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Crêpes au Dulce de Leche

Crêpes au Dulce de Leche


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Un dessert rapide à réaliser et f.f. délicieux

Pour la pâte à crêpes il nous faut :

  • 250 gr. farine
  • 280 ml de lait
  • 2 oeufs mari
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • une pincée de sel
  • une demi-enveloppe de levure chimique
  • essence de rhum

Crème

  • 2 cuillères à soupe de fromage Philadelphia
  • 2 cuillères à soupe de nutella

Portions : 4

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Crêpes au Dulce de Leche :

Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger pendant 3-4 minutes à vitesse maximale jusqu'à consistance lisse.
Laissez la pâte 'reposer' pendant 20 minutes. Dans une poêle en téflon (pas très grande) faites cuire les crêpes, j'en ai eu 6 mais une j'ai eu du papato pendant que j'ai fait cuire le reste des crêpes :). Après cuisson, laissez refroidir et commencer la crème.
Mélangez 2 cuillères à soupe de Philadelphia cheese avec 2 cuillères à soupe de nutella.Avec cette crème, nous recouvrons chaque crêpe d'une couche pas très épaisse ou comme vous le souhaitez :) Sur les crêpes, nous versons du Dulce De Leche


Glace à la vanille avec dulce de leche et noix au four

Certains considèrent la crème glacée comme un bonbon d'été, je peux dire de tout mon cœur que c'est un bonbon de toute saison !

Réaliser cette recette de crème glacée est tout simplement un jeu d'enfant, les ingrédients sont simples et accessibles à tous, et la méthode de préparation est si simple que même les plus maladroits en cuisine sauront la préparer à la commande.

L'idée de faire de la glace au dulce de leche (confiture de lait) m'est venue immédiatement après avoir fait une Chocotorta, l'un des ingrédients étant le dulce de leche et je me suis dit pourquoi je ne ferais pas de glace !? Il n'y avait donc pas de longue route ni de tests sans fin pour réussir.

Le goût est excellent, le caramel léger et les noix mûres ne font que compléter la merveille. Crémeux et fin je peux dire que c'est de loin le meilleur que j'ai jamais fait !

Le malt comme de simples recettes de glaces aux fruits ou au chocolat, vous pouvez les trouver ci-dessous.

Ingrédient:

  • 400 ml de confiture de lait ou de lait concentré sucré pour gâteaux que l'on fait bouillir avec des conserves pendant 2 heures
  • 500 ml de crème de lait de vache avec un minimum de 35% de matière grasse
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 70 g de noix mûres hachées grossièrement

Mode de préparation :

Comme je l'ai écrit dans les ingrédients, si nous n'avons pas de confiture de lait, nous pouvons la faire à la maison, la recette ici ou nous pouvons faire bouillir le lait concentré en conserve pendant 2 heures et nous obtiendrons les bonbons au lait beaucoup plus facilement, comme dans Chocotorta

J'avais une boîte de restes de confiture à la maison, car je la fais bouillir plusieurs fois et l'utilise au besoin.

Nous mettons le bol de la machine à crème glacée au congélateur au moins 24 heures avant.

Selon préférence, soit on met toute la boite de confiture de lait soit on peut laisser une cuillère de côté pour le dessus comme je l'ai fait puis on homogénéise, on ajoute la crème, l'extrait de vanille et on mélange jusqu'à obtenir une consistance fine et homogène . Laissez-les refroidir au moins 2 heures ou toute la nuit.

Sortez la sorbetière du congélateur et versez la composition de crème au chocolat. Nous commençons et laissons faire son travail. Si on n'a pas de sorbetière, on met la composition dans un bol, on la met au congélateur et on la mélange toutes les demi-heures, pour l'onctuosité et pour éviter la formation de cristaux de glace.

Versez la glace obtenue dans une casserole sur laquelle on ajoutera la différence de confiture de lait, les noix concassées. On le passe légèrement à la cuillère, à tel point qu'il incorpore une partie des ingrédients ajoutés par la suite et se marbre légèrement.

