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Poulet maroccain

Poulet maroccain


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1/4

tasse de tartinade au beurre à la cannelle et au sucre LAND O LAKES®

1

petit (1/2 tasse) oignon jaune, tranché finement

1

moyen (1 tasse) poivron rouge, coupé en lanières

1

livre des poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1 pouce

1

cuillère à café d'ail frais finement haché

1/8

cuillère à café de piment rouge moulu

1/4

tasse de coriandre fraîche hachée

Riz cuit ou couscous, si désiré

Masquer les images

  • 1

    Faire fondre la tartinade de beurre à la cannelle dans une poêle de 12 pouces jusqu'à ce qu'elle grésille; ajouter l'oignon. Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'oignon soit croustillant et tendre (2 à 3 minutes); ajouter le poivron. Continuer la cuisson jusqu'à ce que le poivron soit croustillant (2 à 3 minutes).

  • 2

    Ajouter le poulet, l'ail, le sel et le poivron rouge. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit doré et ne soit plus rose (5 à 7 minutes). Ajouter le jus d'orange et les raisins secs. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit chaud (1 à 2 minutes). Incorporer la coriandre.

  • 3

    Servir immédiatement sur du riz cuit ou du couscous, si désiré.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion (sans riz ni couscous)
Calories
260
Calories provenant des lipides
90
% Valeur quotidienne
Graisse totale
10g
15%
Gras saturé
3 1/2g
18%
Gras trans
0g
Cholestérol
80mg
27%
Sodium
390mg
16%
Potassium
390mg
11%
Glucides totaux
17g
6%
Fibre alimentaire
1g
5%
Sucres
12g
Protéine
26g
Vitamine A
20%
20%
Vitamine C
30%
30%
Calcium
2%
2%
Le fer
6%
6%
Des échanges:

1 amidon; 0 fruits ; 0 Autre Glucide; 0 lait écrémé ; 0 Lait faible en gras ; 0 Lait ; 1/2 Légume; 3 viandes très maigres ; 0 Viande maigre ; 0 Viande riche en graisses ; 1 1/2 Gras;

*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.

En savoir plus sur cette recette

  • Une entrée savoureuse en un plat.

Poulet marocain aux olives vertes et au citron

Coupez 1 citron en 8 quartiers. Pressez suffisamment de jus du deuxième citron pour mesurer 2 cuillères à soupe, mettez les quartiers et le jus de côté. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et saupoudrer de sel et de poivre faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 8 minutes. Ajouter les 5 ingrédients suivants en remuant 1 minute. Ajouter le bouillon porter à ébullition. Saupoudrer le poulet et poivrer ajouter à la poêle. Ajouter des quartiers de citron. Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, en le retournant de temps en temps, de 25 à 30 minutes. Transférer le poulet dans le plat. Ajouter les olives et 2 cuillères à soupe de jus de citron dans la poêle. Augmenter le feu à ébullition à découvert pour épaissir légèrement, environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Verser sur le poulet.

Quelle note donneriez-vous au poulet marocain aux olives vertes et au citron ?

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Vidéo associée

J'ADORE absolument cette recette - la sauce est tellement délicieuse. Je le fais environ une fois tous les 2 mois et j'adore ça à chaque fois. Recommande vraiment.

Cette recette est géniale. Au lieu de harissa, j'utilise de la pâte de piment rouge rôti dans la cuisine thaïlandaise. J'utilise aussi des cuisses de poulet désossées et sans peau. Au lieu de l'eau, j'utilise du bouillon de poulet. Je ne frotte pas le poulet, je jette simplement le tout dans la casserole et je fais cuire pendant une heure jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Puis parfois je réduis davantage la sauce. Je le sers avec du couscous et des légumes. Je suis un chef personnel et j'ai de nombreux clients qui le souhaitent encore et encore.

C'était juste horrible. Et j'ai utilisé des herbes fraîches et ma harissa maison. Ne vaut pas l'effort. Et je suis quelqu'un qui aime beaucoup d'herbes et d'épices dans un plat. Ne fera plus jamais. Si vous voulez une excellente recette pour utiliser votre harissa, essayez les conseils de haut de surlonge marinés à la harissa sur ce site. (#359335)(et cuire plus longtemps qu'ils ne le disent. plus comme 1-1/2 heure)

La saveur est ENNUYANTE ! J'ai ajouté des flocons de piment rouge juste pour lui donner de l'intérêt. ne le fera plus

c'est une excellente recette. très facile et délicieux. J'adore la méthode de cuisson. J'ai utilisé des quartiers de cuisse, marinés pendant la nuit. à la sauce, après avoir retiré le poulet, j'ai ajouté une boîte de pois chiches, une poignée d'abricots, et j'ai épaissi avec de la fécule de maïs. J'ai remplacé le safran par du curcuma, car je pensais que je me perdrais dans la mariande. Servi avec du riz. Il a fait beaucoup de sauce.

