultés. Nous avons voté pour l'utilisation de fruits dans n'importe quelle forme de dessert sous #259 Fruity Bites. Rejoignez-nous et profitez des délicieux desserts que nous vous réservons.

Contenu:

Alors qu'est-ce que le braconnage ?

Le braconnage a plusieurs significations mais en cuisine, le braconnage est la cuisson dans une petite quantité de liquide. Le liquide peut être de l'eau ou du vin.

Quels fruits peuvent être pochés ?

  • Pocher tout fruit naturellement juteux comme poires, pommes, pêches.
  • Recherchez des fruits durs et fermes à pocher.
  • Évitez de pocher des fruits trop mûrs. Ils sont déjà moelleux, bien sûr, vous aurez besoin de moins de temps pour les pocher mais ils n'absorbent pas les saveurs. (Je l'ai essayé et je ne le réessayerai certainement pas).

Avec quelles épices se marient le mieux poires pour braconnage ?

Poires pochées sont réconfortants, ont l'air fabuleux et sont rapides et réglables. Bien que le dessert classique utilise vin rouge, vous pouvez utiliser vin blanc, jus de fruit ou même l'eau pocher des poires. Essayez d'utiliser brandy, miel, sirop d'érable.

Les épices et herbes recommandé sont anis, poivre noir, piment de la Jamaïque, cardamome, clous de girofle, cannelle, gingembre, ciboulette, menthe, muscade, romarin, estragon et thym. Vous pouvez également associer des poires avec noix comme les amandes, les noix de pécan, les pistaches, les noisettes, les noix. Ensuite, bien sûr, caramel au chocolat, chocolat, vanille, griottes, canneberges raisins secs, cassis.

L'embarras du choix, hein ? Permettez-moi d'ajouter que la première fois que j'ai essayé, j'ai utilisé uniquement des pétales de rose ! Était-ce incroyable ! Cependant, aujourd'hui, j'utilise ces…

Ingrédients pour pocher les poires :

  • Sucre: j'ai utilisé sucre blanc, n'hésitez pas à utiliser cassonade, sucre de coco, miel.
  • Liquide:L'eau est ce que je préfère utiliser vous pouvez utiliser vin rouge, vin blanc, jus de fruits, eau-de-vie, miel, sirop d'érable.
  • Épices:Cannelle, cardamome, safran, clous de girofle sont mes épices aujourd'hui. Essayez d'utiliser pétales de rose si vous pouvez les obtenir.
  • Ingrédients facultatifs : N'hésitez pas à utiliser raisins secs, cerises, abricots. j'ai utilisé une fois pétales de rose trop.

Quelle est la meilleure façon de pocher des poires?

Rien de plus simple que de pocher des fruits, aujourd'hui c'est poires. Paresseux moi adore ça ! Sur la cuisinière sur le backburner dans un liquide légèrement bouillonnant ajouter les fruits. La cuisine devient si parfumée. Je peux continuer à faire tout ce que je fais et ces poires n'ont pratiquement besoin d'aucune surveillance.

  • La recette est si simple : ajoutez 2 parts de liquide et une part de sucre avec toutes les épices/arômes que vous désirez.
  • Peler le poires avant le braconnage.
  • Les poires deviennent brunes lorsqu'elles sont exposées à l'air. Transférez-les dans un bol d'eau.
  • Vous pouvez pocher le plein poires ou les couper en deux mais je préfère les couper en quatre. De cette façon, le carottage est facile. Le temps nécessaire pour pocher la poire diminue également. Pour ces 3 poires, j'avais besoin d'une simple 1/2 heure. Réduire le liquide prend un certain temps mais c'est encore une fois de temps en temps que je vérifie.
  • Les poires doivent être dans le liquide complètement à tout moment.
  • Cuire le poires entièrement et uniformément, mais ils doivent rester fermes.
  • Cuisson insuffisante poires ruine le goût.
  • Les poires ont tendance à sortir du liquide de pochage cela les décolorera. Continuez à les pousser.
  • Le test de cuisson d'un poire enfonce un couteau dans le fruit. Pas de résistance ? Allez-y et retirez les fruits tout en continuant à réduire le liquide.

Comment servez-vous les poires pochées ?

je ne peux pas résister au poires une fois cuit. Il y a quelque chose dans le fruit qui m'enchante. J'ai besoin d'avoir au moins une pièce tout de suite.

Je le veux dans ma corbeille de fruits, bien chaud dès qu'il est prêt, puis plus tard quand je le réchauffe pour le servir avec de la crème glacée.
Un plat de poires pochées est un dessert impressionnant et magnifique. devient plus savoureux et délicieux à mesure que les poires trempent dans le sirop.

Servez ce dessert ridiculement facile sur glace à la vanille, ou crème fouettée. Si vous aimez le fromage, pensez fromage mascarpone. Crème, crème pâtissière, alors il y a des options de les servir haché sur des crêpes, du yaourt.

Mon gamin a fait pain farci aux poires pochées. Il a besoin d'être amélioré mais le voici.

