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Soupe salade (2)

Soupe salade (2)


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Lavez très bien la salade et coupez-la en petites lamelles, faites bouillir dans de l'eau avec 1 cuillère à soupe de légumes et des oignons blancs entiers. Lorsque l'oignon ramollit, retirez-le et jetez-le. Coupez la carotte en deux et de fines tranches, coupez le céleri en cubes et ajoutez-le avec la carotte bouillie. Dans une poêle ajoutez le poivron coupé en dés, ainsi que les panais, les oignons verts finement hachés, le kaizer coupé en dés et l'huile d'olive, laissez cuire quelques minutes puis ajoutez-le dans la marmite. Ajouter les épices et laisser mijoter.

Séparément dans un bol, mettez le jaune, avec la crème sure et l'aneth finement haché, mélangez bien et ajoutez une cuillère à soupe de soupe, en remuant constamment, ajoutez environ 5 cuillères à soupe de soupe chaude. Mettez-le dans la casserole un peu, en remuant dans la soupe. Ajouter l'ail écrasé et laisser mijoter encore 10 minutes.


Méthode de préparation


La salade bien lavée est prise en fagots et coupée en larges lanières qui seront mises dans 1 1/2 l d'eau bouillante, accompagnées d'un oignon finement émincé. Faire bouillir pendant environ une heure, jusqu'à ce qu'il soit bien ramolli, puis aigre au goût, avec du bortsch ou une autre substance aigre, en remplissant le liquide, de sorte que la soupe soit suffisamment épaisse.

La soupe peut être mélangée avec un peu de farine (10g par litre de soupe). Frottez la farine avec 1-2 cuillères à soupe d'eau froide et mettez-la dans la soupe pour faire bouillir quelques furoncles. Retirer du feu et redresser immédiatement. Bien frotter le jaune avec de la crème sure ou du yaourt, ou seulement 2 jaunes avec 2 cuillères à soupe d'eau froide, diluer avec un peu de soupe chaude et verser sur le reste de la soupe avec laquelle il est mélangé puis saler.

Il est parfumé à l'aneth et à l'ail haché et, éventuellement, au mélèze. Pour l'apparence, faites chauffer un peu l'huile, ajoutez une cuillère à café de paprika doux, mélangez une seconde et versez sur la soupe. . Puis retirez du feu en laissant un peu ramollir la chaleur du gras, puis ajoutez l'ail haché et le paprika, mélangez deux fois et versez aussitôt sur la soupe de salade, une fois lissée.

La salade peut être bouillie avec 150-200 g de viande fumée ou d'os, pour lui donner un goût plus épicé. Il est aigre, aromatisé et redressé.


Soupe à la salade

La soupe à la salade, au moins dans le passé, était destinée à rendre notre transition de l'hiver au printemps plus agréable sans avoir l'impression que quelque chose nous manquait. Au contraire. D'accord, c'est ce qu'il fait maintenant, mais, pratiquement, le reste des fumées de l'hiver a été utilisé de la même manière, mais il a aussi bénéficié des premières verdures, parfois abondantes, du jardin. Et pourquoi ils l'avaient à portée de main. Rien n'a été gaspillé.

Ma grand-mère préparait une soupe de salade avec du lactosérum, pas du lait, de la crème ou du yaourt.

Aujourd'hui, dans mon bloc cuisine, approvisionné par les grandes surfaces et le marché de quartier, je propose l'option suivante :

Ingrédient:

  • 1 grande salade
  • 150 g fumé, j'ai utilisé du kaizer et un peu de bacon fumé
  • 2 bottes d'oignons verts ou un oignon séché
  • 2 bouquets d'ail vert ou 4-5 gousses d'ail plus 3-4 autres pour la fin, pour pétrir la soupe, si vous voulez
  • 250 g & # 8211 300 g yaourt / lait fouetté / kéfir / 200 g crème / lactosérum
  • omelette simple de 4 oeufs
  • éventuellement 1-2 œufs battus séparément et ajoutés à la soupe avec du yaourt ou de la crème
  • persil vert, aneth
  • jus de citron ou vinaigre au goût
  • 2 litres d'eau / eau + lait sucré / bouillon de légumes vous pouvez rapidement faire bouillir 2 carottes, 1/2 céleri, un oignon, 1-2 poireaux, 1 persil, 1 racine de persil et tout ce que vous voulez et vous avez déjà le bouillon de légumes.
  • sel
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile

Nous chauffons l'eau ou le bouillon de légumes. Ou de la viande, c'est. Une variante du bouillon de bœuf peut être trouvée ici.

De manière générale, avoir différentes bases au réfrigérateur ou au congélateur, les bouillons de légumes/viande/poisson facilitent non seulement votre cuisine, mais vous avez une garantie supplémentaire que vos aliments seront plus savoureux et plus nutritifs.