Ce n'est pas facile pour moi de faire plaisir à mon mari avec ma cuisine, mais cette recette était la "clé de son cœur", comme il me l'a dit à la fin du dîner. Je l'ai servi avec du couscous nature, mais la sauce était parfaite dessus. La prochaine fois, j'ajouterai des raisins secs et des amandes effilées au couscous. J'ai utilisé du sambal oelek, car je n'avais pas d'harissa sous la main, et à la fin, j'ai oublié de mettre la coriandre, mais c'était parfaitement délicieux sans elle. Je laisserais aussi le poulet dans la sauce et le servirais de cette façon, car le gril n'ajoute pas au poulet - nous enlevons simplement la peau de toute façon.

Je viens de le servir pour le dîner pour des critiques élogieuses. J'ai suivi la recette à peu près à un T. Je n'avais pas de coriandre sous la main et j'ai ajouté 1/4 tasse d'abricot sec à la réduction de sauce (j'aime les viandes sucrées et épicées). Réconfortant et délicieux ! Je l'ajoute définitivement à mes favoris.

C'était fantastique ! De bonnes saveurs et très facile à faire. En plus de toute la recette demandée, j'ai suivi quelques recommandations d'autres critiques : j'ai ajouté de la poudre de chili séchée aux autres épices, une feuille de laurier aux oignons et des bâtons de cannelle à la réduction. Aussi, parce qu'un ami les avait faits pour nous, j'ai ajouté un demi citron confit à la réduction, et un peu à la pâte d'épices. La marque de harissa que j'ai trouvée - Pri Mevorah - s'est avérée très apprivoisée, donc je n'hésiterai pas à en ajouter plus la prochaine fois (et je ne suis pas un démon de la chaleur). Ré. le poulet, j'ai acheté 8 cuisses et 8 cuisses au lieu de poulets entiers, et j'avais juste assez d'épice pour les couvrir tous, donc je pense que c'était un bon équivalent. Je vais le refaire. bientôt!

J'ai fait ce sans carvi, harissa et coriandre (m'épargnant un voyage au marché), et c'était toujours un délice. J'ai peut-être ajouté trop d'eau (je n'ai pas mesuré 4 tasses, je me suis juste assuré que le poulet était presque couvert), et j'ai donc peut-être dilué l'assaisonnement parce que je n'ai pas goûté le safran comme je m'y attendais. La couleur était toujours un bel orange. La viande avait du sang résiduel à l'intérieur, donc la prochaine fois je pourrai faire bouillir, cuire, griller. En gros, un plat délicieux avec une EXCELLENTE sauce pour démarrer ! Je ne m'attendais pas à ce que la sauce soit si bonne, mais je pourrais devenir accro.

C'était FANTASTIQUE. Sain et délicieux. Réconfortant, mais pas avec le gras et les calories des aliments réconfortants. J'ai acheté de l'harissa tunisienne en France et je cherchais une excuse pour l'utiliser. J'ai réduit de moitié la quantité d'harissa et j'envisagerais même de la couper en quartiers - c'est CHAUD ! J'ai baissé le feu en diluant avec un peu d'eau et de fécule de maïs. J'ai utilisé des poitrines de poulet et je n'avais pas le poulet dans le gril. Couscous utilisé avec des pignons de pin grillés et des raisins secs. Fera cela encore et encore.

Très savoureux, avec une saveur riche et profonde. J'ai eu du mal à trouver de la harissa jusqu'à ce que je visite Cost Plus/World Market (et ramasse le dernier pot!). Depuis, j'ai vu d'autres recettes qui demandent de la harissa, certaines aussi simples que de l'étaler sur un petit pain en complément d'un sandwich gastronomique.

