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Ruben chaud fondre

Ruben chaud fondre


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Un Reuben classique utilise une vinaigrette Mille-Îles, mais jetez de la moutarde piquante ici et vous obtiendrez un grand contraste avec la riche viande et le fromage. Au lieu de griller ou d'utiliser une presse à sandwich, faites frire la viande dans une sauteuse, puis faites fondre le fromage directement sur la viande pour une adhérence maximale entre la viande et le fromage.

Ingrédients

  • 1 cuillère à café d'huile de canola
  • 8 onces de pastrami
  • 2 tranches épaisses de fromage suisse
  • 2 cuillères à soupe de moutarde épicée
  • 4 tranches de pumpernickel ou de pain de seigle, grillées
  • Choucroute, facultatif
  • Cornichons ou cornichons, pour servir

Portions2

Calories par portion338

Équivalent folate (total)31µg8%


Ruben chaud fond

Je suis né et j'ai vécu jusqu'à l'âge de 11 ans dans une banlieue idyllique au nord de Chicago appelée Glencoe. Mes amis et moi pourrions faire du vélo jusqu'au petit centre-ville et jouer dans le parc ou acheter des frites et des shakes chez Big Al's.

Glencoe avait une population juive assez importante qui avait migré de la ville (mes arrière-grands-parents ont immigré à Chicago d'Europe vers 1900), nous n'avions donc pas une mais deux épiceries fines traditionnelles de style new-yorkais concurrentes à un pâté de maisons l'une de l'autre. Le week-end, c'était un régal d'aller avec notre famille chez Harry ou Ricky pour des sandwichs au corned-beef ou au pastrami ou au Reubens gras pour le déjeuner.

Le corned-beef est un boeuf salé et ce n'est pas la coupe la plus maigre, donc ce n'est pas la plus saine des indulgences, mais prendre une bouchée d'un sandwich au corned-beef ou d'un fondant chaud de Reuben me transporte avec bonheur vers les cabines rouges et les comptoirs animés de les épiceries du centre-ville de mon enfance.

Mon sandwich de charcuterie préféré est également un régal rapide et satisfaisant pour le dîner. Si vous aimez un goût plus sucré, vous pouvez remplacer la choucroute par de la salade de chou. Soit dit en passant, le pain de seigle, fréquemment utilisé pour faire des sandwichs de charcuterie, peut être une bonne source de fibres, et le seigle a un certain nombre d'autres avantages pour la santé et la nutrition. La prochaine fois que vous achèterez du pain, considérez le seigle comme une alternative à l'ancienne réserve de blé, mais vérifiez l'étiquette pour vous assurer que le pain contient au moins 2 grammes de fibres par tranche.

Quelle est votre chose préférée à commander dans une épicerie traditionnelle?


Note de recette

Variations et idées d'amplis :

Boosts de saveur

• Si vous préparez votre propre pastrami, la saveur et la texture seront supérieures à presque tout ce que vous pouvez acheter. De plus, vous pouvez ajouter de l'Ararat N35 à la croûte d'épices pour une autre couche de saveur.

• Si vous ne pouvez pas obtenir un bon pain de seigle, essayez d'ajouter un peu de cumin moulu à la choucroute pour compenser.

• J'aime utiliser les saveurs de ce plat pour inspirer les salades. Préparez des croûtons avec du pain de seigle, de la moutarde et du carvi moulu ou une partie de notre mélange Iris N9. Hacher la laitue iceberg, l'oignon rouge et les cornichons et réfrigérer. Faire revenir le chou haché jusqu'à ce qu'il soit ramolli et sucré et assaisonner de vinaigre et de citron. Cuire le pastrami à la vapeur et le couper en cubes. Mélanger le tout et mélanger avec la vinaigrette Ararat et des cubes de fromage suisse, puis garnir d'oignons verts hachés. Si vous souhaitez faire cette préparation sans produits laitiers, vous pouvez facilement le faire en omettant le labneh dans la vinaigrette et le suisse. Diluer la vinaigrette avec plus de mayonnaise ou de noix de cajou hydratées moulues et ajouter des amandes tamari grillées à la salade.

• La vinaigrette Ararat est délicieuse en alternative à la rémoulade, notamment à tartiner sur du pain lors de la réalisation d'un po boy aux huîtres. Essayez-le également sur des hot-dogs, des hamburgers avec des oignons grillés et du fromage suisse, et comme alternative à la vinaigrette au fromage bleu sur une salade de quartier.