Nous le remettons au congélateur pendant 1 à 2 heures, selon la vitesse à laquelle il se congèle.

10 minutes avant de servir, sortez la cocotte du congélateur et placez-la au réfrigérateur pour qu'elle se manipule plus facilement. À l'aide d'une pince à glace, nous trancherons et servirons des noix supplémentaires, de la confiture de lait, de la menthe, du chocolat ou toute autre combinaison que vous aimez.


Tarte au dulce de leche

Être mère pendant les vacances peut parfois être difficile. Bien sûr, une très belle. J'essaye de me surpasser d'année en année et de préparer de nouveaux desserts pour la famille, aux alentours de Noël, en dehors du gâteau classique. Je n'ai pas été surpris lorsque cette tarte a rapidement disparu de la table, tout le monde réclamant une deuxième portion.

Mes enfants adorent les bonbons leche, ils me ressemblent, je pense. J'ai aussi essayé de le préparer pour la première fois à partir de lait concentré, il n'est pas sorti si bien, et la deuxième fois à partir de zéro, à partir de lait gras et cela m'a coûté environ trois heures, une casserole difficile à laver et un gâteau au lait légèrement amer et un peu fin. Aujourd'hui je vous montre la version sans effort, avec Dulce de Leche Mardel, à portée de clic, crémeuse, dense, délicieuse.

Ingrédients de comptoir
  • 250 g de farine
  • 160 g de beurre à 80% de matière grasse
  • Une cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
  • 3 cuillères à soupe d'eau froide
  • 1 ou
  • 1 pincée de sel
Pour le remplissage
  • 200 g de Dulce de Leche Mardel, provenant d'ici.
  • 100 ml de crème pour la cuisson
  • 1 ou
  • 1 cuillère à soupe de rhum brun
  • 300 g de noix grossièrement hachées
  • 100 g de noix de pécan pour la décoration
  • beurre pour forme de tarte graissée
Méthode de préparation

J'ai choisi de ne pas utiliser de sucre dans la pâte pour faire un petit contraste avec le lait sucré. De plus, tout autre ajout de saveur m'a semblé superflu. J'ai mélangé le beurre coupé en dés avec la farine et le sel dans le bol du robot, jusqu'à obtenir une composition sableuse. J'ai ensuite incorporé le vinaigre, l'œuf et l'eau froide du réfrigérateur. J'ai formé une boule. Je n'ai pas du tout pétri, j'ai juste un peu aplati la balle. J'en ai mis un peu au frigo, enveloppé dans du papier aluminium, pendant que je préparais la crème.

J'ai mélangé du Dulcele de Leche Mardel à température ambiante avec de la crème liquide, de l'œuf et du rhum. J'ai aussi haché des noix avec un couteau. J'ai graissé une forme de tarte avec un peu de beurre. J'ai étalé la pâte au réfrigérateur et je l'ai bien mise en forme. Je l'ai piqué d'un endroit à l'autre avec une fourchette et j'ai placé les noix hachées dessus.

J'ai versé la crème et l'ai mise au four préchauffé à 190°.

J'ai fait cuire pendant 30 minutes, après quoi j'ai sorti et placé les noix de pécan. J'ai remis le moule au four et j'ai continué à cuire encore 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'il brunisse sur les bords.

Cette tarte n'a pas besoin de trop d'éloges, je pense que vous vous rendez compte que j'ai passé un bon moment à la maison et, sans aucun doute, elle sera sur la table de Noël. Bonne tarte pour les petits et les grands, sans trop d'effort.


Méthode de préparation

Dans une poêle, faire fondre le chocolat avec la crème, 100 gr de beurre et 1/2 verre de dulce de leche (à feu doux).

Quand il a fondu, mettez les biscuits écrasés et mélangez bien pour bien le couvrir. Laisser refroidir légèrement. Graisser la poêle avec un peu de beurre, verser la composition dans la poêle et la niveler uniformément.

