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Oeufs farcis à la colomba

Oeufs farcis à la colomba



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Recette Oeufs farcis à la colomba di du 24-03-2014 [Mise à jour le 27-04-2015]

Bonjour, je commence cette semaine avec la recette pour préparer les œufs fourrés à la colomba et à la ricotta, un bonbon simple que vous pouvez utiliser avec des restes de chocolat et des découpes de colombe et qui nous fait découvrir le quartier de Pâques. C'est la recette que j'ai préparée hier à Bologne à l'occasion du cake show à la foire mondiale de la création, il semble incroyable que j'ai trouvé le courage de cuisiner en direct devant un public de spectateurs mais, bien qu'avec tant de gêne, j'ai l'ai fait aussi cette fois pour surmonter mes peurs et donner le meilleur de moi-même, c'est en partie que je peux dire que je suis fier de moi. Quiconque me connaît sait à quel point je suis timide et à quel point j'avais peur de faire face à cette nouvelle expérience qui m'a mis face à quelque chose auquel je ne suis pas habitué et dont je fuis régulièrement, le public, mais maintenant que c'est fini je ' Je suis vraiment content de la belle expérience que j'ai vécue. En plus de m'inquiéter pendant des jours de quelle recette apporter qui pouvait se faire sans cuisson, en moins d'une heure et avec peu de moyens, je me suis retrouvé à préparer une recette à base de chocolat d'après le champion du monde de la petite pâtisserie qui était là pour tempérer le chocolat, faire des œufs parfaits avec technique et savoir-faire, je devais parler et cuisiner en même temps devant un public et dans une cuisine où je n'étais pas à l'aise, avec la peur de faire des bêtises, une angoisse de performance absurde mais alors quand tout était fini et que la misyane est arrivée pour me saluer tout était plus beau, oui jusqu'à ce que tous mes œufs aient été mangés ;) J'ai rencontré Sandra, Chiara, Sofia et d'autres filles qui étaient à la foire pour me soutenir, faire signer mon livre et obtenir de me connaître , je me suis tout de suite senti entre amis et en discutant avec eux, j'ai téléchargé toute la tension que j'avais accumulée ces jours-ci et j'étais vraiment content d'être là ;) C'est tout, du moins pour l'instant, je vous souhaite un bon début de semaine et nous lirons plus tard

Méthode

Comment faire des œufs farcis à la colombe

Faire fondre le chocolat dans une casserole à fond épais, au bain-marie ou au micro-ondes

Badigeonner les moules en silicone avec le chocolat fondu obtenu et mettre au congélateur

Sortez le moule des œufs du congélateur, mettez-le à contre-jour pour voir si quelque part le chocolat n'a pas une bonne épaisseur puis badigeonnez-en plus de chocolat pour avoir une belle coque épaisse

Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la colomba avec la ricotta

Vous devrez obtenir un mélange homogène.

A l'aide d'une cuillère à café, remplir les coques de chocolat avec le mélange de colombe et bien presser en gardant quelques millimètres sous le bord puis remettre au congélateur quelques minutes.

Reprenez et versez le chocolat restant sur la couche de colombe, en badigeonnant bien pour laisser couler le chocolat sur les bords, puis remettez-le au congélateur une dizaine de minutes

Retirez maintenant les œufs farcis des moules et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez l'excès de chocolat le long des bords

Servez nature ou en décorant le chocolat de quelques fleurs de pâte à sucre que vous collerez en surface avec un peu de glaçons.

Et voici quelques clichés de mon expérience à Bologne dans le monde créatif avec mes amis misyane :)


Oeufs farcis : la recette d'un joli gâteau de Pâques

Les œufs farcis sont de très délicieux desserts, à proposer en dessert, à servir dans des œufs en chocolat et fourrés de crème au mascarpone ou, même, de colomba, dans certaines variantes. Vous pouvez choisir celles que vous préférez : lait, noir ou blanc, j'ai préféré opter pour ces bicolores, avec du lait à l'extérieur et du chocolat blanc à l'intérieur, d'une célèbre marque que je ne citerai évidemment pas. La réalisation est vraiment facile, les œufs agissent comme un simple récipient comestible, et sont remplis de crèmes, panne cotte, puddings et autres. L'avantage de cette recette réside dans le fait de ne pas avoir à se soucier de préparer des œufs en chocolat à la maison, une recette qui donne une grande satisfaction mais qui n'est pas vraiment à la portée de tous, compte tenu de sa difficulté.


