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Une viande bien cuite pourrait augmenter le risque d'hypertension artérielle, prévient l'American Heart Association

Une viande bien cuite pourrait augmenter le risque d'hypertension artérielle, prévient l'American Heart Association


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Selon des recherches préliminaires présentées lors d'une réunion de l'American Heart Association, les grillades et autres méthodes de cuisson à haute température pourraient rendre même les viandes les plus saines, comme le poulet, les fruits de mer et le bœuf maigre, un danger pour votre santé. Les personnes qui consomment régulièrement de la viande bien cuite pourraient avoir un risque d'hypertension artérielle.

L'étude a suivi plus de 100 000 personnes, enregistrant leurs méthodes de cuisson et leur tension artérielle pendant une moyenne de 12 à 16 ans. Chez les participants qui mangeaient au moins deux portions de viande rouge, de poulet ou de poisson par semaine, le risque d'hypertension artérielle était de 15 à 17% plus élevé en fonction de facteurs liés à la cuisson à haute température.

Un facteur de risque apparent : manger de la viande bien cuite. Les chercheurs ont découvert que le risque d'hypertension artérielle était 15 pour cent plus élevé chez ceux qui préféraient leur viande bien cuite par rapport à ceux qui préféraient une viande plus rare.

Les chercheurs ont également découvert un risque 17% plus élevé d'hypertension artérielle chez ceux qui mangeaient de la viande grillée, grillée ou rôtie plus de 15 fois par mois par rapport à ceux qui le faisaient moins de quatre fois par mois. Les deux facteurs sont liés à la consommation d'amines aromatiques hétérocycliques (AHA) - des produits chimiques qui se forment dans la viande cuite à haute température. Les chercheurs ont découvert que ceux qui consommaient le plus d'AHA dans l'ensemble présentaient un risque 17% plus élevé d'hypertension artérielle.

Les chercheurs ont noté que ces résultats ne prouvent pas que la viande bien cuite ou la viande grillée ou grillée cause hypertension artérielle. Au contraire, cela indique simplement que les Américains devraient en tenir compte lorsqu'ils choisissent comment commander et cuisiner leurs repas.

Gang Liu, Ph.D., auteur principal de l'étude, a expliqué que "les produits chimiques produits par la cuisson de viandes à haute température induisent un stress oxydatif, une inflammation et une résistance à l'insuline dans les études sur les animaux", qui, selon lui, pourraient être liés à l'hypertension artérielle.

Ce n'est un secret pour personne que la carbonisation de votre viande peut ajouter des substances cancérigènes aux aliments, mais maintenant qu'elle peut également être liée à l'hypertension artérielle, la question est de savoir si ces risques sont suffisamment élevés pour affecter votre vie quotidienne.

"Le risque relatif d'hypertension artérielle n'est pas le seul problème de santé lié à la consommation de viandes grillées", a déclaré la diététiste Katrina A. Trisko au Daily Meal. "L'Institut national du cancer a également averti qu'une consommation excessive de viandes bien cuites, frites ou grillées au barbecue peut potentiellement augmenter le risque de certains types de cancers."

Charlie Seltzer, MD, médecin et spécialiste de l'exercice clinique, a déclaré au Daily Meal : « La grillade peut certainement produire des produits chimiques cancérigènes ! La vraie question est de savoir si ce risque est pertinent dans le monde réel. »

Les experts avec qui nous avons parlé ont offert des conseils pratiques basés sur ces études et d'autres, à savoir, n'essayez pas d'éviter de manger tous les aliments qui pourraient potentiellement être liés à des problèmes de santé. Au lieu de cela, concentrez-vous sur une alimentation équilibrée composée d'une variété d'aliments et de méthodes de préparation.

"Il y a tellement d'autres facteurs, y compris l'activité physique, la génétique, le stress et les habitudes de vie comme le tabagisme, qui jouent tous un rôle dans notre risque global pour la santé", a confirmé Trisko. "Comme pour la plupart des choses, la modération est la clé."

Trisko suggère de choisir de cuisiner la majorité de vos repas de différentes manières tout au long de la semaine. « La cuisson au four, la cuisson à l'étouffée, la cuisson lente et les sautés sont toutes des alternatives saines aux grillades », dit-elle.

