Nouvelles recettes

Mangez ça maintenant : le menu végétarien du Public à New York City

Mangez ça maintenant : le menu végétarien du Public à New York City

Vous cherchez à marquer des points avec votre ami végétarien ? Intéressé par un menu dégustation qui vous laisse en bonne santé par la suite ? Ne cherchez pas plus loin que le menu végétarien du Public. Situé à Nolita dans le centre-ville de Manhattan, Public propose un menu dégustation pour les végétariens pour le mois de juin.

Pour 75 $/personne, vous pouvez dîner sur un menu entièrement végétarien à six plats qui intègre la saisonnalité et explore les textures et les saveurs tout au long. Le chef public Brad Farmerie (nom approprié) a créé un menu qui met en valeur une variété de légumes, y compris l'utilisation de cœurs de palmier dans le gaspacho et l'imposante pièce maîtresse de légumes servis avec du baba ghanoush. Le troisième plat est un rouleau d'été entièrement végétarien, suivi de carottes grillées si douces qu'elles semblent fondre dans la bouche. Le plat « viandé » est composé de raviolis aux champignons effilochés avec des tomates séchées au soleil pleines de saveurs intensément riches.

L'ensemble du repas est servi avec des accords de boissons pour 50 $ supplémentaires/personne, en commençant par le « Sherried Red Eye », une sorte de Bloody Mary avec de la bière, et suivi d'une variété de vins. Le cours de dessert met en valeur les favoris de saison, la rhubarbe et les fraises. Le sucré s'équilibre avec le salé avec de la glace à l'huile d'olive et de la mousse balsamique. Cliquez sur notre diaporama pour voir les photos des plats.

Boire

Sur la gauche se trouve le Lavender Gimlet à base de gin Spring 44, de crème yvette, de sirop de lavande et de citron vert frais, qui ne fait pas partie du menu de dégustation mais vaut la peine d'être acheté. Sur la droite se trouve la boisson qui accompagne le premier plat, le Sherried Red Eye - Kelso pilsner, citron, tomate et fino sherry.

Crudité et Gaspacho

Le premier plat est composé de légumes locaux hachés marinés, rôtis, grillés et crus, servis avec un accompagnement de baba ghanoush noir. Vient ensuite un gaspacho aux tomatilles, cœurs de palmier, bulbes de lys, huile d'avocat et graines de basilic, accompagné d'un riesling.

Jane Bruce est la rédactrice photo du Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @janeebruce.