Plaisir de la colombe

Ingrédients
tranches de colombe
50 g de sirop de citron
chocolat feuilleté

Pour la crème
600 ml de lait
6 jaunes
170 gr de sucre
80 gr de farine 00
20 gr de fécule de maïs
vanilline
le zeste râpé de 2 citrons
100g de mascarpone

Méthode

Pour la crème pâtissière :

dans une casserole mettre le lait entier avec le zeste d'un citron
ajouter séparément les jaunes d'œufs avec le sucre, la farine et la fécule de maïs et quand le lait bout, verser le tout dans la casserole. Mélanger.
La crème est prête lorsque vous ne sentez plus l'odeur de la farine.
Laisser refroidir la crème et ajouter le mascarpone.

Tapisser un moule à courgettes de film alimentaire.

Préparez un sirop avec du jus de citron, de l'eau et du sucre à parts égales (50-50-50 g)

Composer les courgettes
tapisser le moule avec les tranches de colomba et les mouiller avec le sirop à l'aide d'un pinceau
mettre une couche de crème puis les tranches de colombe
mouiller avec le sirop.
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des tranches de colomba en prenant soin de réserver un peu de crème.
Placer au réfrigérateur et laisser reposer une nuit entière.

Sortez les courgettes du réfrigérateur, retournez-les sur une assiette, retirez le papier d'aluminium, étalez la crème dessus et décorez avec les flocons de chocolat.


Oeufs farcis à la colomba - Recettes

  • 2 oeufs en chocolat
  • 100 ml de crème fraîche
  • 100 gr de m ucca ricotta très douce
  • 120 gr entre les gorges
  • 1/2 citron pressé
  • 5 cuillères à soupe de sucre

8 commentaires :

Ces oeufs farcis sont magnifiques, très très jolis !
Je suis un amoureux des traditions et je pense qu'attendre les vacances, préparer la table, le menu, la maison, est une chose merveilleuse.
Joyeuses Pâques!

Bonjour chérie..il y a aussi danseur de temps..pioe pratiquement tous les jours. Pour Pâques je n'ai pas de projet particulier .. peut-être que lundi j'irai à la campagne avec mes parents .. on verra.
Cette idée est belle et gourmande :)
Je vous embrasse et vous souhaite de joyeuses Pâques..au cas où nous ne nous verrions pas avant :)

Trop mignonne une idée. Pour de vrai. Y a-t-il une place supplémentaire à table ?! : RÉ
Un gros bisou ma chérie : ***

Qu'ils sont beaux ces oeufs. Bien fait! :)

Trop trop mignon. Très bon :-)

Noël avec votre Pâques avec qui vous voulez. mais pour moi ce dicton ne s'applique pas car généralement pour Pâques, nous sommes toujours tous ensemble avec ma famille avec un déjeuner qui reflète plus ou moins un « bis de Noël ». et qui se termine bien évidemment par de la colomba et des œufs en chocolat à la place du panettone ! -)
Le lundi de Pâques est généralement dédié au voyage / mangé en dehors de la ville ou aux barbecues entre amis. cette année le barbecue sera fait maison et le soir nous sommes invités à la coupe du gâteau et aux célébrations en soirée lors d'un mariage de certains de nos amis. donc vous restez dans la zone de force !
C'est une idée fabuleuse de remplir les œufs d'une délicieuse mousse. Ils doivent être spectaculaires !!
Un gros bisou et joyeuses Pâques.


Oeufs remplis de cheesecake

Un cream cheese moelleux et citronné et un cœur de confiture d'abricots, voici la délicieuse (et crémeuse !) garniture de ces œufs, parfaits en pré-dessert sur la table de Pâques, peut-être avant la traditionnelle colomba.