J'ai utilisé la recette de David Lebovitz la dernière fois. Cette fois, j'ai été inspiré par les épices recommandées par James Oliver.


Poires Seckel En Conserve Au Sirop De Vin Rouge

Je ne peux même pas gérer à quel point j'aime les poires. Les pêches sont merveilleuses, oui, mais croquer dans une poire juteuse et mûre est tout autre chose, une douceur si complexe et inattendue. J'aime à quel point ils sont terreux et rustiques, et je veux toujours les mettre avec des choses comme la cardamome, le fromage de chèvre et le vin rouge.

Cette recette fait appel à des poires seckel, une variété beaucoup plus petite que la typique barlett ou d’anjou, ils font donc la petite cuillerée parfaite de quelque chose de sucré. Vraiment, tout ce que cela implique, c'est de mettre des poires en conserve, mais j'ai remplacé une partie de l'eau par du zinfandel et ajouté quelques épices. Ils seront parfaits pour les vacances au cas où je voudrais avoir besoin de quelque chose de ridiculement sophistiqué pour impressionner les invités.

(C'est horrible mais vrai, selon à qui vous parlez, vous avez apporté une tarte à la citrouille achetée en magasin? C'est tellement agréable. J'ai apporté des poires seckel pochées dans du zinfandel avec de la muscade et du zeste d'orange. "C'est encore mieux si vous pouvez dire "Je les ai cultivés moi-même" ou "Ils sont organiques" mais vous devez faire attention à ce que quelqu'un ne finisse pas par vous frapper au visage pour sonner trop comme Gwyneth Paltrow. (un exemple de son blog : “En tant que cuisinière à domicile, l'une des meilleures choses que j'ai jamais faites a été de construire un four à bois dans la cour arrière.” Super, merci pour le conseil, Gwyneth).

Poires Seckel En Conserve Au Vin Rouge Épicé

  • 10 livres poires seckel
  • 1/4 c. jus de citron
  • 4 ch. eau de source (ou eau du robinet filtrée)
  • 1 ch. zinfandel
  • 1/2 c. muscade fraîchement râpée
  • 1/2 c. zeste d'orange
  • 1 feuille de laurier, de préférence fraîche
  • 2 1/2 c. du sucre

Porter l'autocuiseur à eau bouillante à ébullition. Stérilisez les pots et les couvercles.

Dans une grande casserole non réactive, mélanger l'eau, le vin, le sucre, la muscade, le laurier et le zeste d'orange et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant cinq minutes, puis retirer la feuille de laurier et baisser le feu à très doux.

Peler, couper en deux et épépiner les poires. Mélanger délicatement dans un bol avec 1/4 c. jus de citron pour éviter le brunissement. Transférer les poires préparées dans la casserole avec le sirop de vin rouge et les laisser mijoter doucement pendant cinq minutes. Utilisez une écumoire pour retirer les poires du sirop, puis emballez les poires chaudes dans des bocaux chauds. Verser le sirop de vin rouge pour couvrir les poires, en laissant 1/2 & 8243 d'espace libre. Éliminez les bulles d'air des poires en passant délicatement une spatule en plastique sur le pourtour du bocal. Ajustez l'espace libre si nécessaire. Nettoyez les bords et vissez les couvercles des bocaux.

Traitez des pots de pinte pendant 25 minutes si votre altitude est de 0 à 1 000 pieds, 30 minutes de 1 000 à 3 000 pieds, 35 minutes de 3 000 à 6 000 pieds et 40 minutes au-dessus de 6 000 pieds (qu'en est-il au sommet du mont Everest ? Ne semble-t-il pas que cela devrait être beaucoup plus long ? La réponse : je n'en ai aucune idée).

Je ne suis pas fan des desserts vraiment riches et copieux. Si vous voulez quelque chose d'un peu plus léger et élégant, essayez de servir des poires avec de la crème fouettée ou de la crème fraîche, du thym frais et du poivre noir, peut-être un filet de miel. Vous pouvez l'étoffer dans un très bon cours de fromage en ajoutant un peu de manchego et quelques morceaux de chocolat noir.


Comment mettre à l'échelle la recette

Si vous préparez des poires pochées pour 1 à 2 personnes, vous pouvez réduire de moitié la recette. (Cependant, je recommande de faire la recette complète avec 4 poires et de garder les restes pour le lendemain.)

J'ai fait la même recette avec 1 poire et tasse de vin rouge, ce qui a bien fonctionné.

Pour augmenter la recette, vous pouvez doubler ou tripler la recette. Le principal problème pour étendre la recette est de s'assurer que vous avez suffisamment de liquide pour couvrir les poires.

Si vous utilisez 6 à 8 poires, utilisez une grande marmite pour mettre toutes les poires sans les écraser. Si doubler la quantité de vin n'est pas suffisant pour couvrir les tranches de poires, ajoutez suffisamment d'eau pour augmenter le niveau de liquide de pochage pour couvrir juste la couche supérieure des poires.