Battre le pudding avec la crème aigre et les 2 cuillères à soupe de dulce de leche jusqu'à ce qu'il devienne une crème mousseuse et verser sur la composition de biscuits. Réfrigérer pendant une heure.

Portez à ébullition 125 ml de crème fouettée et ajoutez le chocolat, mélangez bien jusqu'à ce qu'il fonde.


Il existe plusieurs méthodes pour obtenir ce lait sucré : faire bouillir à feu doux, en remuant constamment, faire bouillir la boîte non ouverte au bain-marie pendant 2 heures ou encore la méthode de David Lebovitz présentée par Florin ici. Je vais aussi essayer la méthode présentée par Florin, mais maintenant j'ai opté pour la cuisson au bain-marie. La première méthode est trop difficile pour moi. :))))

Le lait concentré non ouvert peut être placé dans une casserole plus haute et recouvert d'eau. L'eau doit être bien au-dessus de la boîte. La boîte doit être recouverte d'eau pendant toute la cuisson. Si l'eau tombe trop, elle est complétée par une autre, sinon il y a un risque d'explosion.

Après 2 heures de cuisson (si le temps est dépassé il n'y a pas de bain) mettre la casserole hors du feu et laisser refroidir complètement.


300 ml de lait,
deux cuillères à café de sucre,
deux oeufs ,
100g de farine,
sel ,
confiture de fraise

Mélangez dans un saladier les œufs, le sucre, la farine, ajoutez un peu de sel, puis diluez avec du lait au besoin, de manière à obtenir une composition fine convenable.
Graisser la poêle avec très peu d'huile, la chauffer et verser la composition avec le polish, juste assez pour couvrir le fond de la casserole.
Si la composition est trop épaisse, elle peut être diluée avec un peu d'eau minérale.
Les crêpes sont frites des deux côtés, fourrées de confiture.


Glace à la cerise

Lait concentré sucré est l'une des méthodes les plus couramment utilisées pour conserver le lait, le produit étant très populaire et apprécié dans tous les coins du monde.

Il existe de nombreuses recettes avec du lait concentré, à la fois des recettes simples pour les gâteaux et des recettes complexes pour les gâteaux ou les gâteaux à la crème.

Un plat très recherché et délicieux à base de lait concentré est le dulce de leche qui, en fait, est un caramel épais, consistant et très sucré. Il se trouve sous forme de conserve et est préparé en faisant bouillir du lait concentré sucré à feu doux. Dulce de Leche il peut être simplement consommé ou il peut être ajouté aux recettes sous forme de crème pour gâteaux ou biscuits, garniture de crème glacée / salade de fruits, ou pour un goût différent dans le riz au lait. Conserver au réfrigérateur et consommer en 2-3 jours.

DeLatte vous propose les options sucrées et savoureuses suivantes : DelatteConde, DelatteCaramelo - Dulce de Leche et DelatteCaramelo cu Cacao, prêt à être dégusté directement de la boîte ou seulement bon utilisé pour les mousses, crèmes, gâteaux, gâteaux ou même café.


Ingrédient Cozonac à la crème de caramel

  • 550 grammes de farine
  • 100 grammes de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile (tournesol, colza, pépins de raisin, pas d'olives)
  • 4 jaunes
  • 300 ml. de lait
  • 30 grammes de levure fraîche
  • 100 grammes de sucre
  • zeste finement râpé de 1 orange
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de cacao de bonne qualité
  • 1 boîte de 400 gr. lait concentré sucré
  • facultatif : pt. fini sur le jaune d'oeuf, les flocons d'amandes, le sucre en poudre

Préparation Cozonac à la crème de caramel

Garniture au caramel

La préparation commence la veille. Ensuite, la confiture dite de lait (dulce de leche) est préparée, qui sera la garniture du gâteau. C'est si vous ne l'achetez pas tout fait, mais c'est très facile à faire à la maison. La confiture au lait concentré sucré est mise dans une casserole et recouverte d'autant d'eau que possible, car elle doit bouillir à feu moyen pendant 3 heures. Si l'eau s'évapore, ajoutez plus d'eau chaude pour que la boîte ne reste pas sèche. Au bout de 3 heures, éteindre le feu et laisser refroidir dans l'eau. Il est également bon sur le pain, les biscuits, les gaufrettes, etc. Retrouvez la procédure d'obtention de cette crème, au format vidéo, en cliquant sur l'image ci-dessous.