Seltzer prévient que le fait de s'inquiéter de ces résultats préliminaires pourrait vous amener « à vous inquiéter des facteurs environnementaux potentiels qui peuvent vous tuer, ce qui peut finir par vous rendre fou ».

Parce que, avouons-le, il serait vraiment difficile d'éliminer tous les aliments courants qui pourraient augmenter votre tension artérielle.


Manger de la viande quand on a un taux de cholestérol élevé

Si vous avez un taux de cholestérol élevé, vous devriez discuter avec votre médecin de ce que vous mangez, y compris de la viande.

Il y a de bons choix maigres. Par exemple, vous pouvez envisager des poitrines de poulet ou de dinde sans peau, un filet de porc ou une ronde de bœuf, un surlonge ou un filet. Évitez les viandes hautement transformées (bacon, jambon, lunchmeat, etc.).

Vérifiez l'étiquette nutritionnelle sur l'emballage pour vous assurer que la viande est de 96 à 98 % sans gras. Aussi, limitez la taille de votre portion selon les instructions de votre médecin. Ou suivez les recommandations du régime TLC de pas plus de 5 onces au total par jour de viande maigre, de volaille ou de poisson.

L'American Heart Association recommande de manger du poisson contenant des acides gras oméga-3 au moins deux fois par semaine. Cela peut réduire votre risque de mourir d'une maladie coronarienne. Les poissons riches en acides gras oméga-3 comprennent le saumon, le maquereau, les sardines, le thon et le hareng.

D'autres alternatives saines aux protéines comprennent les haricots et les pois secs, les noix et les graines, les produits laitiers faibles en gras et les produits à base de soja. Les protéines ne doivent pas nécessairement provenir de la viande.

Sources

Institut national du cœur, des poumons et du sang : « Mangez intelligemment votre cœur : manger des aliments à faible teneur en graisses saturées et en cholestérol », « Votre guide pour réduire le cholestérol sanguin avec TLC ».

American Heart Association : "Viande, volaille, poisson."

Programme national d'éducation sur le cholestérol : « Cholesterol élevé : ce que vous devez savoir ».


Manger de la viande quand on a un taux de cholestérol élevé

Si vous avez un taux de cholestérol élevé, vous devriez discuter avec votre médecin de ce que vous mangez, y compris de la viande.

Il y a de bons choix maigres. Par exemple, vous pouvez envisager des poitrines de poulet ou de dinde sans peau, un filet de porc ou une ronde de bœuf, un surlonge ou un filet. Évitez les viandes hautement transformées (bacon, jambon, lunchmeat, etc.).

Vérifiez l'étiquette nutritionnelle sur l'emballage pour vous assurer que la viande est de 96 à 98 % sans gras. Limitez également la taille de votre portion selon les instructions de votre médecin. Ou suivez les recommandations du régime TLC de pas plus de 5 onces au total par jour de viande maigre, de volaille ou de poisson.

L'American Heart Association recommande de manger du poisson contenant des acides gras oméga-3 au moins deux fois par semaine. Cela peut réduire votre risque de mourir d'une maladie coronarienne. Les poissons riches en acides gras oméga-3 comprennent le saumon, le maquereau, les sardines, le thon et le hareng.

D'autres alternatives saines aux protéines comprennent les haricots et les pois secs, les noix et les graines, les produits laitiers faibles en gras et les produits à base de soja. Les protéines ne doivent pas nécessairement provenir de la viande.

Sources

Institut national du cœur, des poumons et du sang : « Mangez intelligemment votre cœur : manger des aliments à faible teneur en graisses saturées et en cholestérol », « Votre guide pour réduire le cholestérol sanguin avec TLC ».

American Heart Association : "Viande, volaille, poisson."

Programme national d'éducation sur le cholestérol : « Cholesterol élevé : ce que vous devez savoir ».


Manger de la viande quand on a un taux de cholestérol élevé

Si vous avez un taux de cholestérol élevé, vous devriez discuter avec votre médecin de ce que vous mangez, y compris de la viande.