Si vous avez le temps et l'envie, vous pouvez rapidement faire un jus de légumes à partir de racines, d'oignons, de poireaux, etc. Vous pouvez éventuellement laisser les légumes dans la soupe à la salade.

Sinon, non, nous utilisons simplement de l'eau dans cette recette.

Faire revenir dans 2-3 cuillères à soupe d'huile d'oignon vert et d'ail. Avec une pincée de sel.

Ajouter la fumée et laisser cuire légèrement. (il me manque la photo avec cette étape)

Ajouter de l'eau chaude dans la casserole. Ou le bouillon de légumes. Ou du lait sucré. J'ai utilisé du jus de légumes.

Séparément, nous préparons une simple omelette à partir de 4 œufs.

On le laisse refroidir, puis on le met dans la soupe.

Sur laquelle on met de la crème ou du yaourt.

On approche de la fin, donc si on veut, on met 3-4 gousses d'ail écrasées. Ce n'est pas obligatoire, on peut mettre de l'ail au moment de servir.

Sur les œufs battus et la crème, versez progressivement une pincée de jus chaud de la casserole, pour amener le mélange à la même température.

Remuer et verser dans la casserole.

Ne laissez pas plus de 2-3 minutes pour que la soupe ne coupe pas.

Couper l'omelette en cubes, assez pour tenir dans la cuillère.

Mettez la salade et l'omelette dans la casserole et éteignez le feu.

Ajouter, si désiré, du persil et de l'aneth haché.

On voit sur la photo que ma soupe était un peu coupée, je n'ai pas éteint le feu à temps après avoir ajouté la crème.

Servir avec du yogourt ou de la crème supplémentaire, de l'ail écrasé et de l'aigre-doux avec du jus de citron ou du vinaigre faible.


Hacher finement la salade et la placer dans un bol. Dans la marmite où vous allez faire la soupe, ajoutez 5-6 cuillères à soupe d'huile et mettez le bacon à dorer. Lorsque le bacon est doré, ajoutez l'oignon et l'ail, finement hachés, et faites revenir le tout jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajoutez les légumes et continuez à dorer, après que les légumes aient un peu ramolli, ajoutez la salade hachée selon votre préférence, en remuant constamment jusqu'à ce que la salade ramollisse et diminue à la moitié du volume initial. Ajouter de l'eau, assez pour couvrir la salade, j'en ai rajouté et j'ai ajouté

une tasse de riz). Pendant que la salade bout, mettre trois œufs dans un bol, ajouter une pincée de sel et bien battre. Mettez un peu d'huile dans une casserole et versez l'œuf battu, après que l'huile a bien chauffé. Une fois l'omelette prête, versez-la dans un bol et coupez-la en morceaux, aussi petits que possible, avec une fourchette. Mettez la crème sure dans un grand bol, puis ajoutez le jaune d'oeuf et mélangez à nouveau jusqu'à ce qu'il s'intègre bien dans la composition. Si la salade a bouilli, ajoutez l'omelette, puis commencez à verser le jus de la marmite dans le bol de crème, en remuant tout le temps, jusqu'à ce que vous ameniez la sauce à une température aussi proche que possible de celle de la marmite. Versez ensuite la sauce dans la casserole, petit à petit, en remuant constamment, puis laissez bouillir encore 5 minutes en remuant de temps en temps. Goûtez et ajoutez plus de sel si nécessaire, puis ajoutez l'aneth haché (le mien était sec), remuez et éteignez le feu.

Laisser refroidir 10-15 minutes, puis servir. Vous pouvez manger la soupe de salade aussi bien chaude que froide, avec du pain fait maison ou des croûtons.


Comment servir cette soupe de laitue au mélèze

Comme prévu, la délicatesse de cette recette de soupe est le mélèze. Il est ajouté haché dans la marmite ou directement dans l'assiette, au moment de servir la soupe salade. Vous pouvez même ajouter un peu de crème dans l'assiette creuse, pour un goût encore plus frais. Servez la soupe de laitue avec une portion saine de polenta ou quelques tranches de pain grillé maison.

La soupe de salade de laitue n'est-elle pas l'une des recettes les plus simples ? Mais que diriez-vous si on remplaçait le mélèze par de l'aneth et qu'on ajoutait un peu de bacon fumé à notre plat ? Préparons ensemble une autre soupe aussi délicieuse !


Conseils du chef pour la soupe au poulet avec de la laitue

  • En option, vous pouvez ajouter des oignons verts hachés à la soupe 20 minutes avant d'éteindre le feu.
  • Si vous ne voulez pas faire frire les légumes, vous pouvez les mettre directement dans la soupe. Vérifiez qu'ils sont bien cuits avant d'ajouter la salade.
  • Si vous aimez le goût de l'ail, écrasez 2 gousses d'ail et ajoutez-les à la soupe 10 minutes avant d'éteindre le feu.
  • Vous pouvez ajouter la soupe avec du jus de citron ou du vinaigre.