  • 4 tranches Sara Lee® White faites avec du pain de grains entiers, grillées
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 4 tranches de fromage suisse
  • 4 onces de bœuf salé, tranché finement
  • 1 échalote, tranché finement
  • ½ tasse de choucroute au chou rouge (la recette suit)

1. Faire de la choucroute au chou rouge. Mélanger le vinaigre, la moutarde, l'eau, l'huile d'olive, le sucre et le sel dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu moyen. Ajouter le chou et cuire 18 minutes. Filtrer, éponger et mélanger avec la vinaigrette russe. Mettre de côté.
2. Chauffer une grande poêle à feu moyen. Étaler du beurre sur 1 côté de chaque tranche de pain grillé et placer 2 tranches dans une poêle chaude, côté beurre vers le bas.
3. Couche chaque tranche de pain avec 1 tranche de fromage suisse, 2 onces de corned-beef, les oignons verts et la choucroute de chou rouge. Garnir chacun d'une deuxième tranche de fromage suisse et du reste de la tranche de pain grillé, côté beurre vers le haut.
4. Cuire jusqu'à ce que le fond soit doré et retourner. Rueben est prêt lorsque les deux côtés sont dorés et que le fromage est fondu. Servir chaud.


Patty Melt à la Ruben

Les sandwichs au fromage grillé sont probablement quelques-uns de mes types de sandwichs préférés. J'aime le croustillant et le beurre à l'extérieur. Mais j'aime aussi les hamburgers. Je m'offre un Double-Double une fois par semaine. Il n'y a rien de tel qu'un bon cheeseburger juteux.

Vous pouvez imaginer ma joie lorsque j'ai essayé pour la première fois une galette fondue, j'ai été frappé. Pour les non-initiés, une galette fondue est un sandwich au fromage grillé avec une galette de hamburger à l'intérieur. Ils sont super délicieux.

Vous savez ce qui les amène au sommet ? Lorsque vous habillez la galette, faites fondre toutes les fixations d'un sandwich Ruben.

Je ne suis pas un fan de corned-beef, mais j'adore tous les autres goodies dans un Reuben, alors j'ai fait un petit mashup qui enflammera vos papilles. Cette galette fondante à la Ruben est une recette de mon dernier livre de cuisine, Good Cheap Eats Dinner in 30 Minutes or Less.

Vous pouvez non seulement préparer un sandwich chaud artisanal, mais aussi une sauce maison en une demi-heure. C'est un plat réconfortant parfait pour une nuit froide! Dans le livre de cuisine (page 83), je l'associe à une salade de tomates fraîches, mais jusqu'à ce que les tomates soient de saison, j'opterais pour la Bisque de tomates rapide à la page 67. Parlez de votre nourriture réconfortante!

(N'oubliez pas que j'ai parcouru le livre ce mois-ci. Suivez-moi sur Periscope pour découvrir des moyens rapides de bien manger avec un budget limité !)


Informations nutritionnellesAfficher plus

  • Montant par portion % valeur quotidienne *
  • Calories 577
  • Calories provenant de la graisse 307
  • Matières grasses totales 34g 52 %
  • Gras saturés 10g 51 %
  • Gras trans 0.0g 0 %
  • Protéines 21g 42 %
  • Montant par portion % valeur quotidienne *
  • Cholestérol 69mg 23 %
  • Sodium 1 284 mg 54 % Potassium 0 0 % -->
  • Glucides totaux 46g 15 %
  • Fibres alimentaires 4,9 g 19 %
  • Sucres 9.0g 0 %

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.

Les ingrédients ou mesures suivants ne sont pas inclus :

Notes et commentaires

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Où est la photo de cette recette ainsi que beaucoup d'autres sans photo. Nous, les cuisiniers, voulons voir ce que nous essayons de faire. Veuillez fournir une image avec chaque recette.

Salut! Nous travaillons sur la mise à disposition de photos pour toutes nos recettes. Nous avons des milliers de recettes (certaines de plus de 20 ans !), donc cela nous prend un certain temps pour avoir une photo pour chacune, mais nous ne manquerons pas d'ajouter celle-ci en haut de notre liste. Merci pour votre commentaire! :)

Pas dans mon enfance. où est la choucroute, le corned-beef et le fromage suisse

Non, pas du tout un Ruban. Où est le corned-beef et la choucroute acidulée ?

Cela semble délicieux, mais ce n'est PAS un reuben !!

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Crock Pot Reuben Casserole Au Corned Beef

Cette casserole Reuben est une combinaison des ingrédients du sandwich du même nom, tous en couches et cuits lentement à la perfection. Utilisez du bœuf salé en tranches de charcuterie, du bœuf salé en conserve ou votre propre bœuf salé fait maison dans cette cocotte mijoteuse.