J'ai eu quelques émotions sur le comportement de la crème à l'intérieur du gâteau. Ce n'est pas une garniture très légère et c'est assez humide. Au final, il s'est avéré sinon le plus beau, en tout cas, de loin le gâteau le plus savoureux que j'aie jamais goûté.

Préparation de la pâte

Pour ce gâteau à la crème caramel, comme je vous l'ai dit, j'ai utilisé la recette du gâteau aux Saint-Jacques du livre signé par Silvia Jurcovan.

Préparation de la pâte échaudée pour le gâteau Je l'ai décrit en détail dans un article plus ancien. Cliquez sur l'image ci-dessous pour la recette de pâte décrite dans les moindres détails.

Quoi qu'il en soit, dans la suite j'ai aussi décrit ce que j'ai fait pour ce gâteau à la crème caramel, étape par étape.

Maya à la pâte ébouillantée

1. La mayonnaise à la pâte échaudée avec laquelle on commence la préparation est celle qui garde le gâteau frais beaucoup plus longtemps qu'une pâte ordinaire. Il fera de même pour ce gâteau à la crème caramel. Tamisez donc la farine. 50 grammes de la quantité totale sont placés séparément dans un grand bol (celui dans lequel vous allez pétrir).

2. De la quantité totale de lait, mettez sur le feu 100 ml., Dans une petite casserole. Lorsque le lait bout, versez plus de 50 grammes de farine et mélangez. La pâte qui se forme est étalée avec le dos de la cuillère en une fine couche sur les parois du récipient, pour refroidir plus rapidement.

3. Séparément, mélanger la levure avec 1 cuillère à soupe de sucre jusqu'à liquéfaction. Lorsque la coquille Saint-Jacques dans le bol est à peine tiède (environ 37-38 degrés), ajoutez la levure liquéfiée et mélangez bien. Couvrir d'un torchon et laisser lever jusqu'à ce qu'il soit visiblement gonflé et que la masse du mélange soit pleine de cloques.

Pétrir et lever la pâte

4. Pendant que la levure pousse, bien frotter les jaunes avec le sel et le sucre dans un bol. Ajouter le zeste d'agrumes râpé, les 200 ml restants. de lait tiède, 1 cuillère à soupe d'huile (j'ai utilisé de l'huile de noix), de la vanille et 1/2 du beurre fondu, mais en aucun cas chaud.

5. Une fois que la croûte échaudée par la levure a levé, ajoutez-la au mélange de jaunes, de lait et de beurre et mélangez bien.

6. Si vous pétrissez manuellement, ajoutez ce mélange liquide sur la farine petit à petit, en pétrissant vigoureusement pendant au moins 30 minutes. Pour la pâte de ce gâteau à la crème caramel, je me suis appuyé, comme je l'ai dit, sur l'aide du robot culinaire. Le robot a pétri pendant environ 15 minutes, sur la vitesse 1.

7. Une fois la pâte bien pétrie, ajoutez le reste du beurre fondu (mais pas chaud). Continuez à pétrir jusqu'à l'obtention d'une croûte lisse et non collante. Ce n'est qu'après l'ajout de la deuxième fournée de beurre que la pâte de ce gâteau à la crème au caramel deviendra vraiment non collante.