Vous pouvez les préparer un jour à l'avance puis les conserver au réfrigérateur. Plus ils sont froids, plus ils sont agréables. Si vous pouvez en trouver oeufs en chocolat noir, l'association du chocolat amer avec la douceur du cream-cheesecake est encore plus réussie.

Ingrédients pour 6 personnes

  • 4 - 6 œufs en chocolat type Kinder
  • 150 g de fromage crémeux
  • 2 cuillères à soupe de yaourt grec
  • 20 g de sucre
  • 1/2 zeste et jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de confiture d'abricots

Préparation

Travaillez le cream cheese avec le sucre, le yaourt et le zeste de citron.

Ramollir la confiture avec le jus de citron puis la passer au tamis pour obtenir un mélange parfaitement onctueux.

Avec un couteau pointu, coupez les chapeaux des œufs en chocolat, conservés à température ambiante et s'ils en ont, retirez les surprises.

Lavez une boîte à œufs et tapissez-la d'un joli chiffon ou utilisez des porte-œufs simples pour les œufs à la coque.

Farcir chaque œuf de crème au cheesecake et compléter avec un petit « jaune » de confiture.

Laisser refroidir immédiatement au réfrigérateur et servir froid.

La garniture est suffisante pour 4 œufs très pleins, ou 6 remplis pas à ras bord.


Brioche aux oeufs en chocolat

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La brioche proposée est aussi très bonne fourrée à la confiture cette fois mais ayant chez moi des oeufs en chocolat j'ai voulu essayer d'en mettre un dans chaque palette.
La préparation avec le robot est encore plus simple car il faut mettre les ingrédients dans la machine et programmer la pâte !
Pendant ce temps, les doses sont :
500 gr de farine 00
100 gr de beurre
2 oeufs
1/4 litre de lait
100 gr de sucre
zeste râpé d'une orange
1 cube de levure de bière
une pincée de sel
pour la pâte : 50 g de sucre, 20 g 00 de farine, environ 3 cuillères à soupe d'eau
oeufs ou confiture pour remplir

Après avoir mélangé tous les ingrédients, couvrir d'un film alimentaire et laisser lever une heure.
Après ce temps, divisez la pâte en plusieurs boules égales, mettez un œuf dans chacune et recouvrez avec la pâte, disposez les boules dans un moule recouvert de papier sulfurisé humide et essoré et laissez lever encore quelques heures. Badigeonner délicatement la surface de la palette avec une pâte en mélangeant à froid dans une tasse : sucre, eau et farine, enfourner à 180° pendant environ 35 minutes.

15 commentaires :

Maman mia, quelle douce bonté. Vraiment gourmand.

Beau!! Quelle idée fantastique, avec des œufs en chocolat !! Très bien ma chérie !! un câlin et bon début de semaine !!

J'aime ce dessert, il me semble une idée mignonne et sympa aussi comme petit cadeau comme alternative à la colombe !

Quelle belle idée tu m'as donnée, à Pâques je suis immergée dans les œufs et il faut le faire !
Très bons bisous Anna

Bonjour Serafina,
cette brioche est présentée seule et est certainement aussi bonne que belle !
Merci d'avoir laissé la recette.
Paola

J'ai juste un sac d'oeufs demain je vais essayer ! Merci pour votre suggestion. Bonjour; salut

Comme c'est bon pour le petit déjeuner les jours de Pâques !
Merci pour l'idée !
À bientôt!

A essayer absolument. merci Katia

Quelle gourmandise, merci de vous lier en tant que lecteur régulier. J'adore votre blog, et vous avez de merveilleux travaux de laine et de crochet. Bonjour; salut. Loredana.


Oeufs fourrés à la crème au chocolat

Ingrédients :

4 œufs en chocolat (le chocolat au lait, le chocolat blanc et le chocolat noir sont parfaits)
100 ml de crème fouettée (déjà sucrée)
60g de chocolat noir
Noisettes hachées au goût

Préparation:

Procédé traditionnel et procédé thermomix

A l'aide d'un couteau, diviser chaque œuf en deux parties égales. Je vous conseille d'effectuer cette opération en douceur afin de ne pas casser les œufs.