Le sandwich Reuben classique contient des couches de corned-beef, de choucroute et de fromage suisse sur du pain de seigle. Le sandwich comprend traditionnellement une vinaigrette russe, mais la vinaigrette Mille-Îles est un autre choix populaire. Les deux vinaigrettes sont similaires, mais la vinaigrette russe est un peu plus épicée que la vinaigrette Mille-Îles plus sucrée. Utilisez l'un ou l'autre dans cette recette.

Allez-y et soyez créatif ! Pour une cocotte à la Rachel, préparez ce plat avec du pastrami ou de la dinde au lieu du corned-beef. Ou utilisez du jambon ou de la saucisse fumée dans la recette si c'est ce que vous avez sous la main. Le fromage est un autre ingrédient qui peut être modifié. N'hésitez pas à utiliser du fromage cheddar râpé, ou utilisez du muenster ou du gruyère dans le plat. Si vous aimez le goût des graines de carvi, saupoudrez une cuillère à soupe ou deux sur le mélange de choucroute. Les graines complètent bien les saveurs du mélange de choucroute et de bœuf salé.


Chiens habillés à neuf

Sérieusement, si vous êtes un amateur de Reuben Sandwich, cette version utilisant toutes sortes de saucisses va vous faire vous demander ce qui vous a pris si longtemps pour y penser vous-même comme nous l'avons fait lorsque nous en avons eu une pour la première fois.


Il y a de nombreuses années, ils se trouvaient dans un restaurant préféré du Sud et les ont préparés comme ça depuis tout l'été sur le gril.


On les appelait aussi Poor Mans Reuben Dogs parce qu'ils sont beaucoup plus économiques à préparer et certainement plus rapides que de préparer un corned-beef préféré à la mijoteuse (qui sera toujours notre premier choix de viande).


Comment faire un sandwich grillé Ruben

  • Chauffer la machine à toasts &ndash j'utilise un Breville
  • Mélanger la vinaigrette épicée &ndash mélanger la mayonnaise, le ketchup, la sauce piquante et la sauce Worcestershire.
  • Beurrer le pain
  • Placer une tranche de pain &ndash côté beurre vers le bas dans la machine à toasts &ndash chargez avec une cuillerée de vinaigrette épicée, pastrami, fromage râpé et choucroute &ndash ajoutez la tranche de pain supérieure &ndash à nouveau côté beurre à l'extérieur.
  • Cuire les toasts &ndash, fermez la grille-pain et faites cuire pendant environ 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la garniture soit très chaude et que le pain soit doré.

Fondant Ruben Rapide

J'ai eu un terrible cas de cerveau de chiot au cours des dernières semaines, ce qui signifie que je ne pouvais penser à rien d'autre qu'aux chiots ainsi qu'à ma durée d'attention habituelle de deux secondes. Cela faisait des mois que nous attendions avec impatience d'avoir le temps d'adopter de manière responsable et hier, nous avons enfin ramené cette belle fille à la maison !

Tout le monde, rencontrez Scout !! Je suis éperdument amoureuse de cette petite chérie. Elle est encore un peu timide mais s'habitue à être à l'intérieur d'une maison et à apprendre à jouer avec des jouets. Complètement amoureuse de la façon dont elle nous suit déjà dans l'appartement et des petits grognements de cochon qu'elle fait quand elle a sommeil. ??

J'avais prévu l'une de mes recettes préférées pour aujourd'hui, mais je ne pouvais tout simplement pas m'arracher à cet adorable visage pour que & rédige le message qu'il mérite. Alors aujourd'hui, nous avons une version légèrement allégée du reuben dont j'ai eu envie toute la semaine.

J'adore les gros sandwichs au reuben fondant, mais ils sont toujours chers dans les restaurants. Pourquoi? Le corned-beef n'est pas la viande la moins chère, mais ce n'est que cinq ingrédients. Super simple à mélanger rapidement pour que nous puissions revenir à la chose la plus importante de la vie : câliner le chiot.

Il suffit de demander du bœuf salé en tranches fines et deux tranches épaisses de fromage suisse au comptoir de charcuterie pour des portions parfaites. J'ai acheté une petite miche de pain de seigle et la majeure partie est allée directement au congélateur pour la prochaine fois que j'ai une envie de reuben!


Voir la vidéo: KIKUYU CATHOLIC MIX 2020 DJ TIJAY254 (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Arundel

    Vous ne le feras pas.

  2. Maclaine

    Cela ne m'approche pas. Peut-être y a-t-il encore des variantes?

  3. Aghamore

    Aussi que nous ferions sans votre excellente phrase

  4. Seaton

    Fait intéressant, et l'analogue est?

  5. Boulboul

    Au lieu de critiquer, conseillez une solution au problème.



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