Après quelques bouchées, mon mari s'est tourné vers moi et m'a dit "C'est 4 fourchettes !!" Et il avait raison ! J'ai apporté quelques légères modifications : - J'ai utilisé un poulet entier découpé (en écartant le dos et les organes) - J'ai fait ma propre harissa - J'ai frotté le poulet avec la pâte et l'ai laissé mariner pendant 3 heures au réfrigérateur. Je me suis assuré d'en obtenir une bonne quantité sous la peau - Au lieu de 4 tasses d'eau, j'ai ajouté une boîte de 14 oz de bouillon de poulet - J'ai remplacé la coriandre par du persil. À part cela, j'ai suivi les instructions et nous avons adoré ce repas. J'ai fait du quinoa pour absorber toute la délicieuse sauce. Il nous restait BEAUCOUP de sauce et je l'utiliserai avec de l'agneau ou du porc plus tard dans la semaine. Miam!!

Je n'en étais pas si sûr au début, mais c'est vraiment bien, surtout si vous le faites la veille et qu'il a le temps de se réunir. J'ai ajouté un bâton de cannelle au mélange et environ 1/2 tasse de raisins secs et 1/2 tasse d'olives kalamata lorsque j'ai réduit la sauce. J'y ai ajouté un bon coup de pied. Servi avec couscous et pignons de pin grillés. Miam!

Un résultat délicieux, mais où sont l'ail, les citrons confits et les grosses olives vertes grasses - j'ai ajouté ces éléments à cette excellente recette et cela a donné un résultat très authentique. J'aime l'idée que le poulet puisse être mijoté directement dans l'eau (ou le bouillon - mieux!) Sans avoir besoin de dorer à ce stade. J'ai coupé les oiseaux en 8 petits morceaux et c'était un plat rapide à cuisiner. Faire dorer quelques minutes à four chaud et il ne sèche pas.

Bien, mais je suis d'accord avec le critique que toutes ces bonnes épices se perdent avec autant d'eau. Je vais aussi l'essayer à nouveau et soit cuire au four, soit n'utiliser qu'environ un pouce d'eau.

Très authentique et incroyablement délicieux. Toutes les recettes de ce site sont fantastiques !

Les épices qu'il contient sont merveilleuses et je l'ai fait mariner pendant quelques heures avant de le cuire. Malheureusement, toutes ces bonnes épices se perdent un peu une fois que vous ajoutez suffisamment d'eau pour presque les couvrir. Je pense que la prochaine fois, je le ferai cuire ou griller à la place ou j'ajouterai simplement une petite quantité de bouillon de poulet pour le braiser. Ça sent bon !

Mon premier retour sur ce site ! L'autre jour, j'avais envie de quelque chose de marocain, alors je suis allé sur Google et j'ai trouvé ce site Web et cette recette. J'ai coûté un peu pour acheter toutes les épices et herbes car je n'en avais pas. mais je voulais cuisiner quelque chose de sympa pour ma petite amie. Cela a pris du temps à faire la première fois, et elle avait très faim au moment où je l'ai finalement mis dans l'assiette mais ma parole est-ce qu'elle a aimé ça ! J'ai un peu réduit la sauce et je pense qu'elle pourrait bénéficier peut-être de quelques abricots secs et groseilles mais quand je vous dis que je l'ai refaite ce soir alors vous savez à quel point j'ai aimé ! Je l'ai servi avec des poivrons rôtis au four, de la corgette, des oignons et de l'ail et cela l'a mis en valeur avec brio. L'une des meilleures recettes que j'aie jamais cuisinées. Merci!

c'est une recette fabuleuse ! en l'ajoutant définitivement à mon répertoire. J'avais de la pâte de harissa sur moi (en fait, je l'ai achetée sur un coup de tête et je CHERCHAIS une recette qui comprenait cet ingrédient lorsque je suis tombé sur celle-ci). J'ai sauté le brunissement sous l'étape du gril - j'ai laissé le poulet dans la casserole avec le bouillon et je l'ai juste fait bouillir sans le couvercle. était tout simplement parfait ! et j'ai servi avec un couscous aux herbes citronnées. mon mari lui a donné un grand bravo !

L'une des meilleures recettes que j'ai essayées sur Epicurious (j'en ai probablement fait environ 20). J'ai doublé la quantité de pâte préparée, utilisé des poitrines de poulet sans peau et la recette de harissa sur le site Web (ajouté plus de poivre concassé car la recette est assez douce). Assurez-vous d'utiliser toute la pâte qui reste et d'ajouter aux oignons. Super savoureux.

Fait ceci pour la fête des fêtes de mon entreprise et c'était le plat le plus populaire de la nuit! Même un autoproclamé " Food-snob- chicken-hater" a adoré cet apéritif. C'était d'autant plus bon qu'il pouvait être préparé à l'avance et ne nécessitait que la cuisson le jour de la fête.