Faire fondre au bain-marie, ou au micro-ondes, chocolat noir.

Placer délicatement le bord de chaque moitié d'œuf dans le chocolat noir, puis déposer sur les noisettes concassées, de manière à couvrir le bord de noisettes concassées.

A l'aide de fouets électriques, fouetter la crème (procédure traditionnelle). Insérez le papillon et la crème dans le thermomix et fouettez pendant environ 1.30-2 min. - la vitesse 3 (procédé thermomix).

Aussi tôt que le Chocolat fondu il aura réchauffé, l'incorporer délicatement à la chantilly et mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient parfaitement mélangés.

Placer la crème au chocolat dans un sac-à-pochè e farcir les oeufs avec la chantilly au chocolat. Conserver au réfrigérateur.


Pâques sans gluten : les colombes et les œufs en fête !

Pâques n'est pas Pâques sans dessert à table ! Que choisir ? Entre beignets, pastiere et salami au chocolat, le choix est infini. Cependant, vous n'avez pas toujours l'envie et le temps de les préparer chez vous : entre quoi choisir étagères des magasins, peut-être à apporter en cadeau au déjeuner de Pâques ?

Jetez un œil à nos propositions pour une Pâques douce et totalement gratuite !

Et pour une envie de chocolat, consultez le manuel spécial 2015 du 8217AIC.

COLOMBE CLASSIQUE
Vous ne vous trompez jamais avec ce dessert, car tout le monde l'aime, même les plus petits. La colombe du Probios, une entreprise toscane biologique de premier plan, est produite avec des ingrédients naturels et sans gluten. La recette est la classique, enrichie de amandes et sucre semoule en surface. De plus, la colombe Probios peut être empruntée et remboursée par le Système National de Santé.
Colomba sans gluten, Probios, pack de 420 g (9,65 €).

CHOCOLAT COLOMBA
Pour ceux qui veulent rester fidèles à la tradition mais avec une pincée de gourmandise en plus, le Colomba Giuliani avec des gouttes de chocolat est idéal. La recette de cette année est toute nouvelle et la pâte est encore plus molle. Vous pouvez le trouver dans les pharmacies, les parapharmacies et les magasins d'alimentation spécialisés.

Gâteau de Pâques aux pépites de chocolat Ligne Giusto sans gluten, Giuliani, pack de 380 g (9,30 €).

OEUFS REMPLIS
Ils sont joyeux et colorés, et surtout sains, car ils ne contiennent que des colorants naturels et sont exempts de graisses hydrogénées. Parfait pour une petite pensée à un ami d'humeur à se faire chouchouter ou pour faire plaisir au votre enfant qui mange sans gluten.

ufs à la crème de noisettes Cuor di Gianduia ligne Giusto, Giuliani, pack de 200 g (6,80 €).

BRIOCHE EN FORME D'OEUF
Une forme d'œuf sans précédent, un douceur à savourer et une cascade de pépites de chocolat croustillantes faites de ce bonbon printanier une alternative valable à la traditionnelle colombe sucrée sur la table de Pâques. Parfait pour la table de Pâques ou pour une sortie le lundi de Pâques, il est idéal pour l'après-midi, pour le petit-déjeuner et pour chaque doux moment de pause en plein air !

Dolce Ovetto, brioche au chocolat sans gluten, Farmo, pack de 150 g.


Desserts de Pâques, 8 recettes classiques et faciles à préparer

Voici quelques idées savoureuses pour terminer votre déjeuner de Pâques dans une douceur et une joie absolues. Un voyage à travers des classiques traditionnels revisités pour l'occasion et des desserts scénographiques qui donnent une touche de couleur à vos tables

Biscuits sablés glacés. Les biscuits sablés sont non seulement très faciles à préparer, mais ils peuvent être déclinés en de nombreuses saveurs différentes selon les demandes des convives. Avec un fond de pâte brisée dans le variante classique ou al cacao, ces douceurs sont aussi l'occasion de jouer avec les plus petits. Après avoir travaillé la pâte, vous pouvez vous adonner à la création du moules préfère pour plus tard les glacer avec de nombreuses couleurs différentes et des fruits confits au goût.