8. J'ai obtenu 1160 grammes de pâte, dont j'ai mis 600 grammes de côté dans un bol graissé d'huile. Aux 560 grammes restants, j'ai ajouté 1 cuillère à soupe de cacao et 1 cuillère à soupe d'huile. J'ai pétri jusqu'à ce que ce soit bien mélangé, puis j'ai placé la pâte de cacao dans un autre bol graissé d'une fine pellicule d'huile. L'ajout de cacao dans la moitié de la pâte a pour rôle de nous aider à obtenir cette belle section appétissante, qui vous a incité à cliquer sur l'image sur laquelle vous avez vu mon gâteau à la crème caramel.

9. Les deux bols sont enveloppés de papier d'aluminium et placés dans un endroit chaud, pour grandir jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

Assemblage du gâteau

10. La pâte levée (les deux couleurs) est retournée sur le plan de travail graissé à l'huile. Ils sont divisés en deux parties égales.

11. Étirez d'abord l'une des pièces blanches, sous la forme d'un rectangle d'environ un demi-centimètre d'épaisseur (photo 1). Il peut être étiré avec le twister, mais il fonctionne tout aussi bien avec les paumes.

12. Étalez un morceau identique de pâte au cacao et placez-le sur le blanc. Appuyez légèrement pour faire adhérer les couches de pâte les unes aux autres. La crème caramel se mélange vigoureusement pour la rendre plus douce. Graisser la moitié du contenu de la boîte sur la pâte au cacao. (photo 2). On a ainsi obtenu la couche de pâte bicolore pour ce gâteau à la crème caramel.

13. Répétez à l'identique avec les deux autres morceaux (un blanc et un avec du cacao) de pâte.

14. Rouler la pâte en deux cylindres identiques. Les deux cylindres sont torsadés et placés dans le moule à gâteau recouvert d'une double couche de papier sulfurisé. Attention, mon plateau fait 38合 cm, il vous faut donc un grand plateau !

15. Vous pouvez finir la surface avec du jaune d'œuf battu avec 1 cuillère à café d'eau froide. J'ai coupé à quelques endroits avec un couteau très tranchant, à la fois pour des raisons pratiques, pour éviter au maximum de craquer mon gâteau de cuisson, et pour des raisons esthétiques. J'ai ensuite graissé la surface visible de la pâte à gâteau avec de la crème caramel avec très peu de lait et saupoudré de quelques éclats d'amandes.

Cuisson et refroidissement

16. Allumez le four et réglez à 180°c. Pendant ce temps, le cozonac placé dans la forme est recouvert d'un torchon humide et conservé dans un endroit chaud, pour lever encore 25 minutes & #8211 une demi-heure.

17. J'ai fait cuire ce gâteau à la crème caramel au four préchauffé à 180°c pendant 50 minutes. Après les 25 premières minutes, j'ai soulevé les feuilles de papier sulfurisé des parois du moule pour éviter que la crème caramel ne coule. J'ai également recouvert le gâteau d'une autre feuille de papier cuisson, bien humidifiée, pour que le feu ne le prenne pas trop fort.

18. Le gâteau à la crème au caramel cuit au four est refroidi sur un gril spécial pour gâteaux, posé alternativement, pendant 15 minutes, des deux côtés longs. Ensuite, il peut être placé verticalement sur le gril jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Cozonac à la crème caramel & # 8211 portion

Il est bon de ne pas couper le gâteau avec la crème caramel jusqu'à ce qu'il soit complètement froid. Je vais vous dire la vérité, le parfum sublime, l'imagination qui était devenue folle et en plus les quelques morceaux de crème caramélisés, renversés sur le papier sulfurisé, qui n'avaient nulle part où me cacher, ne m'ont pas trop laissé endurer. J'ai coupé ce gâteau avec de la crème caramel pendant qu'il était encore chaud. J'ai découvert, comme je l'espérais, les couches de pâte blanche moelleuse alternant avec celles au cacao et à la crème onctueuse au caramel. Je pense qu'à cause de tels plats, le terme foodporn est apparu ! C'était peut-être un peu trop de crème. Si je n'avais mis que 300 grammes, le gâteau aurait eu une meilleure tenue, mais bon ?! Mais ce goût sublime.