J'ai utilisé de la harissa achetée, qui était très CHAUDE ! Le poulet était merveilleux, mais après avoir réduit le liquide de cuisson à 3 tasses, la sauce était suffisamment chaude pour enflammer les serviettes de table. La prochaine fois, j'utiliserai 1 cuillère à soupe de harissa achetée au lieu de 2. Ou j'utiliserai la recette de harissa sur Epicurious, qui est plus douce et très savoureuse.

Cette recette est délicieuse ! Mon mari le demande tout le temps ! Nous adorons sa saveur ! Je l'ai fait avec du riz au safran et j'ai préparé ma propre harissa avec des poivrons en pot. La prochaine fois que je veux essayer la vraie harissa en bouteille. J'ai entendu que c'était plus épicé !! Bref j'adore !!

Mon mari et moi adorons les aliments épicés et savoureux et cela tombe bien! Je le fais avec du riz au safran et j'ai fait ma propre harissa avec du poivron en pot, mais c'était si épicé que je vais devoir essayer la vraie harissa! Je l'aime ! Mon mari le demande tout le temps !!

Je suis un Indien et quand je suis tombé sur cette recette, j'ai pensé qu'il pourrait s'agir d'un excellent "poulet au curry", alors j'ai continué à chercher de la harissa, mais je n'en ai trouvé aucune dans les magasins ici. indiqué sur le site, et ce plat a été un succès. J'ai cependant ajouté une feuille de laurier fraîche et cela a donné un bel arôme lors de la cuisson des oignons. L'ajout de poudre de piment à la recette m'a également aidé à lier toutes les autres épices ensemble. En bout de ligne, une recette précise à divertir et à refaire encore et encore.


Préparation

    1. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole large et épaisse à feu moyen.
    2. Ajouter les oignons et l'ail. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 10 minutes. Ajouter le paprika, le sel, le curcuma, la coriandre, le fenouil, le poivre, le cumin et le gingembre en remuant 1 minute. Ajouter les tomates, 1 tasse d'eau et 3 cuillères à soupe de jus de citron porter à ébullition. Disposer tout le poulet en une seule couche dans une casserole, verser un peu de sauce dessus. Faire bouillir. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Retourner le poulet, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre, environ 20 minutes de plus.
    3. Pendant ce temps, préchauffer le four à 400°F. Badigeonner une grande plaque à pâtisserie à rebords d'huile d'olive. Placer l'aubergine et les 4 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans un grand bol pour bien enrober. Étaler les aubergines sur une plaque à pâtisserie préparée et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées, en remuant de temps en temps, environ 25 minutes. (Le poulet et les aubergines peuvent être préparés 1 jour à l'avance. Refroidir légèrement. Réfrigérer séparément jusqu'à ce qu'ils soient froids, puis couvrir et conserver au réfrigérateur.)
    4. Incorporer l'aubergine et la marjolaine au poulet. Laisser mijoter à découvert 10 minutes pour réchauffer et mélanger les saveurs. Assaisonner le ragoût au goût avec plus de jus de citron, si désiré, et du sel et du poivre. Transférer le poulet dans un grand bol peu profond. Saupoudrer d'amandes et de coriandre.

    MEILLEURE RECETTE DE POULET MAROCAIN ! | Chef Halal

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    Recette de poulet marocain alléchante servie avec un couscous épique.
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    ►Ingrédients pour le poulet marocain

    1 gros poulet entier
    2 cuillères à soupe. épice ras el hanout
    2 gousses d'ail
    3 cuillères à soupe. huile de tournesol

    ►Ingrédients pour le mélange d'épices Ras El Hanout

    2 c. gingembre moulu
    1 c. cumin
    1 c. cannelle
    1 c. coriandre
    1/2 c. Safran des Indes
    1 c. poivre noir
    1/2 c. cardamome moulue
    1 cuillère à café de clous de girofle moulus
    1 et 1/2 c. sel

    ►Ingrédients pour le Couscous

    3 cuillères à soupe. huile de tournesol
    1 cuillère à soupe. sultanes
    10 – 12 pruneaux
    1 tasse de couscous
    1 tasse et demie d'eau
    1/2 c. poivre noir
    1/2 c. sel
    1 c. épice ras el hanout
    12 – 15 olives, utilisez des olives de bonne qualité
    2 c. Tabasco

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