Petit gâteau de Pâques. Les cupcakes sont un dessert toujours vert pour toujours faire bonne impression sur les tables et lors des collations. Très simples à préparer, elles sont parfaites pour être agrémentées de montagnes de crème fouettée, des fleurs au pâte à sucre Et pralines au chocolat.

Tiramisu colombe. Le tiramisu est un dessert classique et facile à préparer qui met toujours tous les palais d'accord. Pour une version plus moderne et pascale, on peut en utiliser à la place de la base boudoir Colombe. Après avoir retiré ou conservé les fruits confits dans la pâte, placez votre colomba au fond d'un verre ou d'un plat allant au four. Humidifiez-le avec un peu de sirop de café pour éviter qu'il ne reste trop sec, puis farcissez le tout d'une généreuse dose de crème au mascarpone et saupoudrez de cacao ou de copeaux de chocolat.

Colombe de Pâques en peluche. Si vous n'avez pas l'intention de consacrer de longues heures à faire lever la pâte ou si vous ne vous sentez pas comme un pâtissier expérimenté, pas de problème. Préparer une colombe en peluche sera un jeu d'enfant qui vous permettra tout de même d'étonner tous les convives. Prenez votre colomba et coupez-la pour insérer la garniture. Le condiment le plus classique est à base de Crème ou Chantilly auquel puis ajouter fruits de saison ou pépites de chocolat.

Macarons de Pâques. Les petites douceurs françaises, aussi belles que bonnes, sont l'alternative parfaite pour terminer en beauté votre déjeuner de Pâques. Ce sont deux gaufres sucrées Meringue (préparé avec du blanc d'œuf, du sucre et des amandes) maintenus ensemble par d'abondants farci. Enrichissez le tout avec deux gouttes de colorant alimentaire pour un look plus joyeux et festif. Pour les plus petits, utilisez des pépites de chocolat et des pralines au sucre d'orange pour créer des visages de poussins mignons parfait pour Pâques.

Charlotte de Pâques. Belle à regarder, la charlotte est un gâteau tout aussi facile à préparer car il ne nécessite pas de cuisson. Son intérieur est le plus souvent composé de crème bavaroise, puis entouré d'une couronne de boudoirs et recouvert d'une garniture aux fruits ou au chocolat. C'est le dessert parfait pour utiliser même tous ces surplus d'œufs de Pâques qui sont arrivés en grande quantité dans nos maisons.


Laura dans la cuisine

mais allez vous les avez achetés. mais ils sont fantastiques !si je les fais aux miens ils deviennent fous ..très bien !

Quelle merveille ces œufs.
Bien fait

Merci à tous.
Au boulot, Pâques approche. Un bisou

Laura sont des idées géniales, je les avais vues sur le PDF d'Anice. où tu règnes en maître (évidemment tu as des idées pour tous les goûts!)
J'ai dû faire une grosse erreur dans certaines étapes d'actualité, tout s'écroulait !!
J'ai aussi copié d'autres choses de toi, parmi tous les pingouins qui par leur simplicité m'ont immédiatement donné satisfaction. c'est mieux!.

Fabiana il faut jouer avec l'eau pour ajouter au sucre, si on en met trop ils s'effritent. Mettez très peu juste assez pour humidifier et essayez, ajoutez éventuellement un peu plus et réessayez.
Ne commencez pas avec du sucre trop humide.
Je suis content que tu aies aimé les pingouins.

Laura comme j'aime çaoooo. Je vais aussi essayer avec ceux de sucre j'espère bons.

Amuse-toi bien Claudie. Passe une bonne soirée

Mais tu as toujours de bonnes idées.
Je l'ai aimé. Bon week-end


Vidéo: Recette du butter chicken poulet tikka masala, cest quasi pareil - YouCookCuisine (Août 2022).