Profitez, très chers, et n'oubliez pas que les traditions se gardent avec plaisir quand elles ne deviennent pas des contraintes, quand on sait les interpréter et les adapter à l'époque dans laquelle nous vivons !


Crème au beurre avec dulce de leche pour gâteaux et tartes

Crème au beurre avec dulce de leche pour gâteaux et tartes est l'une des meilleures crèmes à gâteaux que j'ai jamais essayées! Très facile à préparer et avec seulement 3 ingrédients. Cette crème a une saveur démente !

J'ai essayé cette crème au beurre pour ce gâteau, si vous voulez l'utiliser pour la garniture, je vous recommande de faire une double portion.
Si vous voulez une saveur spéciale pour vos gâteaux, essayez-la crème au beurre au dulce de leche.
Voir ici d'autres recettes avec des crèmes au beurre pour gâteaux et tartes.


Ingrédients Biscuits en spirale avec dulce de leche

  • 250 gr. beurre à 82% de matière grasse à température ambiante
  • 140 grammes Sucre en poudre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
  • 300 grammes farine
  • 4 cuillères à soupe de lait sucré

Préparation Biscuits en spirale avec dulce de leche

  1. Dans un grand bol, mettre le beurre à température ambiante et le sucre.
  2. Mélanger les deux ingrédients avec une cuillère en bois.
  3. Ajouter le jaune et l'extrait de vanille et mélanger légèrement la composition.
  4. Ajouter la farine tamisée sous la pluie.
  5. Mélangez la composition, vous devez pétrir rapidement la pâte avec vos mains vers la fin pour vous assurer que les ingrédients sont bien mélangés. Mais attention à ne pas en faire trop ! Aucune pâte fragile ne doit être pétrie en excès, car le réseau de gluten dans la farine se développera et nous obtiendrons une consistance désagréable dans le produit fini.
  6. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la refroidir pendant 20 minutes.
  7. Saupoudrer le plan de travail de farine ou étaler de papier sulfurisé. J'ai utilisé une feuille de silicone, pratique car elle a une règle sur les bords qui m'aide à voir la taille des deux côtés de la pâte.
  8. Façonner la pâte en un carré d'environ 30 cm de pâte que l'on étale au fouet.
  9. Graisser la pâte avec 4 cuillères à soupe de crème de lait sucrée (à base de lait concentré caramélisé, la recette ici).
  10. Rouler la pâte avec la garniture à l'intérieur, en forme de rouleau.
  11. Emballer le rouleau obtenu dans du film alimentaire et réfrigérer au moins 30 minutes.
  12. Pendant ce temps, allumez le four et préchauffez à 180°C.
  13. Poser une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé pour la cuisson. Sortez la pâte du réfrigérateur et retirez-la du papier d'aluminium. Trancher la pâte, obtenant ainsi les morceaux en spirale comme une coquille d'escargot, qui sont placés dans la plaque de cuisson avec la découpe.
  14. Cuire les biscuits pendant 12 & # 8211 15 minutes, pratiquement, jusqu'à ce que les bords des biscuits deviennent dorés ou dorés, si vous aimez plus de brun.
  15. Placer sur la grille de refroidissement dès qu'ils sont sortis du four. Si vous ne le faites pas tout de suite, le caramel collera au parchemin.
  16. Laisser refroidir puis conserver dans des boîtes métalliques hermétiques.

Parfait à côté d'une tasse de lait chaud.

Qu'un dernier conseil soit utile : vous pouvez acheter d'ici, avec commande en ligne, lait concentré caramélisé prêt.


Vidéo: Dulce de Leche (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Tojataur

    Belle sélection de merci !!! Je vais jeter un couple pour ma collection)))

  2. Gringolet

    Beau sujet

  3. Koltin

    C'est remarquable, c'est la réponse amusante

  4. Chunta

    Je m'excuse, mais à mon avis, vous admettez l'erreur. Je propose d'en discuter. Écrivez-moi dans PM.



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