Il y a de bons choix maigres. Par exemple, vous pouvez envisager des poitrines de poulet ou de dinde sans peau, un filet de porc ou une ronde de bœuf, un surlonge ou un filet. Évitez les viandes hautement transformées (bacon, jambon, lunchmeat, etc.).

Vérifiez l'étiquette nutritionnelle sur l'emballage pour vous assurer que la viande est de 96 à 98 % sans gras. Limitez également la taille de votre portion selon les instructions de votre médecin. Ou suivez les recommandations du régime TLC de pas plus de 5 onces au total par jour de viande maigre, de volaille ou de poisson.

L'American Heart Association recommande de manger du poisson contenant des acides gras oméga-3 au moins deux fois par semaine. Cela peut réduire votre risque de mourir d'une maladie coronarienne. Les poissons riches en acides gras oméga-3 comprennent le saumon, le maquereau, les sardines, le thon et le hareng.

D'autres alternatives saines aux protéines comprennent les haricots et les pois secs, les noix et les graines, les produits laitiers faibles en gras et les produits à base de soja. Les protéines ne doivent pas nécessairement provenir de la viande.

Sources

Institut national du cœur, des poumons et du sang : « Mangez intelligemment votre cœur : manger des aliments à faible teneur en graisses saturées et en cholestérol », « Votre guide pour réduire le cholestérol sanguin avec TLC ».

American Heart Association : "Viande, volaille, poisson."

Programme national d'éducation sur le cholestérol : « Cholesterol élevé : ce que vous devez savoir ».


Manger de la viande quand on a un taux de cholestérol élevé

Si vous avez un taux de cholestérol élevé, vous devriez discuter avec votre médecin de ce que vous mangez, y compris de la viande.

Il y a de bons choix maigres. Par exemple, vous pouvez envisager des poitrines de poulet ou de dinde sans peau, un filet de porc ou une ronde de bœuf, un surlonge ou un filet. Évitez les viandes hautement transformées (bacon, jambon, lunchmeat, etc.).

Vérifiez l'étiquette nutritionnelle sur l'emballage pour vous assurer que la viande est de 96 à 98 % sans gras. Limitez également la taille de votre portion selon les instructions de votre médecin. Ou suivez les recommandations du régime TLC de pas plus de 5 onces au total par jour de viande maigre, de volaille ou de poisson.

L'American Heart Association recommande de manger du poisson contenant des acides gras oméga-3 au moins deux fois par semaine. Cela peut réduire votre risque de mourir d'une maladie coronarienne. Les poissons riches en acides gras oméga-3 comprennent le saumon, le maquereau, les sardines, le thon et le hareng.

D'autres alternatives saines aux protéines comprennent les haricots et les pois secs, les noix et les graines, les produits laitiers faibles en gras et les produits à base de soja. Les protéines ne doivent pas nécessairement provenir de la viande.

Sources

Institut national du cœur, des poumons et du sang : « Mangez intelligemment votre cœur : manger des aliments à faible teneur en graisses saturées et en cholestérol », « Votre guide pour réduire le cholestérol sanguin avec TLC ».

American Heart Association : "Viande, volaille, poisson."

Programme national d'éducation sur le cholestérol : « Cholesterol élevé : ce que vous devez savoir ».


Manger de la viande quand on a un taux de cholestérol élevé

Si vous avez un taux de cholestérol élevé, vous devriez discuter avec votre médecin de ce que vous mangez, y compris de la viande.

Il y a de bons choix maigres. Par exemple, vous pouvez envisager des poitrines de poulet ou de dinde sans peau, un filet de porc ou une ronde de bœuf, un surlonge ou un filet. Évitez les viandes hautement transformées (bacon, jambon, lunchmeat, etc.).

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L'American Heart Association recommande de manger du poisson contenant des acides gras oméga-3 au moins deux fois par semaine. Cela peut réduire votre risque de mourir d'une maladie coronarienne. Les poissons riches en acides gras oméga-3 comprennent le saumon, le maquereau, les sardines, le thon et le hareng.

D'autres alternatives saines aux protéines comprennent les haricots et les pois secs, les noix et les graines, les produits laitiers faibles en gras et les produits à base de soja. Les protéines ne doivent pas nécessairement provenir de la viande.