Si vous l'aimez, partagez-le avec vos amis!




Ingrédient:

1 grosse tête de salade créée ou normale
1l de lait
250 ml d'eau
150g de bacon
1 cuillère à soupe de farine
4 gousses d'ail

Crème, yaourt ou vinaigre à ajouter, selon vos préférences dans l'assiette.

Mode de préparation :
Nous prenons la tête de la salade, cassons la salade par le dos et la lavons sous l'eau courante, puis nous l'égouttons dans une passoire.


Coupez le bacon en petits cubes et mettez-le dans une casserole pour qu'il durcisse.


Lorsque le bacon a durci, ajoutez une cuillère à soupe de farine et laissez-le dorer un peu - attention, il ne doit pas brûler.

Ajouter de l'eau et du lait sur ces rantas et laisser bouillir.

Quand ça bout, ajouter la salade, saler au goût et laisser bouillir à nouveau.

Nous nettoyons les gousses d'ail et les mettons sur la petite râpe. Lorsque la soupe est prête, ajoutez l'ail.
Nous pouvons servir la soupe en ajoutant une cuillerée de yaourt, de crème sure ou de vinaigre dans l'assiette. De plus, la soupe est un mets délicat servi avec du pain grillé.





Préparation

Dans une casserole avec environ 4 litres d'eau et une pincée de sel, mettez les côtes fumées à ébullition pendant environ 30 minutes. Retirer les côtes bouillies et passer le ragoût à travers une passoire fine. Nous enlevons la viande des os et la coupons en morceaux appropriés. Hacher finement l'oignon et le faire revenir brièvement dans une poêle chaude avec une cuillère à soupe d'huile. A côté de l'oignon, dans la poêle on ajoute les morceaux de côtes levées fumées et une cuillère à soupe de bouillon ou de concentré de tomate (j'ai utilisé du concentré de tomate avec du poivron). Mettre l'oignon, la côte et le bouillon, dans le jus préalablement égoutté, dans la casserole sur le feu. Quand il recommence à bouillir, ajoutez les racines hachées.

Une fois les racines bouillies, ajoutez les pommes de terre coupées en dés. Après quelques minutes, pendant lesquelles la pomme de terre est bouillie, ajoutez la laitue hachée. Aromatiser avec du thym séché et une poudre de poivre fraîchement moulu. Nous la gardons sur le feu encore 3-4 minutes, car la salade se ramollit et laisse son goût rapidement. Goûtez et assaisonnez de sel. N'importe qui peut maintenant redresser la soupe à la crème ou mettre chacun dans son assiette lorsqu'il mange. C'est une excellente soupe ! Si vous préférez un autre type de fumage, il peut être utilisé, mais je préfère une côte fumée de qualité pour cette soupe.


Soupe de salade fumée, recette de Transylvanie

Recette de soupe de salade fumée, ragoût de laitue de Transylvanie. Soupe de laitue au kaizer fumé, arrosée de crème et de jaunes d'œufs. Comment redresser la soupe de salade pour qu'elle ne coupe pas ?

Cette soupe de salade printanière, printanière et savoureuse, a été l'un des premiers plats dans lesquels les truffes de saison ont été mises en valeur, dans mon enfance. La Bonne Mère a fait toute une palette de jus avec toutes sortes de légumes verts. Bien sûr, elle était fière de Transylvanie, tous les jus étaient très riches. Il aimait la soupe du loup, mais et celui des orties ou d'épinards. Il les a préparés tout de même, après tout. Cet amour pour les jus verts s'est aussi transmis à sa famille, sans oublier de nous dire, à chaque fois, que si on le fait avec de l'eau claire, ça ne nous fera pas beaucoup de bien. Alors ma grand-mère se préparait vinaigrette à partir d'une base consistante de lait frais ou aigre ou au moins avec du lactosérum.

Les temps ont changé et nous ne sommes plus aussi intéressés à mettre sur la table des plats très consistants. J'ai donc abandonné la base laitière pour la recette de soupe de salade fumée que je vous propose aujourd'hui. Je l'ai préparé uniquement avec la soupe résultant de l'ébullition de la salade, je l'ai assaisonné de crème et je l'ai enrichi de quelques savoureux cubes de kaizer fumé. Je me souviens que Buna a également fait un papar à partir de 3-4 œufs, qu'elle a sortis de la casserole, l'a coupé en lanières comme des nouilles et l'a ajouté à la soupe de salade. Je ne pensais plus que cet ensemble serait nécessaire, mais vous pouvez l'essayer si vous le souhaitez.


Vidéo: SUNFLOWER SALADE 02 (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Bercilak

    Je ne comprends pas assez bien.

  2. Samulabar

    Quels mots... l'imaginaire



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