Sources

Institut national du cœur, des poumons et du sang : « Mangez intelligemment votre cœur : manger des aliments à faible teneur en graisses saturées et en cholestérol », « Votre guide pour réduire le cholestérol sanguin avec TLC ».

American Heart Association : "Viande, volaille, poisson."

Programme national d'éducation sur le cholestérol : « Cholesterol élevé : ce que vous devez savoir ».


Manger de la viande quand on a un taux de cholestérol élevé

Si vous avez un taux de cholestérol élevé, vous devriez discuter avec votre médecin de ce que vous mangez, y compris de la viande.

Il y a de bons choix maigres. Par exemple, vous pouvez envisager des poitrines de poulet ou de dinde sans peau, un filet de porc ou une ronde de bœuf, un surlonge ou un filet. Évitez les viandes hautement transformées (bacon, jambon, lunchmeat, etc.).

Vérifiez l'étiquette nutritionnelle sur l'emballage pour vous assurer que la viande est de 96 à 98 % sans gras. Limitez également la taille de votre portion selon les instructions de votre médecin. Ou suivez les recommandations du régime TLC de pas plus de 5 onces au total par jour de viande maigre, de volaille ou de poisson.

L'American Heart Association recommande de manger du poisson contenant des acides gras oméga-3 au moins deux fois par semaine. Cela peut réduire votre risque de mourir d'une maladie coronarienne. Les poissons riches en acides gras oméga-3 comprennent le saumon, le maquereau, les sardines, le thon et le hareng.

D'autres alternatives saines aux protéines comprennent les haricots et les pois secs, les noix et les graines, les produits laitiers faibles en gras et les produits à base de soja. Les protéines ne doivent pas nécessairement provenir de la viande.

Sources

Institut national du cœur, des poumons et du sang : « Mangez intelligemment votre cœur : manger des aliments à faible teneur en graisses saturées et en cholestérol », « Votre guide pour réduire le cholestérol sanguin avec TLC ».

American Heart Association : "Viande, volaille, poisson."

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Manger de la viande quand on a un taux de cholestérol élevé

Si vous avez un taux de cholestérol élevé, vous devriez discuter avec votre médecin de ce que vous mangez, y compris de la viande.

Il y a de bons choix maigres. Par exemple, vous pouvez envisager des poitrines de poulet ou de dinde sans peau, un filet de porc ou une ronde de bœuf, un surlonge ou un filet. Évitez les viandes hautement transformées (bacon, jambon, lunchmeat, etc.).

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L'American Heart Association recommande de manger du poisson contenant des acides gras oméga-3 au moins deux fois par semaine. Cela peut réduire votre risque de mourir d'une maladie coronarienne. Les poissons riches en acides gras oméga-3 comprennent le saumon, le maquereau, les sardines, le thon et le hareng.

D'autres alternatives saines aux protéines comprennent les haricots et les pois secs, les noix et les graines, les produits laitiers faibles en gras et les produits à base de soja. Les protéines ne doivent pas nécessairement provenir de la viande.

Sources

Institut national du cœur, des poumons et du sang : « Mangez intelligemment votre cœur : manger des aliments à faible teneur en graisses saturées et en cholestérol », « Votre guide pour réduire le cholestérol sanguin avec TLC ».

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Sources

Institut national du cœur, des poumons et du sang : « Mangez intelligemment votre cœur : manger des aliments à faible teneur en graisses saturées et en cholestérol », « Votre guide pour réduire le cholestérol sanguin avec TLC ».

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Commentaires:

  1. Fenrigis

    Super, c'est une réponse précieuse

  2. Lincoln

    Bravo, il me semble que c'est la magnifique idée

  3. Hann

    De toute évidence, j'apprécie l'aide dans cette affaire.

  4. Traian

    Vous n'êtes pas correcte. Je suis sûr. Je peux le prouver. Envoyez-moi un courriel à PM.

  5. Duran

    Je ne vois pas ta logique

  6. Arvin

    Il me semble que cela a déjà été discuté, utilisez la recherche sur le forum.

  7. Odwolf

    Supprimez tout ce qui n'est pas pertinent.



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